余選禮，王 白，王白昌，楊榮教

（德宏州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，云南芒市 678400）

結(jié)合德宏優(yōu)質(zhì)軟米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的主要問(wèn)題，有針對(duì)性地提出優(yōu)質(zhì)軟米在新品種選育、品種提純復(fù)壯、良種繁育、栽培技術(shù)研究與應(yīng)用、稻谷深加工工藝等方面的建議及對(duì)策措施，呼吁科研部門及加工企業(yè)開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)軟米產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)其健康發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

德宏州地處中國(guó)西南邊陲，云南省西南部，屬南亞熱帶季風(fēng)，具有冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛，四季常青，年溫差小，日溫差大的氣候特點(diǎn)；全州壩區(qū)海拔800～1000 m，年降雨量1400～1700 ㎜，全年日照時(shí)長(zhǎng)2453 h，年平均氣溫20 ℃。4—10月全州月平均氣溫為22.5 ℃，非常適宜水稻的生長(zhǎng)發(fā)育，因此當(dāng)?shù)厮赜小懊⑹泄茸诱诜琶住钡馁澴u(yù)，“遮放貢米”在海內(nèi)外也享有盛名。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，以“遮放貢米”為代表的優(yōu)質(zhì)軟米被評(píng)為云南“六大名米”之一，是德宏人民主要種植和消費(fèi)的糧食作物之一。加快優(yōu)質(zhì)軟米產(chǎn)業(yè)的研究與發(fā)展，不僅可以改善和提高人民生活水平，而且對(duì)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民族團(tuán)結(jié)、鄉(xiāng)村振興、確保糧食安全、維護(hù)邊疆穩(wěn)定都具有十分重要的意義。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）優(yōu)質(zhì)軟米種植面積保持穩(wěn)定，農(nóng)戶增收明顯

近年來(lái)，德宏經(jīng)濟(jì)作物發(fā)展迅速，水稻的比較效益偏低，全州水稻種植面積呈逐年縮減趨勢(shì)，而優(yōu)質(zhì)軟米在當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)訂單種植收購(gòu)的帶動(dòng)下，種植面積基本保持穩(wěn)定。據(jù)統(tǒng)計(jì)：2018年，全州水稻面積為5.87萬(wàn)hm2，較上年減少2.5%，但各類型優(yōu)質(zhì)軟米種植面積持續(xù)穩(wěn)定在2萬(wàn)hm2以上，占全州水稻種植面積的32%，總產(chǎn)量12萬(wàn) t，占水稻總產(chǎn)的30%。其中以“遮放貢米”為主的滇屯502等優(yōu)質(zhì)軟米訂單收購(gòu)面積達(dá)3500 hm2，總產(chǎn)量2.25萬(wàn)t，總產(chǎn)值9675萬(wàn)元，輻射帶動(dòng)種植戶人均增收331元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

（二）種植品種多樣化，產(chǎn)品滿足不同人群的消費(fèi)需求

目前，德宏優(yōu)質(zhì)軟米品種主要有毫木西、毫目細(xì)、毫秕、毫安弄、黃板所等遮放貢米古老品種，由于產(chǎn)量較低，主要為滿足對(duì)稻米消費(fèi)要求較高人群的需求，與加工企業(yè)簽訂訂單合同后小面積種植，用于開(kāi)發(fā)“有機(jī)貢米”高端產(chǎn)品。滇屯502、滇隴201、滇瑞408、盈香1號(hào)等“遮放貢米”品牌米品種，主要為加工企業(yè)訂單種植，企業(yè)收購(gòu)后加工成以“遮放貢米”品牌為代表的大米滿足本地及省內(nèi)外市場(chǎng)需求；德優(yōu)8號(hào)、德優(yōu)16號(hào)、德優(yōu)12號(hào)等“遮放貢米”品牌系列品種，由于產(chǎn)量較高，種植面積較大，口感比較符合當(dāng)?shù)鼐用翊蟊娀久罪嬍沉?xí)慣，因此，大米主要滿足本地居民的需求，外銷量相對(duì)較??；小紅軟米、紫米、紅米、特軟米等品種也有零星種植，該類型米在外地市場(chǎng)備受青睞，主要為加工企業(yè)開(kāi)發(fā)特色米、保健米等，產(chǎn)品銷往外地市場(chǎng)。

