文/雯雯

宋人羅大經《鶴林玉露》中記載了這么一個故事。宋代有一名地方官從京城買了一個小妾，小妾自稱曾經是蔡京府上包子廚中的一名廚師。于是這名官員就要她做幾個包子，小妾卻說不會做。官員生氣地說，既然你是蔡京府上包子廚的廚師，怎么連包子也不會做。這名小妾回答說：“我只是包子廚中專門負責縷蔥絲的人?！睆N房之中居然還有專門做包子的包子廚，包子廚中還有專門縷蔥絲的人。由此足見蔡京飲食生活的奢靡以及廚房分工的細密。宋代的經濟非常發(fā)達，官員們工資很高，飲食自然也很講究。即便是呂蒙正這樣清廉正派的宰相，生活也極度奢靡，呂蒙正喜歡吃雞舌羹，幾乎每天都吃。這種羹用雞的舌頭烹制而成，一頓往往要宰殺幾十只雞。有一天呂蒙正在自家的花園中散步，看到墻角多了一座假山，于是詢問左右，園中何時建成了這座假山。仆人回答說，這不是什么假山，而是做雞舌羹時拔下的雞毛。呂蒙正大驚，從此再也不吃雞舌羹了。

魏晉的經濟發(fā)展水平在我國歷代王朝中算是比較落后的，和宋代更是沒法比，但是兩晉士族的生活水平卻絲毫不減于宋代。這是因為宋代經濟雖然發(fā)達，但財富比較均衡比較分散，從官員到百姓都比較富足，所謂販夫走卒，皆躡絲履。普通百姓都穿得起名牌。而魏晉則不同，雖然GDP 總量很少，但財富都集中在少數(shù)士族手中。這些士族擁有龐大的莊園和眾多的勞動力。如果說宋代的官員只是高級白領，晉代的士族則是超級土豪，在經濟實力上，絲毫不遜色于宋代的士大夫，而在生活的排場奢靡上甚至遠遠超過宋代。

土豪石崇是西晉吃貨的代表，《晉書》上說他“庖膳窮水陸之珍。”就是說地上跑的水里游的全進了他們家的廚房，可見食材之豐富。石崇還肯花心思研究烹飪的技巧，當時豆粥制作時間很慢，因為豆子很難煮熟，但是石崇家卻可以隨時喝到新鮮的豆粥，原來他預先把豆子磨成豆粉，客人來到時，隨時可以煮出香噴噴的豆粥。那時候沒有大棚技術，冬天很難吃到新鮮的韭菜。但石崇家卻一年四季都可以吃到青蔥鮮嫩的韭菜羹，原來石崇先把陳年的韭菜根搗碎，再用冬麥苗加以攪拌。這樣一道新鮮爽口的韭菜羹就新鮮出爐了。正是憑著這道反季節(jié)的美食讓他在與王愷的斗富中常常勝出。

晉武帝的女婿王濟生活也十分奢侈。有一次他宴請武帝，其中有烤乳豬這道菜，武帝嘗過以后覺得味道異常鮮美，于是就問王濟烹制的秘訣，原來這只小豬竟是用人奶喂養(yǎng)的。武帝顯然被雷到了，沒有吃完就匆匆離去。就這道菜而言絕對是好菜，人奶作為飼料，不含任何添加劑，綠色環(huán)保，全程有機可追溯。但在大部分人連飯都吃不飽的西晉時代，王濟竟然用人奶來養(yǎng)豬，真是奢華到了腦殘，怪不得武帝吃不下去，這份排場，連他老人家也消受不起。

