梁坤

隨著國內(nèi)疫情得到有效控制，城市生活正恢復(fù)往日的生機(jī)，久違的菜市場也重現(xiàn)最真實(shí)的煙火氣。聽著菜場里的嘈雜喧囂，人們仿佛才走進(jìn)生活的細(xì)枝末節(jié)，扎進(jìn)了生活的紋路肌理。

去年，上海躍康菜市場出現(xiàn)了一項(xiàng)“黑科技”：一項(xiàng)專業(yè)的食材凈化共享品牌—“迭家共享凈化屋”開在了菜場的“C位”。一亮相，它就吸引了大批用戶前來體驗(yàn)，帶動(dòng)了整個(gè)菜市場的人流量，甚至促使兩個(gè)空置已久的水果攤重新開業(yè)。

每天清晨，迭家共享凈化屋里就會(huì)迎來剛剛在菜攤上買了新鮮蔬菜的顧客。他們一邊熱情地與朋友打招呼，一邊熟練地加水、投菜，用小程序下單，開啟凈化操作，一氣呵成。

這是迭家共享凈化屋的典型場景。

不追風(fēng)口，只找痛點(diǎn)

近年來，中國的“三凈”市場正蓬勃發(fā)展。凈水機(jī)、空氣凈化器都已經(jīng)涌現(xiàn)了不少頭部品牌，并分別催生了兩個(gè)數(shù)百億級(jí)的市場。而與之同等重要的食材凈化市場卻一直不溫不火，消費(fèi)習(xí)慣和拳頭產(chǎn)品均未被打造出來。

難道食材凈化是個(gè)偽需求？

一方面，《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》中明確提到，我國食品安全形勢依然嚴(yán)峻，農(nóng)藥獸藥殘留和添加劑濫用仍是食品安全的最大風(fēng)險(xiǎn);另一方面，有機(jī)果蔬市場不斷擴(kuò)張，成為貨架上的搶手貨。

消費(fèi)者日益增長的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品需求和不夠充分供給能力之間的矛盾，正是食材凈化產(chǎn)業(yè)的尷尬。即便該需求市場廣闊，前景明朗，卻鮮有長期主義者扎扎實(shí)實(shí)將這件事做好。

以往，市面上的食材凈化機(jī)有3個(gè)解決方案：超聲波、臭氧和電解氯凈化技術(shù)。但它們不是凈化能力弱，就是有副產(chǎn)物二次污染的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重降低了市場的接受度。

“膳保安”食材凈化水槽的面世改寫了這種局面。上海千北科技聯(lián)合浙江大學(xué)食品安全實(shí)驗(yàn)室歷時(shí)3年，共同探索出新一代高燃氧離子凈化技術(shù)，賦予普通的自來水更高效的凈化能力，迅速將農(nóng)殘等有害物質(zhì)降解，甚至礦化為水和無機(jī)鹽，實(shí)現(xiàn)全程無化學(xué)添加、無有害成分溢出。農(nóng)殘降解、消毒殺菌，一個(gè)“全能”的凈化流程，僅僅需要10分鐘。不僅省時(shí)省力，更保證了食材本味，讓蔬果更加新鮮。

項(xiàng)目的牽頭人，是有著“中國食品健康服務(wù)‘第一人”之稱的沈孆。在這個(gè)領(lǐng)域探索的10余年里，她一直堅(jiān)守一項(xiàng)原則：不追風(fēng)口，只找痛點(diǎn)。為了讓消費(fèi)者吃上放心菜，她在2018年成立了上海千北信息科技有限公司，創(chuàng)設(shè)“迭家”品牌，以“凈膳凈美，凈無止境”為理念，試圖將食材凈化做到極致。

穿越泡沫，剩者為王

產(chǎn)品研發(fā)成功后，怎么服務(wù)消費(fèi)者，又是另一個(gè)問題。

在互聯(lián)網(wǎng)顛覆一切的背景下，把凈化機(jī)放在商場里，顯然不夠“性感”;而且每臺(tái)凈化機(jī)2 萬元左右的價(jià)格，不僅提高了用戶群體的門檻，也拉升了市場教育的成本。＼

食品安全的保障具有公共品的特征，作為民生工程，價(jià)格必須要親民。在這種義利哲學(xué)的指導(dǎo)下，迭家采取了共享的打法，快速在藍(lán)海中布局，在商業(yè)與社會(huì)責(zé)任中間取得了巧妙的平衡。

在沈孆看來，產(chǎn)業(yè)的升級(jí)不是價(jià)格的升級(jí)，而是價(jià)值的升級(jí)?；诖?，迭家推出了365元/ 年的包年卡，只需1元錢就能滿足全家1天的食材凈化需求。