（三）龍頭企業(yè)實(shí)力增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)勢(shì)頭正旺

近年來(lái)，由于政府持續(xù)加大對(duì)地方稻米加工企業(yè)的扶持培育力度，德宏已涌現(xiàn)出一大批優(yōu)質(zhì)米加工企業(yè)。據(jù)州糧食局統(tǒng)計(jì)：2017年末，全州注冊(cè)大米加工企業(yè)已達(dá)95戶，日加工能力達(dá)6000 t以上，品牌上除提升了“遮放貢米”這一最具影響力的傳統(tǒng)貢米品牌外，還先后創(chuàng)立了“小畢朗”“小匡”“福?！薄肮潘凇钡榷鄠€(gè)初具影響力的大米品牌，市場(chǎng)上不同檔次、不同包裝規(guī)格的大米均有銷售，滿足了不同消費(fèi)人群的需求。其中，德宏遮放貢米集團(tuán)公司作為優(yōu)質(zhì)軟米產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的龍頭企業(yè)，已成為集種植開(kāi)發(fā)、加工、養(yǎng)殖、銷售為一體的現(xiàn)代股份制企業(yè)。公司采取“公司+科技+基地+合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)合作開(kāi)發(fā)，真正健全了企業(yè)、合作社、農(nóng)戶在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的利益分配機(jī)制，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展?！罢诜咆暶住鄙虡?biāo)被評(píng)定為“云南省著名商標(biāo)”；遮放貢米先后獲“云南六大名米”“中國(guó)最好吃大米”等殊榮。通過(guò)多年努力，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品已面向全國(guó)各地銷售，產(chǎn)品也從單一的優(yōu)質(zhì)米加工向有機(jī)米、保健米等精深系列產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，且“遮放貢米”品牌的知名度和影響力愈來(lái)愈大。

二、面臨的主要問(wèn)題

（一）缺乏突破性強(qiáng)的“遮放貢米”品牌米替接性品種

由于育種科研單位及種業(yè)企業(yè)的創(chuàng)新質(zhì)量不高，新選育的品種突破性不強(qiáng)，近年新選育的品種雖然有20余個(gè)，但都達(dá)不到“遮放貢米”的品種要求。而滇屯502、滇隴201等主推品種自1982年選育成功以來(lái)，就一直作為“遮放貢米”主打品牌米品種種植，至今已30余年。由于種植時(shí)間長(zhǎng)，種性退化嚴(yán)重，抗病性減弱，很難保證其真正的貢米品質(zhì)要求，急需科研部門選育出符合品質(zhì)要求的替接性品種，以促進(jìn)“遮放貢米”品牌米品種的更新?lián)Q代。

（二）品種提純復(fù)壯及良種繁育體系不健全

德宏州種植的優(yōu)質(zhì)軟米品種均屬于常規(guī)稻品種，一是由于種子銷售利潤(rùn)較雜交稻種子低，種子企業(yè)在品種提純復(fù)壯及良種繁育方面經(jīng)費(fèi)投入不足，對(duì)品種提純復(fù)壯要求不嚴(yán)，不按品種原有的特性去選擇，甚至不同種子企業(yè)生產(chǎn)的同一品種，在產(chǎn)量、品質(zhì)等方面都存在很大差異；二是農(nóng)戶自身觀念上一直以來(lái)都存在著常規(guī)稻可以留種的意識(shí)，生產(chǎn)中自留、相互串換種子等現(xiàn)象十分突出，導(dǎo)致品種種性退化、種子混雜等問(wèn)題頻頻發(fā)生，種植后品種本身潛力沒(méi)能得到充分發(fā)揮，每公頃平均產(chǎn)量?jī)H為6000 ㎏左右，總體產(chǎn)量偏低。

