鐘德民

福建省武平縣城廂鎮(zhèn)農(nóng)技站，364300

梅占原產(chǎn)福建安溪縣，上世紀(jì)70年代武平開始少量引種。經(jīng)多年的發(fā)展，梅占現(xiàn)已成為武平推廣的優(yōu)勢主栽茶樹品種，所制“武平綠茶”2004年以來多次獲得縣級以上國內(nèi)國際茶王賽“茶王”“金獎”等，其中2012—2018年獲得“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶“金獎”11 個（占武平縣獲獎茶樣的57.9%）、“銀獎”20 個（占武平縣獲獎茶樣的71.4%），2005—2015年被評為福建“省名茶”30 個（占武平獲獎茶樣的66.7%）、“省優(yōu)質(zhì)茶”14 個（占武平獲獎茶樣的24.6%）；所制“武平紅茶”被評為福建“省名茶”1 個?，F(xiàn)將梅占在武平的栽培表現(xiàn)與優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)要點(diǎn)小結(jié)如下。

一、栽培表現(xiàn)

1.種植環(huán)境

武平縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，溫暖濕潤，春早秋遲，夏長冬短。年均溫17.0～19.6℃，日夜溫差10.5～18.5℃，≥10℃年積溫5 000.0～5 948.5℃，無霜期248～285 d，年均降雨量1 500～1 900 mm，年日照時數(shù)1 758 h，水源豐富，溪流密布，植被茂密，森林覆蓋率79.7%，茶園海拔270～750 m，紅黃壤土質(zhì)，土層深厚，肥力較高。

2.物候期

梅占在武平的萌發(fā)期春季為3月5日前后，比福云6 號（相同栽培條件下，以下同）遲10～15 d，其中，武平北部地區(qū)比南部地區(qū)遲2～3 d、高海拔茶園比低海拔遲1～2 d；一芽一葉期開始于3月中旬末至下旬中，一芽二葉初展期3月下旬末至4月上旬初；春茶單芽采摘期為3月中旬末至4月上旬、6～7 批次/季，一芽二三葉采摘期4月上旬初至下旬中（比福云6 號開采遲15～20 d），3～4 批次/季；夏茶采摘期5月下旬至7月下旬，秋茶采摘期8月下旬至10月上旬。

3.百芽質(zhì)量

梅占芽葉生育力強(qiáng)，發(fā)芽較密（6年生茶樹芽頭平均922 個/m2，比福云6 號的1 105 個/m2少16.6%），綠色，茸毛較少，節(jié)間長；嫩梢比福云6號更肥壯。芽頭碩大，百芽質(zhì)量14.2 g，一芽二葉長3.5 cm、百梢質(zhì)量64.5 g，一芽三葉梢長5.7 cm、百梢質(zhì)量87.0 g（表1）。

表1 梅占與福云6號的百芽質(zhì)量與百梢質(zhì)量

4.持嫩性

梅占春梢持嫩性較強(qiáng)，夏秋季嫩梢生長快、易硬化、持嫩性差，且新梢第二葉與第三葉的嫩度及大小差異明顯，夏、秋梢持嫩性比福云6號差。

5.抗逆性

與福云6 號相當(dāng)，耐蔭抗旱，抗寒性強(qiáng)，比福云6 號抗小綠葉蟬弱但抗橙癭螨強(qiáng)，抗炭疽病中等。

6.豐產(chǎn)性

春植梅占當(dāng)年秋季即可打頂采摘，前4年產(chǎn)量比福云6 號低，中后期產(chǎn)量兩者相差不大，均屬高產(chǎn)。5年生以上茶園梅占采摘單芽時每季8～10 批，年產(chǎn)干茶750～975 kg/hm2；采摘一芽二三葉 時 每 季3～4 批， 制 梁 野 炒 綠2 250～3 000 kg/hm2或工夫紅茶2 700～3 600 kg/hm2。

二、適制性表現(xiàn)

1.武平綠茶

單芽制作梁野翠芽（扁形）的茶青制茶率為（5～5.5）∶1，一芽二三葉制作梁野炒綠（條形）的茶青制茶率為（6～7）∶1，產(chǎn)品均香氣高銳，呈蘭花香或熟栗香，滋味濃醇甘爽，強(qiáng)收斂性，比福云6號耐泡，品質(zhì)特優(yōu)（表2），市場競爭力強(qiáng)，單價高出福云6號10%～30%，經(jīng)濟(jì)效益好。

