楊 韻

（順德職業(yè)技術(shù)學院 商學院，廣東 佛山 528333）

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是日常生活不可或缺的必需品，在零售消費市場中占據(jù)重要地位。我國由于龐大的人口基數(shù)，生鮮消費市場空間廣闊，易觀數(shù)據(jù)顯示2017 年我國生鮮市場交易規(guī)模達1.79 萬億，同比增長6.9%，且自2013 年以來持續(xù)保持6%以上的增長，預(yù)計2020 年生鮮市場交易規(guī)模將繼續(xù)增長至2.14 萬億。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有剛需特性，又因易腐爛而保質(zhì)期短，又具有購買高頻、短消費半徑的屬性。目前國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售主要通過農(nóng)貿(mào)市場、超市、生鮮電商等渠道來完成，存在供應(yīng)鏈條長、流通環(huán)節(jié)多等弊端，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的成本和損耗居高不下。如何破解生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈問題，減少流通環(huán)節(jié)，降低成本損耗，縮短從田間到餐桌的時間，成為全社會共同關(guān)注的核心問題和研究熱點。

近年來學者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈問題進行了大量的研究，商務(wù)部研究員，原北京工業(yè)大學洪濤教授團隊成立的“中國食品（農(nóng)產(chǎn)品）電子商務(wù)研究院”，從2013 年起，每年發(fā)表《農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展趨勢報告》［1］，分析盤點農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的創(chuàng)新模式包括鏈主式的供應(yīng)鏈，平臺式的供應(yīng)鏈，數(shù)字供應(yīng)鏈，以及供應(yīng)鏈的生態(tài)圈，為本領(lǐng)域的相關(guān)研究提供了參考。但目前對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究主要在政策文件解讀、范式研究和實踐總結(jié)上，而對該研究領(lǐng)域研究現(xiàn)狀、熱點和趨勢進行系統(tǒng)化分析梳理的較少。

1 數(shù)據(jù)來源和研究方法

以CNKI 核心期刊和CSSCI 期刊2004—2019 年發(fā)表的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)文獻為研究對象，設(shè)定期刊來源為“核心期刊”和“CSSCI”。檢索式SU=“生鮮+供應(yīng)鏈”或者“生鮮+冷鏈”或者“農(nóng)產(chǎn)品+供應(yīng)鏈”或者“農(nóng)產(chǎn)品+冷鏈”，將年限設(shè)定為“2004—2019”，檢索條件為“精準”，于2019 年12 月23 日進行文獻檢索，共檢索出523 篇文獻。為確保文獻信息有效性，通過人工閱讀所檢索文獻，刪除新聞報道、會議紀要、政策文件等非學術(shù)性質(zhì)文獻，最終剩余有效文獻491 篇，形成生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的文獻數(shù)據(jù)庫，作為CiteSpace文獻分析數(shù)據(jù)集。

本文主要采用文獻計量法和知識圖譜可視化分析技術(shù)對文獻進行處理。文獻計量法是一種借助文獻的各種特征，利用統(tǒng)計學方法來描述、解釋、評價和預(yù)測相關(guān)研究的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢的量化分析方法。知識圖譜是研究科學知識發(fā)展進程與結(jié)構(gòu)關(guān)系的一種可視化圖形和序列化知識譜系，可顯示出知識單元或知識群間網(wǎng)絡(luò)、結(jié)構(gòu)、交叉、互動、演化及衍生等諸多層次復(fù)雜關(guān)系。知識圖譜通過可視化的方法展示時間進程上學科發(fā)展的新趨勢和新動態(tài)，描繪研究前沿領(lǐng)域的演進過程，揭示學科動態(tài)發(fā)展規(guī)律。本文采用陳超美博士研發(fā)的知識圖譜分析工具CiteSpace，融合頻率、共引、聚類等分析功能，剖析學科前沿演變以及前沿知識間關(guān)系。將基于可視化知識圖譜的科學計量研究方法應(yīng)用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域，對該領(lǐng)域研究現(xiàn)狀、研究熱點、研究趨勢等進行系統(tǒng)化梳理和評析，全面形象地展示該領(lǐng)域的學術(shù)研究熱點、研究前沿及演化以及未來研究趨勢，可為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究提供參考和借鑒。

