1949年10月1日下午3點(diǎn)，首都北京30多萬軍民在天安門廣場(chǎng)集會(huì)，隆重舉行慶祝中華人民共和國中央人民政府成立的開國大典。毛澤東主席在天安門城樓上親手按動(dòng)電鈕，升起了第一面五星紅旗，向全世界莊嚴(yán)宣告：“中華人民共和國中央人民政府今天成立了！”

開國大典儀式結(jié)束后，毛主席帶領(lǐng)朱德、劉少奇、周恩來、宋慶齡、李濟(jì)深、張瀾、高崗、董必武、沈鈞儒、張治中、程潛、傅作義、賽福鼎、陳明仁、郭沫若、許德珩、史良、黃炎培、茅盾、陳嘉庚、田漢、徐悲鴻、馬寅初、梁思成、魯迅夫人許廣平等中國人民政治協(xié)商會(huì)議第一屆與會(huì)662名全體代表，神采飛揚(yáng)地來到和天安門城樓咫尺之遙的北京飯店，參加了舉世聞名的慶祝中華人民共和國成立的“開國第一宴”即開國大宴，開國元?jiǎng)讉凖R聚一堂，舉杯共慶中華人民共和國的誕生。

然而卻鮮有人知道，在開國第一宴的服務(wù)人員中，還有一位名叫小關(guān)勝二的日本人。這段歷史被塵封了多年，是見證中日兩國勞動(dòng)人民團(tuán)結(jié)、友誼的歷史佳話。1949年1月31日，北平和平解放。正月初三，人民解放軍接管了北平城的防務(wù)，笑容滿面、說話和氣的解放軍戰(zhàn)士們背著鋪蓋卷，也住滿了北京飯店。和之前住店的國民黨官兵不一樣，他們不打罵飯店服務(wù)人員，蒸小米干飯，做豬肉白菜燉粉條大鍋菜，解放軍的高級(jí)將領(lǐng)們還請(qǐng)飯店的服務(wù)人員跟他們一起吃飯拉家常，一位解放軍的首長還遞給小關(guān)勝二一根香煙，很客氣地請(qǐng)他吸煙。1945年冬天前日本老板管理北京飯店，1945年后國民黨人管理北京飯店，他們均經(jīng)常無端地打罵飯店服務(wù)人員，解放軍官兵和飯店服務(wù)人員親如一家的場(chǎng)景，令日本人小關(guān)勝二心情激動(dòng)，熱淚盈眶，他決定作為技師，要為北京飯店好好地賣把力氣，好好干活來回報(bào)。1945年日本帝國主義戰(zhàn)敗投降后，管理飯店的日本老板、日本廚師、理發(fā)師等人員大部分都回國了。北平和平解放后，小關(guān)勝二原本住在東便門西邊靠城墻根的一個(gè)平房大雜院里，院里有六間平房，小關(guān)和一男一女兩位日籍同鄉(xiāng)搭伙吃住，他們二人不在北京飯店上班，后來小關(guān)又搬到東單二條北京飯店的老宿舍居住。

據(jù)2015年1月7日和我一起在北京電視臺(tái)做“開國第一宴”節(jié)目的宋寶貴老人講，小關(guān)勝二是日本人，1949年北平和平解放后，小關(guān)因技術(shù)好被北京飯店留用，主要負(fù)責(zé)修電器，也會(huì)開汽車、修汽車、修自行車，在飯店地下室有個(gè)工作間?？箲?zhàn)8年，北平市面上當(dāng)時(shí)多是賣各種日本電器和汽車，小關(guān)大多數(shù)會(huì)開會(huì)修，還教飯店職工杜文田等人學(xué)開汽車。開國大典那天晚上在北京飯店舉行開國大宴會(huì)，為防備國民黨飛機(jī)轟炸石景山發(fā)電廠而導(dǎo)致北京城停電，小關(guān)和司機(jī)組的司機(jī)王恩和、鄭國泰幾個(gè)人在地下室車庫，用汽車和發(fā)電機(jī)相連接，準(zhǔn)備一旦停電就發(fā)電。那時(shí)國民黨特務(wù)經(jīng)常破壞石景山發(fā)電廠，北京城老停電，北京飯店經(jīng)常是一片漆黑。最后由小關(guān)勝二和王恩和等幾個(gè)人把汽車發(fā)動(dòng)機(jī)和發(fā)電機(jī)相連接，萬一停電就用汽車的動(dòng)力來發(fā)電，這才解決了北京飯店前廳大堂、舞池、老西餐廳等主要場(chǎng)所的照明問題。