表2 梅占與福云6號武平綠茶感官品質(zhì)比較

2.武平紅茶

單芽制作金駿眉的茶青制茶率為4.6∶1，一芽二三葉制作紅茶的茶青制茶率為4.7∶1。產(chǎn)品均香氣高長濃郁，呈蘭香、果香或蜜香，滋味濃醇甘甜，品質(zhì)明顯優(yōu)于福云6號。

3.武平烏龍茶

茶青制茶率（6～7）∶1，產(chǎn)品香氣獨(dú)特，滋味醇和，品質(zhì)尚可，但不如鐵觀音、金觀音等品種。

4.生化成分

用梅占一芽二葉茶青制作的武平綠茶梁野炒綠茶樣水浸出物含量40.94%，是福云6 號的98.8%；游離氨基酸總量3.49%，略高于福云6號；咖啡堿含量4.61%，高出福云6 號34%；多酚類總量22.3%，略高出福云6 號4.94%，其中兒茶素總量14.13%，高出福云6 號79.54%（表3）。

表3 梅占與福云6號品種所制武平綠茶春茶生化成分檢測結(jié)果

三、高效栽培技術(shù)要點(diǎn)

1.高標(biāo)準(zhǔn)建園

（1）開墾

選擇坡度≤20°、土層深厚、有水源、周邊植被保持良好、肥力中等、pH 值4.5～5.5、紅黃壤土質(zhì)的荒山坡地或旱地，按“頭戴帽（留樹不開墾）、腰系帶（平臺邊緣、道路兩旁留植行道樹）、腳穿鞋（山腳多留樹少開墾，保留水田或蓄水山塘）方式規(guī)劃，先開墾茶園道路，后逐級開墾≥2 m 寬的等高平臺（盡可能保留表土），并在山頂和園內(nèi)道路旁按需水量15 m3/hm2配置蓄水池，安裝噴灌設(shè)施，修建防洪（隔離）溝、排水溝、竹節(jié)溝及田埂，確保雨季能蓄水排洪，旱季能噴灌防旱，防止水土流失及崩坎。

（2）施足基肥

在開墾好的平臺上，每隔1.5～1.8 m開挖1條寬50 cm、深40 cm的定植施肥溝，每公頃溝施腐熟農(nóng)家肥15 t或商品有機(jī)肥或餅肥3.75～7.50 t、過磷酸鈣（或鈣鎂磷）1.50 t，與表土混勻后覆土填平再起畦高5 cm，最好在定植前1個月完成施基肥。

（3）大苗定植

2月下旬前定植最佳，定植時選擇苗高25 cm以上、莖粗0.5 cm 以上且根系發(fā)達(dá)的壯苗，根系沾上新鮮黃（紅）泥漿保濕，按株距25～30 cm、小行距30 cm、大行距1.5～1.8 m的雙行單株方式定植茶苗31 500～45 000 株/hm2，或按株距25 cm、行距1.5～1.8 m 單行單株方式定植茶苗25 500～27 000株/hm2，及時澆足定根水，定植后畦面平行或略低于地面3～5 cm（便于后續(xù)培土和集雨防旱），覆蓋草桿或地膜（保濕促成活，減少雜草生長），注意防旱防澇，發(fā)現(xiàn)未成活的茶苗，翌春要及時補(bǔ)植。

2.強(qiáng)化茶園管理

（1）新植茶園

春季定植后1個月內(nèi)只澆水不施肥，1個月后每隔7～10 d 澆施1 次0.1%～0.3%尿素+0.3%復(fù)合肥液， 秋季溝施尿素75 kg/hm2+ 復(fù)合肥75 kg/hm2，冬季結(jié)合深翻，施入腐熟農(nóng)家肥6 000～7 500 kg/hm2，或商品有機(jī)肥（如餅肥等）2 250～3 000 kg+過磷酸鈣（或鈣鎂磷）750 kg，其余時間結(jié)合病蟲防治根外噴施0.3%尿素+0.3%磷酸二氫鉀。

（2）投產(chǎn)茶園

定植第二年即可試產(chǎn)，按“一基三追”方式施肥，以有機(jī)肥為主，搭配磷鉀肥，其中60%以上為腐熟農(nóng)家肥、餅肥、商品有機(jī)肥等，40%為尿素、硫酸鉀復(fù)合肥等化肥；年施肥量依產(chǎn)量而定，純N∶P2O5∶K2O 為（3～4）∶1∶1 （表4）。其中2月上中旬、4月底至5月中旬、7月上旬各追肥1次，分別為全年施肥量的25%～30%、10%～15%、30%，10月下旬施基肥，占全年的30%～40%。

