韓金龍，田北京，單成鋼 ，倪大鵬，王憲昌，解心景，王志芬

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新食品資源加工重點實驗室，山東 濟南250100；2.鄄城縣解氏藥業(yè)有限責任公司，山東 菏澤 274617)

白芍(PaeoniaeRadixAlba)又稱“芍藥”，為毛茛科植物芍藥(PaeonialactifloraPall.)的干燥根，收錄于《中國藥典》2015年版(一部)[1]。具有養(yǎng)血調經(jīng)，柔肝止痛，斂陰止汗，平抑肝陽之功效；主治胸脅疼痛、自汗盜汗、陰虛發(fā)熱、月經(jīng)不調、崩漏帶下等癥。白芍是我國著名的傳統(tǒng)藥材，主產(chǎn)于安徽、四川、山東、浙江等地，是中醫(yī)治療中常用藥，因此歷來是國內外學者研究的重點藥材[2]。

1 白芍的正本清源

芍藥始載于《詩經(jīng)·鄭風·溱洧》其曰：“維士與女，伊其相謔，贈之以勺藥?！睎|漢《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“芍藥，味苦，平，有小毒。治邪氣腹痛，除血痹，破堅積，寒熱，病癮，止痛，利小便，益氣”。早期本草記載無白芍、赤芍之分，統(tǒng)稱芍藥。梁代陶弘景[3]的《本草經(jīng)集注》云：“今出白山(江蘇省江寧縣)、蔣山(南京紫金山)、茅山(江蘇省句容縣)最好，白而長大；余處亦有而多赤，赤者小利?！?可見，自梁代開始芍藥就有了赤、白之別，但當時并未在藥用時真正區(qū)分。唐代藥王孫思邈[4]在《千金要方·論合和第七》中記載“凡茯苓、芍藥，補藥須白者，瀉藥須赤者”。宋代盧多遜等[5]編《開寶本草》所載芍藥“此有兩種，赤者利小便，下氣，白者止痛散血。其花亦有紅白兩色”。元朝王好古[6]所著《湯液本草》中記載：“今見花赤者為赤芍藥，花白者為白芍藥，俗云白補而赤瀉”。明代李時珍[7]所著《本草綱目》中記載到：“白芍藥益脾，能于土中瀉木。赤芍藥散邪，能行血中之滯”，也是肯定了芍藥有赤白之分的觀點。清代黃宮繡[8]所著《本草求真》將白芍與赤芍分別立項論述，“赤芍專入肝，與白芍主治略同，但白則有斂陰益營之力，赤則止有散邪行血之意”。

白芍和赤芍在《中國藥典》收載為不同的兩種中藥，白芍為毛茛科植物芍藥(PaeonialactifloraPall.)的干燥根，夏秋二季采挖，洗凈，除去頭尾和細根，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，曬干[1]。主產(chǎn)于安徽亳州、浙江杭州、四川中江和山東菏澤，屬北亞熱帶濕潤區(qū)，主要為栽培品。赤芍為芍藥(PaeonialactifloraPall.)或川赤芍(PaeoniaveitchiiLynch)的干燥根，春、秋二季采挖，除去根莖、須根及泥沙，曬干，多為野生品，以生品入藥[1]。主產(chǎn)于內蒙古、黑龍江、吉林和遼寧，屬中溫帶半濕潤區(qū)和亞干旱區(qū)，川赤芍則主產(chǎn)于四川。

分析歷代各本草著作對芍藥性味功效的記載可知，芍藥的用藥歷史可以追溯到東漢時期，自梁代(南北朝時期)開始芍藥有了白芍、赤芍之分，唐代開始，用藥上嚴格區(qū)分白芍與赤芍，宋代記錄花色有紅、白之分，元代至清代有段時間，以花的顏色為劃分依據(jù)，近代則以是否栽培以及加工方法等為依據(jù)。從古代醫(yī)家對二味藥材的應用來看，《太平圣惠方》《圣濟總錄》中的方劑分別使用白芍、赤芍已很普遍[9-12]。此后的本草論著對白芍、赤芍的功效主治、加工炮制、分布栽培、臨床運用等均予以區(qū)別，并有詳盡記載，沿用至今。

總之，現(xiàn)代赤、白芍的劃分方式主要是以加工方式、產(chǎn)地、野生和栽培為依據(jù)，其形成歷史并不久，現(xiàn)代所用的赤芍和白芍之間是否存在實質性的活性成分差異與生物活性差異，其形成的主導因素還需要進一步的試驗研究[13]。

