劉 媛 羅來曦

（宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西宜春336000）

西塘村位于江西省樟樹市中州鄉(xiāng)，為“十三五”省級貧困村。據(jù)統(tǒng)計，2016 年全村有建檔立卡貧困戶50 戶，108 人，截至目前，全村共有建檔立卡貧困戶48 戶，101 人。西塘村地勢以丘陵為主，雨水充足，氣候溫和，物產(chǎn)豐富。中州鄉(xiāng)政府經(jīng)過實地考察，決定利用西塘村當?shù)刭Y源及氣候優(yōu)勢，依靠宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌研究所（以下簡稱食用菌研究所）的技術(shù)力量，幫助西塘村發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，并于2016年決定在西塘村建立中州鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)扶貧基地。

1 建立食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧基地，確立產(chǎn)業(yè)扶貧思路

中州鄉(xiāng)、西塘村的鄉(xiāng)村兩級干部及食用菌專家經(jīng)過多次實地調(diào)研，確定西塘村食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧思路。首先，利用食用菌研究所的技術(shù)力量、國家扶貧款及幫扶單位補貼的資金，在西塘村籌建食用菌生產(chǎn)基地。其次，前期采取“政府+科研機構(gòu)+合作社+貧困戶”產(chǎn)業(yè)扶貧模式，即由政府投入建立一個標準化食用菌生產(chǎn)基地，培訓(xùn)農(nóng)戶，利用扶貧資金購買原料，進行小規(guī)模食用菌生產(chǎn)銷售等；同時在基地進行食用菌周年栽培試驗，確定栽培食用菌品種，并繼續(xù)擴大生產(chǎn)。最后，待基地具有一定栽培食用菌基礎(chǔ)后引入企業(yè)，與市場接軌，形成“政府+科研機構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧模式；該模式通過提供就業(yè)崗位帶動有勞動能力的貧困戶脫貧，通過基地外包保障村集體收入及貧困戶的分紅。

2 西塘村食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧實踐過程

2.1 準備工作

2016 年上半年，為了讓農(nóng)戶深入了解食用菌栽培的整個流程，食用菌研究所派出技術(shù)人員在西塘村栽培少量平菇，共收獲平菇1 000 kg 左右。西塘村村委組織貧困戶參與平菇生產(chǎn)全過程，使農(nóng)戶對平菇栽培有了直觀的認識，也使其了解了食用菌栽培的注意事項。

2016 年9 月，西塘村食用菌標準化生產(chǎn)基地建設(shè)基本完成，建成12 個近100 m2的食用菌生產(chǎn)大棚（圖1），同時“樟樹市中州鄉(xiāng)西塘平菇種植專業(yè)合作社”正式成立，50 戶貧困戶全部參與入社，合作社優(yōu)先聘用有意愿的貧困戶在基地務(wù)工。

圖1 食用菌生產(chǎn)大棚

合作社成立之初，村委有計劃地為當?shù)剞r(nóng)戶舉辦了兩期食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)班，邀請了食用菌研究所的專業(yè)技術(shù)人員授課，同時分別編印了100 份“平菇栽培技術(shù)要點”及“草菇栽培技術(shù)要點”技術(shù)資料，發(fā)放給農(nóng)戶。不少村干部及農(nóng)戶通過參加培訓(xùn)、學(xué)習(xí)技術(shù)資料，基本掌握了平菇栽培技術(shù)，成了食用菌栽培能手。這些工作為日后進行食用菌規(guī)?；a(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

2.2 “政府+科研機構(gòu)+合作社+貧困戶”食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧模式

前期，西塘村采取“政府+科研機構(gòu)+合作社+貧困戶”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式。村委及科研技術(shù)人員經(jīng)過多次探討，并結(jié)合當?shù)貧夂?、資源、市場等因素，選擇首先發(fā)展平菇生產(chǎn)，由政府主導(dǎo)，科研機構(gòu)提供技術(shù)支撐，村委組建合作社，吸納農(nóng)戶入社，最終實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧的目的。2016 年，西塘平菇種植專業(yè)合作社帶動12戶貧困戶通過務(wù)工收益、批發(fā)銷售平菇等共增收3萬余元，同時，為全村建檔立卡貧困戶共分紅10 000元。

