何曉穎 何勇 胡斌武

摘 要 中職《旅游文化》課程目標在于培養(yǎng)社會能力、方法能力、專業(yè)能力等旅游職業(yè)能力，但在教師主體、教學理念、教學方法、教學評價等方面還存在著諸多問題?；诼殬I(yè)能力培養(yǎng)，《旅游文化》教學策略包括：開展教學考察，引入職業(yè)感知，如參觀校內(nèi)實訓中心、觀摩校外實訓基地、邀請行業(yè)專家作報告等;活用教學方法，深化職業(yè)認知，如靈活運用小組合作教學法、互聯(lián)網(wǎng)+教學法、混合式教學法、翻轉教學法等;參加社會實踐，促進職業(yè)行知。

關鍵詞 旅游文化;職業(yè)能力;教學策略;中職生

當前旅游業(yè)已成為我國國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，人才培養(yǎng)是旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本保障。中等職業(yè)教育作為中國特色職業(yè)教育體系的重要基礎，旅游服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)在國家旅游人才建設中具有基礎地位與作用?！堵糜挝幕纷鳛橹新毬糜畏张c管理專業(yè)的一門基礎課程，要通過課程教學，使學生認識旅游活動的吃、住、行、游、購、娛六大基本要素，了解商、養(yǎng)、學、閑、情、奇即商務、養(yǎng)生、游學、休閑、情感、探奇六大拓展要素[1]，加深對旅游行業(yè)的情感，樹立對客服務意識，為將來從事旅游服務與管理工作打下堅實基礎。

一、課程目標定位

職業(yè)能力是從事某種職業(yè)活動多種能力的綜合，一般分為社會能力（學會做人、學會共處）、方法能力（學會學習、學會工作）和專業(yè)能力（專業(yè)知識、專業(yè)技能）[2]。三種能力中，社會能力和方法能力是關鍵能力，也是任何職業(yè)都需要具備的能力，專業(yè)能力是特定工作所需要的能力，三者構成有機整體。職業(yè)能力的差異直接影響著工作效率和職業(yè)發(fā)展。中職旅游服務與管理專業(yè)學生可以在團隊中學習專業(yè)理論知識，強化專業(yè)技能訓練，并在實踐活動中逐漸形成和提高職業(yè)能力。

《旅游文化》課程內(nèi)容與學生將來所從事的工作聯(lián)系緊密。根據(jù)旅游企業(yè)崗位的職業(yè)能力要求，可以分析梳理出課程目標指向職業(yè)能力，見圖1。與《旅游文化》課程相關的社會能力主要有班級學習小組成員之間的組織協(xié)作、友好溝通、環(huán)境適應與逆境承受等能力;方法能力主要有學生的自我提高與自主管理、專業(yè)閱讀理解、活動資料收集、整理與分析、組織實施等能力;專業(yè)能力主要有學生能夠講述人類旅游活動的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及未來的發(fā)展趨勢和規(guī)律，能夠根據(jù)旅游的屬性、特點、要素、分類等知識開展旅游活動，能夠運用旅游學基礎知識分析和解決旅游實踐的基本問題，能夠進行團隊協(xié)作、收集資料、調查分析、編輯文案等。專業(yè)能力以專業(yè)知識為基礎，就專業(yè)知識來講，通過《旅游文化》課程教學，讓學生能夠掌握國內(nèi)外旅游發(fā)展的歷程，知道旅游的基本要素，了解旅游市場分類，知曉世界及中國旅游市場的發(fā)展現(xiàn)狀及前景，清楚旅游可持續(xù)發(fā)展的理念及措施等知識，為后續(xù)課程學習做好鋪墊。專業(yè)能力的展現(xiàn)以專業(yè)技能為識別，就專業(yè)技能來講，通過《旅游文化》課程教學，讓學生能夠總結歸納相關旅游知識、分析評價旅游現(xiàn)象、學會撰寫調查報告和科技小論文等。學生通過上述多項能力的綜合訓練，最后形成具有專業(yè)特色的旅游職業(yè)能力。

二、課程教學存在的主要問題

從職業(yè)能力培養(yǎng)的視角分析，《旅游文化》教學存在以下主要問題。從教師主體上看，中職學校的專業(yè)教師應當是“雙師型”教師，懂專業(yè)更懂職業(yè)，由于一些地方中職教師招考的政策藩籬，導致一部分教師沒有企業(yè)實踐經(jīng)歷，不了解企業(yè)生產(chǎn)實際情況，即使有一些教師被派到專業(yè)對口的企業(yè)掛職鍛煉，也因時間短，或者沒有沉下去認真學習、體驗等原因，沒有真正學到企業(yè)崗位的實踐技能，不能有效對接專業(yè)知識與現(xiàn)代技術，難以有效對接課程內(nèi)容與崗位需求，設計的實訓項目與真實工作情境的耦合度不高，不能有效落地到教學層面。

