林冰

【摘要】生活活動(dòng)和過(guò)渡環(huán)節(jié)是幼兒園一日生活的重要組成部分，合理安排幼兒一日生活，有效組織幼兒開(kāi)展生活活動(dòng)，積極對(duì)待幼兒一日活動(dòng)中的過(guò)渡環(huán)節(jié)，對(duì)于幼兒身心健康成長(zhǎng)是至關(guān)重要的，具有重要的教育價(jià)值。文章以午餐時(shí)段為切入點(diǎn)，從分析午餐時(shí)段的教育價(jià)值出發(fā)，探索如何有效組織幼兒園大班幼兒開(kāi)展午餐時(shí)段活動(dòng)，并提出組織幼兒園大班午餐時(shí)段的有效策略。

【關(guān)鍵詞】幼兒園大班;午餐時(shí)段;生活活動(dòng);有效組織和策略

有文獻(xiàn)研究指出：“幼兒園一日活動(dòng)里，各類活動(dòng)占時(shí)間的比例如下： 生 活 活 動(dòng) + 過(guò) 渡 環(huán) 節(jié)：57.5%; 游 戲 活 動(dòng)：12.5%;學(xué)習(xí)活動(dòng)：10%;戶外活動(dòng)：20%?！笨梢?jiàn)，在幼兒園一日活動(dòng)中，生活活動(dòng)和過(guò)渡環(huán)節(jié)所占的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于其他活動(dòng)，是幼兒在園一日中最重要的部分。陶行知的生活教育理論認(rèn)為，生活即教育。幼兒在幼兒園中進(jìn)行生活、在幼兒園中接受教育，幼兒園的生活不是幼兒日常生活的簡(jiǎn)單重復(fù)，幼兒園生活是一種有意識(shí)的教育。因此，合理安排幼兒一日生活，有效組織幼兒開(kāi)展生活活動(dòng)，積極對(duì)待幼兒一日活動(dòng)中的過(guò)渡環(huán)節(jié)，對(duì)于幼兒身心健康成長(zhǎng)是至關(guān)重要的，具有重要的教育價(jià)值。

餐點(diǎn)時(shí)段是幼兒園一日生活活動(dòng)中的重要組成部分，而午餐時(shí)段更是重中之重，這個(gè)時(shí)段大體可細(xì)分為午餐前過(guò)渡、進(jìn)餐及午餐后過(guò)渡這三個(gè)環(huán)節(jié)，一般可持續(xù)45分鐘到1小時(shí)，時(shí)間跨度長(zhǎng)，且其中還包含多次的飲水、盥洗、如廁等生活活動(dòng)，蘊(yùn)藏著許多幼兒學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)的教育時(shí)機(jī)。

一、午餐時(shí)段的教育價(jià)值

重新審視幼兒園餐點(diǎn)時(shí)段的教育價(jià)值，對(duì)于教師發(fā)揮教育機(jī)智，合理、有效地組織適合幼兒身心發(fā)展需要的活動(dòng)，起著重要作用。

（一）午餐時(shí)段是對(duì)幼兒進(jìn)行“食育”的重要時(shí)機(jī)

“食育”是指以讓幼兒易于理解與接受的多樣化方式進(jìn)行的，以飲食行為為核心并延伸到食物、人類與食物的關(guān)系等多方面內(nèi)容的教育。開(kāi)展“食育”活動(dòng)，有助于讓幼兒了解與“食”相關(guān)的知識(shí)，促使飲食行為的改變，從而幫助幼兒形成健康的飲食習(xí)慣。同時(shí)，也能培養(yǎng)幼兒的生活能力、獨(dú)立的能力、感恩與愛(ài)的能力等。

（二）午餐時(shí)段是培養(yǎng)大班幼兒自我服務(wù)意識(shí)與集體意識(shí)的重要時(shí)機(jī)。

大班幼兒（5-6歲）在生活自理方面更加獨(dú)立，他們喜歡參與成人的勞動(dòng)，在勞動(dòng)中表現(xiàn)出一定的責(zé)任感。同時(shí)，他們的集體感和責(zé)任感逐漸增強(qiáng)，表現(xiàn)在大班幼兒對(duì)自己的班集體有清楚的認(rèn)識(shí)，對(duì)自己作為集體的成員有強(qiáng)烈的意識(shí)，關(guān)心集體的榮譽(yù)，能與集體中的其他成員共同協(xié)作完成對(duì)集體有益的任務(wù)，并能為集體利益約束和抑制自己的行為;能認(rèn)真完成成人交給的任務(wù)，完成日常生活規(guī)范所規(guī)定的義務(wù)，以及對(duì)同伴和集體的事采取認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。餐前的自主生活活動(dòng)（自主如廁、盥洗、飲水等）、進(jìn)餐時(shí)自主盛飯菜、“小小值日生”等活動(dòng)，都能有效培養(yǎng)大班幼兒的自我服務(wù)意識(shí)和集體意識(shí)。