2 研究現(xiàn)狀

2.1 論文年代分布

某領(lǐng)域文獻的年度分布可以了解該領(lǐng)域的研究歷史與發(fā)展階段，揭示該領(lǐng)域的發(fā)展趨勢。本文基于中國學術(shù)期刊網(wǎng)的491 篇相關(guān)主題的核心期刊和CSSCI 期刊論文，繪制生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的論文發(fā)表年代分布圖（見圖1），從數(shù)量上直觀展示國內(nèi)該領(lǐng)域的研究狀況。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的論文數(shù)量整體呈上升趨勢，大致可以分為三個階段：第一階段是萌芽期（2004—2010 年），這八年間共有論文64 篇相關(guān)主題論文，第二階段是探索期（2011—2015 年），這五年間共有論文148 篇相關(guān)主題論文，第三階段是發(fā)展期（2016—2019 年），這五年間共有論文279 篇相關(guān)主題論文，尤其是2017 年共發(fā)表了81 篇，主要是由于2017 年中央一號文件“關(guān)于深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能的若干意見”的頒布和實施，全國上下共同關(guān)注農(nóng)業(yè)農(nóng)村問題，也掀起了學術(shù)界對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究熱情。雖然2018 年以來文獻數(shù)量小幅回落到每年70 篇左右，近年來中央持續(xù)關(guān)注農(nóng)業(yè)農(nóng)村問題，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈這一主題已成為近年國內(nèi)的研究熱點。

圖1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的年度分布統(tǒng)計

2.2 期刊分布統(tǒng)計

對論文期刊分布情況進行統(tǒng)計分析可以了解該領(lǐng)域論文的空間分布狀況，確定該領(lǐng)域的核心期刊群，為研究者深化對該領(lǐng)域的研究提供參考源。統(tǒng)計顯示生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的文獻主要發(fā)表在經(jīng)濟學、管理學、自然科學三類學科的期刊上，可見生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究屬于跨學科的研究主題，其中經(jīng)濟學類期刊《商業(yè)經(jīng)濟研究》、《運籌與管理》、《中國流通經(jīng)濟》上發(fā)表的論文最多，合計占總文獻的26%，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究成果發(fā)表的主要期刊。排名前十位的期刊分布如表1 所示。

2.3 核心作者和研究機構(gòu)分析

2004—2019 年共有617 位作者（包括合作者）參與了這491 篇論文的寫作。根據(jù)科學計量學之父普賴斯提出的普賴斯定律，將發(fā)表3 篇以上的作者（包括合作者）列為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的核心作者，共計36 人，占總?cè)藬?shù)的5.83%。統(tǒng)計這36 名核心作者一共發(fā)表論文160 篇，占總數(shù)的32.6%，并未符合普賴斯定律所描述的“某一領(lǐng)域核心作者發(fā)表論文的總數(shù)等于全部論文的一半”。可見我國研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈問題的學者隊伍人數(shù)雖多，但對這一主題進行持續(xù)深入研究的人并不多，尚未形成一定數(shù)量相對穩(wěn)定的核心作者群。

表1 主要期刊分布統(tǒng)計

選取發(fā)表論文數(shù)量最多的8 名作者，統(tǒng)計他們所在的研究機構(gòu)，并總結(jié)歸納出他們的核心研究內(nèi)容，如表2 所示。

表2 主要作者的研究內(nèi)容

以Institution 和Author 作 為 分 析 因 子，在CiteSpace 中進行關(guān)聯(lián)分析，生成作者和研究機構(gòu)的合作網(wǎng)絡(luò)。結(jié)果顯示目前國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈領(lǐng)域，重慶大學但斌教授團隊的節(jié)點中心性指標大于0.01，合作頻次大于10，說明該研究團隊在國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈領(lǐng)域具有重要地位（見圖2）。其余的作者和研究機構(gòu)的合作網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)比較松散，作者間和機構(gòu)間的合作頻次較低，節(jié)點中心性指標均為0，沒有比較明顯和突出的核心節(jié)點。這在一定程度上說明目前這一研究領(lǐng)域尚未形成較為穩(wěn)定的合作網(wǎng)絡(luò)，作者間和機構(gòu)間的臨時性合作較多，研究合作網(wǎng)絡(luò)還在形成過程中。

圖2 以重慶大學但斌教授為核心的研究合作網(wǎng)絡(luò)

3 研究熱點與前沿

3.1 研究熱點分析

文獻主題是文獻信息分析時重要的信息之一，主要通過關(guān)鍵詞來表現(xiàn)。對關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次與變化趨勢的分析可以反映該研究領(lǐng)域的研究熱點聚焦與演變規(guī)律。運行CiteSpace 軟件得到國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的關(guān)鍵詞知識圖譜。關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次反映了該研究領(lǐng)域的聚焦點，中心度反映了關(guān)鍵詞的中介作用和影響力。綜合頻次和中心度排名前30 的關(guān)鍵詞，得到如下14 個既是當前研究熱點也是核心內(nèi)容的關(guān)鍵詞，如表3 所示。