從教學理念上看，部分專業(yè)教師對教育教學理論學習深度不夠，對中職學生特點的理解不深，對職業(yè)能力的認知存在誤區(qū)：一是將職業(yè)能力等同于職業(yè)知識，認為學生只要了解、理解、掌握職業(yè)的專業(yè)知識就能夠順利應用，也就獲得了相應的職業(yè)能力[3];二是將職業(yè)能力等同于職業(yè)技能，聚焦于“應會”，片面關注學生是否能夠完成明確的、操作性的、可測量的職業(yè)行為;三是將職業(yè)能力等同于職業(yè)潛能，認為學生個性中蘊含著積極向上、自我成長、自我完善的潛力，這種潛能是可塑的也是自由的，學生能夠自然而然地將潛能變現(xiàn)為能力。

從教學方法上看，由于教學任務重，加之課程開發(fā)意識不足、學生管理難度大等原因，專業(yè)教師習慣性地采用較為輕松的講授式方法上課，學生被動接收，學習興趣不高，主動參與性少，課堂缺少互動，氣氛沉悶，教學實效性低。

從教學評價上看，部分教師不愿深入探究嘗試多種教學評價方式，對學生學習成績簡單考評，往往側重學生對理論知識的掌握和單一實踐能力的操作，忽視對學生職業(yè)能力的評價。由于在課程教學設計中缺乏科學的評價指標，進而在學生學習過程中無法反映出職業(yè)能力的發(fā)展情況，即使學生完成了教學實訓項目，也很難評價出學生是依靠記憶操作步驟還是真正將技能內(nèi)化而完成了項目。

產(chǎn)生以上問題的原因是多方面的。學情方面，旅游服務與管理專業(yè)的錄取分數(shù)線通常不高，很多學生不同程度地存在學習主動意識不強、學習自信心不足、自控能力偏弱、學習力不夠等問題，學習目的不明確，不知道課程所學知識對后續(xù)學習和未來職業(yè)選擇的基礎作用。但是，中職學生大多活潑好動，形象思維良好，實踐動手能力強，對新鮮事物比較敏感，接受快，好表現(xiàn)，渴望被肯定，參與班級團隊活動積極性高，交流溝通流暢等，這些恰好是有利于職業(yè)能力培養(yǎng)的重要基因。教材開發(fā)方面，中職旅游教材大多借鑒高職或本科教材開發(fā)范式，偏重學科體系的系統(tǒng)性知識傳授，理論性太強，面面俱到，內(nèi)容枯燥龐雜，識記性知識偏多，不能有效適應學生的學習旨趣和基礎水平。當然，還有教學策略的問題，如怎樣依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程標準，針對學生的學習基礎和興趣特點，選擇重點講授內(nèi)容與自主學習內(nèi)容，課堂內(nèi)容與拓展內(nèi)容，個體學習內(nèi)容與小組合作學習內(nèi)容等，這就需要教學策略的支撐。

三、基于職業(yè)能力培養(yǎng)的課程教學策略

（一）開展教學考察，引進職業(yè)感知

1.參觀校內(nèi)實訓中心，感覺職業(yè)崗位

旅游服務與管理專業(yè)新生入學，對學校和專業(yè)充滿期待。一般開設旅游服務與管理專業(yè)的中職學校，實訓中心都建有模擬酒店，有模擬大堂、酒店前臺、大堂副理、咖啡廳、禮儀、中餐、西餐、烘培、調酒、茶藝、花藝、導游講解、微格試講等實訓室。學生通過參觀校內(nèi)先進的實訓設施設備，增強了對專業(yè)的感性認知。

2.觀摩校外實訓基地，感受職業(yè)環(huán)境

新生入學后，除參加學校組織的常規(guī)入學教育外，還可以組織新生分批到校企合作單位參觀，如組織學生到校企合作酒店參觀，由在店工作的學長出面，介紹酒店服務知識、展示服務技能、分析職業(yè)前景;到博物館參觀，邀請優(yōu)秀講解員示范講解;由學長帶隊講解，到旅行社觀摩，到景區(qū)和主題公園游覽等。通過旅游合作企業(yè)的實地觀摩，高年級學生的引領示范，使新生初步感知將來工作的職業(yè)環(huán)境。

