耿艷菊

外面起風了，是春天的風。北方的春天沒有唐詩宋詞里的詩意婉約。“吹面不寒楊柳風?！边@樣溫柔的風還要再等等。“別著急，春天來了，和暖的日子還會遠嗎？”我自言自語著。風呼呼吹，門窗咣咣響。遠處荒地上依舊很荒涼，只有幾棵楊柳上朦朦朧朧罩著一層鵝黃，柳枝已抽芽了。

此時是上午9點鐘，我走進廚房，撿起被風吹掉在地上的一個塑料袋。風調(diào)皮地跑進脖頸里，涼颼颼地讓人沒脾氣，只好走過去把開著的窗戶關(guān)上了一些。然后開始準備午餐，包韭菜豬肉餡餃子。

早餐其實剛吃過，一切才收拾好，又要準備下一頓。居家過日子，一杯水，一盤菜，一碗飯，都要自己親手來做?，F(xiàn)在再一次體會到家庭主婦的辛苦勞累。不是家務(wù)活要耗費多少體力，而是有萬千瑣碎，一個接著一個，一天又一天地重復(fù)，磨人得很。更多的時候，是想到天下的很多父母，千辛萬苦養(yǎng)大孩子，盼孩子成家立業(yè)，眼巴巴急著抱孫子，又樂盈盈跑過去為孩子一家當牛做馬，照顧飲食起居，孩子也樂享父母這樣天下最貼心的免費保姆。

一天到晚，在鍋臺后面打轉(zhuǎn)，算計著柴米油鹽，的確相當鬧心，我前段時間曾為此很是焦慮。有那么多書等著我讀，有那么多靈感等著我去捕捉。在廚房里做一頓飯的時間，我可以寫出一篇優(yōu)美的文章來;有收拾家務(wù)、擦桌擦地的時間，我可以背會一首宋詞、讀幾十頁書……想著這些的時候，我心內(nèi)憂急，手里做著事，心下卻把做家務(wù)活這些搶我時間的恨下萬遍，太磨人了。

不久前，讀《閑情偶寄》，這樣的想法漸漸有了改變。李漁在“頤養(yǎng)部”里說起兩種面：五香面和八珍面。

“五香者何？醬也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯筍或煮蕈煮蝦之鮮汁也……

八珍者何？雞、魚、蝦三物之內(nèi)，曬使極干……”

讀到時是在夜深人靜的夜晚，卻立即跑到廚房，看看都有哪些食材，想嘗試下這兩種面。不禁笑自己，什么時候?qū)ψ鲲堖@么上心！

李漁是南方人，南米北面，五香面和八珍面只是眾多面食中的兩種做法，北方的面食太多了。五香面和八珍面看做法很講究精致，假如會做面食的人看到，心里肯定要想這在面食中是簡單了的。面食好吃，不僅要看面的勁道，還有配菜的講究呢。我是吃面食長大的，看到不同的面的做法，難免要心動。這才發(fā)現(xiàn)，我們平常所吃的面飯，若有李漁的才思，把它們記下來，不知道有多少有生活的藝術(shù)和智慧在里面。

像我們常做的大餅，沒有做過的人是做不好的。面的軟硬度、調(diào)料、火候，都是關(guān)鍵，而這些關(guān)鍵是要靠經(jīng)驗摸索的。還有家常最容易炒的一道菜：土豆絲，放多少油，什么時候放調(diào)味料，才能使土豆絲香而清脆，也大有學(xué)問。

如此想來，做飯不僅不是一件浪費時間的事兒，還是有意思的事。用心時和不用心時，憂愁和快樂時，烹飪出來的味道是不一樣的。

擇韭菜，清洗，調(diào)餡，和面，搟面皮……包一頓餃子需要兩個多小時，做這些的時候，我什么都不想，一心把韭菜清洗干凈，把餡調(diào)得美味，把面和得軟硬適度，把每個餃子皮都搟得圓圓的，把每一個餃子都包得賞心悅目。

急什么呢？春天都不急。文章慢慢寫，詩詞慢慢背，書慢慢看，好日子慢慢過……

（編輯 ?余從/圖 槿喑）