摘 要：《酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》是一門(mén)以口語(yǔ)能力培養(yǎng)為主的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程，其教材在編寫(xiě)過(guò)程中著重考慮的是飯店服務(wù)工作的實(shí)際需要，以口語(yǔ)表達(dá)為主。本文就以《酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》中的口語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)為例，探討如何培養(yǎng)中職生的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力，使他們能想學(xué)習(xí)、愿意學(xué)、樂(lè)于學(xué)并學(xué)有所獲。

關(guān)鍵詞：酒店管理;專(zhuān)業(yè)英語(yǔ);“說(shuō)”的能力;口語(yǔ)教學(xué)

中職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)一直以來(lái)存在的問(wèn)題：教師教學(xué)難、學(xué)生學(xué)習(xí)難、評(píng)價(jià)考核難、學(xué)無(wú)所用難、滿(mǎn)足就業(yè)需求更難。專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的口語(yǔ)教學(xué)就更是難以開(kāi)展，并且還得不到各級(jí)教育部門(mén)的充分重視。究其原因，主要還是因?yàn)椤澳繕?biāo)不夠明確”和“所學(xué)并非所用”。而另一方面，在就業(yè)中，中職生在校期間所學(xué)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)卻又不能滿(mǎn)足用人單位的需求。綜其原因，是因?yàn)橹新殞?zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)不能與中職英語(yǔ)人才培養(yǎng)方案相吻合。

筆者多年來(lái)一直從事專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)，有著豐富的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。本文就以《酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》中的口語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)為例，談?wù)勅绾闻囵B(yǎng)中職生的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力，使他們能樂(lè)于學(xué)并學(xué)有所獲。

一、 專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

1. 口語(yǔ)課堂學(xué)習(xí)沒(méi)有明確的教學(xué)目標(biāo)。因?yàn)閷W(xué)生沒(méi)有提前預(yù)習(xí)，所以學(xué)生并不知道課程的教學(xué)重難點(diǎn)，只是盲目的記錄教師的板書(shū)，造成學(xué)生口語(yǔ)課堂學(xué)習(xí)效率低。

2. 課堂缺少相應(yīng)口語(yǔ)訓(xùn)練。教學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)要求學(xué)生表達(dá)的內(nèi)容較多，但教師考慮到學(xué)生基礎(chǔ)薄弱，常常直接就自己代替學(xué)生“說(shuō)”了，或只是讓表達(dá)能力強(qiáng)的學(xué)生代替大部分學(xué)生練習(xí)了。使得大部分學(xué)生口語(yǔ)水平始終無(wú)法得到有效提升。

3. 沒(méi)有設(shè)計(jì)相應(yīng)的口語(yǔ)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)體系和口語(yǔ)學(xué)習(xí)效果的考核標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)效果是否達(dá)到相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)，是否能勝任將來(lái)的崗位需求和職業(yè)要求。

二、 《酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》教口語(yǔ)教學(xué)特點(diǎn)和教學(xué)目標(biāo)

《酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》是一門(mén)以口語(yǔ)能力培養(yǎng)為主的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程，其教材在編寫(xiě)過(guò)程中著重考慮的是飯店服務(wù)工作的實(shí)際需要，以口語(yǔ)表達(dá)為主。其教學(xué)目標(biāo)，重點(diǎn)是放在口頭練習(xí)上，如背誦課文、模仿句型、表演對(duì)話(huà)、訓(xùn)練聽(tīng)力、扮演角色上。

三、 如何培養(yǎng)學(xué)生《酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》教口語(yǔ)表達(dá)能力的方法和策略

1. 布置口語(yǔ)預(yù)習(xí)作業(yè)。在進(jìn)行《酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》口語(yǔ)教學(xué)前，可以根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)將課程內(nèi)容進(jìn)行分類(lèi)，將較為簡(jiǎn)單和中等難度詞匯和慣用句型作為預(yù)習(xí)作業(yè)，使學(xué)生完成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。例如，學(xué)生將自己不太會(huì)讀的詞匯或句型進(jìn)行標(biāo)注，在教師講解時(shí)重點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的記錄，為課堂上順利地進(jìn)行口語(yǔ)練習(xí)做好充分準(zhǔn)備。