3.邀請行業(yè)專家，感悟職業(yè)體驗

邀請業(yè)界知名學者參加開學儀式，給學生作專業(yè)成長報告，傳授旅游專業(yè)的學習方法、學習策略，指明學習目標，激發(fā)學習動力;邀請酒店、導游、旅行社、景區(qū)等行業(yè)企業(yè)的技術工匠，分享人生成長經(jīng)歷和職業(yè)發(fā)展的心路歷程，為學生樹立標桿，促進學生明晰學習方向。

4.組織展示分享，感化職業(yè)認同

新生入學后的第一次《旅游文化》課程，既是學生了解本課程的開篇之課，也是引導學生展現(xiàn)自我，進行專業(yè)教育的關鍵時機。課堂上組織學生結合自身實際，介紹自我興趣愛好，介紹家鄉(xiāng)的風土人情，介紹旅游經(jīng)歷、分享游歷感受，介紹專業(yè)選擇的基本過程等，學生通過這些班級活動，推薦自己，展示個性，鍛煉膽量，訓練口語表達，加深同學間的相互了解，增強學習自信心和對旅游專業(yè)的認同感。

（二）活用教學方法，深化職業(yè)認知

目前，職業(yè)學校在全面深化教師、教材、教法“三教”改革。專業(yè)課教師要全面參與制訂或修訂人才培養(yǎng)方案，開發(fā)課程標準，重構教學流程，再造課程結構，管理與評價學習過程，打破傳統(tǒng)的學科教學模式，創(chuàng)新模塊化教學模式，探索新型教學方法。中職《旅游文化》專業(yè)課程除了常用項目教學法、情境教學法、模擬教學法、案例教學法外，基于職業(yè)能力培養(yǎng)，根據(jù)中職學生身心特點，還可以多種嘗試、靈活運用以下方法，形成獨具特色的教學風格。

1.小組合作教學

小組合作教學是以學生發(fā)展為中心，以能力培養(yǎng)為目標，以問題為導向，學生分工協(xié)作、積極有效參與的教學方法。在教學實施中，教師作為課程學習的組織者、引導者、輔助者，只是學生在最需要的時候才出現(xiàn)，發(fā)揮應有的關鍵性作用。教師可以將課堂教學分為課前、課中、課后“三段式”，每個部分設計相應的學習活動和學習任務，最后達到培養(yǎng)目標。課前，教師向學生布置學習任務、做好協(xié)調分組、提供學習資源包，學生針對學習內(nèi)容，提前做好預習，梳理出主干知識要點;課中，教師組織班級學生展示學習成果，小組代表成果匯報后，成員集體解答同學們的現(xiàn)場提問，各組展示結束后，教師點評每組學生的活動成果，查漏補缺，歸納小結，完成學習任務;課后，學生自我整理學習資料，小組合作完成作業(yè)修訂。事實證明，小組合作“三段式”教學可以培養(yǎng)學生學習、溝通、組織、講解、反應、歸納等多種職業(yè)能力，提高學生綜合素質。小組合作“三段式”教學模式見圖2。

2.“互聯(lián)網(wǎng)+”教學

《旅游文化》作為旅游服務與管理專業(yè)的基礎課程、啟蒙課程，內(nèi)容涉及旅游學、歷史學、地理學、文化學、宗教學、民族學、心理學、建筑學、政策法規(guī)等多門學科的專業(yè)知識，覆蓋面廣，內(nèi)容豐富?！堵糜挝幕氛n程原則上既要分析旅游發(fā)展的核心要素、旅游者形成的主客觀條件，闡述旅游發(fā)展的一般規(guī)律，還要探討國內(nèi)外旅游政策，分析旅游市場及網(wǎng)絡營銷，關注鄉(xiāng)村振興、廁所革命、全域旅游、文旅融合等，教學內(nèi)容具有原理抽象、時間延續(xù)長、地域跨度大等特點;時間上從遠古時代人類的遷徙活動，到當今世界社會經(jīng)濟發(fā)展對旅游的影響，并延伸到將來旅游業(yè)發(fā)展趨勢;地域上從國外到國內(nèi)，從北到南，自西到東。上下五千年，縱橫幾萬里，面對如此龐雜的教學內(nèi)容，教師可以充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡媒體資源，開展“互聯(lián)網(wǎng)+”教學，精選與課程相關的旅游資訊、宣傳短片、微信視頻、名家講壇，網(wǎng)絡精品課程等資源，制作多媒體課件，錄制教學音視頻，從視覺、聽覺等多方面觸動學生學習的“痛點”和“盲點”，達成課程教學目標。