（三）午餐時(shí)段是對(duì)幼兒進(jìn)行隨機(jī)教育的重要時(shí)機(jī)

隨機(jī)教育是指教師在幼兒日常生活、交往中隨時(shí)隨地抓住有利時(shí)機(jī)對(duì)幼兒進(jìn)行的即時(shí)教育。幼兒園的一日生活并不是像程序一樣設(shè)定好來(lái)進(jìn)行的，幼兒園是集體生活，在師幼互動(dòng)、幼幼互動(dòng)以及幼兒與環(huán)境的互動(dòng)中，每天都會(huì)有不同的情境、狀況產(chǎn)生。而午餐時(shí)段時(shí)間跨度長(zhǎng)，不僅包含了進(jìn)餐、餐前餐后過(guò)渡，還包含了多次的飲水、盥洗、如廁等生活環(huán)節(jié)。幼兒在這段時(shí)間內(nèi)或因強(qiáng)烈的求知欲和好奇心對(duì)某種事物產(chǎn)生興趣，或在生活中出現(xiàn)關(guān)乎健康、安全等問(wèn)題，或因與人與環(huán)境的互動(dòng)產(chǎn)生的情境等等，如果教師沒(méi)有去觀察、甄別并進(jìn)行隨機(jī)教育，將錯(cuò)失豐富的、促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)的教育契機(jī)。

二、合理安排大班幼兒開(kāi)展午餐時(shí)段活動(dòng)

午餐時(shí)段大體可細(xì)分為午餐前過(guò)渡、進(jìn)餐及午餐后過(guò)渡這三個(gè)環(huán)節(jié)，結(jié)合大班幼兒的年齡特點(diǎn)和身心發(fā)展水平，合理安排好這三個(gè)主體環(huán)節(jié)的時(shí)間、活動(dòng)內(nèi)容及人員分工，能有效促進(jìn)大班幼兒獲得自主、獨(dú)立、愉悅的進(jìn)餐體驗(yàn)，形成良好的生活態(tài)度和行為習(xí)慣，促進(jìn)幼兒身心健康成長(zhǎng)。

（一）午餐前過(guò)渡的組織

餐前活動(dòng)是幼兒從前一個(gè)活動(dòng)到午餐的過(guò)渡，一般為10分鐘左右，是一個(gè)由動(dòng)到靜的過(guò)渡過(guò)程。期間包括上一個(gè)活動(dòng)后的生活環(huán)節(jié)，由于幼兒上一活動(dòng)后收拾整理會(huì)存在速度差異，而大班幼兒獨(dú)立性、自主性強(qiáng)，此時(shí)，可讓幼兒自主進(jìn)行如廁、盥洗和飲水等生活活動(dòng)，教師觀察、指導(dǎo)，從而減少幼兒的消極等待。

進(jìn)入餐前游戲活動(dòng)，教師可以選擇一些平靜、舒緩的游戲，幫助幼兒平復(fù)情緒，以更好的狀態(tài)和良好的情緒進(jìn)餐。例如，1.與“食”有關(guān)的活動(dòng)，如介紹食譜，可以是邀請(qǐng)幼兒來(lái)介紹，也可以是通過(guò)謎語(yǔ)等游戲來(lái)介紹。2.安靜的游戲，可以是語(yǔ)言類游戲、益智類游戲，也可以是手指游戲、歌唱律動(dòng)等。3.欣賞活動(dòng)：音樂(lè)欣賞、故事欣賞等。4.隨機(jī)教育：根據(jù)前段活動(dòng)中幼兒的興趣點(diǎn)或者安全、健康等問(wèn)題生成的隨機(jī)教育活動(dòng)。

人員安排上，此時(shí)保育員正在進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作，組織餐前活動(dòng)一般為班主任老師和副班老師。作為班主任老師應(yīng)該照顧大體，及時(shí)組織已經(jīng)完成自主生活活動(dòng)的幼兒開(kāi)展餐前游戲活動(dòng)，而副班老師則應(yīng)關(guān)注還未參與到活動(dòng)中的少數(shù)個(gè)體，給予必要的幫助和指導(dǎo)。同時(shí)，應(yīng)激發(fā)“值日生”的自覺(jué)性和責(zé)任感，協(xié)助保育員進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作。

