中國是筷子的發(fā)源地，朝鮮、韓國、越南等國的用筷習(xí)俗皆由我國傳入?，F(xiàn)在，我國每天有十多億人口一日三餐筷不離手。因此，如何在筷子的材質(zhì)、用法、清洗、存放等多個(gè)方面消除健康隱患，是大有學(xué)問的。

筷子是重要的細(xì)菌傳播渠道之一

在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分家庭吃飯時(shí)都是混用筷子的，而且清洗筷子的方法也不正確，如果長期使用這樣的筷子，就容易染上消化道疾病，如肝炎、痢疾、急性胃腸炎等。有數(shù)據(jù)顯示，近50%的人體內(nèi)存在致胃病的幽門螺旋桿菌。而這些細(xì)菌大多是家庭傳播，筷子就是重要的傳播渠道之一。

用哪種筷子最健康

最佳選擇——竹筷子。在我們挑選筷子的時(shí)候，竹筷子是首選，也是最佳選擇。它無毒無害，很環(huán)保，也是所有筷子中價(jià)格最便宜的。質(zhì)量好的竹筷子，遇高溫也不會變形。

次選——本色木制筷子。很多筷子都是木頭做的，要本色（原色，也就是沒有上漆的）的木制筷子。那些涂了彩漆的木筷子，最不建議大家使用。因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)，對身體會產(chǎn)生很多未知的隱患，可能影響健康。也不建議大家使用刻花紋的筷子?？曜由峡逃谢y，造型雖然漂亮，但清洗起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力，容易藏污納垢。

別因圖便宜而使用塑料筷子。塑料筷子的質(zhì)感比較脆，受熱之后容易變形、融化，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

別樣風(fēng)情的筷子有銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子等。銀質(zhì)的筷子，有著中國味道的陶瓷筷子，和近幾年隨著韓餐的普及逐漸流行起來的韓國不銹鋼筷子，看起來都很不錯(cuò)，但用起來卻有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比較費(fèi)力。而且導(dǎo)熱性強(qiáng)，夾食過熱的食物時(shí)，容易燙到嘴唇。另外，不銹鋼筷子中鉻的含量約為13%，鎳的含量約為10%。如果長時(shí)間接觸酸、堿、鹽，其表面形成的富鉻氧化膜會被破壞。鉻、鎳等重金屬就有可能進(jìn)入體內(nèi)，危害健康。陶瓷筷子易碎，經(jīng)不住磕碰，不建議作為常用餐具。

一次性筷子對身體的三大危害

損害呼吸功能。一次性筷子在制作過程中須經(jīng)過硫黃熏蒸，所以在使用過程中遇熱會釋放二氧化硫，侵蝕呼吸道黏膜。

損害消化功能。一次性筷子在制作過程中用雙氧水漂白，雙氧水具有強(qiáng)烈的腐蝕性，對口腔、食道甚至胃腸造成損害；打磨過程中使用滑石粉，清除不干凈，在人體內(nèi)慢慢累積，會使人患上膽結(jié)石。

病菌感染。經(jīng)過消毒的一次性筷子保質(zhì)期最長為4個(gè)月，一旦過了保質(zhì)期很可能帶上大腸桿菌及其他細(xì)菌。

筷子怎樣洗與存放才能減少細(xì)菌病毒

新買筷子要徹底清洗。新買的筷子需要去除在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中積累的病毒和細(xì)菌，以及某些化學(xué)物質(zhì)?？梢韵扔米詠硭逑锤蓛?，再用洗潔精來洗，最后用沸水煮半小時(shí)就可以了。

筷子的清潔與保養(yǎng)。首先，在清洗時(shí)最好打上洗潔精仔細(xì)搓洗，再用流水沖洗干凈，瀝干水后，放進(jìn)筷子筒?？曜蛹鈶?yīng)向上放。其次，盛放筷子的容器應(yīng)該是鏤空的，并置于干燥、通風(fēng)的地方。如果筷子筒是相對密閉、環(huán)境潮濕的話，竹筷和木筷就容易發(fā)生霉變，并且筷子上會滋生細(xì)菌，可能引起消化道疾病。另外，筷子用久了表面容易變粗糙，出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽，導(dǎo)致細(xì)菌殘留。因此，除了要對筷子勤消毒外，家中筷子最好半年換1次。

筷子的消毒

定期消毒是杜絕細(xì)菌傳播，保持筷子衛(wèi)生的最好方法，但是，對于一般家庭而言，要做到頓頓消毒，也不太現(xiàn)實(shí)，所以，除了每次就餐前燙洗筷子外，每周最好能消毒1次。

蒸煮法：這是一種最簡單、最實(shí)用的消毒方法。把清洗后的筷子放在籠屜里或開水里蒸煮30分鐘就可以了，千萬不要忘了，順便給洗碗布也消消毒。

微波爐法：把筷子清洗后放入微波爐內(nèi)，使用微波爐中檔火消毒2～3分鐘，可起到滅菌作用。但是，微波爐不適合給塑料、有金屬花紋的筷子消毒。

家庭消毒柜法：隨著人們生活水平的提高和衛(wèi)生意識的增強(qiáng)，消毒柜已逐漸進(jìn)入千家萬戶，無論是用紅外線高溫消毒，還是用臭氧殺菌，都能保證筷子清潔衛(wèi)生。