王延群

電冰箱在現(xiàn)代人的生活中作用重大，不可或缺。但是，如果電冰箱使用不當(dāng)會導(dǎo)致細(xì)菌滋生，從而誘發(fā)多種疾病，俗稱“電冰箱病”，如電冰箱腸炎、電冰箱肺炎、電冰箱腹痛等。那么，該如何預(yù)防“冰箱病”呢？

1.食物擺放有講究

冰箱內(nèi)的食物一定要生熟分開，防止交叉污染，可用塑料袋、保鮮膜、保鮮盒或家用抽真空機(jī)封裝食物后再翻入冰箱。冰箱內(nèi)的食物不要放得太滿，要留一些空隙，以利于空氣流動。有些食物放入冰箱前，要進(jìn)行一些處理，如蔬菜要摘除腐葉，熱食應(yīng)充分冷卻。此外還應(yīng)注意，解凍過的食物，最好不要反復(fù)冷凍。

2.存放時間有限制

食物在冰箱里存放的時間不宜過長，肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天，水果、蔬菜不宜超過5天。

3.冷食不宜馬上吃

從冰箱里取出的、不能再加熱的食物，如冷飲、冷食等，應(yīng)在室溫下放置一段時間后再食用。兒童、孕婦、老年人、免疫力低下人群，脾胃虛弱、消化功能較差的人，特別是有慢性胃病、心臟病、高血壓和頭痛病史的人，最好少吃或不吃冷飲、冷食。對于能加熱的食物，如熟食、剩飯、剩菜等，一定要先將其熱透后再食用。

4.正確處理剩飯、剩菜

（1）熱食晾涼再放入冰箱。熱食突然進(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致霉變。（2）存放時間不宜過長。最好能在5～6個小時內(nèi)吃掉剩飯、剩菜。一般情況下，高溫加熱5分鐘，可殺滅大部分致病菌。但如果食物存放時間過長，產(chǎn)生了亞硝酸鹽、黃曲霉素等，加熱也無濟(jì)于事。（3）放入冰箱里的不同種類的剩菜、剩飯，要用干凈容器裝好，做到分開儲存，避免交叉污染。（4）剩葷不剩素，涼菜都別留。蔬菜從肥料和土壤里吸收的硝酸鹽會慢慢被細(xì)菌還原成可能致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，再次加熱后，蔬菜中的維生素?fù)p失嚴(yán)重。涼菜沒有經(jīng)過加熱，其中存在一定量的細(xì)菌，經(jīng)冷藏后容易導(dǎo)致腹瀉等疾病。因此，未食用完的涼菜不宜用冰箱冷藏。（5）回鍋加熱最多一次。經(jīng)過二次加熱還沒吃完的剩飯、剩菜最好丟棄，不要一熱再熱。

5.定期清理冰箱

冰箱應(yīng)定期清理、除菌。應(yīng)徹底清理電冰箱中的各個板層、底盤、過濾網(wǎng)、排氣口、蒸發(fā)器等部位。夏季，最好每個月用漂白粉水或0.1%含量的高錳酸鉀水對冰箱進(jìn)行一次消毒。不過，老年人，特別是患有血壓高的老年人，切勿親自動手為電冰箱除霜或清理，以防體質(zhì)變化頻繁或冷刺激導(dǎo)致危險。