2 白芍資源利用現(xiàn)狀

2.1 主要種植區(qū)域分布 目前我國的芍藥品種有500多個，其中白芍主要分布于安徽、黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、山西、陜西、內蒙古等地，全國各地均有栽培。集中產(chǎn)區(qū)主要包括：安徽亳州、渦陽、阜陽；四川中江、蒼溪、渠縣；浙江磐安、東陽、縉云以及山東菏澤等地，所產(chǎn)的白芍分別習稱謂亳白芍、杭白芍、川白芍和菏澤白芍[14]，市場普遍認為以杭白芍品質最佳，亳白芍產(chǎn)量最大。

2.2 種植面積和產(chǎn)量 芍藥生長周期較長，一般為3～5年，但生產(chǎn)管理難度不大，種植技術也較為成熟，前兩年可以進行間套作玉米、大豆等以增加收益。目前，安徽亳州芍藥種植面積約1 300 hm2，年生產(chǎn)約12 000噸，占全國的50%以上[15]，畝產(chǎn)鮮白芍1 500 kg左右，折干后約500 kg，產(chǎn)新期在7、8月份。另外，通過亳州芍藥種植農(nóng)業(yè)標準化國家級示范區(qū)項目的實施，在譙城區(qū)十八里鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、譙東鎮(zhèn)建立80 hm2優(yōu)質種苗繁育基地，400 hm2核心區(qū)標準化種植，示范區(qū)種植覆蓋面積4 000 hm2 [16]。四川中江縣氣候溫暖濕潤、日照充足、雨量適中，利于芍藥的生長發(fā)育，中江白芍為地理標志保護產(chǎn)品[17]，包括四川省中江縣瓦店鄉(xiāng)、富興鎮(zhèn)、集鳳鎮(zhèn)等18個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，常年種植面積在200 hm2左右，尤以2007年最高，約750 hm2，總產(chǎn)近3 000 噸，出口日本、東南亞等國家，是出口創(chuàng)匯的道地藥材。近幾年來，山東的種植面積不斷擴大，其產(chǎn)量和品質也不斷提高。山東菏澤也是我國芍藥栽培的集中地，年種植面積約1 000 hm2，近年來有逐年擴大的趨勢，主要供給國內藥廠，部分出口日本、韓國等。

2.3 出口貿易現(xiàn)狀 白芍是我國傳統(tǒng)的中藥材出口創(chuàng)匯商品，2009至2017年，我國白芍出口量呈先增加后降低的趨勢(見圖1，除2012年)，年均出口量在6 449噸[18-19]。2009年我國白芍出口量為5 269噸，2011年出口量達到最高峰，為8 077噸，而2017年則下降為4 712噸，較2011年下降了41.7%，較2009年下降了10.6%。我國白芍出口額與出口數(shù)量變化趨勢一致，亦呈先增加后降低趨勢，年均出口額達2 151萬美元(見圖2)[18-19]。2009年因價格較低原因，出口額僅為668萬美元，之后出口額不斷增加，2014年最高，達3 903萬美元，而2015和2016年出口額均在2 500萬美元左右，2017年則下降至1 486萬美元，較2014年下降了61.9%，較2016年下降了41.3%。

圖1 2009～2017年我國白芍出口數(shù)量情況

圖2 2009～2017年我國白芍出口額情況

2.4 國內供需情況 據(jù)資料統(tǒng)計，目前白芍年需求量在13 000～15 000噸左右。2016年白芍產(chǎn)量在12 000噸，2017年白芍產(chǎn)量有所增加，達15 000～16 000噸，較2016年多3 000～4 000噸，此外，陳貨庫存也有約4 000～5 000噸[20]。其中白芍每年平均用于飲片的量在4 500～6 000噸，用于投料和提取的量在4 500～5 000噸，而用于出口的量在4 000噸左右。2017年白芍產(chǎn)量高于2016年，主要原因在于前期2010～2014年白芍市場價格較高，每畝年收益在4 000～6 000元左右，這極大地刺激了農(nóng)民種植的積極性，各地區(qū)種植發(fā)展迅速，而2017年產(chǎn)出的白芍剛好是2012～2013年高價期間種植的。近幾年，隨著國家扶貧政策和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，各地大力發(fā)展中藥材種植，不僅僅亳州增加了種植面積，主產(chǎn)地的四川中江、山東菏澤、浙江磐安等也還在不斷擴大種植面積，許多新發(fā)展的產(chǎn)區(qū)如山西、湖北、貴州、云南、湖南、江蘇等都掀起中藥材種植熱潮。據(jù)報道，2017年山西全省芍藥種植面積突破了6 666.67 hm2，而后由于社會效益較好，白芍生產(chǎn)已明顯供過于求[21]，預計未來白芍行情將呈現(xiàn)震蕩式下行的趨勢。