表4 不同產(chǎn)量水平梅占茶園施肥量 kg/hm2

（3）衰老茶園

在重剪或臺刈更新后，追施尿素150 kg/hm2+硫酸鉀復(fù)合肥150～225 kg/hm2，抽梢時期根外追施0.2%～0.3%尿素和0.3%磷酸二氫鉀，每隔7～10 d 施1次，連續(xù)2次以上。

（4）套種除草

定植2年內(nèi)可在茶園行間及梯壁套種印度豇豆等豆科綠肥，以培肥土壤，抑制雜草生長；每年5月、8月進(jìn)行人工中耕除草或行間鋪草保濕，促進(jìn)茶樹根系生長。

（5）深翻改土

投產(chǎn)期內(nèi)，每隔2年于秋季在行間進(jìn)行1次深翻土，深15～20 cm，以促進(jìn)土壤熟化改良。

（6）茶園噴灌

干旱發(fā)生后，要每周噴灌1 次，降溫保濕，確保茶園不發(fā)生嚴(yán)重旱情。

3.合理修剪

（1）定剪

定植后要進(jìn)行3次樹冠定型修剪，最終樹冠高度控制在70 cm以內(nèi)，以提高采摘工效。其中，第一次離地20～25 cm剪平，第二次離地35～40 cm剪平，第三次離地45～60 cm剪平。如：春季定植時已離地20～25 cm定剪的茶苗，當(dāng)年夏梢老熟后進(jìn)行第二次定剪，當(dāng)年秋梢萌發(fā)后對離地超過50 cm的新梢，采取打頂采摘代替第三次定剪或冬季再進(jìn)行第三次定剪，盡可能在一年半內(nèi)完成定型修剪。

（2）輕剪和深剪

一般每個茶季結(jié)束后應(yīng)輕修剪1 次，剪去樹冠面3～5 cm。如形成較多雞爪枝，可在春茶后或秋茶后深修剪，剪去樹冠10～15 cm，并剪除細(xì)弱枝、病蟲枝、枯枝、下垂枝，一般每3～5年進(jìn)行一次深修剪。

（3）重剪或臺刈

在春茶結(jié)束后，低產(chǎn)衰老茶樹離地30～35 cm處進(jìn)行重修剪，嚴(yán)重衰老的茶樹離地10 cm 處臺刈，促發(fā)新梢，重新培養(yǎng)樹冠，盡早恢復(fù)產(chǎn)量。

4.綜合防治病蟲害

（1）適時封園

冬季用1 波美度的石硫合劑、10～15 倍松脂合劑、等量式波爾多液等礦物源農(nóng)藥進(jìn)行輪換封園，以降低病蟲越冬基數(shù)，減輕翌年病蟲發(fā)生量和農(nóng)藥使用量。

（2）綜合防治

多用物理、生物、農(nóng)藝方法防治病蟲害，少用化學(xué)農(nóng)藥以降低農(nóng)殘，提高茶葉質(zhì)量安全水平?？稍谏a(chǎn)季節(jié)采用頻振式（或太陽能式）殺蟲燈誘殺蛾蝶類、半翅目、鞘翅目等害蟲，用掛黃色/藍(lán)色粘蟲板+性誘劑方法粘殺小綠葉蟬和粉虱，以捕食螨防治螨類，以及草蛉、瓢蟲防治蚜蟲；確需使用農(nóng)藥時，只選用已在茶樹上登記使用的高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，并嚴(yán)格按農(nóng)藥使用說明對癥用藥，通過綜合防治病蟲，保持茶園生態(tài)平衡，提高茶葉品質(zhì)。

5.及時采摘

根據(jù)所制茶類、品類要求及時按標(biāo)準(zhǔn)采摘鮮葉，前期可采摘單芽，用于加工梁野翠芽、金駿眉等，中后期采摘一芽二三葉加工梁野炒綠、工夫紅茶或采摘開面三四葉加工烏龍茶等。也可根據(jù)市場需求，春季采制名優(yōu)武平綠茶，夏季采制工夫紅茶，秋季采制青茶（烏龍茶），達(dá)到一茶多制、一茶多品，提高品種綜合效益。在采摘方式上做到早采嫩采、采中養(yǎng)側(cè)、采密養(yǎng)稀、采高養(yǎng)低、采養(yǎng)結(jié)合，以利優(yōu)質(zhì)加工，增加采摘批次和產(chǎn)量。