司徒何曾的奢靡更在王濟之上，《晉書·何曾傳》中說他“日食萬錢，猶曰無下箸處”就是說他每天的伙食消費在一萬錢以上，卻仍然抱怨菜不好，根本沒法下筷子，可見何曾不僅生活奢侈，對飲食的要求也很高。他吃蒸餅，要求蒸餅必須開裂成標準的十字紋，否則就棄而不食，因為具有這樣的十字紋說明蒸餅的發(fā)酵恰到好處，口感才最佳。何曾到皇宮上朝議事，從來不吃皇宮中的飯菜，而是自帶飯菜。因為他嫌宮中的飯菜太難吃，要知道這可是皇宮御廚烹制的飯菜啊?！稌x書》上說何曾家的“廚膳滋味，過于王者”看來何曾家的飯菜確實比皇宮里的好吃，所以晉武帝也只好允許他自帶盒飯。沒辦法，誰讓自家的廚子技不如人呢?？磥砦鲿x的皇宮，壓力最大的工作是做廚子。何曾之子何邵在飲食排場方面大有乃父之風，他一天的伙食標準在兩萬錢以上，是何曾的兩倍。真是“青出于藍而勝于藍”，一對父子吃貨。

晉武帝執(zhí)政期間，西晉的經濟發(fā)展相對較好，司馬炎對士族們的奢靡生活睜一只眼閉一只眼，所以才有了這些貴族們的排場。傻瓜惠帝上臺，天下大亂，瘟疫橫行，饑荒遍野。日子就沒那么好過了，連皇帝都常常挨餓。八王之亂中惠帝四處逃亡。有一次餓得實在不行了，將軍石超給他弄來一碗涼水和幾個野桃子，湊合了一頓。還有一次在逃亡洛陽的途中，隊伍被沖散，隨從都沒錢，一個比一個窮，只有侍中黃門還剩下藏在行李中的三千私房錢。這可是救命錢，惠帝立馬下詔，借錢。區(qū)區(qū)三千錢，居然弄到要下一道詔書這么隆重，皇帝就是皇帝，借錢都這么擺譜。不知道這詔書怎么寫的，我看基本上也就相當于一張欠條。拿著借來的這點錢，惠帝一路上靠買吃為生，而左右隨從只好到百姓家蹭飯吃。這哪兒還像一支皇家的隊伍，看起來更像丐幫。不久，這點錢也用完了，眼看著又要挨餓，于是派人四處找吃的，最后有個隨從弄來一碗糙米飯，就著大蒜，再放點鹽和霉豆粉，實在是一頓難得的美味，惠帝吃得滿口生香，津津有味。第二天，伙食有所改善，一位老人送來一只雞，隨從弄來一些粗米飯，盛在瓦罐里，惠帝狼吞虎咽連續(xù)吃了兩盆，把雞也吃個干凈，這是惠帝逃亡以來吃過的最好的一頓飯菜了。

這位傻皇帝還是太子的時候，有一次百姓鬧饑荒，沒飯吃，他卻說，他們?yōu)槭裁床怀匀庵啵@一神語錄一舉讓他登上史上最傻皇帝的寶座，現(xiàn)在他終于知道不是所有人都喝得起肉粥的。

晉愍帝也很慘，長安城被劉曜包圍，糧食斷絕?；蕦m里也揭不開鍋了，只好把十張釀酒用的曲餅拿來充饑，所謂曲餅，就是釀酒用的粗糧渣子，壓成餅的形狀。這玩意可不是什么好吃的，不過現(xiàn)在對于晉愍帝來說已經是難得的美味，不亞于御膳房中任何一道佳肴。

皇帝尚且如此，百姓就更不用說了，晉惠帝元康七年，發(fā)生了一次全國性的饑荒，一斛米漲到一萬錢?；莸巯铝?，可以買賣兒女，你看，連賣兒賣女都能合法化，可見老百姓餓到什么地步。晉愍帝建興四年，長安被圍，城中無糧，一斗米漲到二兩黃金，那時候一兩相當于現(xiàn)在的25 克，二兩就是50 克，按照現(xiàn)在黃金的市場價一克350 元計算，二兩黃金就是17500 人民幣。一斗米要一萬多塊，老百姓哪能吃得起。