陳忠有

摘 要：本文針對(duì)遼寧東部山區(qū)香菇大棚層架式生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行分析總結(jié)，從時(shí)間選擇、菇棚建設(shè)、菌棒制作、發(fā)菌管理等幾個(gè)環(huán)節(jié)闡述關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，供香菇生產(chǎn)一線人員參考。

關(guān)鍵詞：香菇;層架式;栽培;關(guān)鍵技術(shù)

遼寧東部山區(qū)森林資源豐富，無工業(yè)污染，勞動(dòng)力富足。生產(chǎn)出菇季節(jié)一般在4～10月份，夏季氣溫比南方?jīng)鏊瑫円箿夭畲?，十分適合香菇生長(zhǎng)，又是南方香菇的淡季，不爭(zhēng)農(nóng)時(shí)，為夏季香菇規(guī)模化生產(chǎn)提供了諸多便利條件。2008年撫順地區(qū)開始引進(jìn)香菇菌棒全熟料簡(jiǎn)易棚層架式栽培模式，發(fā)展到現(xiàn)在的香菇高標(biāo)準(zhǔn)層架式栽培模式。

一、時(shí)間的選擇

通常情況下?lián)犴樀貐^(qū)接種的時(shí)間主要在10月中旬到12月下旬，因?yàn)榇藭r(shí)北方地區(qū)氣溫較低，可以降低香菇菌棒在接種過程中的污染率。而在發(fā)菌時(shí)，室溫比較容易控制，這樣可以有利于發(fā)菌。香菇的出菇時(shí)間在4月中旬到10月末，春秋兩季的香菇質(zhì)量較好，而在夏季則要相對(duì)較差。

二、選擇場(chǎng)地

要選擇平整地塊，安裝三項(xiàng)動(dòng)力電源，臨近水源，交通便利，通風(fēng)向陽(yáng)，光照條件好的地塊。

三、搭建菇棚

（一）大棚層架式栽培優(yōu)勢(shì)

建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)菌棚和出菇棚可以利用空間優(yōu)勢(shì)，少占用耕地，一次性投入，多年受益，方便生產(chǎn)作業(yè)，控制溫度和濕度，提高制種成功率，減少病蟲害發(fā)生，出菇棚便于控制溫度，可以延長(zhǎng)出菇期，每年4月可以開始出菇，持續(xù)到10月末。早春和初冬時(shí)可通過雙層膜來提高溫度;夏季高溫時(shí)，可以通過降低棚內(nèi)溫度，提高香菇質(zhì)量和產(chǎn)量，增加收入。

（二）內(nèi)棚標(biāo)準(zhǔn)

長(zhǎng)49m×寬9m×高3.3m，大棚兩側(cè)地梁為30mm×60mm×1.5mm橢圓直管，在直管上每隔1m焊25mm×50mm×100mm管件，作為聯(lián)接大棚架棚架的底座，棚架采用橢圓鍍鋅鋼管，標(biāo)準(zhǔn)為30mm×60mm×1.2mm，棚架間距1m，縱向5根聯(lián)結(jié)管分別位于棚頂、棚肩和棚腰，棚桿分三段采用X形斜管固定。棚頂安裝2條微噴管線，一端安裝可移動(dòng)推拉門。棚頂安裝80cm寬通風(fēng)口，利用卷膜器控制，隨時(shí)通風(fēng)閉風(fēng)。

（三）外棚標(biāo)準(zhǔn)

長(zhǎng)50m×寬10m×高4.2m，大棚兩側(cè)地梁為30mm×60mm×1.5mm橢圓直管，在直管上每隔1m焊25mm×50mm×100mm管件，作為聯(lián)接大棚架棚架的底座，棚架采用橢圓鍍鋅鋼管，標(biāo)準(zhǔn)為30mm×70mm×1.5mm，棚架間距1m，縱向5根聯(lián)結(jié)管分別位于棚頂、棚肩和棚腰，棚桿分三段采用X形斜管固定，利用壓膜線將遮陽(yáng)網(wǎng)和棚膜進(jìn)行固定。一端安裝可移動(dòng)推拉門。棚頂安裝60cm寬通風(fēng)口，利用卷膜器控制，隨時(shí)通風(fēng)閉風(fēng)。

（四）菌架標(biāo)準(zhǔn)

長(zhǎng)47m×寬0.7m×高1.74m，底層層架距地面0.2m，以上層間距為0.22m，共8層，菌架的立柱間距為8m，立柱鋼管要求能承重4分管、壁厚2mm以上。為節(jié)省成本，上中下三層用4分管連接，其余5層可用塑鋼線替代，菌架在大棚內(nèi)擺放間距為1.1m。每棚可擺放菌棒16600個(gè)。

四、菌棒生產(chǎn)的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)

（一）配料

香菇生產(chǎn)的常規(guī)原料配方：硬質(zhì)闊葉木屑84%、優(yōu)質(zhì)麥麩15%、石膏1%。木屑干料充分預(yù)濕，按比例將所有干料等進(jìn)行充分混合，將一定配比的水倒入到拌料機(jī)中進(jìn)行攪拌，使所有的料能夠干濕均勻，同時(shí)還要確保對(duì)培養(yǎng)料的含水量進(jìn)行靈活掌握，從而合理地調(diào)整配備的水量，確保培養(yǎng)料當(dāng)中的含水量達(dá)到55%～60%。

