甄麗麗

摘 要：針對乳品企業(yè)而言，加強原輔料采購和使用管理，實現(xiàn)成本科學(xué)控制，是提升企業(yè)經(jīng)營管理水平，生產(chǎn)成本適中、質(zhì)量過關(guān)產(chǎn)品及提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的主要方式。隨著乳品市場競爭壓力的增加，乳品企業(yè)為了實現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展，需要從原輔料采購及使用的成本費用管理等方面入手，從根源上控制成本支出，讓企業(yè)獲取理想的效益，給企業(yè)今后運營發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。本文就結(jié)合原輔材料采購與使用費用的主要管控點，重點探究加強原輔材料采購與使用成本控制的建議。

關(guān)鍵詞：乳品企業(yè) ?原材料 ?采購與使用 ?成本控制

一、原輔材料采購與使用費用的主要管控點

（一）采購前期費用

通常乳品企業(yè)生產(chǎn)計劃要求的原輔材料采購計劃明確后，供應(yīng)部門將會開展材料采購工作，采購前期工作包含市場調(diào)查、質(zhì)量審核、信譽評估、人員走訪等，以上工作要投放一定的成本，如果過程中沒有科學(xué)把控，將會影響信息質(zhì)量，無法保證管理效果。因此在采購前期費用管控中，把網(wǎng)絡(luò)、信息等技術(shù)引入其中，及時收集和整合市場信息，減少前期費用投入，使企業(yè)更好的管理控制成本。

（二）采購價格

采購價格將會給原輔材料采購成本帶來直接影響。一定分量的產(chǎn)品，所需原材料數(shù)量是一定的，所以，采購價格的多少，極大限度決定產(chǎn)品生產(chǎn)成本。為了減少采購成本，企業(yè)可以通過采取招標(biāo)采購方式，對投標(biāo)企業(yè)資歷、產(chǎn)品質(zhì)量等情況進(jìn)行考察，從中選擇價格便宜、質(zhì)量過關(guān)的供應(yīng)商，與其建立長久合作關(guān)系，在保證材料質(zhì)量的同時，也能減少成本消耗。此外，在原輔材料采購過程中，也可以根據(jù)不同物料特性，采取對應(yīng)采招方式，如公開招標(biāo)、邀請招標(biāo)、競爭性談判、單一來源采購等。通過采取不同采招方式，便于企業(yè)及時采購所需材料，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行，給企業(yè)創(chuàng)造更高效益。

（三）批量采購

乳品加工企業(yè)生產(chǎn)具有連續(xù)性和周期性，直接影響企業(yè)生產(chǎn)和采購，采購數(shù)量的增加，儲備資金數(shù)量的減少，資金周轉(zhuǎn)效率升高，但是采購前期支出的成本及采購價格比較高。所以，需要結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)數(shù)量及產(chǎn)品質(zhì)量等因素進(jìn)行批量采購，尋找最低成本價格點。

（四）庫存量

理想的乳品企業(yè)在完善市場背景下，自身無需庫存而采用“零庫存”方式，通過簽署相關(guān)合同約束供應(yīng)商，滿足自身生產(chǎn)材料要求，但實際過程受各種因素影響，會加劇采購風(fēng)險出現(xiàn)，所以需結(jié)合以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購的思想方式，合理規(guī)劃庫存數(shù)量，避免出現(xiàn)超儲積壓現(xiàn)象。

二、加強原輔材料采購與使用成本控制的建議

（一）加強采購價格、質(zhì)量、運輸成本的控制

首先，乳品材料需要加強對采購人員專業(yè)能力培訓(xùn)，讓其學(xué)習(xí)更多有關(guān)采購相關(guān)的知識，分析整個材料采購中各項信息，實現(xiàn)供應(yīng)商信息和材料價格變動情況的把控，讓采購人員可以掌握更多的采購知識和談判技巧，將采購價格降至最低。盡可能以最少的成本采購最佳的材料。其次，即便采購質(zhì)量和采購價格之間有著直接關(guān)聯(lián)，但是企業(yè)還要需要做好市場信息整合工作，對各個供應(yīng)商產(chǎn)品參數(shù)加以比較分析，通過試用等方式對原輔材料質(zhì)量進(jìn)行評估，力爭在價格相當(dāng)?shù)墓?yīng)商中選擇一家最優(yōu)的企業(yè)，減少材料采購成本。最后，加大原輔材料采購進(jìn)度管理工作，對現(xiàn)有的采購流程進(jìn)行優(yōu)化處理，防止在使用原輔材料過程中出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。在此過程中，需要和供應(yīng)商建立長久的合作關(guān)系，并加快原輔材料運輸效率，但是在加快原輔材料運輸效率的過程中，還要對運輸成本進(jìn)行科學(xué)把控，防止在運行中出現(xiàn)原輔材料過渡損耗的狀況，對運輸中各個費用支出設(shè)定明確目標(biāo)，完善管理體系，防止運輸中出現(xiàn)不必要成本消耗。

