王紹菁，符天澤，李騰川，馬秋剛，趙麗紅，張建云，計(jì) 成

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

改革開放后經(jīng)過近30 年的發(fā)展，我國(guó)的禽蛋產(chǎn)量已達(dá)到世界總產(chǎn)量的40%以上，禽肉產(chǎn)量也位居世界第二[1]。但近年來我國(guó)飼料原料的價(jià)格不斷上漲，蛋白質(zhì)飼料依賴進(jìn)口程度越來越嚴(yán)重，畜牧養(yǎng)殖造成的環(huán)境污染也越來越嚴(yán)重。隨著人們的環(huán)保意識(shí)日益加強(qiáng)，人們對(duì)生產(chǎn)中使用低蛋白飼糧的呼聲越來越高。研究表明，禽類僅能有效利用飼糧蛋白質(zhì)的40%，其余則以糞氮及尿氮的形式排出[2]。合適的蛋白質(zhì)水平可以提高其利用率，減少環(huán)境污染，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益[3]，因此有必要研究禽類的適宜日糧粗蛋白質(zhì)水平。“京粉1 號(hào)”是在我國(guó)飼養(yǎng)環(huán)境下自主培育出的優(yōu)良淺褐殼蛋雞配套系，但關(guān)于產(chǎn)蛋高峰期蛋白質(zhì)水平適宜量的研究還未見報(bào)道。本試驗(yàn)旨在通過探究不同粗蛋白質(zhì)（CP）水平對(duì)“京粉1 號(hào)”蛋雞產(chǎn)蛋高峰期生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，確定適宜的粗蛋白質(zhì)水平，為建立完善的“京粉1 號(hào)”蛋雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)積累數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選用31 周齡“京粉1 號(hào)”蛋雞480 只，隨機(jī)分成4 個(gè)處理，每個(gè)處理12 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 只雞，每籠2 只。各組代謝能水平均為2.7 Mcal/kg（折合11.29 MJ/kg），CP 水平依次為13.5%、14.5%、15.5%、16.5%。試驗(yàn)采用玉米-豆粕型日糧，粉料飼喂，試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見表1。預(yù)試期1 周，正試期9 周。

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在中國(guó)農(nóng)大涿州試驗(yàn)基地進(jìn)行，封閉式雞舍，3 層階梯式籠養(yǎng)，乳頭式飲水器自由飲水，干粉料自由采食，每天飼喂2 次，喂料時(shí)根據(jù)采食量情況適當(dāng)增減，基本保證每天的飼喂量在110 g。舍內(nèi)采用縱向負(fù)壓通風(fēng)，當(dāng)溫度高于22℃時(shí)風(fēng)機(jī)自動(dòng)開啟，采用人工輔助光照（05:00—21:00），每天光照16 h。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生產(chǎn)性能 以重復(fù)為單位，每天準(zhǔn)確記錄產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重，記錄不合格蛋（破蛋、軟殼蛋等），計(jì)算日產(chǎn)蛋量、蛋重、產(chǎn)蛋率和不合格蛋率；每2 周統(tǒng)計(jì)耗料量，計(jì)算平均日采食量和料蛋比。

耗料量（g/d）=總采食量/飼養(yǎng)只日數(shù)

產(chǎn)蛋率=產(chǎn)蛋枚數(shù)/飼養(yǎng)只日數(shù)×100%

平均蛋重（g）=產(chǎn)蛋總重/產(chǎn)蛋枚數(shù)

平均日產(chǎn)蛋量（g/d）=產(chǎn)蛋總重/飼養(yǎng)只日數(shù)

料蛋比=總耗料量/產(chǎn)蛋總重

表1 試驗(yàn)日糧組成

不合格蛋率=不合格蛋/總產(chǎn)蛋數(shù)×100%

1.3.2 蛋品質(zhì)指標(biāo) 在試驗(yàn)第6 周、第9 周每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采取3 枚雞蛋（每個(gè)處理36 枚），用于蛋品質(zhì)測(cè)定。蛋品質(zhì)指標(biāo)包括蛋重、蛋黃顏色、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度（鈍、中、銳）、蛋殼重、蛋黃重、雞蛋等級(jí)、蛋形指數(shù)（縱軸、橫軸）蛋殼顏色（鈍、中、銳）。

