文/周永戰(zhàn) 插畫/朱志民

雄安這地兒有著悠久的農(nóng)耕文明，民風(fēng)淳樸，重視傳統(tǒng)文化，有關(guān)節(jié)慶的文化遺存和風(fēng)俗是其中一個(gè)重要組成部分。中秋節(jié)就是人們非常重視的一個(gè)節(jié)日，即使這個(gè)節(jié)日正值人們收秋種麥的大忙季節(jié)，鄉(xiāng)親們也會按照傳統(tǒng)盡量把節(jié)日過得像模像樣。我還清楚記得小時(shí)候過中秋節(jié)的情形。

那時(shí)農(nóng)村學(xué)校沒有暑假，只有麥假、秋假兩個(gè)農(nóng)忙假和年假，放了假也沒什么興趣班，更沒人補(bǔ)課，我們都是去上社會課、農(nóng)業(yè)課、勞動課。學(xué)校會安排大家去幫生產(chǎn)隊(duì)干活，掙工分。那時(shí)講究糧食顆粒歸倉，因此我們這些干不了重體力活的小學(xué)生，在夏假、秋假時(shí)總被生產(chǎn)隊(duì)組織好，跟在大人后面揀拾麥穗、稻穗、豆子、玉米等遺落的糧食。中秋節(jié)正是我們這些孩子放秋假的時(shí)候，節(jié)日的白天一般都是在勞動中度過的。勞動光榮，那時(shí)這是大人和孩子們的共識。其實(shí)中秋節(jié)讓我們這些孩子最盼望的還是可以改善生活，滿足一下口舌之欲，孩子嘛，對節(jié)日的向往還上升不到精神層面。

該過節(jié)了，生產(chǎn)隊(duì)里會殺幾頭大肥豬，把肉分給各家各戶，這是中秋節(jié)最重要的美食。這些分來的肉舍不得一下子都吃掉，媽媽會把它們分門別類安排好。一部分耗油，這是一家人由中秋到春節(jié)平時(shí)能享受到的葷腥；一部分煮熟，肉皮上刷上醬色，四面抹上鹽，裝入壇子里腌制，以備來客或特殊情況下改善生活之用；只用一小部分在中秋節(jié)中午就著茄子或白菜熬一鍋大菜，再蒸上一鍋平時(shí)也很難享受到的大白饅頭。白面饅頭、大鍋熬（我們家鄉(xiāng)方言里“熬”讀nāo）兒，都是那時(shí)一年都很難吃到的美食，吃起來可真解饞啊。家里幾個(gè)兄弟姐妹中我最小，又從小不吃肥肉，因此吃飯時(shí)爸爸媽媽都會搶著把自己碗里的瘦肉塊夾給我，直到我說吃夠了為止。唉，真是天下老的向小的呀。

到了晚上，一天的活計(jì)忙完了，才能真正的過中秋節(jié)。媽媽會燉一兩只自己養(yǎng)的公雞或已不怎么下蛋的老母雞，一邊燉著，那咕嘟咕嘟的聲音和那濃郁的香味早就饞得我們要流口水了，為緩解饞勁只好不時(shí)地使勁咽吐沫。媽媽還會烙發(fā)面火燒和糖餅，火燒和糖餅形似滿月，代表團(tuán)圓，一定要用發(fā)面，預(yù)示著發(fā)達(dá)。火燒和糖餅的香味在母親的翻烙下一溜煙全飄進(jìn)了鼻子里，等到吃糖餅時(shí)，也有往里噗噗地輕輕吹氣，好讓里面的糖汁盡快涼下來的技巧，但也時(shí)常因吃得太急燙了上嗓和舌頭。所以看到這種吃法，你能想象到當(dāng)時(shí)我們的饞相了吧。

吃過晚飯后，是最幸福的時(shí)刻。媽媽會給我們這些兄弟姐妹分月餅、鴨梨，因?yàn)槲易钚。虼丝偡值米疃?，往往是別人分半塊月餅我分一塊，別人分一個(gè)鴨梨我分兩個(gè)。分完這些應(yīng)節(jié)的吃食，一家人圍坐在一起嘮閑嗑，說家常，干活累了一天，還能不知不覺聊到很晚，直到困的不行了才睡覺，這個(gè)節(jié)日過得雖然有些寒酸，但其樂融融，溫馨無比。

燒餅、糖餅和燉雞我已吃得飽飽的了，分到的鴨梨、月餅，只嘗了一小口，便用手絹包好。這時(shí)哥哥姐姐們還會做狀要平分我那份鴨梨月餅，害得我死死摟在懷里，直到分別叫了好哥哥好姐姐才算罷休。睡覺時(shí)就把月餅、鴨梨放在枕邊，一是確實(shí)吃不下，二是真舍不得吃，第二天還得拿出去跟小伙伴們顯擺呢。

第二天這一天，還真是我們這些孩子們非常幸福的一天。大家湊在一起，每人的手上、口袋里都有三兩樣過節(jié)的美食，誰都會毫不保留地拿出來，互相炫耀。平時(shí)關(guān)系好的小哥們還會互通有無，物物交換。這可真是一個(gè)解饞的好日子。