表3 頻次和中心度排名均在前30 的關(guān)鍵詞匯總表

運用CiteSpace 對關(guān)鍵詞進行聚類分析，同時采用LLR（Log-likelihoodratio）自動標識聚類，得到“電子商務(wù)”、“保險努力”等6 個主題，如圖3所示。

圖3 關(guān)鍵詞聚類分析與標識

綜合上述分析，可以歸納出目前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究熱點，主要涵蓋以下幾個方面：

1）電子商務(wù)。從2013 年至今，中央密集出臺了多項扶持農(nóng)產(chǎn)品電商的政策，電子商務(wù)在農(nóng)產(chǎn)品流通中的比重明顯上升，對完善農(nóng)產(chǎn)品市場流通體系、提升消費需求、繁榮城鄉(xiāng)經(jīng)濟的作用顯著增強。農(nóng)產(chǎn)品電商被稱為電商領(lǐng)域的皇冠，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商被譽為電商領(lǐng)域皇冠上的皇冠，成為學者們研究的熱點問題。洪濤教授的研究團隊總結(jié)目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的模式，認為最基礎(chǔ)的模式是B2C 模式，后來發(fā)展衍生出來F2C（農(nóng)場直供）模式、C2B（消費者定制）模式、C2F（訂單農(nóng)業(yè)）模式、O2O模式和CSA（社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）模式等［2］。但斌教授的研究團隊對生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商模式研究碩果頗豐，包括基于拼好貨案例研究的“互聯(lián)網(wǎng)+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈C2B 商業(yè)模式的實現(xiàn)路徑［3］，考慮消費者便利性的“互聯(lián)網(wǎng)+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈O2O 商業(yè)模式［4］等。

2）保鮮努力。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易腐性、季節(jié)性、生產(chǎn)周期長、易受外界環(huán)境影響等特點，受其自身特點和消費者對生鮮產(chǎn)品保鮮要求高的影響，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮問題成為整個社會關(guān)注的熱點話題。王磊、但斌［5］針對消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度要求較高但供應(yīng)商獨自保鮮動力不足的問題，構(gòu)建由零售商和供應(yīng)商組成的兩級生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利潤模型和提高保險努力的激勵機制。曹武軍等［6］研究了不同保鮮模式對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)利潤的影響，采用迭代關(guān)系依據(jù)成員是否保鮮將保鮮模式分為8 類，構(gòu)建不同保鮮模式下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)利潤模型。

3）價值損耗。生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬于變質(zhì)產(chǎn)品，具有隨機生命周期，銷售情況受新鮮度影響大，產(chǎn)品形狀差異大，難以實施標準化包裝等特點，其在流通環(huán)節(jié)損耗問題，是學者們研究的熱點。馮穎等［7］同時考慮生鮮農(nóng)產(chǎn)品的實體損耗和價值損耗，建立了物流服務(wù)水平影響產(chǎn)品攻擊率與產(chǎn)品新鮮度的Stackelberg 博弈模型。唐潤等［8］以“農(nóng)超對接”和電商渠道并存的生鮮農(nóng)產(chǎn)品雙渠道銷售模式為研究背景，不僅考慮渠道自身價格、渠道間交叉價格彈性等因素的影響，還考慮生鮮農(nóng)產(chǎn)品隨著時間變化的質(zhì)量損失因素，構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場需求函數(shù)并建立模型研究考慮質(zhì)量損失的生鮮農(nóng)產(chǎn)品雙渠道市場出清策略。

4）拍賣市場。拍賣市場起源于荷蘭的鮮花拍賣，是農(nóng)產(chǎn)品流通中一種獨特的組織形式，其運作機制非常適合蔬菜、水果、花卉等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的交易，有助于促進交易的低成本和高效率。批發(fā)市場是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通體系的重要組成部分，居于供應(yīng)鏈的核心，影響著買賣雙方的行為。朱苗繪等［9］基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的視角對生鮮農(nóng)產(chǎn)品拍賣市場的服務(wù)模式再構(gòu)。陳琳［10］研究了供應(yīng)鏈管理環(huán)境下城市生鮮農(nóng)產(chǎn)品批零市場空間。

5）生鮮超市。生鮮超市已經(jīng)逐漸代替?zhèn)鹘y(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場成為城市居民購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要渠道。“農(nóng)超對接”模式下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)商直接到超市，且具有穩(wěn)定生鮮品價格、減少流通環(huán)節(jié)、保障供應(yīng)鏈各主體收益和促進食品安全等優(yōu)勢。王磊等［11］分析從滿足消費者偏好和需求的角度出發(fā)，設(shè)計了“互聯(lián)網(wǎng)+”生鮮超市復(fù)合型創(chuàng)新銷售模式，并通過對麥德龍生鮮超市的案例分析證明該復(fù)合型創(chuàng)新銷售模式的有效性，最后提出了推動生鮮超市實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”復(fù)合型創(chuàng)新銷售模式的對策和建議。鄭琦等［12］針對“農(nóng)超對接”模式下的信息不對稱，構(gòu)建了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈收益共享契約的利潤函數(shù)，研究了產(chǎn)品新鮮度和需求價格彈性系數(shù)對供應(yīng)鏈各主體最優(yōu)決策的影響。