之所以將公司命名為“千北科技”，是因?yàn)樯驄茫喝魏吻闆r下，技術(shù)公司都需要保持謙卑。和金融一樣，技術(shù)也可能產(chǎn)生泡沫，如果期待不切實(shí)際的回報(bào)，忽略了潛在的業(yè)務(wù)模式是否堅(jiān)實(shí)，就會(huì)讓項(xiàng)目生生變成了資金消耗戰(zhàn)，這正是大多數(shù)共享模式失敗的原因。

共享經(jīng)濟(jì)的下半場，“剩者”面對(duì)的是運(yùn)營邏輯和效率的比拼。在千北技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新的背后，是一整套模式創(chuàng)新的支持，這也成為迭家迅速普及的引擎。

作為一家科技創(chuàng)新型的互聯(lián)網(wǎng)公司，千北正有節(jié)奏地搭建起一個(gè)完備的微縮生態(tài)圈。通過3個(gè)業(yè)務(wù)板塊的布局，千北完成了夯基壘臺(tái)、立柱架梁的工作：以“膳保安”凈化機(jī)為核心競爭力的“迭家共享凈化屋”，是完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)的入口—作為一個(gè)高頻的使用場景，它代表著巨大的流量;而提供延伸服務(wù)的“迭家生活”平臺(tái)，負(fù)責(zé)從原產(chǎn)地直采優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，為會(huì)員的安全餐桌保駕護(hù)航。經(jīng)測算，這項(xiàng)業(yè)務(wù)有20% 的復(fù)購率即可實(shí)現(xiàn)盈利，而通過驗(yàn)證，在迭家共享凈化屋的高用戶黏性下，實(shí)際轉(zhuǎn)化率可達(dá)50%～80%，有極大的增長空間。

對(duì)千北來說，今年最關(guān)鍵的是快速聚攏起規(guī)?；挠脩羰袌觥榇?，千北正全力推進(jìn)凈化設(shè)備“進(jìn)菜場、進(jìn)樓宇、進(jìn)超市、進(jìn)餐廳、進(jìn)家庭”的全場景覆蓋戰(zhàn)略，迭家共享凈化屋項(xiàng)目也將在長三角和珠三角的10城加速落地。

建立規(guī)則，是創(chuàng)新的終極目標(biāo)。千北科技正通過領(lǐng)先的技術(shù)能力，聯(lián)合高校和科研院所牽頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，千北以高度的前瞻性和敏銳度，第一時(shí)間完善了產(chǎn)品和商業(yè)模式的發(fā)明專利申請(qǐng)，更好地構(gòu)筑行業(yè)壁壘。

多線發(fā)力、全副武裝之下，千北科技新流量、新連接和新生態(tài)的發(fā)展版圖正徐徐鋪展，共享凈化—生活平臺(tái)—大健康產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略三級(jí)跳路徑清晰。

有溫度的互聯(lián)網(wǎng)才能“+”

按照經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，食品安全行業(yè)是典型的信任品市場，消費(fèi)者即使在消費(fèi)之后也很難直觀感受其效果。過高的辨識(shí)成本，不僅妨礙食材凈化產(chǎn)品的普及，也常令其在“高科技”與“偽科學(xué)”間的灰色地帶間游走。

膳保安凈化機(jī)所獨(dú)有的“高燃氧離子”技術(shù)，真正讓信任品變成了經(jīng)驗(yàn)品。和給肉焯水之后的浮沫一樣，凈化過程完成后，它的水槽里也會(huì)漂浮一層有害物質(zhì)的析出成分，食材污染越嚴(yán)重，浮沫越明顯。這種立竿見影的凈化效果，給了用戶極大的安全感。采訪現(xiàn)場，一位阿姨在體驗(yàn)過后開心地表示：“有了這個(gè)水槽，我以后也不需要買有機(jī)食材，只需要挑最新鮮、最便宜的買了?！?/p>

沈孆堅(jiān)信，有溫度的互聯(lián)網(wǎng)才能“+”，所以她尤其重視與用戶情感上的深度連接，強(qiáng)調(diào)以精耕細(xì)作來獲取用戶、維系信任。

迭家有一部分上了年紀(jì)的用戶，通過管家的反復(fù)指導(dǎo)，他們已經(jīng)能夠獨(dú)立操作設(shè)備。一位上周才辦了年卡的婆婆由衷地感慨：“這比我兒子教我用手機(jī)都耐心?！钡业倪@份用心也收到了回報(bào)：通過口碑裂變來的新用戶占到了一半。

今天，盡管生鮮電商迅猛發(fā)展，可菜品新鮮度、可挑可揀的體驗(yàn)感，還遠(yuǎn)不能被“云”滿足。更難能可貴的是，迭家共享凈化屋也在快節(jié)奏的都市中創(chuàng)設(shè)了一個(gè)沉浸式的社交空間。在經(jīng)歷疫情考驗(yàn)后的社會(huì)里，這是一個(gè)溫暖的隱喻：人們需要在隔離后再度連接。