楊灼雄, 孫 峰, 周 勇, 宋金海,周惠芬, 龔國(guó)安, 白來(lái)章
(1.云南省玉溪市畜牧站,云南 玉溪 653100;2.云南省元江縣畜牧與飼草飼料站,云南 元江 653300;3.云南省元江縣甘莊街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心,云南 元江 653308)
自農(nóng)耕文明誕生以來(lái),畜牧業(yè)就是農(nóng)民收入的重要部分。近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,牛肉產(chǎn)品已逐漸成為肉類消費(fèi)的主力軍[1],提供中高檔牛肉也成為肉牛產(chǎn)業(yè)的當(dāng)下任務(wù)。云南省肉牛產(chǎn)業(yè)仍處于相對(duì)落后的狀態(tài),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力缺乏,產(chǎn)業(yè)起步晚,技術(shù)相對(duì)落后,發(fā)展速度緩慢,在技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面還有很大的提升空間[2]。元江是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)縣,2017年末全縣農(nóng)業(yè)人口占總?cè)丝诘谋壤_(dá)58.8%[3],肉牛養(yǎng)殖大多分布在農(nóng)村地區(qū)且以當(dāng)?shù)仄贩N為主,要徹底改善元江畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,必須著重從農(nóng)村入手。
據(jù)統(tǒng)計(jì),全縣有可利用自然草場(chǎng)面積約14.51萬(wàn)hm2,年產(chǎn)草量達(dá)81.87萬(wàn)t,天然草場(chǎng)理論載畜量6.6萬(wàn)個(gè)黃牛單位;每年產(chǎn)出稻草、玉米稈等農(nóng)作物秸稈達(dá)16萬(wàn)t,理論載畜量1.29萬(wàn)個(gè)黃牛單位;每年種植甘蔗面積5 300 hm2,產(chǎn)出8萬(wàn)t甘蔗葉稍,理論載畜量0.65萬(wàn)個(gè)黃牛單位。以上三項(xiàng)理論載畜量為8.54萬(wàn)個(gè)黃牛單位,2018年,全縣草食牲畜存欄折合6.36萬(wàn)個(gè)黃牛單位,尚有2.18萬(wàn)個(gè)黃牛單位的載畜潛力。此外,每年人工種草面積約350 hm2,亦可增加載畜量。
由表1、表2可知,元江肉牛養(yǎng)殖主要以黃牛為主,存欄、黃牛占能繁母牛存欄及出欄比例分別占到93.77%,93.30%和92.97%;能繁母牛存欄占比25.38%;肉牛產(chǎn)量占肉類消費(fèi)總量的15.17%,產(chǎn)值為8 376萬(wàn)元,人均占有牛肉8.58 kg,遠(yuǎn)超全國(guó)水平[4];平均每頭牛產(chǎn)肉124.72 kg,顯著低于全國(guó)平均水平146.46 kg[4]。
表1 元江縣肉牛存欄及出欄情況
表2 元江縣牛肉生產(chǎn)情況
2018年元江縣飼養(yǎng)牛存欄20頭以上的191戶,存欄牛8 564頭,能繁母牛4 465頭,占比52.14%,出欄2 174頭。其中,存欄20~49頭的160戶,存欄50~99頭的26戶,存欄100~499頭的4戶,存欄500頭以上的1戶。
元江縣現(xiàn)存欄云嶺牛等優(yōu)良品種978頭,其中,純種112頭(純種母牛105頭,純種公牛7頭),出欄412頭,產(chǎn)值614.3萬(wàn)元,2018年改良云嶺牛等821頭,產(chǎn)犢數(shù)712頭,成活708頭,成活率達(dá)99.4%,為元江縣全面推動(dòng)優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
元江縣現(xiàn)已建成肉牛凍精改良點(diǎn)6個(gè)。各個(gè)凍改點(diǎn)凍改設(shè)施、設(shè)備已配齊,凍改人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后,能熟練開展牛凍精改良工作,2018年全縣完成牛凍精改良人工輸精919頭,受胎808頭,受胎率達(dá)87.92%,當(dāng)年產(chǎn)犢896頭。牛凍精改良能充分利用國(guó)內(nèi)外優(yōu)良品種公牛資源,充分發(fā)揮優(yōu)良種公牛的雜交改良作用,減少本地種公牛的飼養(yǎng)量。
采取隨機(jī)選點(diǎn),逐戶調(diào)查統(tǒng)計(jì)的方法,結(jié)果詳見表3~6。