蛋殼厚度用蛋殼厚度測(cè)定儀（ESTG-1，Orka Teachnology Ltd）測(cè)定；蛋殼強(qiáng)度用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀（The Egg Force Reade，Orka Teachnology Ltd）測(cè)定；蛋黃顏色、哈夫單位、蛋重、雞蛋等級(jí)均由全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀（Egg Analyzer TM，Orka Teachnology Ltd）測(cè)定；哈夫單位=100×log（H－ 1.7×W0.37+7.57），H為濃蛋白高度（mm）；W為蛋重（g）。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)用Excel 表格進(jìn)行整理匯總，采用SPSS 18.0 對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行GLM 分析和Tukey 多重比較，結(jié)果用平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤表示，以P≤0.05為差異顯著標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧CP 水平對(duì)“京粉1 號(hào)”蛋雞產(chǎn)蛋高峰期生產(chǎn)性能的影響 從表2 可以看出，日糧CP 水平對(duì)“京粉1 號(hào)”蛋雞產(chǎn)蛋率、平均蛋重、不合格蛋率、平均日采食量影響不顯著，但隨著日糧CP 水平的提高平均產(chǎn)蛋量呈線性增加，在13.5%CP 時(shí)最低，16.5%CP 時(shí)最高。16.5%CP 組的日產(chǎn)蛋量顯著高于14.5%CP 組，與13.5%CP 組和15.5%CP 組差異不顯著。隨著CP 水平的提高料蛋比呈線性降低（P＜0.05）。13.5%CP 組的料蛋比顯著高于15.5%CP 和16.5%CP 組（P＜0.05），但與14.5%CP 組差異不顯著。

表2 日糧CP 水平對(duì)“京粉1 號(hào)”蛋雞產(chǎn)蛋高峰期生產(chǎn)性能的影響

2.2 日糧CP 水平對(duì)“京粉1 號(hào)”蛋雞蛋品質(zhì)的影響從表3 中可以看出，CP 水平在37、40 周齡時(shí)對(duì)蛋黃顏色具有顯著影響，但對(duì)橫軸長(zhǎng)、縱軸長(zhǎng)、蛋黃占比、蛋殼強(qiáng)度、哈夫單位均無顯著影響。除此之外，CP 水平在37 周齡時(shí)對(duì)蛋殼厚度影響不顯著，在40 周齡時(shí)對(duì)蛋殼占比、蛋清占比、蛋殼顏色影響不顯著。

37 周齡時(shí)，13.5%CP 組的蛋殼占比高于14.5%、15.5%、16.5%CP 組（P＜0.05）；15.5%CP 組的蛋清占比高于13.5%CP 組（P＜0.05），與14.5%CP 組和16.5%CP組差異不顯著；14.5%CP 組的蛋殼顏色高于13.5%CP 組（P＜0.05），與15.5%CP 組和16.5%CP 組差異不顯著；13.5%CP 組的蛋黃顏色高于14.5%、15.5%、16.5%CP 組（P＜0.05），且隨著CP 水平的提高呈線性變化（P＜0.05）。

40 周齡時(shí)，15.5%CP 組的蛋殼厚度低于13.5%、14.5%、16.5%CP 組（P＜0.05）；13.5%CP 組的蛋黃顏色高于16.5%CP 組（P＜0.05），與14.5%CP 組和15.5%CP組差異不明顯，且隨CP 水平的提高呈線性變化（P＜0.05）。

3 討 論

3.1 不同CP 水平對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 研究表明不同水平蛋白質(zhì)會(huì)對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率產(chǎn)生影響。吳紅燕[4]研究表明，不同CP 水平對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比和平均蛋重有顯著影響，產(chǎn)蛋率和平均蛋重隨著CP 水平從14% 增加到16% 而增加，料蛋比則顯著下降。魏玉梅等[5]研究表明，CP 水平對(duì)25～41 周齡“京紅1 號(hào)”蛋雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比有顯著影響，但對(duì)平均蛋重?zé)o顯著影響。何萬領(lǐng)等[6]研究表明，CP 水平對(duì)60～75 周齡海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比影響不顯著，但對(duì)平均蛋重影響顯著。本試驗(yàn)中CP 水平對(duì)產(chǎn)蛋率、平均蛋重?zé)o顯著影響，但料蛋比隨CP 水平的增加顯著降低，其原因可能是隨著蛋白質(zhì)水平的提高，蛋雞足以獲得產(chǎn)蛋所需要的蛋白質(zhì)，但不同研究結(jié)果存在差異，還可能與雞的品種、周齡等有關(guān)。段國(guó)香等[7]研究表明，隨著CP 水平的提高，42～64 周齡“京紅1 號(hào)”蛋雞的日產(chǎn)蛋量呈線性增長(zhǎng)，與本試驗(yàn)結(jié)果相符，可能隨著CP 水平的提高蛋雞得到足夠的蛋白質(zhì)用于產(chǎn)蛋導(dǎo)致產(chǎn)蛋量增長(zhǎng)。郝文博等[8]研究表明，蛋雞飼料蛋白水平（14.2%～15.7%）對(duì)平均日采食量無明顯影響，與Rama Rao 等[9]研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)結(jié)果與上述一致，平均日采食量可能與代謝能有關(guān)。有研究表明，“京粉1 號(hào)”蛋雞的平均日采食量隨著代謝能的增加逐漸降低[10]。王少琨等[11]研究表明，CP 水平對(duì)31～36 周齡汶上蘆花雞的不合格蛋率無顯著影響，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。不合格蛋率可能與疾病、營(yíng)養(yǎng)、溫度等有關(guān)，而在本試驗(yàn)期間各組蛋雞并沒有出現(xiàn)疾病或溫度大幅度變化的情況，因而本試驗(yàn)中不合格蛋率并無顯著差異。

