趙琪琪

摘 要：中國(guó)地大物博，作為一個(gè)產(chǎn)糧大國(guó)，近些年來(lái)糧食產(chǎn)量正在不斷地提高，隨著社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)水平的提高，糧食質(zhì)量安全問(wèn)題也受到了社會(huì)高度重視，針對(duì)我國(guó)目前糧食重金屬污染問(wèn)題，相關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)糧食質(zhì)量的安全檢驗(yàn)工作，加強(qiáng)對(duì)糧食重金屬檢測(cè)技術(shù)的合理運(yùn)用，保證糧食質(zhì)量安全。本文詳細(xì)探析了糧食中重金屬的檢測(cè)技術(shù)方式，包括生物傳感器檢測(cè)、電感耦合等離子體質(zhì)譜等應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：糧食；重金屬；檢測(cè)技術(shù)

1 前言

人們的生活離不開(kāi)糧食，糧食作為人類生存的支撐，安全性的高低對(duì)人類身體健康和生命安全有著直接的影響，有關(guān)部門有必要加強(qiáng)對(duì)糧食安全工作的重視，確保為社會(huì)提供高質(zhì)量的安全糧食，通過(guò)對(duì)糧食中重金屬等有害物質(zhì)的檢驗(yàn)和檢測(cè)，在實(shí)際運(yùn)行中做到規(guī)范化、科學(xué)化的精細(xì)檢測(cè)處理，保證糧食監(jiān)測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為我國(guó)糧食加工生產(chǎn)的安全保駕護(hù)航。

2 生物傳感器檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用

生物傳感器檢測(cè)技術(shù)作為糧食重金屬檢測(cè)技術(shù)之一，是光電型傳感器，通過(guò)借助光信號(hào)完成向電信號(hào)的轉(zhuǎn)化，在此基本上檢測(cè)出相應(yīng)試紙條的光強(qiáng)度。目前這種新型技術(shù)得到了廣泛的普及和應(yīng)用傳感器的類型向多元化發(fā)展，其中微生物傳感器、酶生物傳感器和免疫傳感器等都是最具有代表性的，被越來(lái)越多地應(yīng)用于糧食檢測(cè)中的技術(shù)。例如該技術(shù)能夠?qū)︺~元素進(jìn)行光電型分析，大大縮短了檢測(cè)時(shí)間，銅元素檢測(cè)主要是運(yùn)用吡咯烷二硫代甲酸和銅絡(luò)合顯色的方式，根據(jù)金屬元素濃度變化，顯色強(qiáng)度也會(huì)呈現(xiàn)出一定規(guī)律性變化[1]。

3 電感耦合等離子體質(zhì)譜檢測(cè)方法應(yīng)用

電感耦合等離子體質(zhì)譜方法主要涵蓋了接口裝置、質(zhì)譜儀和ICP火焰炬3部分，也是常用于微量元素檢測(cè)的方法之一。糧食中重金屬檢測(cè)工作過(guò)程中，電感耦合等離子體質(zhì)譜檢測(cè)方法具有高度的精密性和靈敏性，不會(huì)輕易受到外界因素的干擾，能夠同步針對(duì)諸多種重金屬元素進(jìn)行檢測(cè)。實(shí)際操作過(guò)程中，在濕式消解過(guò)程中會(huì)形成諸多原子粒子，影響電感耦合等離子體質(zhì)譜檢測(cè)效果，甚至對(duì)儀器設(shè)備產(chǎn)生腐蝕，因此選用此方法時(shí)，應(yīng)選取微波消解樣品，保證檢測(cè)質(zhì)量。另外，電感耦合等離子體質(zhì)譜檢測(cè)方法的檢出限足以達(dá)到ng/L級(jí)別，除糧食檢測(cè)外，在蔬菜檢測(cè)當(dāng)中也得到了廣泛應(yīng)用。