2. 從聽(tīng)力入手，先聽(tīng)再說(shuō)，熟悉相關(guān)對(duì)話(huà)場(chǎng)景進(jìn)行口語(yǔ)練習(xí)。

（1）教師在備課時(shí)，一定要仔細(xì)分析將要上的課中重點(diǎn)且常用的句型、習(xí)慣性的表達(dá)方式和具體的語(yǔ)言環(huán)境相應(yīng)的固定用語(yǔ)。為口語(yǔ)訓(xùn)練作句型鋪墊。例如，在學(xué)習(xí)《飯店服務(wù)英語(yǔ)》“Unit 1 Greetings”這一單元前，讓學(xué)生聽(tīng)過(guò)三遍之后，讓學(xué)生對(duì)常用句型進(jìn)行整理，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)都能寫(xiě)出“Good morning， sir.”“Good afternoon.”“Good evening， Mr Brown.”“Hows life with you？”“How are you（getting on）？”等等常用句型。其實(shí)，在這個(gè)聽(tīng)的過(guò)程中，同學(xué)們已經(jīng)在學(xué)習(xí)口頭表達(dá)了。

（2）選取與課文內(nèi)容相近的經(jīng)典的原聲對(duì)話(huà)影視片段，增加學(xué)生對(duì)于所學(xué)內(nèi)容的興趣和新鮮感。在學(xué)生聽(tīng)過(guò)幾遍之后，讓學(xué)生試著為對(duì)話(huà)進(jìn)行配音，學(xué)生們都會(huì)很積極地參與其中，而且在這種配音游戲中自然地學(xué)會(huì)了相關(guān)句型的口語(yǔ)表達(dá)。

3. 具體場(chǎng)景現(xiàn)場(chǎng)操練，創(chuàng)設(shè)情境增加口語(yǔ)練習(xí)。本課程的第二、三、四（總臺(tái)、客房、餐飲）三個(gè)部分是按飯店對(duì)客服務(wù)的過(guò)程編排的，需要對(duì)doorman，bellman，clerk，housekeeper或waiter等職業(yè)有所了解，加深對(duì)教學(xué)內(nèi)容的了解。使學(xué)生的理論知識(shí)能夠得到實(shí)際應(yīng)用，提高了學(xué)生的口語(yǔ)能力水平。

4. 對(duì)于學(xué)生的飯店服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)能力評(píng)價(jià)體系要合理完善，使學(xué)生有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)積極性。例如，在口語(yǔ)能力評(píng)價(jià)測(cè)試中，要求學(xué)生在語(yǔ)音、語(yǔ)感、語(yǔ)速、表達(dá)流暢度等方面有一定的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)上要符合，考核學(xué)生們對(duì)于飯店服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)的表達(dá)能力。

5. 對(duì)于學(xué)生的飯店服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)能力考核標(biāo)準(zhǔn)要符號(hào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，與實(shí)踐工作相結(jié)合。應(yīng)根據(jù)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)踐工作環(huán)節(jié)，使學(xué)生充分體會(huì)自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的作用和成就感。而且，在具體面對(duì)相應(yīng)的語(yǔ)言環(huán)境時(shí)，口語(yǔ)的表達(dá)方式會(huì)得到全方位的體現(xiàn)。

四、 結(jié)語(yǔ)

課前布置專(zhuān)業(yè)詞匯預(yù)習(xí)作業(yè)可以提高課堂教學(xué)效率;問(wèn)題引領(lǐng)進(jìn)行口語(yǔ)課堂可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性;從聽(tīng)入手，創(chuàng)設(shè)情境可以培養(yǎng)學(xué)生口語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣;具體工作實(shí)踐教學(xué)環(huán)境提高學(xué)生的語(yǔ)言溝通能力;完善口語(yǔ)教學(xué)評(píng)價(jià)體系和考核制度可以讓學(xué)生目標(biāo)更加明確;借助多媒體輔助課后口語(yǔ)練習(xí)可以提高學(xué)生的參與度等等教學(xué)方法和策略將應(yīng)用至飯店服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中，對(duì)于提高課堂口語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量有著重要的意義。

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作者簡(jiǎn)介：

魏瑛，湖北省孝感市，湖北省孝感市工業(yè)學(xué)校。