摘? 要：細(xì)菌素主要是由細(xì)胞核糖體形成的一種抗菌肽，現(xiàn)階段細(xì)菌素成為食品、醫(yī)藥等多個領(lǐng)域重點(diǎn)研究的對象，乳酸菌細(xì)菌素在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用已經(jīng)有很長的時(shí)間了，并且被人們稱為是一種安全的微生物，對人體的腸道健康有著一定的幫助作用，所以乳酸菌細(xì)菌素的應(yīng)用潛力非常大。近些年人們對腸道菌群有著比較多的關(guān)注，而對乳酸菌細(xì)菌素的應(yīng)用也在進(jìn)行不斷的研究和探索，乳酸菌細(xì)菌素對腸道菌群結(jié)構(gòu)和其代謝產(chǎn)物的研究也比較多，而本文就在此基礎(chǔ)上對乳酸菌細(xì)菌素對腸道菌群結(jié)構(gòu)及其代謝產(chǎn)物的影響進(jìn)行了分析和討論，希望可以為功能性的乳酸菌細(xì)菌素的開發(fā)和利用提供一些參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞：乳酸菌細(xì)菌素;腸道菌群結(jié)構(gòu);代謝產(chǎn)物

1 引言

一類細(xì)菌素對細(xì)胞壁的合成會產(chǎn)生一定的影響，形成膜孔道，讓胞內(nèi)物外泄從而形成菌死亡，就像Lantibiotic NAI-107可以在參與合成細(xì)胞壁多糖骨架的萜醇上，對細(xì)胞膜的功能產(chǎn)生不利的影響;此外，一種還可以作用在細(xì)胞內(nèi)，對基因表達(dá)和蛋白合成產(chǎn)生一定的消極影響，例如 kefir 的 Peptide F1可以在Escherichia coli細(xì)胞內(nèi)部的菌上阻礙DNA的合成。而乳酸菌細(xì)菌素的種類比較多，在采取比較科學(xué)鑒別方法之后，可以對細(xì)菌素進(jìn)行不同標(biāo)準(zhǔn)的分類，這樣可以讓乳酸菌細(xì)菌素的特性更加凸顯，方便根據(jù)其特性來對乳酸菌細(xì)菌素進(jìn)行改造、利用，從而實(shí)現(xiàn)在多個領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展。

2 腸道菌群結(jié)構(gòu)和代謝產(chǎn)物對相關(guān)疾病的影響

腸道菌群可以在腸道黏膜上定植，并形成一種保護(hù)屏障，只有再合成為有助于腸道的代謝產(chǎn)物—短鏈脂肪酸SC- FAs等，才可以產(chǎn)生一些抑制細(xì)菌的物質(zhì)，防治人體腸道出現(xiàn)感染。近幾年，隨著研究學(xué)者們對腸道菌群結(jié)構(gòu)和其代謝產(chǎn)物的研究發(fā)現(xiàn)其可以以多種方式來提升人體的免疫力、激素和神經(jīng)等系統(tǒng)，對人體的身體健康產(chǎn)生影響。而對單一的菌群和比較復(fù)雜的腸道菌群的構(gòu)成、功能等的研究發(fā)現(xiàn)腸道微生物的代謝運(yùn)作對人體有著非常大的影響。如果腸道微生態(tài)系統(tǒng)處在一個不平衡的狀態(tài)下，會造成腸道系統(tǒng)的紊亂，人體就會出現(xiàn)多種疾病，如二型糖尿病、腸道炎癥、肥胖癥、精神性疾病，甚至是一些腫瘤、癌癥等疾病。例如如果一個人的腸道菌群結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了失衡的情況，那么腸球菌會造成腸道中的細(xì)菌數(shù)量猛增，腸道黏膜屏障就會被摧毀，并且乳酸桿菌等一些有益性的菌量也會有所增加，而這些有益菌量的增加，主要是因?yàn)槟c道功能中自我保護(hù)和修復(fù)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用。所以，可以說乳酸菌和其代謝的產(chǎn)物會對腸道菌群產(chǎn)生很大的影響，對防治疾病的發(fā)生和治療都有一定的效果和作用。