2017 年，合作社繼續(xù)投入40 萬元扶貧資金，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，購買和安裝大棚霧噴設(shè)備，改善食用菌生產(chǎn)環(huán)境。在科研技術(shù)人員的全程指導(dǎo)下，合理制定生產(chǎn)計劃，注重食用菌栽培過程的每個細節(jié)，提高村干部及農(nóng)戶的食用菌生產(chǎn)技能，豐富其實踐經(jīng)驗。2017 年，合作社為全村建檔立卡貧困戶每戶分紅200 元，每人分紅60 元，村集體經(jīng)濟收入近5 萬元。2017 年底，西塘村順利通過國家第三方評估組評估驗收，完成貧困村脫貧退出任務(wù)，實現(xiàn)了33戶（69人）脫貧。

2.3 平菇-秀珍菇-草菇周年栽培試驗

合作社在平菇銷售過程中發(fā)現(xiàn)，高溫平菇品種賣相、口感不及中低溫平菇品種，不受當?shù)叵M者青睞，且單一的平菇栽培季節(jié)性較強，生產(chǎn)時間相對集中，不能充分利用勞動力，導(dǎo)致大棚閑置，因而食用菌供應(yīng)缺乏延續(xù)性。食用菌研究所技術(shù)人員及村委綜合考慮，決定在當?shù)剡M行多種食用菌的輪作栽培試驗，以期獲得最大的經(jīng)濟效益。

西塘村離江西省新余市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場僅半小時車程，考慮到當?shù)貏趧恿Τ渥?，周邊秀珍菇及草菇散戶栽培少，市場穩(wěn)定等，選擇以鮮銷為主的秀珍菇、草菇與平菇輪作。秀珍菇比一般平菇栽培技術(shù)要求嚴，設(shè)施要求高，且采菇期需要大量勞動力，因此單價比一般平菇高。草菇營養(yǎng)豐富，口感好，味道鮮美，且適合高溫季節(jié)栽培。

合作社在食用菌研究所科技人員的指導(dǎo)下，在村干部的帶領(lǐng)下開展了平菇—秀珍菇—草菇周年輪作栽培試驗[1]。經(jīng)過一年的試驗，合作社成功探索出大棚周年栽培食用菌技術(shù)，并成功篩選出適合西塘村氣候條件的優(yōu)良食用菌品種：秀珍菇（秀珍2005）、平菇（夏豐3號）、草菇（V97）。

圖2 基地生產(chǎn)的平菇

2.4 “政府+科研機構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧模式

企業(yè)是帶動地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量，沒有企業(yè)就不能形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然滯后。為了促進食用菌生產(chǎn)基地快速發(fā)展，鄉(xiāng)村兩級領(lǐng)導(dǎo)通過多次座談，并到湖南省長沙市進行實地考察，最終達成共識，于2018 年8 月從湖南省引入一家企業(yè)到西塘村食用菌生產(chǎn)基地生產(chǎn)經(jīng)營。引入的企業(yè)有良好的食用菌栽培技術(shù)，成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗，穩(wěn)定的銷售途徑；食用菌生產(chǎn)基地有良好的生產(chǎn)條件，并且有豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗的勞動力及生產(chǎn)資料資源，由此解決了食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各項問題，加快了基地的發(fā)展。