由表3~6可知,元江農(nóng)村養(yǎng)殖肉牛農(nóng)戶較多,占比高達(dá)50.75%;牛圈面積較大,平均每間牛舍面積82.25m2,每頭達(dá)8.72m2,為后期擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、增加能繁母牛數(shù)量提供了基礎(chǔ)保障;能繁母牛占比36.43%,較全縣能繁母牛占比25.38%高,但低于規(guī)模戶的52.14%;0~12月齡犢牛占比48.12%,但是育肥牛僅占15.45%,育肥率低;育肥肉出欄時(shí)間為2.5~3年,出欄體重為125~250 kg,平均每頭育肥牛產(chǎn)值5 547元,顯著低于云嶺牛等優(yōu)良品種的每頭14 910元;良種率極低,在此次調(diào)查的1 301頭牛中,外來(lái)優(yōu)良品種及其雜交牛僅有3頭,良種率僅為0.23%;養(yǎng)殖收入占農(nóng)業(yè)總收入的29.15%,養(yǎng)牛收入占養(yǎng)殖收入的67.49%,即養(yǎng)牛是農(nóng)民收入的重要組成部分。
表3 農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛情況調(diào)查
表4 農(nóng)村牛群結(jié)構(gòu)情況
表5 肉牛產(chǎn)值及出欄情況
表6 肉牛養(yǎng)殖占農(nóng)民各項(xiàng)收入統(tǒng)計(jì)
受地域環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件、文化素質(zhì)等多種因素影響,大部份地方仍然存在著“養(yǎng)牛為種田”的傳統(tǒng)習(xí)俗,大部分黃牛用于役用,肉牛商品率低,能繁母牛老齡化交嚴(yán)重,養(yǎng)殖方式落后、管理粗放、疾病防控困難,進(jìn)而影響育肥效果。
一方面元江農(nóng)村絕大部分以飼養(yǎng)元江本地黃牛為主,缺乏系統(tǒng)、科學(xué)的良種繁育體系,群體間、群體內(nèi)近交嚴(yán)重,導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)性能越來(lái)越低;另一方面,養(yǎng)殖戶對(duì)外來(lái)新品種的重視度也不高,農(nóng)村散戶牛群良種率極低,僅為0.23%。
長(zhǎng)期以來(lái),元江縣雖高度重視草食畜牧業(yè)的發(fā)展,但受制于縣級(jí)財(cái)力影響,肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目難以實(shí)施。肉牛養(yǎng)殖投資大,回收周期長(zhǎng),農(nóng)民投資能力十分有限,農(nóng)村育肥牛不多,大多牛在犢牛期就出欄,導(dǎo)致發(fā)展養(yǎng)牛受到一定制約。
我縣養(yǎng)牛以散養(yǎng)戶為主,規(guī)模養(yǎng)牛戶很少,并且放牧為主,圈舍飼養(yǎng)的很少。調(diào)查結(jié)果顯示元江存欄50~99頭以上的26戶,100~499頭以上的4戶,1 000頭以上的僅1戶。
目前,除部分規(guī)模養(yǎng)殖戶外,大部分散養(yǎng)戶都集中于少數(shù)民族聚集的山區(qū),發(fā)展相對(duì)滯后,農(nóng)民受教育程度比壩區(qū)偏低,導(dǎo)致接受新技術(shù)、新知識(shí)、新事物的意識(shí)和能力差,科學(xué)養(yǎng)牛知識(shí)普及應(yīng)用率低。
一是爭(zhēng)取國(guó)家政策向肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展傾斜;二是積極爭(zhēng)取省、市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金支持;三是加大縣級(jí)投入力度;四是探索肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)助方式,建立政府補(bǔ)助、養(yǎng)殖戶自愿交納,實(shí)行統(tǒng)一管理,專項(xiàng)用于肉牛養(yǎng)殖抗風(fēng)險(xiǎn)的補(bǔ)助基金;五是積極建立肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn),使養(yǎng)殖戶在遇到災(zāi)害時(shí)能迅速恢復(fù)生產(chǎn),確保養(yǎng)殖戶不因?yàn)?zāi)致貧,產(chǎn)業(yè)不因?yàn)?zāi)減效;六是建立牛凍精改良員意外傷害保險(xiǎn)補(bǔ)貼制度,確保凍精改良技術(shù)人員安全得到保障。
