王嵐

摘 要：現(xiàn)代社會(huì)是微文化的微時(shí)代，“微博”“微信”“微電影”等新型文化名詞如雨后春筍拔地而起。微課程是微時(shí)代的微文化在教學(xué)中的縮影，近幾年來(lái)，“微課程”悄悄走進(jìn)了語(yǔ)文課堂，有效地解決了傳統(tǒng)語(yǔ)文課程單一的問(wèn)題，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高了學(xué)生的語(yǔ)文素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：語(yǔ)文微課程; 識(shí)別“食品身份證”

中圖分類號(hào)G623.2? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ?文章編號(hào)：1006-3315（2020）7-032-002

俗話說(shuō)，民以食為天，我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)、食品大國(guó)，食品種類五花八門，如何正確分辨食品的好壞，作為大人對(duì)這些食品包裝方面的知識(shí)都知之甚少，更何況孩子呢？為此，我在班級(jí)開(kāi)設(shè)識(shí)別“食品身份證”語(yǔ)文實(shí)踐微課程研究，在班級(jí)上了“識(shí)別食品包裝袋”研究的第一課。

一、揭示課題

師：同學(xué)們，俗話說(shuō)“民以食為天”，可是作為人口大國(guó)，我國(guó)近幾年出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題卻讓人觸目驚心。

1.辣條生產(chǎn)過(guò)程

圖1：這是生產(chǎn)我們喜歡吃的辣條的生產(chǎn)黑作坊;圖2：臟兮兮的辣條堆滿倉(cāng)庫(kù)。

2.火腿腸制作過(guò)程

圖1：黑鍋內(nèi)的工業(yè)松香用于拔毛，臟兮兮的廢舊浴盆內(nèi)洗豬肉;圖2：現(xiàn)場(chǎng)堆滿了大量臭烘烘的豬肉，上面蒼蠅亂飛。

2.染色饅頭

師：彩色的饅頭讓人垂涎欲滴，可實(shí)際上暗藏玄機(jī)。（播放視頻）

（近日，央視曝光上海盛祿食品有限公司分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報(bào)道播出后，上海工商部門組織相關(guān)企業(yè)自查，并已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。經(jīng)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其中很多成品中檢出“檸檬黃”;山梨酸鉀、甜蜜素含量超標(biāo)。）

師：諸如此類的事件還有很多，誰(shuí)再來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

說(shuō)說(shuō)看完以后的感受。

師：同學(xué)們說(shuō)得都不錯(cuò)，我們?cè)鯓觼?lái)識(shí)別食品的好壞，杜絕有毒、有害的食品呢？（板書(shū)：識(shí)別）

其實(shí)人有身份證，食品也有自己的身份證，食品的身份證就是——食品包裝。（板書(shū)：食品身份證），今天這節(jié)課，我們就來(lái)初步學(xué)習(xí)如何識(shí)別食品身份證。

二、學(xué)會(huì)購(gòu)物（研究食品包裝上的信息）

下面請(qǐng)你把課前搜集的食品包裝拿出來(lái)，仔細(xì)觀察，看看你有哪些發(fā)現(xiàn)？等會(huì)把你的發(fā)現(xiàn)在小組內(nèi)交流交流。

根據(jù)學(xué)生回答相機(jī)出示，指名讀。

食品名稱、品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保質(zhì)條件、配料表、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表。

生產(chǎn)標(biāo)志（相機(jī)出示生產(chǎn)許可標(biāo)志，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，原則上沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。）

條形碼（條形碼的編碼在全世界范圍內(nèi)不重復(fù)，一個(gè)商品只有一個(gè)代碼）

（總結(jié)：同學(xué)們都能善于觀察，一個(gè)合格的食品包裝，即完整的食品身份證應(yīng)該包含以上內(nèi)容，否則就不是合格的食品。）

1.師：你發(fā)現(xiàn)，在食品包裝上面哪些方面介紹得最詳細(xì)嗎？

我們來(lái)看看這幾種食品配料表，仔細(xì)觀察，看看你從配料表中又發(fā)現(xiàn)那些奧秘呢？

（師：會(huì)看嗎？配料表中有哪幾種食品（哪些原材料）？指名讀。

上面是食物配料（天然食材）。下面是——添加劑。怎么看呢？（出示提示，指名讀）

（1）看原料排序，用量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料應(yīng)當(dāng)排在最后一位。

（2）看其中的食品添加劑，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”“胭脂紅”等，一般是色素;看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等，肯定是甜味劑;看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑，帶“鈉”的一般是防腐劑;帶“脂”的一般是乳化劑等等。

思考：兩種食品哪一種食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？哪一種更有利于人體健康？哪一種添加了甜味劑？哪一種具有調(diào)節(jié)腸胃的功能？你還有哪些新的發(fā)現(xiàn)？