3 存在的主要問題

歷代本草考證結果表明，白芍和赤芍的劃分標準至今沒有明確定論。雖然赤芍和白芍均來自同一物種芍藥(PaeonialactifloraPall.)的相同部位，但其藥效和有效成分卻有著明顯差異[13,22]。白芍中含有較多的精氨酸、蘇氨酸、乙酸、天冬氨酸、谷氨酰胺等，而赤芍中含有較多的丙氨酸、α-葡萄糖、蔗糖、芍藥苷、兒茶素等。為了保持白芍生產(chǎn)良好的發(fā)展趨勢，赤、白芍的分類及劃分標準有待于進一步澄清，以保證藥材基源的穩(wěn)定性。

白芍的加工工藝較為復雜，主要包括修揀、去皮、煮制、干燥、切制等環(huán)節(jié)。不同加工工序及不同干燥工藝均會對白芍藥材品質產(chǎn)生影響[23-25]。李軍等[26]研究結果表明，去皮后再煮和硫黃熏蒸對白芍主要成分芍藥苷含量影響最大，而趁鮮制備對芍藥苷含量影響最小。周丹英等[27]研究結果指出，鮮白芍去皮煮沸后在產(chǎn)地直接切片干燥，芍藥苷含量最高，損失最小。而胡敏伶等[28-29]的研究結果則與李軍相反，傳統(tǒng)工藝下先去皮后水煮的芍藥苷含量最高。白芍產(chǎn)地趁鮮加工切制成飲片是近些年新興起的一種加工工藝，而如何保證鮮切時白芍有效成分降低損失，切制的飲片規(guī)整、齊平，也就是做到產(chǎn)地加工工藝標準化、飲片規(guī)格標準化、飲片質量指標標準化[30]，還需要科研工作者們進一步的深入研究。

在保證白芍產(chǎn)品加工工藝的同時，規(guī)模化生產(chǎn)也是產(chǎn)地加工的重要環(huán)節(jié)。目前，白芍產(chǎn)地加工部分環(huán)節(jié)仍是主要依靠人工，產(chǎn)地加工設備技術含量不高，從藥人員專業(yè)素質有待提升，而且小作坊式的零散加工產(chǎn)品質量無法保證，這些都極大地限制了白芍產(chǎn)地加工的規(guī)?；鸵?guī)范化[31]。白芍產(chǎn)地趁鮮加工受水煮及干燥環(huán)節(jié)加工設備限制，產(chǎn)能遠遠不能滿足市場需求，急需規(guī)?；藴驶拇笮涂萍荚O備來打破屏障。

4 未來發(fā)展趨勢及展望

白芍作為我國常用大宗藥材，需求量巨大，而隨著精準扶貧和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，各級部門更是將中藥材種植與加工作為農(nóng)民脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)[32]。白芍種植加工也迎來了新的發(fā)展，山西、河南、湖南、貴州、江蘇等地相繼大規(guī)模種植，但在擴種的同時也應考慮市場供需問題，不可盲目擴種導致收益損失。

白芍產(chǎn)地加工經(jīng)過近二十年的發(fā)展，正朝著規(guī)范化及規(guī)?；庸し较蜻~進。如金傳山等[33]通過中試生產(chǎn)初步建立了白芍趁鮮切制生產(chǎn)工藝，但若規(guī)?；a(chǎn)，還受到產(chǎn)地加工設備落后、產(chǎn)能受限、加工標準化、質量在線控制、加工成本控制等問題制約。因此，下一階段任務就是在現(xiàn)有白芍傳統(tǒng)加工基礎上，優(yōu)化白芍趁鮮切制生產(chǎn)工藝，研發(fā)規(guī)?；a(chǎn)地加工關鍵設備，進一步優(yōu)化工藝參數(shù)，降低能耗，達到白芍產(chǎn)地加工標準化、規(guī)范化及規(guī)模化生產(chǎn)[34]。

傳統(tǒng)的散戶種植，分散的經(jīng)營模式，既形成不了規(guī)模效應，也不利于科技創(chuàng)新的應用和集約化、專門化經(jīng)營[35]。加強中藥材種植基地化、規(guī)?；ㄔO至關重要。規(guī)?；姆N植基地離不開政府的政策支持[36]和公司的資金投入，采用農(nóng)業(yè)合作社+公司+基地+農(nóng)戶等模式，鼓勵企業(yè)建立白芍中藥材種植示范基地，引導鼓勵帶動周邊村民種植，促進白芍種植的基地化和種植規(guī)模不斷擴大。政府也應加大對藥材種植戶的補助和扶持，提高當?shù)剞r(nóng)民種植藥材的積極性。同時，也應適應市場需求，引進白芍新品種，推廣普及配套技術，輻射帶動周邊地區(qū)、省市白芍原材料生產(chǎn)。