（二）午餐的組織

午餐時(shí)間因每個(gè)幼兒進(jìn)餐速度不同，一般為20-30分鐘，教師和保育員可在熟悉班上幼兒進(jìn)餐習(xí)慣和進(jìn)餐速度的前提下，將班上幼兒根據(jù)用餐速度分組，讓進(jìn)餐慢的幼兒先進(jìn)餐，進(jìn)餐快的幼兒繼續(xù)進(jìn)行餐前活動(dòng)，這樣能適當(dāng)平衡班上幼兒的進(jìn)餐時(shí)間，也可起到分流作用。

午餐是培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣、進(jìn)行進(jìn)餐文明禮儀教育、了解飲食文化、形成健康的飲食習(xí)慣的重要環(huán)節(jié)，其組織形式也并不單單是“進(jìn)餐”。在大班級(jí)，可進(jìn)行幼兒自主進(jìn)餐活動(dòng)，例如，通過(guò)自主盛飯菜形式，自我服務(wù)，吃多少盛多少，養(yǎng)成珍惜糧食的習(xí)慣。另外，適時(shí)安排有趣的進(jìn)餐形式，如，結(jié)合主題、節(jié)日、幼兒喜歡的事物等安排“自助餐”“圍餐”“與好朋友一起進(jìn)餐”等，豐富幼兒的進(jìn)餐體驗(yàn)。也可發(fā)揮大班幼兒“大帶小”能力，組織“和弟弟妹妹一起進(jìn)餐”活動(dòng)，與弟弟妹妹結(jié)伴進(jìn)餐，在過(guò)程中感受責(zé)任，增進(jìn)自立意識(shí)。

進(jìn)餐期間，保育員和老師都在進(jìn)餐區(qū)域，應(yīng)為幼兒創(chuàng)造寬松和諧的進(jìn)餐環(huán)境，可適當(dāng)播放安靜、柔和的輕音樂(lè)。三位老師應(yīng)分工合作，幫助、指導(dǎo)幼兒自主取餐，觀察幼兒的進(jìn)餐行為，隨機(jī)對(duì)幼兒進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)、進(jìn)餐禮儀等方面的教育，引導(dǎo)幼兒文明進(jìn)餐，糾正不良習(xí)慣。

（三）午餐后過(guò)渡的組織

午餐后到午睡的過(guò)渡環(huán)節(jié)，應(yīng)是安靜的活動(dòng)，一般為10-15分鐘左右。由于幼兒進(jìn)餐快慢不同，午餐后的時(shí)間可分為兩個(gè)階段，第一階段為部分幼兒進(jìn)餐完畢，第二階段為全體幼兒進(jìn)餐完畢。

第一階段：幼兒自主游戲，可以是安靜類的區(qū)角游戲，如操作游戲、閱讀、觀察植物角、觀察實(shí)驗(yàn)、繪畫日記等，也可以是自由結(jié)伴交談等等。第二階段：教師組織集體餐后活動(dòng)，如，散步、分享、“童心廣播”等。期間包含的餐后漱口、盥洗等生活環(huán)節(jié)，可充分發(fā)揮大班幼兒的自主性，自主開(kāi)展。

當(dāng)部分幼兒進(jìn)餐完畢，班主任老師應(yīng)組織幼兒結(jié)束生活活動(dòng)后進(jìn)行自主游戲活動(dòng)，觀察幼兒游戲情況，巡回指導(dǎo)。保育員和副班老師繼續(xù)指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐，對(duì)進(jìn)餐能力較弱、身體不適的幼兒給予幫助。當(dāng)全體幼兒進(jìn)餐完畢，保育員對(duì)進(jìn)餐環(huán)境進(jìn)行清理和消毒，班主任和副班老師組織開(kāi)展集體餐后活動(dòng)。

三、組織大班幼兒進(jìn)行午餐時(shí)段活動(dòng)的有效策略

（一）內(nèi)化生活常規(guī)要求，充分發(fā)揮大班幼兒自主性

大班幼兒經(jīng)過(guò)小班、中班兩年的幼兒園生活，已具有較好的生活常規(guī)，生活自理方面更加獨(dú)立，同時(shí)，他們的集體感和責(zé)任感逐漸增強(qiáng)。首先，教師可與幼兒一起協(xié)商制定班級(jí)公約，明確午餐時(shí)段流程和用餐公約。其次，鼓勵(lì)幼兒相互監(jiān)督，監(jiān)督同伴對(duì)班級(jí)常規(guī)要求的執(zhí)行情況，讓生活常規(guī)內(nèi)化成孩子的自覺(jué)行為。幼兒也能通過(guò)提醒他人從而規(guī)范自己的行為。第三，充分發(fā)揮大班幼兒的自主性，減少生活活動(dòng)的集體行動(dòng)，化高控為自主，減少消極等待。