生自主先學(xué)，小組討論，交流。

師：同學(xué)們都像孫悟空一樣，具有火眼金睛，還會(huì)思考，判斷。

2.師：除了配料表，食品包裝上往往還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表。

出示：你能看懂嗎？哪些成分含量越高越好？哪些成分含量越低越好？

一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高越好。脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)自然是越低越好的，而能量和碳水化合物的含量以適量為好。

師：通過(guò)討論，學(xué)習(xí)，現(xiàn)在學(xué)會(huì)識(shí)別食品的身份證了嗎？

我們選購(gòu)食品的時(shí)候，一般要怎樣選購(gòu)呢？（相機(jī)板書(shū)）

看日期;看標(biāo)志;看配料、成分。

3.實(shí)踐購(gòu)物體驗(yàn)

出示：評(píng)選“最佳購(gòu)物小組”

每個(gè)小組選擇購(gòu)買一種食品，組員互相討論、合作，共同選擇食品，并說(shuō)一說(shuō)為什么選這種食品。等會(huì)小組推薦一名同學(xué)匯報(bào)選購(gòu)過(guò)程，說(shuō)明選購(gòu)的理由。

選購(gòu)一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的乳制品;（六個(gè)核桃、核桃早餐奶、牛奶飲品、花生牛奶飲料）;選購(gòu)一種具有調(diào)節(jié)腸胃功能的奶制品;（真果粒、花生牛奶飲料、莫斯利安、純牛奶）;選購(gòu)一種最天然健康的飲料;（芬達(dá)汽水、雪碧、美汁源、農(nóng)夫果園橙汁）;選購(gòu)一種既健康又有營(yíng)養(yǎng)的面條制品;（全麥雞蛋面、香爆脆方便面、香菇燉雞面、胡蘿卜面）;選購(gòu)一種需要冷藏保存的食品;（匯源果汁、暢優(yōu)酸奶、雙匯王中王、紅牛）;選購(gòu)一種適合糖尿病人吃的食品。

4.總結(jié)

這節(jié)課你有哪些收獲？你還有哪些疑問(wèn)？

師：是啊，同學(xué)們這節(jié)課認(rèn)識(shí)了食品安全的重要性，初步認(rèn)識(shí)了食品包裝，學(xué)習(xí)了如何選購(gòu)食品，你們真棒！

老師送給大家一副對(duì)聯(lián)：

（出示齊讀：關(guān)注食品安全，關(guān)愛(ài)生命健康

選購(gòu)放心食品，吃出健康體魄）

5.布置作業(yè)：

（出示）課后請(qǐng)大家繼續(xù)搜集關(guān)于食品安全的資料，關(guān)于食品添加劑的研究我們作為下個(gè)階段的研究重點(diǎn)，希望課后大家認(rèn)真搜集資料，下節(jié)課交流。另外請(qǐng)你運(yùn)用本節(jié)課學(xué)到的知識(shí)，到超市或菜場(chǎng)去體驗(yàn)購(gòu)買幾種食品。

上完《識(shí)別食品身份證》第一課，心里久久不能平靜，還在為剛才孩子們精彩的表現(xiàn)而激動(dòng)。孩子們真是太棒了，真沒(méi)想到他們對(duì)“食品”這個(gè)話題這么感興趣，沒(méi)想到他們課前的預(yù)習(xí)做得這么好，他們的發(fā)言這么精彩。

他們課前搜集了大量資料，他們搜集的有關(guān)于食品安全問(wèn)題的事例，有關(guān)于食品添加劑的資料，他們搜集的資料內(nèi)容詳實(shí)，既有數(shù)量，又有質(zhì)量，他們對(duì)于學(xué)習(xí)的熱情真是大大出乎我的意料。

在課堂上，他們的表現(xiàn)更加精彩。對(duì)于老師的問(wèn)題，他們常?；卮鸬妙^頭是道。甚至是高談闊論，長(zhǎng)篇大論;當(dāng)出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的時(shí)候，他們又常常爭(zhēng)得面紅耳赤，還有幾個(gè)特別熱情的孩子，根本不用舉手，站起來(lái)就說(shuō)，有時(shí)候因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，我要求他們“等會(huì)再說(shuō)，下課再研究”，他們甚至無(wú)視，非得要把自己的觀點(diǎn)表達(dá)出來(lái)。因此課堂上精彩紛呈，比如在討論配料表的時(shí)候，有一個(gè)孩子質(zhì)疑“三聚磷酸鈉”對(duì)人體有害，另一個(gè)孩子就站起來(lái)表示反對(duì)“適量的三聚磷酸鈉對(duì)人體無(wú)害”，對(duì)此，我并沒(méi)有做孩子們的法官，判斷誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，而是把“球”又踢給了他們：“想知道嗎？對(duì)不起，老師不能給你們答案，課后請(qǐng)大家查找資料，看看到底三聚磷酸鈉對(duì)人體有沒(méi)有害？”