充分利用元江縣飼草飼料及熱區(qū)資源優(yōu)勢(shì),優(yōu)化土地資源配置,促進(jìn)林果種植與肉牛養(yǎng)殖協(xié)同發(fā)展,加快發(fā)展青貯飼料作物和優(yōu)質(zhì)牧草,推動(dòng)養(yǎng)殖糞污就近就地消納利用,走“以種量養(yǎng)、以養(yǎng)促種、種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)發(fā)展”的可持續(xù)道路。
元江目前尚有2.18萬(wàn)個(gè)黃牛單位的載畜潛力,而基礎(chǔ)母牛是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展最根本的基礎(chǔ),要積極探索擴(kuò)大基礎(chǔ)母牛群的措施和方法,多方面對(duì)基礎(chǔ)母牛予以保護(hù)、支持和鼓勵(lì)。實(shí)行見母就留、留后選育,并積極從周邊引進(jìn)好的母牛,構(gòu)建一批能繁母牛養(yǎng)殖的中堅(jiān)力量。同時(shí)也要高度重視母牛散養(yǎng)戶的發(fā)展,增大母??偭?。
建設(shè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)是提升肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的重要手段。要按照因地制宜、統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、分類指導(dǎo)、政府引導(dǎo)、業(yè)主經(jīng)營(yíng)、突出重點(diǎn)、穩(wěn)步推進(jìn)的原則,加快建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶),推行肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)國(guó)際成熟技術(shù),整合現(xiàn)有技術(shù),逐步形成比較成熟的健康養(yǎng)殖、肉牛繁育、牛肉加工等技術(shù)體系。要進(jìn)一步完善牛冷配物資的供應(yīng)體系,盡快擴(kuò)大品種改良面,擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)肉牛的繁育生產(chǎn),加快優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖增產(chǎn)增收。嚴(yán)格落實(shí)動(dòng)物防疫責(zé)任制,確保防疫密度,提高防疫質(zhì)量,保障產(chǎn)業(yè)安全發(fā)展。廣泛開展技術(shù)培訓(xùn),提高養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平和操作技能,推廣本地肉牛進(jìn)行提質(zhì)增效技術(shù),增加養(yǎng)牛收入。
在提高牛肉產(chǎn)量及質(zhì)量方面,我國(guó)主要是通過(guò)引進(jìn)優(yōu)良品種來(lái)改良并提高本地黃牛的產(chǎn)肉性能[5]。元江應(yīng)該加大云嶺牛等優(yōu)良品種的宣傳力度,通過(guò)凍精不斷改良肉牛品種;改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式,提高肉牛養(yǎng)殖效益;通過(guò)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理水平使母牛提早配種受孕,提高母牛利用率;推廣犢牛早期補(bǔ)飼和早期斷奶技術(shù)等。
由調(diào)研數(shù)據(jù)可知,元江農(nóng)民養(yǎng)牛收入占農(nóng)業(yè)收入比重高達(dá)19.67%,是農(nóng)民增收的重要途徑,也說(shuō)明了元江發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的重要性和必要性。肉牛產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)安民富民產(chǎn)業(yè),也是一項(xiàng)投入大、周期長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè),需要政府和養(yǎng)殖戶的共同努力,即政府建立長(zhǎng)效的扶持機(jī)制,出臺(tái)補(bǔ)貼、激勵(lì)和信貸扶持等政策,完善技術(shù)服務(wù)體系,養(yǎng)殖戶不斷加強(qiáng)自身素養(yǎng)、學(xué)習(xí)并接受并熟練掌握新技術(shù),科學(xué)養(yǎng)牛,才能不斷促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。