章麗萍

【摘?要】幼兒進(jìn)餐常規(guī)是幼兒一日生活的重要組成部分，良好的進(jìn)餐習(xí)慣對(duì)幼兒期兒童的生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要，同時(shí)也是幼兒園教育的重要內(nèi)容和責(zé)任之一。本文將本著“以幼兒發(fā)展為本”的理念，在深入幼兒園了解小班幼兒入園初期進(jìn)餐的行為表現(xiàn)的基礎(chǔ)上，著重了解小班幼兒入園初期進(jìn)餐的情況及進(jìn)餐常規(guī)培養(yǎng)的現(xiàn)狀，進(jìn)一步深入研究小班幼兒進(jìn)餐過(guò)程中存在的問(wèn)題，總結(jié)出小班幼兒在進(jìn)餐前大部分能主動(dòng)洗手，進(jìn)餐時(shí)存在挑食偏食、不能安靜進(jìn)餐的現(xiàn)象，進(jìn)餐后不能主動(dòng)漱口和飯后散步的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

【關(guān)鍵詞】幼兒;進(jìn)餐常規(guī);現(xiàn)狀研究

一、研究意義

幼兒園是幼兒共同生活的場(chǎng)所，為了一日活動(dòng)的有序開展，需要制定必要的常規(guī)來(lái)保證各種活動(dòng)的順利進(jìn)行?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》（以下簡(jiǎn)稱《綱要》）也明確指出：“幼兒園應(yīng)從實(shí)際出發(fā)建立必要的、合理的生活常規(guī)，并堅(jiān)持執(zhí)行”;培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活自理能力”?！毒V要》的頒布無(wú)疑提高了幼兒常規(guī)養(yǎng)成的重要性，指出了對(duì)幼兒常規(guī)培養(yǎng)的重視，使幼兒常規(guī)的培養(yǎng)成為幼兒園一項(xiàng)重要的任務(wù)。

進(jìn)餐是幼兒一日生活中的重要環(huán)節(jié)，幼兒的健康成長(zhǎng)離不開它，所以，筆者打算從如何培養(yǎng)小班幼兒良好的進(jìn)餐常規(guī)進(jìn)行研究和探索。小班的幼兒剛剛?cè)雸@，不適應(yīng)集體生活，更不適應(yīng)被嚴(yán)格管制，因此，對(duì)小班幼兒進(jìn)行常規(guī)養(yǎng)成的理論教育是很有必要的，這對(duì)幼兒的成長(zhǎng)和教師組織一日活動(dòng)的質(zhì)量也將起到重要作用。良好的進(jìn)餐常規(guī)，對(duì)促進(jìn)幼兒文明進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成和健康的成長(zhǎng)起到了重要的意義。

二、研究結(jié)論

大部分幼兒進(jìn)餐前會(huì)主動(dòng)洗手，教師對(duì)這項(xiàng)常規(guī)還是比較重視的。

進(jìn)餐時(shí)小班幼兒挑食、偏食的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，安靜獨(dú)立進(jìn)餐的能力比較薄弱，大部分幼兒不能安靜獨(dú)立進(jìn)餐。剩菜、剩飯和需要喂著吃的現(xiàn)象相對(duì)好一些，但還是需要教師的培養(yǎng)和幼兒的鍛煉。大部分幼兒能保持餐桌干凈。

進(jìn)餐后大部分幼兒會(huì)主動(dòng)擦嘴，但會(huì)漱口的人數(shù)較少，說(shuō)明幼兒對(duì)漱口這項(xiàng)常規(guī)不夠重視，教師應(yīng)加強(qiáng)對(duì)幼兒的訓(xùn)練。

三、成因分析

通過(guò)觀察，筆者發(fā)現(xiàn)在幼兒進(jìn)餐過(guò)程中教師的言語(yǔ)存在一些問(wèn)題。現(xiàn)做如下分析：

（一）強(qiáng)制幼兒過(guò)量用餐，導(dǎo)致幼兒厭食

經(jīng)常會(huì)聽到教師對(duì)幼兒說(shuō)：“碗里的飯菜都要吃光光”、“不可以剩飯剩菜”、“吃完就獎(jiǎng)勵(lì)小紅花”等等，有的孩子因?yàn)榕吕蠋熁蛘邽榱说玫姜?jiǎng)勵(lì)，只好把飯吃完，有的是磨蹭到最后，老師也沒(méi)辦法只好“放他一馬”。在這個(gè)過(guò)程中，無(wú)形給幼兒帶來(lái)了進(jìn)餐的壓力，導(dǎo)致幼兒對(duì)進(jìn)餐產(chǎn)生恐懼。