宋寶貴老人是1949年開國第一宴的服務(wù)人員，當(dāng)時(shí)是電話室話務(wù)員。司機(jī)組的王恩和老人在80年代末曾和我聊過：“開國第一宴那天晚上，我們和會(huì)修汽車的日本人小關(guān)勝二在一起，用汽車動(dòng)力帶動(dòng)發(fā)電機(jī)，一旦突然停電，我們立馬發(fā)電，幸好那天晚上北京市公安局加強(qiáng)了石景山發(fā)電廠的警衛(wèi)力量沒有停電。就算停電我們也不怕，小關(guān)和我們也會(huì)馬上人工發(fā)電，絕對(duì)保證開國第一宴的安全供電?！眲⒊驹?993年9月第一版中央文獻(xiàn)出版社出版的《毛澤東與首都人民在一起》一書的第75頁、77頁寫道：“1949年1月31日，北平和平解放?！瓋H北平的國民黨特務(wù)組織就有國防部保密局、國防部二廳、黨通局及閆系、美特等各大系統(tǒng)，有數(shù)十個(gè)基層特務(wù)組織，近萬名特務(wù)，遍布城鄉(xiāng)主要地區(qū)和重要單位?！行┨貏?wù)鉆進(jìn)生產(chǎn)部門利用技術(shù)條件進(jìn)行破壞，石景山發(fā)電廠兩萬五千瓦發(fā)電機(jī)曾多次遭到破壞?！币陨腺Y料可以佐證，建國初北京石景山發(fā)電廠多次遭到特務(wù)破壞，北京城曾多次大停電。

據(jù)我所知，目前國內(nèi)還沒有完整保存的有關(guān)1949年10月1日開國第一宴即開國大宴的歷史資料和原始檔案。有什么文字上的證據(jù)，能證明日本人小關(guān)勝二確實(shí)參加了1949年10月1日晚上的開國第一宴的服務(wù)，并且也是北京飯店為開國第一宴保駕護(hù)航的操作備用發(fā)電機(jī)的工作人員之一呢？這要從我和做教師工作的愛人朱麗亞喜歡收藏一些老舊書報(bào)等談起。大約上世紀(jì)80年代末90年代初，我們常常到潘家園的鬼市、舊書報(bào)攤游玩，收藏了一些古、舊書籍等。一日偶得一本薄薄的“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”，小冊(cè)子封面上有被周恩來總理任命的建國后北京飯店總經(jīng)理王靭用毛筆親筆書寫的“照發(fā)十月十五日”，字寫得很剛勁，在日期上還蓋有王靭兩字方形紅色印章。王靭畢業(yè)于北平中法大學(xué)，會(huì)講流利的法語和英語，長期在北平從事黨的地下工作，新中國外交部成立后被周恩來總理任命為禮賓司第一任司長。該小冊(cè)子為手工書寫，古色古香，裝幀精美漂亮。小冊(cè)子中有181個(gè)人，是1949年10月上半月上崗工作的飯店總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各部門職工，應(yīng)領(lǐng)取的半個(gè)月折合成小米數(shù)量的工資手冊(cè)，上面注明了姓名、職務(wù)、工種等。181個(gè)人的名字下面，蓋滿了朱紅色的印章，小冊(cè)子有各種形態(tài)不一的印文，其中有大篆、小篆、九疊篆、隸書、仿宋體等印文，煞是好看，就像是上世紀(jì)四十年代一個(gè)小型的印文集錦展覽冊(cè)。全冊(cè)包括封面、折頁、封底共22頁，小關(guān)勝二之名在第二頁上，職務(wù)是技師，全月應(yīng)領(lǐng)小米450市斤，本月1-15日實(shí)領(lǐng)小米225市斤，下面是朱紅色的印文，印章為圓形，小關(guān)二字為隸書繁體字，小關(guān)是半月領(lǐng)工資金額為43875元，封底第21頁注明：以上小米價(jià)格按每斤人民券195元計(jì)算（人民券是建國初期使用的舊幣）。小關(guān)雖名列全冊(cè)第15名，但所領(lǐng)工資卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于所有的部門股長和開國第一宴的首位大廚朱殿榮，朱殿榮是月領(lǐng)工資350斤小米，小關(guān)比朱殿榮每月多領(lǐng)100斤小米，高居全店181名職工的第6位。此工資手冊(cè)有小關(guān)勝二蓋的私人印章，這足以證明他參加了1949年10月1日的開國第一宴的服務(wù)工作。我曾問過鄭連福老人，他月領(lǐng)工資小米350斤，是當(dāng)年開國第一宴現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)總指揮。據(jù)他講：“當(dāng)日不上班，減一天小米工資。”

我收藏的這本“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”，成為了開國大典后毛澤東主席在北京飯店主辦的開國第一宴即開國大宴的唯一重要的歷史文物。因?yàn)榻夥藕蟊本╋埖杲?jīng)過多次的政治運(yùn)動(dòng)，已經(jīng)找不到開國第一宴的菜譜和所有參加開國第一宴服務(wù)的工作人員名單了。鄭連福老人是我多年鄰居，我們是忘年交，他說：“解放初，飯店沒有經(jīng)驗(yàn)，很多國家領(lǐng)導(dǎo)人和外國元首參加的重大國宴和會(huì)談，北京飯店都沒留下影像資料和文字資料。我個(gè)人保存的開國第一宴菜譜和很多重大國宴菜譜，在文化大革命中都被來抄家的紅衛(wèi)兵燒掉了?！毙叶沂詹亓诉@本“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”，其珍貴程度在我看來應(yīng)算國寶級(jí)的文物。2013年，應(yīng)人民政協(xié)報(bào)春秋版主編楊春先生之約，我便依據(jù)收藏的“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”，又找到我認(rèn)識(shí)的參加開國第一宴服務(wù)的181人中的部分老人，請(qǐng)他們回憶開國第一宴的往事，并到圖書館查閱了大量的1949年的報(bào)紙資料，據(jù)此，在2013年9月《人民政協(xié)報(bào)》發(fā)表了《開國第一宴的幾個(gè)細(xì)節(jié)》。文中披露了開國第一宴的菜譜，指出開國第一宴用酒為山西產(chǎn)竹葉青酒和紹興黃酒（不知確切品牌），并首次確定了開國第一宴的地址是在法式七層洋樓的前廳大堂和舞池與西餐廳相連在一起的這個(gè)大地方，“開國第一宴”主席臺(tái)一定是設(shè)在面北朝南的西餐大廳里。

