張靜　蘇慶菊　陳東

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平得到提高，對(duì)于生活質(zhì)量的追求也越來越高，食材作為人們?nèi)粘Ｉ钪斜貍淦罚滟|(zhì)量直接關(guān)系到人們的生活水準(zhǔn)，大蒜作為萬千食材中的一種，具有良好的抗癌能力和殺菌能力，為人們的身體健康助益。但是隨著市場(chǎng)需求量的加大，大蒜產(chǎn)量供不應(yīng)求，所以如何栽培高產(chǎn)大蒜是現(xiàn)階段大蒜種植戶以及科研人員急需解決的問題。

一、科學(xué)合理選擇大蒜的種植地

大蒜對(duì)于環(huán)境的要求不高，擁有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，大蒜的根須呈現(xiàn)弦狀，這也就導(dǎo)致大蒜的吸肥能力和吸水能力都比較差，因此大蒜比較適合種植在沙性土壤當(dāng)中，沙性土壤的土質(zhì)較為疏松，能夠充分滿足大蒜對(duì)于生長環(huán)境的需求，在沙性土壤中長出來的大蒜辛辣，味道足，而且大蒜的個(gè)頭較大，比較容易收獲。所以，要想要提高大蒜的產(chǎn)量，并保證大蒜的質(zhì)量，就需要大蒜種植戶能夠根據(jù)經(jīng)驗(yàn)科學(xué)合理的選擇種植地。大蒜的根須呈現(xiàn)弦狀，這也就導(dǎo)致大蒜的吸肥能力和吸水能力都比較差，在選擇種植地的時(shí)候需要考慮以下幾個(gè)方面：

第一要選擇土壤肥沃、土質(zhì)疏松的地塊，種植戶在種植大蒜之前，對(duì)選擇的種植地進(jìn)行科學(xué)合理的分析，為后期種植大蒜進(jìn)行澆灌和施肥提供科學(xué)依據(jù)。第二是科學(xué)選擇大蒜種植地所處的環(huán)境，要選擇遠(yuǎn)離公路、化工廠和其它的污染區(qū)的地塊，濟(jì)南作為山東省的省會(huì)，在選擇大蒜種植的時(shí)候，需要遠(yuǎn)離市區(qū)，在郊區(qū)位置選擇合適種植地，避免影響大蒜產(chǎn)量和質(zhì)量，致使種植戶經(jīng)濟(jì)效益受損。第三點(diǎn)就是種植戶在選擇種植地之后，需要對(duì)種植地進(jìn)行翻耕，整地做攏，做好種植前的準(zhǔn)備工作，一般深耕在15-20cm左右，結(jié)合深耕畝施廄肥1000-1500公斤左右，筑2米左右畦，再挖好排水溝，畦面需要保持平整、松軟。

二、科學(xué)種植大蒜

濟(jì)南的大蒜種植戶要想收獲品質(zhì)好產(chǎn)量高的大蒜，就需要根據(jù)選擇大蒜的種子情況進(jìn)行分析，盡可能的在冬季之前播種大蒜，這樣能夠確保種植下去的大蒜能夠在冬至來臨之前長出足以抵抗冬季嚴(yán)寒的葉片，保證其在冬季安穩(wěn)的成長下去，并且保證大蒜的質(zhì)量。

1、選擇合適的時(shí)間播種大蒜

濟(jì)南的大蒜種植戶要想收獲品質(zhì)好產(chǎn)量高的大蒜，需選擇抗逆性較強(qiáng)的品種，十月份前后播種，播時(shí)時(shí)種采取穴植，每穴2-3瓣，間距17×20cm，深度保持在0.02-0.3m。一般畝播種量在120-140公斤左右。