（二）進(jìn)餐不能交談，要求過(guò)度

在幼兒園進(jìn)餐時(shí)經(jīng)?？梢月牭浇處煂?duì)幼兒說(shuō)：“現(xiàn)在是吃飯時(shí)間，請(qǐng)把小嘴巴的聲音關(guān)了。”“哪里發(fā)出的聲音？”等等，這個(gè)時(shí)候，幼兒只能安安靜靜進(jìn)餐，偶爾偷偷地講話，還要被警告。其實(shí)，這樣的氛圍會(huì)影響到孩子和老師之間的感情，孩子不好的情緒也會(huì)影響他們的食欲。

（三）餐后引導(dǎo)有誤

筆者觀察到，有的幼兒為了能快點(diǎn)去玩，只是應(yīng)付性的擦嘴，并沒(méi)有漱口，因?yàn)檫M(jìn)餐和漱口沒(méi)在同一空間，教師也沒(méi)注意到。衛(wèi)生學(xué)有提到，2歲左右飯后可用清水漱口，3歲左右就可以學(xué)著刷牙了，這是保護(hù)乳牙的重要步驟，教師和家長(zhǎng)都必須引起重視。

三、對(duì)小班幼兒良好進(jìn)餐常規(guī)培養(yǎng)的建議

（一）對(duì)幼兒進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的指導(dǎo)

1、快樂(lè)的餐前準(zhǔn)備

（1）愉悅的情緒下進(jìn)餐，可以借助一些安靜活動(dòng)的組織來(lái)調(diào)整孩子們的情緒，如：聽聽輕松的音樂(lè)、故事;做做益智的手指游戲等。

（2）提醒幼兒飯前洗手等衛(wèi)生活動(dòng)。

（3）合理排位，相互促進(jìn)。食欲好的和食欲差的進(jìn)行搭配，食欲差的會(huì)被調(diào)動(dòng)起來(lái)，大大增強(qiáng)進(jìn)餐的欲望。

2、規(guī)范的就餐習(xí)慣

（1）初步了解幼兒的飯量，少盛多添，減少幼兒剩菜、剩飯的現(xiàn)象。

（2）用幼兒能理解的方式，讓幼兒初步了解每一種食物的營(yíng)養(yǎng)不一樣，每一種食物我們都愛(ài)吃才能營(yíng)養(yǎng)均衡，才能健康成長(zhǎng)，減少幼兒挑食、偏食的現(xiàn)象。

（3）允許幼兒吃飯時(shí)輕聲交談，這有利于幼兒言語(yǔ)表達(dá)能力的發(fā)展。皮亞杰認(rèn)為：“兒童不考慮對(duì)方是否在聽，而是對(duì)自己說(shuō)話或由于和身邊的人共同活動(dòng)感到愉快的說(shuō)話”。許多小朋友在一起進(jìn)餐就是一件很愉快的事，因此我們應(yīng)從尊重幼兒的情感、個(gè)性出發(fā)，為幼兒創(chuàng)造一個(gè)自由、寬松的言語(yǔ)環(huán)境。而我們的教育中忽略了日常生活語(yǔ)言環(huán)境的創(chuàng)設(shè)滲透，把發(fā)展幼兒語(yǔ)言的關(guān)注點(diǎn)放在了專門的語(yǔ)言教育活動(dòng)上，輕視甚至剝奪了一些對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)每天每時(shí)都會(huì)存在的言語(yǔ)探索世界的機(jī)會(huì)。許多諸如幼兒園里“幼兒吃飯不許說(shuō)話”的規(guī)定，應(yīng)該在幼教工作者的反復(fù)摸索和實(shí)踐中得到改善。

3、良好的餐后習(xí)慣

（1）指導(dǎo)幼兒飯后漱口、擦嘴巴。

（2）組織幼兒餐后看書、散步等安靜的活動(dòng)。

（二）教師的建議

（1）調(diào)查顯示，幼兒進(jìn)餐時(shí)哭鬧，教師一般采用先安定情緒，了解哭鬧的原因，利用學(xué)過(guò)的故事、兒歌等進(jìn)行勸說(shuō)再鼓勵(lì)幼兒自主進(jìn)餐;如果是無(wú)故哭鬧，就采用轉(zhuǎn)移注意力或者冷處理的方法。

（2）幼兒進(jìn)餐速度很慢，教師一般采用鼓勵(lì)的方式，以進(jìn)餐速度快的小朋友樹立榜樣。

（3）提高幼兒良好進(jìn)餐的措施主要有合理安排膳食，建議家長(zhǎng)在家減少喂食，鼓勵(lì)幼兒自己動(dòng)手用餐，還可以向食堂反映幼兒的喜好，對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整。讓幼兒進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，少吃零食，關(guān)注幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡膳食。

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