企業(yè)進駐基地后，出資新建大棚6 個。西塘村的扶貧模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤罢?科研機構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”模式，即企業(yè)主導(dǎo)，農(nóng)戶為主要生產(chǎn)者，政府為企業(yè)與貧困戶之間的“黏合劑”，高校、科研機構(gòu)參與的產(chǎn)業(yè)扶貧模式。此種模式主要通過兩條途徑幫助貧困戶脫貧：（1）企業(yè)在食用菌生產(chǎn)過程中需要大量栽培食用菌的熟練工，使得西塘村的部分貧困戶轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)工人，并獲得工資性收入；（2）通過基地外包，村集體每年可以固定獲得一筆收入，其中部分收入可用于貧困戶分紅，間接地起到了扶貧效果。2018 年，基地為西塘村貧困戶分紅共計16 600元，2019 年，基地為西塘村貧困戶分紅共計20 016元。

3 西塘村食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧的模式分析

西塘村建立產(chǎn)業(yè)食用菌扶貧基地之初，食用菌栽培基礎(chǔ)薄弱，具有栽培經(jīng)驗的農(nóng)戶極少，鄉(xiāng)村兩級領(lǐng)導(dǎo)商討決定采用較易操作和推廣速度較快的合作社模式。合作社成立之后，建立一個標準化的食用菌生產(chǎn)基地，培訓(xùn)一批農(nóng)戶，并試栽平菇，開展食用菌周年栽培模式小規(guī)模生產(chǎn)試驗。通過上述努力，西塘村有了不錯的食用菌栽培基礎(chǔ)，生產(chǎn)模式也相對成熟。但是也存在不少問題，如資金投入、經(jīng)營管理、產(chǎn)品銷售等，同時在擴大生產(chǎn)規(guī)模、延伸產(chǎn)業(yè)鏈方面也存在瓶頸。為此，鄉(xiāng)村兩級通過討論決定引入相關(guān)企業(yè)，以期促進食用菌生產(chǎn)基地良性可持續(xù)的發(fā)展，更好地帶動當?shù)刎毨舴€(wěn)定脫貧。經(jīng)過在西塘村的深入調(diào)研，現(xiàn)將兩種模式的特點總結(jié)如表1。

圖3 基地生產(chǎn)的草菇

圖4 基地生產(chǎn)的秀珍菇

表1 西塘村兩種食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧模式對比

從表1 可以看出，“政府+科研機構(gòu)+合作社+貧困戶”模式相對“政府+科研機構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”模式，操作比較簡單，推廣比較容易，后者需要一定條件才能吸引企業(yè)的參與，因此前期采用合作社帶動模式，后期采用企業(yè)帶動模式符合西塘村的實際情況。

相對企業(yè)來說，合作社資金相對分散，且對政府依賴性強，有實際困難的貧困戶（如資金困難，因身體原因無法勞動等）獲得的收益有限，而企業(yè)資金集中且穩(wěn)定，更有利于發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)。

從兩種模式的發(fā)展空間來看，合作社受資金所限，難以形成規(guī)模，抗風(fēng)險能力較弱；而企業(yè)有資金、技術(shù)等優(yōu)勢，不但可形成規(guī)模，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，抗風(fēng)險能力也更強。管理方面，由于合作社規(guī)模小，管理更靈活，對合作社成員更熟悉，更能有針對性地照顧貧困戶；但企業(yè)更具有經(jīng)營管理經(jīng)驗，制度相對規(guī)范，且企業(yè)在市場信息及產(chǎn)品銷售方面具有明顯優(yōu)勢，有利于當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

合作社模式的貧困戶通過入股或提供勞動的方式獲得收益，或多或少存在社員受益不均現(xiàn)象，難以保證貧困戶的利益。企業(yè)通過與貧困戶簽訂就業(yè)協(xié)議，使其獲得穩(wěn)定的工資收益，風(fēng)險低，而對不能提供勞動的貧困戶可以通過基地外包收益分紅獲得收入。

綜上所述，就西塘村而言，“政府+科研機構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”模式在資金、市場信息、技術(shù)、管理、產(chǎn)品營銷等多方面都優(yōu)于“政府+科研機構(gòu)+合作社+貧困戶”模式。因此，“政府+科研機構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式更適合當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，后期西塘村根據(jù)實際情況需進一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)扶貧模式。