3.2 研究趨勢分析

運用CiteSpace 對關(guān)鍵詞聚類知識圖譜做進一步的時區(qū)圖分析，圖4 展示了2004—2019 年國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的聚類關(guān)鍵詞在時區(qū)上的位置，橫軸代表年代，節(jié)點代表該年份出現(xiàn)頻次較高的關(guān)鍵詞，節(jié)點之間的連線則表示不同關(guān)鍵詞間的繼承關(guān)系，由此可以判斷聚類出現(xiàn)的時間。

使用CiteSpace 中的突發(fā)檢測（BurstDetection）來尋找國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈領(lǐng)域中的突發(fā)關(guān)鍵詞，并對其進行時間排序以便了解研究前沿的演化過程。通過查看突發(fā)檢測歷史得到排名前8 的突發(fā)關(guān)鍵詞，如圖5 所示。

關(guān)鍵詞年代分布的可視化分析和關(guān)鍵詞突發(fā)監(jiān)測可以很好地呈現(xiàn)國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究趨勢，本研究經(jīng)過整理發(fā)現(xiàn)其主要分為以下三個階段：

圖4 關(guān)鍵詞聚類知識圖譜的時區(qū)圖

圖5 突發(fā)關(guān)鍵詞

第一階段（2004—2009）國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的初始階段，主要關(guān)鍵詞有供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)、保鮮努力、冷鏈、供應(yīng)鏈管理、連鎖超市。這個階段生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道以農(nóng)貿(mào)市場為主，并開始嘗試進入連鎖超市銷售。如何減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的損耗問題，供應(yīng)鏈管理協(xié)調(diào)，冷鏈物流技術(shù)是這個階段研究的主要內(nèi)容。

第二階段（2010—2014）國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的探索階段，主要關(guān)鍵詞有農(nóng)超對接、RFID、食品安全、收益共享與成本共擔契約、價值損耗、第三方物流、冷鏈物流等。這個階段生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道從農(nóng)貿(mào)市場到以連鎖超市過渡，為了減少流通環(huán)節(jié)，開始探索農(nóng)超對接的供應(yīng)鏈新模式。全社會更加關(guān)注食品安全問題，通過RFID 技術(shù)實現(xiàn)食品的可溯源，通過冷鏈物流，降低流通環(huán)節(jié)的損耗，并通過收益共享與成本共擔契約實現(xiàn)供應(yīng)鏈的協(xié)同。

第三階段（2015—2019）國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的快速發(fā)展階段。主要關(guān)鍵詞有電子商務(wù)、O2O、互聯(lián)網(wǎng)+、新零售、雙渠道供應(yīng)鏈、消費者效用、演化博弈、車輛配送路徑優(yōu)化、物流最后一公里等。這個階段的熱點是生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展，并衍生出線上線下結(jié)合、新零售新業(yè)態(tài)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售模式。圍繞消費者的需求，從C 端帶動生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，實現(xiàn)從推式變拉式供應(yīng)鏈的發(fā)展?？紤]消費者的便利性，探索生鮮農(nóng)產(chǎn)品車輛配送路徑優(yōu)化和最后一公里問題，實現(xiàn)從田間到餐桌的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈配送。

4 結(jié)論

本研究運用可視化分析工具CiteSpace 分析了2004—2019 年期間國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的相關(guān)研究成果，從核心作者、研究機構(gòu)、期刊、研究熱點和趨勢等方面進行了知識圖譜可視化分析。結(jié)果顯示由于近年來中央政府持續(xù)關(guān)注三農(nóng)問題以及精準扶貧問題，出臺了多項扶持政策，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究已經(jīng)成為學界研究的熱點問題，研究熱點聚焦于“電子商務(wù)”、“保險努力”、“價值損耗”、“生鮮超市”、“拍賣市場”等。目前國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究已經(jīng)處于快速發(fā)展階段，前沿趨勢主要包括電子商務(wù)和物流兩個方向：生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)主要關(guān)注消費者需求，線上線下全渠道銷售和新零售業(yè)態(tài)的發(fā)展；生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流主要關(guān)注消費者便利，減少流通環(huán)節(jié)，縮短從田間到餐桌的時間，保障食品安全可溯源，解決配送最后一公里保鮮問題等。這兩個方向是目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的前沿課題，可供后續(xù)研究參考借鑒。