通過查閱北京飯店史料，我又找到部分參加開國第一宴服務(wù)的北京飯店老人，和我收藏的“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”中廚師人名反復(fù)核實(shí)，最后確定開國第一宴的開國九大名廚是：朱殿榮、王杜堃、李福連、楊啓榮、孫九富、李世忠、王斌、楊啓富、景德旺。我在2014年《中國食品》雜志上發(fā)表了開國第一宴的濃縮版，在《食品界》雜志上總第7、8、9三期發(fā)表了開國第一宴全文。2014年9月在中國日?qǐng)?bào)英文網(wǎng)發(fā)表開國第一宴的英文版；2015年1月7日，我又帶領(lǐng)北京飯店淮揚(yáng)菜廚師長、著名淮揚(yáng)菜烹飪大師彭自富和特級(jí)技師褚繼明等6人，以及參加過1949年10月1日開國第一宴服務(wù)的老職工陳順、宋寶貴、杜文田3人共10人，在北京電視臺(tái)做開國第一宴視頻節(jié)目。該節(jié)目是北京飯店人第一次在電視臺(tái)講述開國第一宴即開國大宴的故事，當(dāng)時(shí)在國內(nèi)外產(chǎn)生重大影響。我依據(jù)“北京飯店職工1949年10月上半月薪餉領(lǐng)收證明冊(cè)”，并在部分參加開國第一宴服務(wù)工作的北京飯店老師傅們的幫助下，寫出了多版本的開國第一宴。

謹(jǐn)以此文，祝參加中華人民共和國開國第一宴即開國大宴服務(wù)工作的北京飯店181名職工里仍然健在的老人們，健康長壽、吉祥快樂！我在上世紀(jì)90年代初曾多方打聽小關(guān)勝二先生的消息，據(jù)說他已于50年代初回到日本。不知小關(guān)勝二老先生仍健在否？他成就了中、日兩國人民友誼的一段美麗佳話，也祝小關(guān)先生健康、長壽、吉祥、快樂。

作者簡(jiǎn)介：

彭曉東，北京市順義區(qū)北小營鎮(zhèn)榆林村人，曾用筆名：彭小冬、彭小東?，F(xiàn)年65歲，原北京飯店會(huì)計(jì)，著名美食家、國畫收藏家、鑒賞家。上世紀(jì)70年代初曾招待過周恩來、朱德、彭真、萬里、喬石、鄧小平、鄧穎超等中國國家領(lǐng)導(dǎo)人和法國總統(tǒng)密特朗、美國前國務(wù)卿基辛格等外國政要。曾在《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表《給毛主席做飯》、《周總理和他的理發(fā)師》等文章，影響很大。尤其是在《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表的《周總理和他的理發(fā)師》和在《北京晚報(bào)》發(fā)表的《周總理的理發(fā)師朱殿華》這兩篇文章，在國內(nèi)理發(fā)界、美容界首次提出了關(guān)于國人和國家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)型設(shè)計(jì)的一些新觀點(diǎn)。在《中國食品》、《食品界》、《四川烹飪》、中國日?qǐng)?bào)英文網(wǎng)、北京電視臺(tái)“記憶2015”節(jié)目發(fā)表“開國第一宴”的視頻和文章，在國內(nèi)外影響很大。還曾發(fā)表《香港回歸18周年 懷念小平同志一二事》、《北京飯店與建國初期的國宴》、《西哈努克親王愛吃的中國菜和西餐》等文章和視頻，并在《人民政協(xié)報(bào)》發(fā)表《開國第一宴的幾個(gè)細(xì)節(jié)》、《毛主席和面點(diǎn)師握手》等文章，在《北京晚報(bào)》發(fā)表《志愿軍汽車兵彭瑞愚》、《我所認(rèn)識(shí)的韓素音》、《北京最牛理發(fā)店竟然是北京飯店理發(fā)室》、《唐山大地震時(shí)的北京飯店》、《劉海粟與北京飯店》、《吳冠中畫作與北京飯店》等數(shù)十篇文章，亦曾在《作家文摘》、《工人日?qǐng)?bào)》、《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》、《中國老年報(bào)》、《中國書畫報(bào)》等報(bào)發(fā)表過文章。