（二）規(guī)范原材料使用方法，提升原材料使用效率

首先，加強對乳品企業(yè)職工專業(yè)水平和技能的培訓(xùn)，對職工詳解產(chǎn)品生產(chǎn)過程，對原材料在生產(chǎn)中應(yīng)用情況具體說明，防止因材料質(zhì)量不過關(guān)而引發(fā)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量問題。并且定期對職工專業(yè)能力進(jìn)行考核，對考核不滿足要求的職工重新培訓(xùn)。企業(yè)可以把生產(chǎn)線劃分成多個小組，每個小組中安排一個負(fù)責(zé)人，小組負(fù)責(zé)人需要定期進(jìn)行日常檢查和處理，對材料應(yīng)用不合理狀況及時制止和規(guī)范。其次，企業(yè)需要兼顧質(zhì)量和成本，科學(xué)構(gòu)建收益預(yù)估模型，對材料投放和產(chǎn)出情況綜合評估，最后選擇最佳材料投放量，防止材料大量投放。最后，完善激勵體系，讓職工樹立正確的節(jié)約意識，在生產(chǎn)過程中給企業(yè)減少成本消耗，例如生產(chǎn)一些乳制品的預(yù)估材料費用為1000元，在保證生產(chǎn)質(zhì)量的情況下，如果支出的費用為1200元，超出的部分需要由職工承擔(dān)，如果費用控制在1000元以下，則可以把剩余的成本分配給職工。但是在成本控制中如果存在偷工減料的狀況，影響產(chǎn)品質(zhì)量，則需要根據(jù)實際情況嚴(yán)肅處理。

（三）合理開具發(fā)票以及杜絕采購回扣行為

針對稅金繳納，需要根據(jù)發(fā)票所列支會計科目繳納對應(yīng)的稅金，因此，為了減少成本支出，需要從發(fā)票管理角度入手，降低成本。首先，合理應(yīng)用國家相關(guān)稅收政策，如企業(yè)在采購中產(chǎn)生的運輸費用，其中有9%的進(jìn)項稅可以抵扣，因此在采購過程中，需要向運輸企業(yè)所要運輸發(fā)票實現(xiàn)抵扣。其次，做好時間差管理工作，結(jié)合企業(yè)實際收支情況設(shè)定發(fā)票出具時間及發(fā)貨時間，促進(jìn)企業(yè)資金運轉(zhuǎn)，實現(xiàn)成本的科學(xué)控制。此外，靈活應(yīng)用稅率點差，對采購過程中出現(xiàn)的發(fā)票外傭金，根據(jù)最新稅法要求進(jìn)行處理，在合法避稅的同時，減少成本支出。針對采購回扣現(xiàn)象，則需要從以下幾個方面進(jìn)行處理。第一，完善材料采購預(yù)算體系，通過對市場情況分析調(diào)查，掌握采購價格變化情況，做好成本預(yù)估工作，對小件材料需要設(shè)定詳細(xì)清單，對價格進(jìn)行預(yù)測評估，保證采購價格的公開性和透明性。第二，合理設(shè)定采購資金應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，盡可能采取集中采購方式，減少采購數(shù)量，降低回扣出現(xiàn)頻率。第三，對供應(yīng)商構(gòu)建完善的激勵體系，對提供優(yōu)惠價格的企業(yè)，可以適當(dāng)提供額外獎勵，防止其和職工聯(lián)合操縱價格，讓企業(yè)遭受一定經(jīng)濟(jì)損失。

（四）完善產(chǎn)業(yè)體系，控制庫存

一個完善的產(chǎn)業(yè)機(jī)制能夠引導(dǎo)企業(yè)成本控制，節(jié)約企業(yè)成本，其中包含原材料使用成本。首先，加強企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理，提升企業(yè)生產(chǎn)效率，對企業(yè)自身生產(chǎn)能力綜合評估，保證材料應(yīng)用的持續(xù)性。其次，促進(jìn)企業(yè)各個部門之間交流，形成一個完善的產(chǎn)業(yè)機(jī)制，加強材料供給和流通，防止庫存量過多。最后，加強材料庫存管理，定期進(jìn)行庫存量盤點和核查，保證材料質(zhì)量，通過對庫存材料管理，減少材料采購成本。

三、結(jié)束語

總而言之，乳品企業(yè)在原輔材料采購和使用成本控制中依然會有較大提升空間，企業(yè)應(yīng)結(jié)合市場發(fā)展情況，做好市場風(fēng)險防控工作，改進(jìn)采購管理方式，對管理模式進(jìn)行創(chuàng)新，加強原輔材料采購和使用成本控制，提升企業(yè)整體效益，給乳品企業(yè)運營發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

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