李曰昌 周偉杰

摘 要：隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平得到了很大提升，人民不再僅局限于對(duì)食品數(shù)量上的要求，而將更多的精力放在了食品安全上。轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題也一直是社會(huì)爭(zhēng)議相對(duì)較大的問(wèn)題，本篇文章就以轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)為題來(lái)進(jìn)行論述，重點(diǎn)講解多種檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用性功能和實(shí)用價(jià)值。轉(zhuǎn)基因食品在民生之中占有著重要地位，研究轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)尤為必要，轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題同時(shí)也直接影響我國(guó)整體的民生問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；技術(shù)分析；檢測(cè)技術(shù)

轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題一直都充滿爭(zhēng)議，同時(shí)這也是一個(gè)很客觀的問(wèn)題，不同人或單位都有著各自的說(shuō)詞。舉以最顯著的例子，前幾年因轉(zhuǎn)基因食品問(wèn)題，我國(guó)央視主持人崔永元與方舟子和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)在網(wǎng)上互辯，該問(wèn)題在社會(huì)上引發(fā)了很大的反響，崔永元堅(jiān)信國(guó)內(nèi)所引進(jìn)的轉(zhuǎn)基因食品存在著潛在的安全問(wèn)題，而與之相對(duì)的認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品只是改變了不同品種農(nóng)作物的某些基因而已，既能高產(chǎn)又能提高農(nóng)作物含有的營(yíng)養(yǎng)成分。由此，不管是轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題還是其所起到的積極作用，都必須得有健全的轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)作為其未來(lái)發(fā)展的基本保障。

1 轉(zhuǎn)基因食品所存在的潛在問(wèn)題

轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題主要包括該食品所含有的部分基因是否對(duì)人體有害，是否會(huì)顯現(xiàn)出毒性和引起人體過(guò)敏反應(yīng)等。當(dāng)食用轉(zhuǎn)基因食品后并沒(méi)出現(xiàn)不良反應(yīng)也不能掉以輕心，原因是轉(zhuǎn)基因食品所存在的安全風(fēng)險(xiǎn)也許在多年之后才會(huì)表現(xiàn)出來(lái)[1]。除此之外就是環(huán)境生態(tài)問(wèn)題，當(dāng)人為的改變農(nóng)作物部分基因時(shí)，同時(shí)也相應(yīng)的改變了整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的現(xiàn)有狀態(tài)，這都是不可小覷的生態(tài)發(fā)展問(wèn)題。

2 轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用研究分析

在生活中最常用的檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品的技術(shù)就是PCR檢測(cè)技術(shù)，簡(jiǎn)單的來(lái)講可以將它看作是生物體外的DNA復(fù)制，它是應(yīng)用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)原理來(lái)進(jìn)DNA復(fù)制，對(duì)DNA序列進(jìn)行相應(yīng)的擴(kuò)增分析檢測(cè)。其優(yōu)點(diǎn)是只需要少量或微量的DNA序列就能進(jìn)行極大幅度的指數(shù)型擴(kuò)增，進(jìn)而能更加容易的提取所需要的DNA片段，進(jìn)而促進(jìn)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)分析。同時(shí)，PCR檢測(cè)技術(shù)也能夠?qū)崿F(xiàn)幾個(gè)靶位點(diǎn)的同時(shí)檢測(cè)，這也就進(jìn)一步保障了PCR檢測(cè)技術(shù)所得到結(jié)果的合理性及準(zhǔn)確性。

除了從基因角度分析外，就是對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行分析，應(yīng)用分析氨基酸部分特性，使蛋白質(zhì)得到直觀表現(xiàn)，蛋白質(zhì)檢測(cè)技術(shù)是應(yīng)用凝膠電泳技術(shù)，通過(guò)相應(yīng)的技術(shù)操作分離外源蛋白質(zhì)，使其發(fā)生酶反應(yīng)，之后再通過(guò)分離檢測(cè)來(lái)確定是否含有目的蛋白。應(yīng)用蛋白質(zhì)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)需要有相應(yīng)的對(duì)照組，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品與準(zhǔn)備好的樣本進(jìn)行對(duì)比分析，進(jìn)而確定轉(zhuǎn)基因食品的安全性和部分營(yíng)養(yǎng)含量。同時(shí)，應(yīng)用光譜分析技術(shù)也能很好的進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)分析，它主要是通過(guò)對(duì)比這兩種不同食品的分子結(jié)構(gòu)來(lái)得出相應(yīng)的結(jié)果，到目前為止，該項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)對(duì)西紅柿和玉米農(nóng)作物進(jìn)行了檢測(cè)。不管應(yīng)用何種轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)，最終結(jié)果是滿足社會(huì)發(fā)展需求，并結(jié)合安全和環(huán)境生態(tài)問(wèn)題。

3 轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)研究方向分析

雖說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題存在爭(zhēng)議，但是在生活中轉(zhuǎn)基因食品已隨處可見(jiàn)，也有大部分學(xué)者推測(cè)在不久的將來(lái)市場(chǎng)上轉(zhuǎn)基因食品將成為主要的食品[2]。對(duì)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)而言，它主要的目的和作用應(yīng)放到人類社會(huì)需求的發(fā)展上。以轉(zhuǎn)基因大米為例，全世界人類對(duì)于維生素A的需求攝取量在現(xiàn)有的農(nóng)作物供應(yīng)下是遠(yuǎn)遠(yuǎn)得不到滿足的，現(xiàn)在唯一可行的和最為簡(jiǎn)便的方案就是應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。同時(shí)，隨著轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種類的不斷增多，其相應(yīng)的檢測(cè)難度也會(huì)進(jìn)一步加大，這就使得要求不斷加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的開(kāi)發(fā)和實(shí)驗(yàn)應(yīng)用。

除了前文提到的技術(shù)之外，還有就是PCR熒光標(biāo)記技術(shù)，它不僅擁有著很強(qiáng)的敏捷度，更重要的是它具有嚴(yán)密的準(zhǔn)確性，在定量和定性的檢測(cè)效果較好。在國(guó)際社會(huì)中，轉(zhuǎn)基因大豆植物油的檢測(cè)技術(shù)尚不明確，這也是當(dāng)代國(guó)際社會(huì)急待解決的食品安全問(wèn)題，在食品多樣性不斷增加的當(dāng)下，要求不斷改革和發(fā)展轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物檢測(cè)技術(shù)。同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全管控，并提升檢測(cè)水平，將公眾的安全和切身利益放到社會(huì)發(fā)展的第一步，循序漸進(jìn)的改善轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)技術(shù)。

4 結(jié)語(yǔ)

不同的轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)側(cè)重點(diǎn)不同，總體上都能很好的得到滿意的結(jié)果。雖說(shuō)目前掌握的轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)能很好的應(yīng)付現(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)，但是隨著轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品種的不斷擴(kuò)增，會(huì)顯得技術(shù)匱乏和不足，這就需要不斷對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行加強(qiáng)和改善，以滿足人們安全發(fā)展的需求。

參考文獻(xiàn)

[1]梁景瀟.轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)方法研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（30）：150.

[2]周婧，趙露.轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（33）：68-69.