表3 日糧CP 水平對(duì)“京粉1 號(hào)”蛋雞37、40 周齡蛋品質(zhì)的影響

3.2 不同蛋白質(zhì)水平對(duì)蛋品質(zhì)的影響 蛋形指數(shù)是蛋品質(zhì)分類的一個(gè)重要指標(biāo)，正常的蛋形指數(shù)（縱軸長(zhǎng)比橫軸長(zhǎng)）在1.3～1.35，大于1.35為長(zhǎng)蛋，小于1.3為偏圓蛋。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，除CP 水平13.5%組外，其余縱橫比在1.3～1.31，符合標(biāo)準(zhǔn)，與李花妮等[12]試驗(yàn)結(jié)果一致。段國(guó)香等[7]研究發(fā)現(xiàn)，日糧CP 水平對(duì)產(chǎn)蛋后期“京紅1 號(hào)”雞蛋蛋殼強(qiáng)度無顯著影響。王少琨等[11]研究發(fā)現(xiàn)，31～36 周齡汶上蘆花雞日糧CP 水平對(duì)蛋殼強(qiáng)度無顯著影響。以上試驗(yàn)結(jié)果均與本試驗(yàn)相符，說明蛋殼強(qiáng)度與蛋白質(zhì)水平基本無關(guān)，蛋殼強(qiáng)度可能與飼糧中鈣、磷、鋅、鎂等礦物質(zhì)元素有關(guān)，而本試驗(yàn)中這些礦物質(zhì)元素含量基本無差異。有大量研究發(fā)現(xiàn)，CP 水平對(duì)蛋雞的蛋黃顏色影響顯著，且隨CP 水平的下降蛋黃顏色加深[13-14]。這些結(jié)果均與本試驗(yàn)結(jié)果相符，出現(xiàn)該現(xiàn)象的可能原因是隨著飼料CP 水平的下降飼料中玉米含量逐漸增加，葉黃素含量增加從而使蛋黃顏色加深。李花妮等[12]研究發(fā)現(xiàn)，隨著周齡增加，28～60 周齡“京粉1 號(hào)”蛋雞蛋殼占比呈小幅降低，但本試驗(yàn)40 周齡的蛋殼占比相對(duì)于37 周齡并沒有下降，可能是因?yàn)楸狙芯? 次測(cè)試周齡間隔較短。陶紅旭等[15]研究表明，日糧CP 水平對(duì)雞蛋蛋殼、蛋清和蛋黃比例無顯著影響。本試驗(yàn)蛋殼占比與蛋清占比在37 周齡時(shí)差異顯著，但在40 周齡時(shí)差異不顯著。這可能與產(chǎn)蛋周齡有關(guān)，具體原因還有待進(jìn)一步的研究。Adeyemo 等[16]研究表明，CP 水平（14%～17%）對(duì)蛋殼厚度有顯著影響，且CP 水平最低時(shí)蛋殼厚度最小。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，CP 水平對(duì)37 周齡蛋殼厚度無顯著影響，但對(duì)40 周齡的蛋殼厚度有顯著影響，在15.5%CP時(shí)蛋殼厚度最低。出現(xiàn)這一結(jié)果可能與蛋雞品種、測(cè)試周齡因素有關(guān)。李花妮等[12]研究表明，28～68 周齡“京粉1 號(hào)”蛋雞隨周齡的增加蛋殼顏色變淺，而本試驗(yàn)中40 周齡蛋殼顏色比37 周齡深，具體原因有待進(jìn)一步研究。哈夫單位是評(píng)價(jià)蛋品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，一般認(rèn)為數(shù)值越大蛋白粘稠度越大，蛋品質(zhì)越好[17]。周永孝[18]研究表明，日糧CP 水平對(duì)哈夫單位無顯著影響，與本試驗(yàn)2次測(cè)定結(jié)果一致，且本試驗(yàn)中2 次檢測(cè)所有處理的哈夫單位均大于72，證明試驗(yàn)雞在產(chǎn)蛋高峰期蛋品質(zhì)良好。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)CP 水平為16.5%時(shí)，“京粉1 號(hào)”蛋雞有較好的生產(chǎn)性能。綜合生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)結(jié)果，推薦“京粉1 號(hào)”蛋雞產(chǎn)蛋高峰期日糧CP 水平為16.5%。