（三）優(yōu)質(zhì)軟米集中種植區(qū)域化肥農(nóng)藥施用量大

一是由于近年來(lái)德宏農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大力開(kāi)發(fā)冬季甜脆玉米、冬馬鈴薯、冬春烤煙等施肥量較大的經(jīng)濟(jì)作物，部分區(qū)域甚至在水稻收獲后連續(xù)種植二季，為追求更大的經(jīng)濟(jì)效益，導(dǎo)致冬季作物收獲后土壤中殘留肥料較多，種植常規(guī)優(yōu)質(zhì)軟米過(guò)程中，農(nóng)戶仍采用重施基蘗肥的傳統(tǒng)施肥方式，造成水稻前期肥料過(guò)剩，大量肥料流失，化肥利用率不高，增產(chǎn)增效不明顯；二是由于“遮放貢米”主打米品種滇屯502、滇隴201等由于種植時(shí)間長(zhǎng)，抗病性較弱，易感稻瘟病，在大面積種植區(qū)域，農(nóng)戶雖然防治稻瘟病的意識(shí)較強(qiáng)，但缺乏一些專業(yè)理論知識(shí)，多數(shù)農(nóng)戶不注重在稻瘟病易發(fā)階段集中用藥防治，而是從水稻移栽活棵后就開(kāi)始盲目噴藥，整個(gè)大田期間噴藥多達(dá)8次，且用藥量較大。由于盲目的大量施用化肥和噴施農(nóng)藥，不僅造成種植成本的攀升，而且使稻米產(chǎn)品質(zhì)量安全受到威脅，造成環(huán)境污染，違背了保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理念。

（四）深加工企業(yè)少，品牌的影響力小

目前，德宏州大米加工企業(yè)多達(dá)95家，但除了遮放貢米集團(tuán)公司、德源糧油公司等少數(shù)幾家公司規(guī)模較大、產(chǎn)品品牌知名度較高、影響力較大一些，而且開(kāi)始探索稻米深加工工藝，綜合利用谷殼、米糠、碎米等副產(chǎn)品，提高加工綜合效益外，其余加工企業(yè)相對(duì)規(guī)模較小，產(chǎn)品主要仍以加工大米為主，稻米副產(chǎn)品綜合利用率不高，效益低下。在品牌上除了傳統(tǒng)的“遮放貢米”外，雖然也新增了多個(gè)與企業(yè)相應(yīng)的貢米品牌，但品質(zhì)參差不齊，影響度有限，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，對(duì)優(yōu)質(zhì)軟米產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利。

三、對(duì)策措施

根據(jù)德宏優(yōu)質(zhì)軟米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的突出問(wèn)題，結(jié)合深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給測(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，提出堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加強(qiáng)多方協(xié)同合作，建立優(yōu)質(zhì)軟米從品種選育、種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)研發(fā)體系的建議，促進(jìn)德宏優(yōu)質(zhì)軟米產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

（一）強(qiáng)化新品種的選育

育種單位應(yīng)以地方優(yōu)質(zhì)軟米品種資源為基礎(chǔ)育種材料，積極引進(jìn)國(guó)際水稻資源材料，加強(qiáng)育種材料的挖掘與創(chuàng)新利用，開(kāi)展育種攻關(guān)技術(shù)協(xié)作，充分應(yīng)用現(xiàn)代育種的先進(jìn)技術(shù)和手段，參考滇屯502、滇隴201等傳統(tǒng)優(yōu)良品種的品質(zhì)及外觀商品性指標(biāo)，重點(diǎn)爭(zhēng)取在品種的抗病性、整精米率、蛋白質(zhì)含量等方面取得大的突破，盡快選育出加工企業(yè)急需的貢米品牌替接性品種。

（二）加強(qiáng)品種提純復(fù)壯及良種繁育

對(duì)常規(guī)優(yōu)質(zhì)軟米水稻品種而言，要保持品種原有的品質(zhì)特性，做好品種的提純復(fù)壯及規(guī)范的良種繁育工作至關(guān)重要。一是在開(kāi)展品種提純復(fù)壯工作時(shí)，要嚴(yán)格按照品種原有的特征特性等指標(biāo)進(jìn)行選擇，避免盲目?jī)A向選擇大穗、早熟株等而改變了品種原有特性，進(jìn)而影響到產(chǎn)品質(zhì)量；二是種子管理部門要督促種子生產(chǎn)企業(yè)建立規(guī)范的良種繁殖基地；三是科研部門應(yīng)積極與企業(yè)建立技術(shù)服務(wù)關(guān)系，必要時(shí)為企業(yè)提供合格原種或原原種，積極為企業(yè)提供種子生產(chǎn)、加工、包裝等相關(guān)技術(shù)指導(dǎo)及技術(shù)咨詢服務(wù)；四是推廣部門要積極引導(dǎo)農(nóng)戶選擇合格種子，盡量減少自留種、串換種的種植面積，確保優(yōu)質(zhì)軟米高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)及商品品質(zhì)的穩(wěn)定。