3.混合式教學

混合式教學一般包含兩項關鍵含義：一是以建構主義學習理論為基礎，強調以學生學習為中心，學生在主動建構過程中完成知識的習得與能力的形成;二是以現(xiàn)代信息技術的運用為標志，強調線上學習與線下學習的融合[5]。旅游業(yè)是一個關聯(lián)性強、帶動面廣的產(chǎn)業(yè)。旅游服務與管理專業(yè)學生需要廣博的知識、精專的技能。因此，開學之初教師應開列書單名錄，推薦學生閱讀《中國文化史》《世界旅游發(fā)展史》等書籍，并要求撰寫讀書心得，在班級交流;推薦旅游專業(yè)雜志以及專業(yè)性網(wǎng)站，以此開闊學生視野，同時培養(yǎng)其閱讀和寫作能力。教學過程中，組織學生個人自學與小組協(xié)作相結合，線上學習與線下討論相結合，課前自學、課中展示與課后拓展訓練相結合，分組交流與教師點評講解相結合。通過線上線下混合式教學，拓寬學生學習渠道，提高學習積極性;通過虛擬仿真等手段生動直觀地展示知識、技術與生產(chǎn)服務崗位，實現(xiàn)專業(yè)與職業(yè)、內(nèi)容與崗位的有效對接，讓學生真正體會到基于工作過程、工作場景的學習與訓練。

4.翻轉教學

翻轉教學法的內(nèi)核在于將學習的決定權交給學生，重新調整課堂內(nèi)外的時間安排，學生在課前或課外觀看教師的視頻講解，自主學習，教師不再占用課堂時間講授知識，而是利用課堂時間答疑解惑、合作探究，從而提高教學的時效性與實效性。針對《旅游文化》課程，教師課前可將《旅游文化》每個模塊的教學內(nèi)容劃分成幾個部分，每個部分根據(jù)不同的教學目標和課程要求設計相應的導學問題，提供課程相關的旅游資訊、企業(yè)案例及行業(yè)視頻資源，將學習任務布置到每個學習小組，落實到每個學生頭上，引導學生在自主學習的基礎上，查閱教師提供的學習“資源包”，通過“藍墨云班課”“雨課堂”“智慧課堂”“課堂派”等教學平臺，利用QQ、微信、微博、抖音等新媒體工具交流學習，學生開展團隊探究，在合作學習中將知識內(nèi)化于心。如“旅游的本質與特征”“旅游市場”“旅游的經(jīng)濟、文化、社會效應”“旅游組織與法規(guī)”等知識內(nèi)容的講授，運用翻轉教學法，通過對旅游案例的獨立思考、小組討論，教師綜合點評后的深度剖析，提高學生對旅游行業(yè)的認識，增強解決旅游服務與管理工作中實際問題的能力。

（三）參加社會實踐，促進職業(yè)認知

《旅游文化》是中職旅游服務與管理專業(yè)的“引擎”課程，對學生后期專業(yè)選擇、興趣培養(yǎng)與職業(yè)能力提升具有基礎性作用，但課程理論性強，學生學習難度大，為更好地促進學生學習理解書本內(nèi)容，教師需引導學生走出校園，走進社區(qū)，深入星級酒店、旅行社、旅游景區(qū)等。學生分成小組，設計問卷，設計線路，開展社會調查，拍攝照片和視頻，在課堂上展示匯報。通過這些活動，培養(yǎng)和提高學生的組織能力、人際溝通能力、文字編寫能力等。積極鼓勵學生參加學校的禮儀、茶藝、餐飲、西點、導游等各類社團活動，參與學校組織的大型接待任務、旅游企業(yè)大型宴會接待、飯店行業(yè)技能大賽服務、旅游行業(yè)導游大賽、為會展中心提供場館布展和引領服務等活動。學生在課堂上學習旅游專業(yè)知識，在社會中實踐應用旅游技能。

參 考 文 獻

[1]李金早.當代旅游學（上）[M].北京：中國旅游出版社，2018：60.

[2]邢暉.職業(yè)教育發(fā)展論綱——透視北京職教[M].北京：高等教育出版社，2004：320.

[3]施福新.高職學生職業(yè)能力培養(yǎng)的理論、現(xiàn)實與價值取向[J].職教論壇，2011（34）：12-15.

[4]劉瑞新.德國職業(yè)教育“雙元制”及職業(yè)能力培養(yǎng)目標的實現(xiàn)[J].教育與職業(yè)，2013（20）：96-98.

[5]朱雪梅.混合式教學未來學校教學組織的新模式[N].中國教育報，2019-06-06（7）.