康敏

最近，很多上班族選擇帶飯，辦公室里各式各樣的飯盒都有，其中塑料飯盒輕巧方便，是大家的首選。帶飯有時(shí)需要加熱，然而不是每一種塑料飯盒都可以用微波爐加熱的，一定要選好材質(zhì)，否則其含有的塑化劑會(huì)危害人體健康。

加熱塑料飯盒， 可能會(huì)釋放塑化劑

目前，市售的微波爐專用塑料飯盒，主要采用的是聚丙烯制成。若在微波爐中放入其他塑料材質(zhì)的飯盒，超過了它們的耐熱極限，就有可能釋放塑化劑。塑化劑可增強(qiáng)塑料的柔韌性，使其更易加工，工業(yè)上一直在廣泛使用。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，塑化劑會(huì)干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，對(duì)人體尤其是男性的生殖系統(tǒng)產(chǎn)生影響。所以，應(yīng)避免在微波爐中放入非聚丙烯材質(zhì)的塑料飯盒。

塑料制品也有保質(zhì)期，過期后塑料會(huì)老化，出現(xiàn)變色、變脆的情況，會(huì)釋放更多對(duì)人體有害的物質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)使用的塑料飯盒變黃、凹凸不平或不再透明，應(yīng)盡快更換。至于一個(gè)塑料飯盒“壽命”能有多久，要看個(gè)人使用和清洗方法。大多數(shù)塑料制品的保質(zhì)期一般在3～5年，如果使用頻繁，1～2年更換更好。

什么樣的飯盒帶飯最好

常見飯盒有塑料、玻璃、陶瓷、木質(zhì)、不銹鋼、鋁制等幾種材質(zhì)，其中只有聚丙烯塑料（PP）、耐熱玻璃及陶瓷能夠滿足微波爐加熱的需求。

塑料飯盒重量輕，易于攜帶、加熱，種類多、選擇面廣，有分層的設(shè)置，是性價(jià)比較優(yōu)之選。但在清潔上會(huì)受到挑戰(zhàn)，需及時(shí)清洗。盡量避免油分高、色素重的食物（如咖喱、甜菜汁、番茄醬等），否則容易出現(xiàn)洗不干凈、有異味的情況。

耐熱玻璃、陶瓷飯盒密閉性高、易清洗，但兩者都較重，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間步行、擠地鐵的上班族來說是個(gè)顧慮。需提醒的是，無論是塑料還是玻璃都應(yīng)選透明的為好。除此之外，市面上還有插電使用的自熱便當(dāng)盒，利用蒸汽或底部聚能來加熱飯菜，可以節(jié)約排隊(duì)熱飯的時(shí)間，只是價(jià)格相對(duì)較高。

帶飯的其他注意事項(xiàng)

為了健康和安全，帶飯前、熱飯前后有以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：

待食物冷卻后再放入冰箱 熱的食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境，產(chǎn)生的冷凝水會(huì)污染食物。且食物在冰箱中放置時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則容易滋生細(xì)菌。

分類保鮮 在低溫條件下，不能完全阻止致病微生物的生長(zhǎng)。各種致病微生物在食物中的繁殖溫度不同，分開存放能避免交叉污染。

加熱時(shí)應(yīng)蓋上蓋子 加熱時(shí)，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)蓋上飯盒蓋子。根據(jù)飯菜分量，一般加熱3～5分鐘即可。如果飯菜沒熱透，可放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈。

不著急取出飯盒 食物加熱后，先讓食物在爐內(nèi)擱置片刻，略加攪拌后再取出，防止器皿過熱燙手。