（二）裝袋滅菌

我們可以將拌好的料進(jìn)行裝袋，菌袋采用內(nèi)層保水膜，外袋為10g重17cm×58cm長(zhǎng)菌袋，再將裝好的菌袋在常壓滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌。首先用猛火升溫，然后打開冷氣孔，再排放一段時(shí)間后，將冷氣放盡，并將冷氣孔進(jìn)行關(guān)閉。之后可以持續(xù)升溫，達(dá)到100℃，保持16～20個(gè)小時(shí)。

（三）接種

滅菌后的菌棒放入徹底消毒發(fā)菌棚內(nèi)，按菌棒4×4擺放11層高，10m寬的發(fā)菌棚可橫向垛16垛為一趟，每趟為704棒，每8趟為一組，間隔1.5m為開始擺放下一組。50m長(zhǎng)的發(fā)菌棚可擺放9組，每棚可擺放5萬棒左右。當(dāng)一個(gè)發(fā)菌棚的菌棒擺放好以后，第一組菌棒內(nèi)溫度降到20℃以下便可進(jìn)行接種了，接種前1天的晚上用塑料布做成接菌帳，將一組的菌棒全部扣嚴(yán)，用臭氧機(jī)進(jìn)行消毒，經(jīng)一晚上的消毒處理后開始接種，接種人員進(jìn)入接種帳之前要嚴(yán)格用來蘇進(jìn)行消毒，所用器械用75%的酒精消毒，菌棒打眼的轉(zhuǎn)頭用酒精燈燒一下，再進(jìn)行打眼接種，接種人員手不可以亂摸，以減少感染率。接種點(diǎn)按菌種時(shí)一定要按實(shí)，以防透氣感染，接種以敷膜和套袋兩種方式，冬季生產(chǎn)菌棒多以敷膜為主，具體方法是將菌棒順著擺放，一層擺好后進(jìn)行打眼，打眼前先用酒精擦一遍，打眼后要快速把菌種按入眼內(nèi)按實(shí)，一層接完后敷上地膜后擺上第二層菌棒，第二層按第一層兩個(gè)棒的中間擺放，這樣能使地膜能把下一層的接種點(diǎn)蓋嚴(yán)，防止菌種風(fēng)干。

（四）發(fā)菌管理

在接種結(jié)束后，采用就地培養(yǎng)的方法對(duì)發(fā)菌棚及菌棒溫度進(jìn)行控制，栽培人員需要將菌棒以四袋的規(guī)格按照井字型來進(jìn)行具體的擺放，一共需要堆10層左右。控制菇棚溫度20～23℃，空間相對(duì)濕度50%～60%，定時(shí)定量通風(fēng)透氧，暗光或避光培養(yǎng)。在菌絲生長(zhǎng)到5cm左右之后，栽培人員需要進(jìn)行第一次翻堆，并要確保菌穴朝上。當(dāng)菌絲萌發(fā)達(dá)到10cm左右后，栽培人員需要進(jìn)行第二次翻堆，并在菌絲生長(zhǎng)點(diǎn)內(nèi)刺4～5個(gè)小孔，增加菌絲通氧量，有利于菌絲生長(zhǎng)，擺放時(shí)規(guī)格為三袋，并按照井字型進(jìn)行，對(duì)通風(fēng)放氣的力度加大。當(dāng)菌棒發(fā)滿之后，我們則需要采取規(guī)格為三棒按照井字型擺放的方式，每排中間留20cm空隙，用刺孔機(jī)進(jìn)行刺孔，每棒刺孔數(shù)量在40個(gè)左右，并經(jīng)常通風(fēng)和翻堆，做好檢查工作，將污染棒進(jìn)行挑出。每次扎眼翻堆后注意通風(fēng)控制溫度，防止堆溫升高菌棒傷熱。

五、出菇管理

在菌棒入棚后，保持出菇棚內(nèi)溫度在10～25℃之間，調(diào)節(jié)菇棚提高日夜溫差8～15℃溫差，提高棚內(nèi)相對(duì)濕度到70%～85%。當(dāng)菇蕾出現(xiàn)后，適當(dāng)加大棚內(nèi)通風(fēng)量，以提高香菇質(zhì)量，觀察菌棒失水情況，這樣才能使菌棒充分吸收水分，起到很好的補(bǔ)水作用。每次采收結(jié)束，間歇養(yǎng)菌10～15天，袋內(nèi)菌絲充分恢復(fù)后，開始注水，補(bǔ)足含水量，按以上溫度濕度管理準(zhǔn)備出下一潮菇。

六、采收

層架式香菇栽培具體應(yīng)該以提升香菇的質(zhì)量為目的，而相關(guān)的銷售途徑視具體的保鮮出口，因此當(dāng)花菇在長(zhǎng)到有5、6分成熟之后，我們需要對(duì)其進(jìn)行采摘，將其從根部位置進(jìn)行摘下，不能夠?qū)⑾愎侥_弄斷，在采摘結(jié)束后需要將其放入到保鮮庫(kù)進(jìn)行保存。

七、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在北方地區(qū)香菇菌棒的生產(chǎn)應(yīng)該采用層架式方法，并認(rèn)真處理好相關(guān)環(huán)節(jié)，對(duì)栽培過程中的關(guān)鍵技術(shù)加大研究，從而進(jìn)一步的提升菌棒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]北方香菇架式栽培技術(shù)[J].北京農(nóng)業(yè)，2016（02）：19.