在學(xué)習(xí)“營(yíng)養(yǎng)成分表”的時(shí)候，我問(wèn)：哪些成分的含量越高越好，哪些成分的含量越少越好？有的孩子說(shuō)：脂肪的含量越低越好。這又引起了一個(gè)孩子的反對(duì)，他說(shuō)，對(duì)于青少年兒童來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充一定量的脂肪是必需的，因此選取脂肪的含量是因人而異的，我?guī)ь^為這個(gè)孩子鼓掌，表?yè)P(yáng)他為老師上了一課，他說(shuō)的真是連我也不知道的知識(shí)。

在最后一個(gè)“實(shí)踐購(gòu)物”的環(huán)節(jié)中，孩子們分組購(gòu)物。有一組孩子是在“真果粒、花生牛奶飲料、莫斯利安、純牛奶”中選購(gòu)一種“具有調(diào)節(jié)腸胃功能的奶制品”，雖然他們選出了暢優(yōu)酸奶，但是在表達(dá)的時(shí)候，理由說(shuō)得不對(duì)，正當(dāng)我要解釋的時(shí)候，一個(gè)另一組的孩子挺身而出，他并沒(méi)有征得我的同意，甚至沒(méi)有舉手，直接沖到講臺(tái)，對(duì)著大屏幕就講解起來(lái)：之所以暢優(yōu)酸奶具有調(diào)節(jié)腸胃功能，是因?yàn)檫@種奶制品中含有：保加利亞乳桿菌，我緊接著講道：含有“菌類”都可以調(diào)節(jié)腸胃，不料又遭到孩子的糾正：其他菌類沒(méi)有這個(gè)功能，只有乳桿菌有這個(gè)功能。聽(tīng)了以后我又心生慚愧，大開(kāi)眼界，看來(lái)我課前的功夫還不一定如這個(gè)孩子下的深??！

上完課，我深深地反思：

首先，這節(jié)課是成功的、精彩的，這節(jié)課的成功和精彩不在于老師的教學(xué)，而在于學(xué)生的表現(xiàn)。

主要的原因有：1.選材的成功，對(duì)于一節(jié)課來(lái)說(shuō)，相對(duì)于形式方法，內(nèi)容是更重要的，選擇一個(gè)孩子們感興趣的、愿意犧牲自己的課余時(shí)間去做研究、搜集、整理工作的內(nèi)容，是非常關(guān)鍵的。2.學(xué)習(xí)的成功。孩子們課堂上的表現(xiàn)非常精彩，可圈可點(diǎn)。他們的表現(xiàn)之所以這么精彩，是他們自主學(xué)習(xí)和小組合作的成功。

課前他們的預(yù)習(xí)非常充分，課前我布置孩子們?cè)谝幌聨讉€(gè)方面做好預(yù)習(xí)：1.搜集食品安全問(wèn)題的事例;2.搜集各類食品的包裝，觀察、研究;3.搜集、研究食品添加劑的種類、作用（可以做摘抄、打?。?4.自己或者和大人一起到超市體驗(yàn)購(gòu)買食品。

通過(guò)簡(jiǎn)單的調(diào)查，我了解到孩子們的預(yù)習(xí)已經(jīng)非常充分了，他們搜集的關(guān)于食品安全的事例非常充分翔實(shí)，為上好這一課做好了充分的準(zhǔn)備。

二、探究實(shí)踐的理念

課堂上，當(dāng)孩子的觀點(diǎn)發(fā)生碰撞時(shí)，作為老師不要忙于評(píng)判、做法官，往往這個(gè)時(shí)候才是課堂的精彩生成處，也是能引發(fā)學(xué)生思維活動(dòng)處，更是引發(fā)新一輪學(xué)習(xí)的導(dǎo)火索。這節(jié)課上，孩子討論的熱點(diǎn)和出現(xiàn)的意見(jiàn)分歧點(diǎn)都在于：食品的添加劑，到底食品添加劑有哪些種類，有哪些作用？其實(shí)食品添加劑真的是一個(gè)大家族，這個(gè)內(nèi)容對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)的價(jià)值和意義都非常大，因此，我因勢(shì)利導(dǎo)，把關(guān)于“食品添加劑”的研究作為下階段的研究重點(diǎn)。

經(jīng)過(guò)這一課程的研究學(xué)習(xí)，學(xué)生們不但初步學(xué)會(huì)了識(shí)別“食品身份證”，還學(xué)會(huì)了實(shí)踐購(gòu)買，更重要的是他們還學(xué)會(huì)了如何搜集資料，提取信息，如何表達(dá)自己的見(jiàn)解，如何比較分析、研究、探討，我想，這就是“微課程研究”的理念和精神體現(xiàn)。其實(shí)“食品”這個(gè)主題可以做成一個(gè)大的研究課題，學(xué)習(xí)識(shí)別“食品身份證”只是其中一個(gè)階段性的活動(dòng)課。下面研究的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到“食品添加劑”的研究上面。

相信下面“食品添加劑”的研究一定會(huì)更加精彩，孩子們的收獲一定會(huì)更大。