2、大蒜進(jìn)行科學(xué)灌溉與施肥

大蒜是淺根系作物，喜潮濕環(huán)境怕干旱。因此在播種前后對(duì)土壤溫度要求較高，在大蒜播種之后及時(shí)澆水灌溉并在地面上覆蓋一層薄膜，保溫保濕，使其迅速萌芽發(fā)根，幼苗前期要減少灌水，加強(qiáng)中耕松土，促進(jìn)其根系發(fā)展，防止種瓣濕爛。到了花莖伸長期和鱗莖膨大期，是大蒜生長發(fā)育的旺盛階段，也是需水最多的階段，要求土壤經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)，而接近成熟期后則要求降低土壤濕度，以免因?yàn)楦邼?、高溫及缺氧引起大蒜爛脖散瓣、蒜皮變黑、降低品質(zhì)。

在種植過程中，需要根據(jù)實(shí)際種植的密度以及時(shí)間，進(jìn)行合理的施肥，播種前，撒施肥，一般施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥+尿素+磷肥+鉀肥，施肥過程中切記化肥用量過大，以免抑制大蒜生長，影響產(chǎn)量，同時(shí)有機(jī)肥一定要充分腐熟，以避免生肥發(fā)酵燒傷蒜根，并引發(fā)蒜蛆等蟲害的發(fā)生。

3、合理預(yù)防病蟲害

大蒜主要的病蟲害有銹病、大蒜葉枯病及蒜蛆等。平時(shí)需加強(qiáng)田間管理，合理密植，增施氮磷鉀全面肥料，加施生物多抗菌肥，培育壯苗，雨后及時(shí)排水，防止田間積水。一般銹病發(fā)病初期用15%粉銹寧可濕性粉劑500倍稀釋噴霧，10～15d/次，連續(xù)使用2～3次進(jìn)行防治。大蒜葉枯病可用75%的百菌清或65%的代森鋅500倍液，50%的葉枯凈粉劑1000倍或10%的殺枯凈粉劑400-500倍液噴霧防治。蒜蛆一般是采取在大蒜葉上和根部撒草木灰，能有效防蟲和增產(chǎn)。也可用用80%的敵百蟲粉劑拌種;90%敵百蟲粉劑800～1000倍稀釋噴霧，防治早期幼蟲。成蟲盛發(fā)期防治方法是90%敵百蟲800～1000倍稀釋噴霧，7d/次，連續(xù)使用2～3次進(jìn)行防治。

三、采收大蒜

蒜薹的采收一般在每年4月上旬至5月上旬，當(dāng)蒜薹上部向下彎曲時(shí)，或抽出葉頂0.1米時(shí)就要及時(shí)進(jìn)行采收。蒜頭及時(shí)收獲并削凈蒜蒂，就地?cái)倳?-4天左右，然后貯藏。大蒜要及時(shí)采收，避免采收過晚，蒜頭出現(xiàn)散頭問題，在采摘完成后需要將其放置在通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行儲(chǔ)存。

大蒜的收獲期也是需要進(jìn)行科學(xué)合理的計(jì)劃的，要想保證大蒜的質(zhì)量和產(chǎn)量，在采收大蒜的時(shí)候需要先將大蒜的假莖劃破或者剖開，這樣能夠確保采收到的蒜頭的品質(zhì)。種植戶還需要在臨近大蒜收獲期的時(shí)候，對(duì)其多加留意觀察，如果大蒜生長發(fā)育良好，那么種植戶就可以提前收獲大蒜，避免采收過完，蒜頭出現(xiàn)散頭問題，在采摘完成后需要將其放置在通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行儲(chǔ)存。

綜上所述，濟(jì)南的大蒜種植戶既要合理選擇種植基地，也要采用科學(xué)合理的栽培技術(shù)與管理技術(shù)，這樣既能保證大蒜品質(zhì)，筑牢大蒜品牌名聲，還能提高自身的經(jīng)濟(jì)收益，提高種植戶經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（作者單位：1.250000山東省濟(jì)南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局;2.271100山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)大王莊鎮(zhèn)人民政府;3.271100山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)寨里鎮(zhèn)人民政府）