可畢竟那時(shí)物質(zhì)條件有限，日子清苦，人們的中秋節(jié)都過得簡單、簡樸，唯獨(dú)沒有缺少的是濃濃的親情。后來，日子一天天好起來，中秋節(jié)也一天比一天過得隆重。月餅種類繁多，五花八門；南北水果齊全，外國水果常見；電視、網(wǎng)絡(luò)、影院、劇場、廣場，文娛活動豐富多彩。還動不動就在飯店訂桌高檔酒席，一家人聚了不少，但忙于喝酒，侃大山，然后散去，各自回家。誰也沒心思平平靜靜地推心置腹地嘮嘮家常，交流交流內(nèi)心情感，往往只圖個(gè)熱熱鬧鬧，風(fēng)光體面，形式大于內(nèi)容。現(xiàn)在的中秋節(jié)無論是物質(zhì)上，還是文化上都豐富了許多，與我們小時(shí)候相比的確不可同日而語了，但我一直覺得似乎缺了點(diǎn)什么，缺點(diǎn)什么呢？可能是一份無需張揚(yáng)的親情吧。

八月十五烙糖餅

日子過得真快，中秋節(jié)轉(zhuǎn)眼就到了，八月十五眨眼就過去。真所謂光陰似箭，日月如梭，大人的世界總是這樣匆匆又匆匆。我們小時(shí)候的中秋節(jié)可不是這樣，對中秋節(jié)總是盼啊盼啊，那時(shí)光過得真慢。大了才知道，外國頂牛的那個(gè)科學(xué)家跟這叫相對論，不管什么論吧，反正總是讓人盼得心急火燎。其實(shí)我們小的時(shí)候，對中秋節(jié)的盼望簡單而又實(shí)在，就是到中秋節(jié)這天有好吃的，可以大飽口福。

中午的一鍋熬肉菜是最隆重，最解饞的，往往吃飽了嘴頭子上還油光兒水光兒的，幸福，美！

晚上還有月餅。可月餅是憑票買的，數(shù)量實(shí)在有限，孩子多的人家得切開分給孩子們一人一份。那時(shí)的月餅是十足的奢侈品，少得可憐，實(shí)在是只逗饞蟲不解饞。還好還有媽媽烙的糖餅，這可是管飽解饞的好東西。

在我們老家這一帶，一般沒人說中秋節(jié)這樣的文詞，就直接叫八月十五，也叫八月節(jié)。八月十五晚上有烙糖餅的習(xí)俗，不為別的，就是取個(gè)吉利。農(nóng)村是不講究什么賞月的，賞月是文人騷客的事，村里只講究實(shí)用和樸素的老理兒，傳統(tǒng)不能丟。記的小時(shí)候一到八月十五晚上幾乎家家烙糖餅。

糖餅，我們更喜歡叫它糖火燒，形狀、大小跟大街上賣的麻醬火燒差不多。一般都是發(fā)面、半發(fā)面的，兜入紅糖餡，搟成火燒狀，一面粘上一層芝麻，然后像烙餅一樣烙熟。介紹糖火燒的做法三言兩語，真要做起來可并不簡單。一是加了糖餡兒的火燒得把皮搟得均勻，否則容易破皮露餡；二是包的時(shí)候得捏得嚴(yán)實(shí)，且封口處不能有面疙瘩，保證烙的時(shí)候不能漏了糖；三是烙熟的糖火燒得剛好皮兒也脆了，面也熟了，糖也化了。

糖火燒脆、香、甜，那時(shí)對我們這些平時(shí)缺嘴兒的孩子們來說就是解饞的神品，芝麻、白面、紅糖可不是隨時(shí)都有的。對于大人們來說，既是對傳統(tǒng)的繼承，在中秋之夜也有對未來的期盼，對豐收的渴望。用發(fā)面預(yù)示著發(fā)達(dá)，和平時(shí)過生日、過滿月蒸發(fā)面饅頭大概一個(gè)意思；用芝麻一是香，更主要的是預(yù)示芝麻開花節(jié)節(jié)高，所以那時(shí)一般不是日子緊吧得迫不得已，人們八月十五是不烙素面糖火燒的；用紅糖做餡，當(dāng)然是期盼日子甜甜蜜蜜啦；圓圓的糖火燒和月餅的寓意一樣，八月十五本來就是團(tuán)圓節(jié)，圓形的糖火燒預(yù)示著和和美美、團(tuán)團(tuán)圓圓。

我們孩子們可想不了這么多，見了愛吃的總是嘴緊食忙，為此，吃糖火燒沒少有人挨燙。要吃糖火燒還真是得需要耐心，一著急吃，弄不好就把嘴里子燙出大燎泡，一時(shí)半會兒再吃東西可就不香了。

但糖火燒的香味，總能吸引我們站在鍋邊看著，糖火燒在母親的翻烙下，一會一個(gè)個(gè)就像充了氣一樣圓鼓鼓的，咯吱焦黃，實(shí)在誘人饞蟲。剛出鍋的糖火燒，鼓著肚子，里面一兜熱氣，糖餡也是滾燙的，一著急吃準(zhǔn)挨燙。得沉住氣，先在糖火燒一邊咬出一個(gè)小口，輕輕往里吹氣，吹氣時(shí)勁兒不能大，防止把糖餡吹出來燙人，嘴也不能離得太近，否則，糖火燒里冒出的熱氣照燙不誤。待糖餡冷卻的差不多了，再嘬著糖吃，真甜，咬一口皮，又脆又香，解饞！

不知從什么時(shí)候開始，曾經(jīng)日思夜盼、解饞、甜人的糖火燒早已悄悄退出了我們的生活?，F(xiàn)在的中秋節(jié)，看不到誰家還烙糖火燒了，平常日子也很難見到糖火燒的蹤影了。是呀，在月餅品種如此豐富、繁多的今天，誰還愿意吃簡單、寒酸的糖火燒呢？

哪里還能吃到剛出鍋的糖火燒呀，味道還一如從前嗎？