許利利

摘 要：食品中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題受到全社會(huì)的廣泛關(guān)注，針對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)是對(duì)痕量組分的分析，所以農(nóng)藥殘留檢測(cè)對(duì)檢測(cè)技術(shù)的操作手法、靈敏度提出了極高的要求。在這一大環(huán)境下，為了保證食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)效果，一定要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，同時(shí)對(duì)其研究進(jìn)展有所了解，文章便針對(duì)此展開(kāi)分析。

關(guān)鍵詞：食品；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)技術(shù)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中對(duì)農(nóng)藥的大量使用會(huì)導(dǎo)致食品中存在不同程度的農(nóng)藥殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重威脅。對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展全面分析，能夠?yàn)槲覈?guó)食品生產(chǎn)中降低農(nóng)藥使用量以及提高食品質(zhì)量提供理論指導(dǎo)。因此，文章主要對(duì)目前食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的各項(xiàng)技術(shù)研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)從業(yè)者提供參考。

1 氣相色譜法

該方法的分離原理主要是利用待分離組分在流動(dòng)向與固定相之間的分配存在相異的分配系數(shù)，在兩相中處于相對(duì)運(yùn)動(dòng)態(tài)勢(shì)，待分離組分在兩相之間的分配會(huì)進(jìn)行數(shù)百次甚至數(shù)千次的分配，最終達(dá)到對(duì)組分的徹底分離以及精準(zhǔn)檢測(cè)的效果。氣相色譜法在靈敏度、速度、使用范圍等方面具有很大優(yōu)勢(shì)，并且需要的試樣量非常少，因此該檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用極為廣泛。目前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.20-2003中對(duì)食品中有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留檢測(cè)，便規(guī)定了要應(yīng)用色相色譜法，單次能夠檢測(cè)出16種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留[1]。目前有研究利用氣相色譜法對(duì)蔬菜中農(nóng)藥殘留量進(jìn)行了測(cè)定，如對(duì)芹菜展開(kāi)的添加回收率試驗(yàn)，最終結(jié)果表明回收率在81.4%～112.8%，RSD在2.04%～9.32%[2]，前處理非常簡(jiǎn)單且易于操作。

2 液相色譜法

該檢測(cè)技術(shù)方法具有高壓、高速、高效以及高靈敏度的優(yōu)勢(shì)，有著廣泛的應(yīng)用基礎(chǔ)，尤其是在分離與分析沸點(diǎn)高、熱穩(wěn)定性差、相對(duì)分子量較大的物質(zhì)中有著良好的適用性。在食品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，液相色譜法的檢出限比氣相色譜法要高，但是靈敏度稍低，因此針對(duì)熱穩(wěn)定性較差、容易分解的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)更具實(shí)用性。根據(jù)目前我國(guó)食品進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)SN/T 1753-2006中，針對(duì)進(jìn)出口濃縮果汁中多菌靈、噻菌靈等農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，主要是采用液相色譜法利用高效液相色譜——紫外檢測(cè)器的方法對(duì)大米中氨基甲酸酯類的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，利用丙酮作提取劑，以固相萃取凈化柱對(duì)樣品進(jìn)行凈化，能夠提升殘留檢測(cè)的靈敏度。

3 氣質(zhì)聯(lián)用法

該技術(shù)方法不僅有氣相色譜法的高分辨率，同時(shí)也有質(zhì)譜檢測(cè)法的高靈敏度，能夠?qū)κ称窐悠分械霓r(nóng)藥殘留進(jìn)行快速精準(zhǔn)的檢測(cè)，現(xiàn)如今已被眾多國(guó)家應(yīng)用在了農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作當(dāng)中。相關(guān)研究者曾利用乙腈和水以一定比例混合后作為提取劑，采用高速勻漿方式提出，提取液用ENVI-18固相萃取柱進(jìn)行凈化，能夠?qū)⑹称窐悠分械慕^大多數(shù)脂肪等干擾基質(zhì)去除，然后再經(jīng)過(guò)氣質(zhì)聯(lián)用法進(jìn)行分析，加標(biāo)水平在0.05mg/kg時(shí)，絕大多數(shù)農(nóng)藥回收率在65%～120%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差低于15%。氣質(zhì)聯(lián)用法進(jìn)一步發(fā)展得到同時(shí)測(cè)定食用植物油中29種農(nóng)藥殘留的分析方法，首先利用凝膠滲透色譜提取與凈化食品樣品，之后利用濃縮儀進(jìn)行濃縮，再采取氣質(zhì)聯(lián)動(dòng)法進(jìn)行測(cè)定，此方法在0.05、0.10、0.20mg/kg這3個(gè)水平的平均回收率在82%～119%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.35%～10.2%。

4 液質(zhì)聯(lián)用法

最常用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)方法便是上述提到的氣相色譜法與氣質(zhì)聯(lián)用法，然而隨著越來(lái)越多不同類型的農(nóng)藥被開(kāi)發(fā)出來(lái)，現(xiàn)如今有許多的農(nóng)藥殘留并不適用于氣相色譜分析。目前，有部分文獻(xiàn)提出了能夠用液質(zhì)聯(lián)用分析方法對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，這一方法的分離系統(tǒng)是液相色譜，但檢測(cè)系統(tǒng)是質(zhì)譜，當(dāng)食品樣品經(jīng)過(guò)分離且離子化之后，通過(guò)質(zhì)譜儀得出質(zhì)譜圖，可見(jiàn)液質(zhì)聯(lián)用分析比氣質(zhì)聯(lián)用分析更適用于分析極性強(qiáng)、揮發(fā)難的化合物。有研究提出了應(yīng)用反相高效液質(zhì)聯(lián)用法檢測(cè)蔬菜中的26種農(nóng)藥，樣品經(jīng)過(guò)提取、濃縮與固相萃取凈化之后，用液質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行測(cè)定，其中26種農(nóng)藥在5.0～200μg/L的范圍內(nèi)有著良好的線性關(guān)系表現(xiàn)（r2>0.997）；回收率為20%～110%，RSD均低于15%[3]。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，中國(guó)作為糧食生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中需要投入大量的農(nóng)藥去保證作物的健康生長(zhǎng)，所以對(duì)食品的農(nóng)藥殘留問(wèn)題需要提高重視。通過(guò)對(duì)食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，不難發(fā)現(xiàn)雖然各種檢測(cè)技術(shù)方法得到了廣泛且有效的應(yīng)用，但是要想從根本上解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題，還需要在加大對(duì)低毒低殘留生物農(nóng)藥研發(fā)的基礎(chǔ)上，不斷提升農(nóng)藥殘留檢測(cè)的速度與精度，為人們的生命健康安全提供保障。

參考文獻(xiàn)

[1]楊美娟.綠色食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究[J].現(xiàn)代食品，2019（14）：142-143，147.

[2]楊挺等.高效液相色譜法測(cè)定蔬菜中氟啶脲殘留量的研究[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017（01）：107-108，113.

[3]程繼生.食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用探討[J].現(xiàn)代食品，2019（14）： 148-150.