（二）營(yíng)造寬松和諧的氛圍，發(fā)揮環(huán)境的隱性教育作用

環(huán)境具有隱性教育作用，我們要為幼兒創(chuàng)造“有準(zhǔn)備的環(huán)境”。首先，要為幼兒營(yíng)造寬松和諧的心理環(huán)境，例如，允許幼兒自主地進(jìn)行生活環(huán)節(jié);進(jìn)餐時(shí)播放輕松優(yōu)美的背景音樂(lè);自主、按需盛飯盛菜，減少幼兒進(jìn)餐的心理負(fù)擔(dān);教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)幼兒的點(diǎn)滴進(jìn)步，多用高興、驚奇、欣賞的眼光、動(dòng)作、語(yǔ)言去稱贊他們的進(jìn)步等等。其次，與幼兒協(xié)商班級(jí)公約后，鼓勵(lì)幼兒自己用圖畫、符號(hào)等形式記錄下來(lái)、貼在合適的位置，形成具有指引性的“如廁流程”“洗手方法”“飲水指引”“用餐公約”等等，幫助幼兒有序開(kāi)展各環(huán)節(jié)活動(dòng)。

（三）優(yōu)化空間布局，明確崗位分工

如何在有限、固定的空間，創(chuàng)造最適合本班幼兒進(jìn)行午餐時(shí)段活動(dòng)的布局，需要教師對(duì)該時(shí)段的活動(dòng)內(nèi)容和安排，以及班級(jí)幼兒的特點(diǎn)了然于心。合理優(yōu)化空間布局有助于更好地開(kāi)展活動(dòng)，減少幼兒等待，節(jié)約活動(dòng)時(shí)間。例如，1.餐前活動(dòng)時(shí)，幼兒結(jié)束了區(qū)域活動(dòng)，如果回到班上搬椅子，不僅會(huì)影響保育員需要進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作，搬著椅子進(jìn)進(jìn)出出也會(huì)出現(xiàn)擁擠和危險(xiǎn)，因此，我們利用幼兒自主游戲的玩具桶開(kāi)展餐前活動(dòng)，避免不必要的搬椅子動(dòng)作。2.合理安排餐具取放和盛飯位置，讓幼兒更好地自主盛飯菜。在靠近課室前門的桌子上會(huì)放著為幼兒提供的餐具，在課室前方中間位置放置飯菜。進(jìn)餐時(shí)，幼兒進(jìn)入課室就能拿到餐具，形成“取餐具—盛飯菜—回位置”動(dòng)線流暢、有序，避免幼兒扎堆和混亂。此外，在整個(gè)午餐時(shí)段，明確班上各位老師和保育員的崗位職責(zé)和分工、明確該時(shí)段的活動(dòng)流程及內(nèi)容，靈活走位、互補(bǔ)，是有效組織午餐時(shí)段的重要保證。

（四）以游戲?yàn)橹行?，?yōu)化餐前餐后過(guò)渡環(huán)節(jié)

餐前餐后過(guò)渡，是幼兒進(jìn)行休息調(diào)整、調(diào)節(jié)情緒，以進(jìn)入午餐和午睡的重要環(huán)節(jié)，這也決定了餐前餐后環(huán)節(jié)都必須以安靜的活動(dòng)為主。有效組織餐前餐后過(guò)渡，有利于幼兒愉快進(jìn)餐、安靜入睡。首先，減少集體生活環(huán)節(jié)，設(shè)置彈性時(shí)間，鼓勵(lì)幼兒自主、自覺(jué)進(jìn)行如廁、盥洗、飲水等生活活動(dòng)。其次，基于幼兒的愛(ài)玩的年齡特點(diǎn)，在餐前餐后環(huán)節(jié)，應(yīng)開(kāi)展形式多樣、豐富的安靜游戲，不僅能有效激發(fā)幼兒的活動(dòng)興趣，也能鼓舞動(dòng)作較慢的幼兒盡快加入活動(dòng)，讓有限的過(guò)渡時(shí)間發(fā)揮最大的教育和學(xué)習(xí)價(jià)值。

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