3 乳酸菌細(xì)菌素對腸道菌群結(jié)構(gòu)及其代謝產(chǎn)物的影響

腸道菌群和人體健康之間有著非常緊密的聯(lián)系，而乳酸菌的益生作用和乳酸菌細(xì)菌素都可以對抑制細(xì)菌的生長有很大的幫助，所以，可以說乳酸菌細(xì)菌素對人體腸道的微生態(tài)系統(tǒng)有著非常重要的價(jià)值。細(xì)菌素對腸道菌群和代謝產(chǎn)物也有一定的影響，如可以更好的對益生菌株的安全進(jìn)行保護(hù)。但是在人體中，乳酸菌細(xì)菌素對腸道菌群的直接影響并不多。人體中共生菌群中有益的菌群有可能在上皮細(xì)胞的外部形成細(xì)菌素，以此來達(dá)到防治細(xì)菌感染的作用。根據(jù)相關(guān)的研究顯示，一般情況下，乳酸菌細(xì)菌素對腸道菌群和人體的影響會出現(xiàn)2中情況，一種是細(xì)菌素先對腸道菌群的結(jié)構(gòu)和數(shù)量產(chǎn)生影響，之后再對腸道菌群的代謝產(chǎn)生影響，最后來改變?nèi)梭w腸道的正常功能，我們把這種細(xì)菌素稱為定植肽或者是殺傷肽。另外一種細(xì)菌素會直接對人體的代謝產(chǎn)生影響，就好像細(xì)菌素起到了一個信號分子的作用，也就是信號肽。植物乳桿菌在和細(xì)菌素中的某個機(jī)制共同產(chǎn)生作用，增加人體的體重，改變?nèi)梭w原來平衡的腸道結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)，并且還可以對腸道中的上皮細(xì)胞進(jìn)行強(qiáng)化。同時(shí)，細(xì)菌素中的乳酸菌還可以借助于包外分泌的信號肽來對各個菌種之間進(jìn)行交流，實(shí)現(xiàn)和人體自身產(chǎn)生的抗菌肽相同的作用，對人體細(xì)胞產(chǎn)生影響，如免疫細(xì)胞的形成等等;比如，Lactobacillus plantarum WCFS1的產(chǎn)生細(xì)菌素基因可以對人體的樹突狀細(xì)胞進(jìn)行免疫性的調(diào)節(jié)，并對人體的代謝產(chǎn)生影響，所以，乳酸菌細(xì)菌素會對人體的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生一定的調(diào)節(jié)作用。

而在這里需要注意的是，編碼細(xì)菌素的基因如果在質(zhì)粒上，那么就會造成細(xì)菌素基因傳遞到其他菌上。如在屬間和種間找到類似于Pediocin PA-1的細(xì)菌素，并且這種在原位情況下出現(xiàn)的質(zhì)粒的轉(zhuǎn)移效率更加明顯和突出，但是如果把這種類型的菌作用在人體的腸道中，那么會因?yàn)榧?xì)菌素的作用來提高菌在腸道中的定制能力，導(dǎo)致這種細(xì)菌在人體腸道中的大量繁殖，對人體腸道生態(tài)系統(tǒng)的平衡產(chǎn)生極大的威脅，嚴(yán)重的還會引發(fā)其他類型的疾病。

4 結(jié)論

細(xì)菌素中的優(yōu)良性質(zhì)對臨床治療一些疾病有著非常顯著的效果，但是因?yàn)槟壳搬槍@一方面的研究還集中在動物模型實(shí)驗(yàn)中，還沒有真正的用于人體的臨床研究中，所以針對細(xì)菌素還需要進(jìn)行不斷的分析和研究。乳酸菌在人體中主要起的是益生的作用，但是這種作用的發(fā)揮還需要腸道菌群這個重要的環(huán)境，因?yàn)槿樗峋谌藗兊纳钪杏兄容^高的消費(fèi)作用，所以乳酸菌的安全性和乳酸菌細(xì)菌素的安全性研究迫在眉睫。因此要想產(chǎn)生一些乳酸菌抗菌肽需要一定的競爭和誘導(dǎo)，但是因人體腸道菌群有著比較復(fù)雜的特點(diǎn)，所以在一些實(shí)驗(yàn)過程中并不會產(chǎn)生細(xì)菌素，又或者是產(chǎn)量比較低的乳酸菌細(xì)菌素在人體內(nèi)產(chǎn)生了比較多的抗菌物質(zhì)，所以乳酸菌的在人體中應(yīng)用的安全性還是有待研究和評估的。而現(xiàn)階段，隨著宏基因組技術(shù)的飛速發(fā)展，人們只有通過對乳酸菌細(xì)菌素和人體腸道菌群之間關(guān)系的不斷研究和探索，才可以真正的對乳酸菌細(xì)菌素的應(yīng)用效果提出更加科學(xué)和有力的依據(jù)。

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作者簡介：吳越（1997.09），男，漢，籍貫：安徽省碭山縣，學(xué)歷：大專。