薛江濤

摘 要：本文就食品檢驗檢測中存在的問題進行了具體的分析，提出了加強食品檢驗檢測質(zhì)量控制的有效措施，希望能夠有效提高我國食品檢驗檢測工作的質(zhì)量，進而使食品安全得到保證。

關(guān)鍵詞：食品；檢驗檢測；質(zhì)量控制

1 食品檢驗檢測中存在的問題

1.1 檢驗人員工作能力不足

①第三方檢驗加測機構(gòu)普遍存在著無資質(zhì)人員進行具體實驗操作，有資質(zhì)的技術(shù)人員簽字審核的現(xiàn)象；②基層的縣區(qū)級食品檢驗檢測中心（站）普遍存在編制內(nèi)人員學(xué)歷專業(yè)不符合要求，工作能力底下，部分縣區(qū)級食品檢驗檢測中心（站）未取得法定的檢驗資質(zhì)，淪為食品抽樣抽樣和食品快檢人員；③部分基層縣區(qū)級食品檢驗檢測中心（站）領(lǐng)導(dǎo)是從別的單位調(diào)任的，存在不懂專業(yè)知識不懂業(yè)務(wù)，憑一股熱情去指導(dǎo)工作，造成瞎指揮亂安排的現(xiàn)象；④基層的縣區(qū)級食品檢驗檢測中心（站）普遍存在對人員培訓(xùn)不足的現(xiàn)象，有的干部從事幾年食品檢驗工作居然對業(yè)務(wù)知識一無所知，存在混日子現(xiàn)象。

1.2 檢測技術(shù)更新慢

近年來，我國國民經(jīng)濟實現(xiàn)了快速發(fā)展，在各個行業(yè)內(nèi)科技均已得到了廣泛應(yīng)用。在食品行業(yè)當(dāng)中，食品種類五花八門，為了使食品質(zhì)量得到保證，必須對食品檢驗檢測工作加強重視，積極采取先進的科學(xué)技術(shù)使食品檢測效率得到明顯提升[1]。然而，食品檢驗檢測是一個幕后工作，不出成績，地方領(lǐng)導(dǎo)對食品檢驗檢測工作重視不足，不注重資金投入，導(dǎo)致基層的縣區(qū)級食品檢驗檢測中心（站）硬件設(shè)施、儀器設(shè)備不能達到發(fā)展需求。

1.3 檢測過程不規(guī)范

在實際檢測過程中，必須嚴格按照相關(guān)檢驗檢測流程開展各項工作，一些測試項目的順利開展離不開較高的技術(shù)水平。近年來，相當(dāng)一部分檢測單位以及檢測機構(gòu)設(shè)立了食品檢驗檢測部門以及實驗室，但是并不具備規(guī)范的體系以及系統(tǒng)的工作流程來有效利用相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施以及檢測技術(shù)方法。一些食品檢測機構(gòu)對食品檢測工作缺乏足夠的重視，沒有嚴格按照相關(guān)程序以及規(guī)定來開展食品檢測工作，使得檢測結(jié)果并不具備足夠的準(zhǔn)確性，缺乏可靠性，最終導(dǎo)致食品安全無法得到保證。另外，在食品檢驗檢測過程中，操作不當(dāng)常常會導(dǎo)致檢測試劑發(fā)生泄漏，最終使檢測人員的安全受到了影響[2]。

2 加強食品檢驗檢測質(zhì)量控制的有效措施

2.1 提高檢測人員專業(yè)水平

檢測人員的專業(yè)水平是保證食品檢驗檢測質(zhì)量的核心，不僅會對檢測過程的準(zhǔn)確性造成影響，同時會降低檢測結(jié)果的可靠性。因而，必須不斷提高食品檢驗人員選拔標(biāo)準(zhǔn)，對優(yōu)秀人員進行不斷引進，同時定期組織人員參與各項專業(yè)技能培訓(xùn)，進而使從業(yè)人員具備更高的素質(zhì)。另外，還需對檢驗人員加強思想教育，使其具備更強的責(zé)任感，通過獎懲措施的制定，使員工對食品檢驗檢測工作具備更高的工作積極性。

2.2 完善檢驗技術(shù)及設(shè)備

應(yīng)當(dāng)對食品檢驗檢測相關(guān)的各項設(shè)備以及技術(shù)進行進一步完善，積極引進各種先進的技術(shù)以及理念，對檢測方法以及技術(shù)進行不斷優(yōu)化，使我國食品檢驗檢測方面與發(fā)達國家的差距逐漸減小，使行業(yè)落后的狀態(tài)得以轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)各項檢測技術(shù)的齊頭并進[3]。為了使食品檢驗檢測工作具備更高的效率，不斷提高其質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)對檢測方法進行不斷創(chuàng)新，完善其應(yīng)用模式。為食品檢驗檢測工作設(shè)立研發(fā)團隊，對檢測技術(shù)研發(fā)工作加大投入，對其資金以及人力資源應(yīng)用工作進行不斷創(chuàng)新。各個食品檢驗機構(gòu)需要不斷完善其檢測設(shè)備，在設(shè)備引入過程中對設(shè)備精度加強重視，實驗過程中嚴禁重復(fù)使用一次性耗材；對檢測人員加強培訓(xùn)，保證引進設(shè)備能夠得到有效的維護以及使用。

2.3 建立完善的食品檢驗檢測規(guī)章制度

首先，相關(guān)主管部門需要對第三方檢驗檢測機構(gòu)加強監(jiān)管力度，完善監(jiān)管制度，一旦出現(xiàn)出具虛假報告的行為，嚴格按照法律規(guī)定給與處罰；其次，相關(guān)檢測機構(gòu)需要建立一個完善的質(zhì)量管理體系，對食品檢驗檢測工作加強監(jiān)督管理，通過一系列規(guī)章制度對員工的行為進行限制，以防出現(xiàn)非法操作；此外，對區(qū)縣級食品檢驗檢測中心加大資金投入，保證其各項工作得以順利開展；另外，建立完善的制度配置，通過標(biāo)準(zhǔn)化檢查制度的建立，盡可能實現(xiàn)全民監(jiān)督。

2.4 對食品檢驗檢測流程加強重視

對食品檢驗檢測流程加強重視，從而不斷提高食品檢測工作質(zhì)量。食品檢驗企業(yè)要想使自身具備更高的食品檢測水平，就必須對食品檢測設(shè)備加強重視，不斷提高靈敏度，使其具備更高的準(zhǔn)確性，進而使食品檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性得到保證。檢測人員的經(jīng)驗有利于其合理分析并檢查數(shù)據(jù)，進而使食品質(zhì)量檢測工作滿足相關(guān)要求。

3 結(jié)語

綜上所述，食品檢驗檢測工作直接決定著食品的安全性以及人們的生命健康。因而，必須提高檢測人員專業(yè)水平，完善檢驗技術(shù)及設(shè)備，建立完善的食品檢驗檢測規(guī)章制度，對食品檢驗檢測流程提高重視，從而不斷提高食品檢驗檢測工作的質(zhì)量以及效率。

參考文獻

[1]劉洪利.關(guān)于食品檢驗工作質(zhì)量控制的研究與探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（35）：72.

[2]王祎.食品檢驗及結(jié)果質(zhì)量控制探討[J].現(xiàn)代食品，2018（12）：84-86.

[3]郝艷萍.食品檢驗在保障食品安全中的重要性及局限性[J].現(xiàn)代食品，2018（21）：70-72.