4 原子光譜方法的應(yīng)用

糧食重金屬檢測(cè)技術(shù)中，原子光譜方法檢測(cè)的靈敏程度較高，檢出限低，但是檢測(cè)糧食中重金屬元素的時(shí)候，原子光譜方法只能針對(duì)某一種元素進(jìn)行單一檢測(cè)。一般情況下，原子光譜檢測(cè)有以下幾種方法：原子熒光度、火焰原子吸收光譜、石墨爐原子吸收光譜等。原子光譜方法常用于痕量金屬元素方面的測(cè)定，應(yīng)用范圍較為廣泛，并且具備理想的性能，但是不足之處是很容易受到外界因素的干擾，檢測(cè)重金屬時(shí)采用原子發(fā)射光譜方法，主要是依據(jù)離子體的形成原理，鑒別檢測(cè)樣品當(dāng)中的某種金屬元素。在多種原子光譜檢測(cè)方法中，其中原子熒光度檢測(cè)方法被廣泛應(yīng)用到糧食重金屬檢測(cè)中，原子熒光度檢測(cè)是指熒光受外界輻射影響，處于激發(fā)狀態(tài)下，通過(guò)測(cè)量待測(cè)元素的原子蒸汽熒光強(qiáng)度，確定其中某種元素的含量，原子熒光度檢測(cè)方法相較于火焰原子吸收光譜法來(lái)說(shuō)，檢出限較低，火焰原子吸收光譜是指在具體的特定頻率輻射條件下，測(cè)量檢測(cè)元素原子受到激發(fā)影響而吸收的能量，實(shí)現(xiàn)高靈敏度檢測(cè)，主要廣泛應(yīng)用于重金屬元素的檢測(cè)中；石墨爐原子吸收光譜方法，是借助電流對(duì)原子加熱并且有效吸收一定波長(zhǎng)的光，進(jìn)而測(cè)量重金屬元素的含量。石墨爐原子吸收光譜方法測(cè)量過(guò)程中，需要待檢測(cè)樣品原子化，并且實(shí)現(xiàn)原子化的高效率，才能在一定程度上提升檢測(cè)的靈敏度，準(zhǔn)確分析性能[2]。

5 紫外分光光度計(jì)方法的應(yīng)用

采取紫外分光光度計(jì)方法檢測(cè)糧食中的重金屬，主要是根據(jù)待檢測(cè)物對(duì)于紫外可見(jiàn)光的吸收，來(lái)檢測(cè)物體當(dāng)中含有的重金屬。紫外分光光度計(jì)方法檢測(cè)過(guò)程如下，首先是在待檢測(cè)物中加入顯色劑，工作人員通過(guò)比較分析顯色程度的區(qū)別，參考顯色劑標(biāo)準(zhǔn)，明確重金屬元素的含量。紫外分光光度計(jì)方法落實(shí)到實(shí)際應(yīng)用的過(guò)程很簡(jiǎn)單，操作要求較低，不需要消解處理等復(fù)雜的操作，對(duì)試劑和儀器要求也不高，只需要對(duì)比相對(duì)應(yīng)的元素顯色劑即可完成檢測(cè)過(guò)程。紫外分光光度計(jì)檢測(cè)方法在重金屬元素檢測(cè)手段中，是相對(duì)比較成熟的方法，廣泛應(yīng)用于米粉和稻米中痕量鉻的檢測(cè)實(shí)踐中[3]。

6 結(jié)論

綜上所述，加強(qiáng)對(duì)糧食檢驗(yàn)技術(shù)的合理運(yùn)用，能夠促進(jìn)糧食生產(chǎn)的順利開(kāi)展，優(yōu)化糧食安全性能，為糧食安全生產(chǎn)提供保障。檢測(cè)過(guò)程中，要致力于提升糧食安全檢測(cè)的準(zhǔn)確度，采用多樣化的檢測(cè)技術(shù)，將待檢測(cè)對(duì)象和要求進(jìn)行差異對(duì)比，將不同類型的重金屬元素準(zhǔn)確測(cè)量出來(lái)，落實(shí)糧食生產(chǎn)安全管理的工作目標(biāo)，保證我國(guó)糧食安全生產(chǎn)。

參考文獻(xiàn)

[1]鄧銳.糧食檢測(cè)中重金屬檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代食品，2019（01）：20-21，25.

[2]霍劍平.糧食中重金屬檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展探析[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2018， 38（18）：56.

[3]陳輝.糧食中重金屬檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（6）：93-94.