（三）開(kāi)展優(yōu)質(zhì)軟米減肥減藥提質(zhì)增效試驗(yàn)研究及應(yīng)用

針對(duì)本區(qū)優(yōu)質(zhì)軟米生產(chǎn)中存在化肥農(nóng)藥施用量大，利用率低，生產(chǎn)成本高，而且影響稻米品質(zhì)及污染環(huán)境的問(wèn)題，科研推廣部門應(yīng)在優(yōu)質(zhì)軟米集中種植區(qū)域設(shè)點(diǎn)開(kāi)展相應(yīng)的試驗(yàn)研究及推廣應(yīng)用工作，并結(jié)合試驗(yàn)研究結(jié)果，采取舉辦示范樣板、集中培訓(xùn)農(nóng)戶、發(fā)放技術(shù)宣傳材料等措施，把減肥減藥等實(shí)用技術(shù)措施在產(chǎn)區(qū)逐步推廣應(yīng)用，確保優(yōu)質(zhì)軟米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、節(jié)本增效，為加工企業(yè)提供充足的優(yōu)質(zhì)原料，為“遮放貢米”提供品質(zhì)保障。

（四）積極探索“特色米+魚”生態(tài)種植模式

近年來(lái)，種植水稻與種植其他經(jīng)濟(jì)作物相比，比較效益偏低，農(nóng)戶種植水稻的積極性有所下降，水稻種植面積不斷下滑。因此，為穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)軟米種植面積，科研推廣部門及加工企業(yè)可結(jié)合市場(chǎng)需求，積極探索“特色米+魚”“特色米+蟹、蝦”等生態(tài)米生產(chǎn)方式，采取“公司+技術(shù)+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，一方面抓住外地市場(chǎng)對(duì)紅米、紫米等特色米的青睞，積極發(fā)展特色米訂單種植生產(chǎn)，鞏固或創(chuàng)立新的特色米品牌，提高稻谷自身產(chǎn)值；另一方面通過(guò)發(fā)展稻田養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)稻魚共生，一水兩用，開(kāi)展病蟲害綠色防控技術(shù)措施，最大限度地減少農(nóng)藥的使用量，提高稻谷品質(zhì)，增加稻田綜合產(chǎn)值，提高農(nóng)戶種植積極性，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)軟米種植面積。

（五）完善企業(yè)深加工工藝設(shè)備

加工企業(yè)應(yīng)積極爭(zhēng)取政府的政策及財(cái)政資金支持，新建或完善深加工設(shè)備，研究或引進(jìn)大米深加工工藝，在以加工精米為主的同時(shí)，一方面積極探索開(kāi)發(fā)“速煮米”“方便米飯”“米糕”“米粉”等新產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)對(duì)稻米飲食多元化的需求；另一方面積極探索創(chuàng)新谷殼、米糠、碎米等副產(chǎn)品在釀酒、養(yǎng)殖、醫(yī)療藥品、保健品、建筑裝潢材料等方面的綜合加工工藝，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，進(jìn)一步提高稻谷加工副產(chǎn)品的綜合利用率。

四、產(chǎn)業(yè)展望

優(yōu)質(zhì)軟米產(chǎn)業(yè)是德宏州比較重要的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)之一，加快研究使其穩(wěn)步健康發(fā)展，以符合德宏農(nóng)業(yè)加快產(chǎn)業(yè)建設(shè)促進(jìn)農(nóng)民增收的發(fā)展思路，具有較好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)及生態(tài)效益。針對(duì)該產(chǎn)業(yè)目前面臨的問(wèn)題，積極爭(zhēng)取政策及相應(yīng)的財(cái)政資金扶持，重點(diǎn)在品種選育、良種繁育、栽培技術(shù)研究與應(yīng)用、加工企業(yè)扶持培養(yǎng)等方面給予大力支持，有效調(diào)動(dòng)農(nóng)戶的種植積極性，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)軟米種植面積，不僅促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，加工企業(yè)創(chuàng)收盈利，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，而且對(duì)提高大米產(chǎn)品質(zhì)量安全，改善和提高人民生活水平，提高德宏大米知名度，保護(hù)生態(tài)環(huán)境都有著十分重要的意義。