雜骨加工，設(shè)備投資少，工藝簡(jiǎn)單。雜骨中含有豐富的油，膠和氮、磷、氨基酸等化學(xué)成分，因而骨產(chǎn)品加工用途廣泛，現(xiàn)介紹牛羊骨頭的幾種加工技術(shù)。

制骨油

骨油是制作硬脂酸、油酸、肥皂、香皂、甘油等工業(yè)品的主要原料。畜骨中含油脂10%左右。因提取的方法不同，得油率也不同。

水煮法：將新鮮畜骨洗凈，砸成2cm大小的碎塊入鍋煮，鍋內(nèi)水溫保持在70～80℃，加熱3～4小時(shí)，將浮出水面的油撇出冷卻，除去水分即為骨油。為避免骨膠溶出，加熱時(shí)間不能太長(zhǎng)，最好將碎骨裝入竹筐內(nèi)，放入沸水中，3～4小時(shí)后，再將骨和筐取出。此法僅能提取出骨中所含油量的50%左右。

蒸汽法：將洗凈粉碎后的畜骨放入封閉罐中，通入蒸汽，使溫度達(dá)到105～110℃，加熱30～60分鐘后，大部分油脂和骨膠溶入蒸汽冷凝水中。從密封罐中將油水取出，再通入蒸汽，使殘存的油和膠溶出。如此反復(fù)數(shù)次（約10小時(shí)），骨頭中絕大部分油和膠都可溶出。最后將全部油和膠液匯集，加熱靜置，使油膠分離。

提煉油：將干燥后的碎骨，置于密封罐中，加入輕質(zhì)汽油之類的溶劑，通過加熱使油脂溶于溶劑中，然后使溶劑揮發(fā)，再回到碎骨中。如此循環(huán)抽提，使油脂分離出來。

制骨粉

骨粉是將提取骨膠后的廢渣粉碎加工后的制品，用作肥料，能使農(nóng)作物抗倒伏；用作飼料，可增加鈣、磷質(zhì)，促進(jìn)家畜家禽生長(zhǎng)、發(fā)育。骨粉也是磷酸鹽、磷酸氫鈣的主要原料。骨粉可分粗制骨粉、蒸制骨粉和制膠后的骨渣粉等。根據(jù)用途不同，可分為飼料用骨粉和肥料用骨粉。

粗制骨粉：首先壓碎，將雜骨壓成小塊，置于鍋中煮沸5小時(shí)左右，以除去含在雜骨里的脂肪，然后干燥，瀝盡水分，經(jīng)晾干后，放入干燥室或干燥爐中，以100～140℃的溫度烘10～12個(gè)小時(shí)，最后粉碎。用粉碎機(jī)將干燥后的小塊骨頭磨成粉狀，即為成品。隨原料的質(zhì)量不同，其成分含量也各異。

蒸制骨粉：以蒸汽法提取骨油后的殘?jiān)鼮樵?。將骨放入密封罐中，通入蒸汽，?05～110℃溫度加熱。每隔1個(gè)小時(shí)放油液1次，將骨中的大部分油脂除去，同時(shí)將一部分蛋白質(zhì)分解而成為膠液，可作為制膠的原料。將蒸煮除去油脂和膠液后的骨渣，干燥粉碎后即為蒸制骨粉。這種骨粉的蛋白質(zhì)含量比粗制骨粉少，但其色澤潔白，且易于消化，也沒有特殊的氣味。

蛋白骨粉：蛋白骨粉是將雜骨經(jīng)高溫、脫脂、粉碎而成的制品；加入1/3的牲畜皮，其成品即為肉骨粉。蛋白骨粉中含粗蛋白24%～27%，肉骨粉含粗蛋白45%～50%，鈣、磷含量也很高。在配合飼料中可取代魚粉，但其成本則不足魚粉的1/3。

制骨糊

骨糊可配制各種肉制品，廣泛用于餃子、燒賣、肉餅、肉丸、罐頭和香腸等。

將新鮮的、骨髓多的骨如排骨、脊骨冷凍后，切成2～4cm的碎塊。再經(jīng)雙層切碎機(jī)，經(jīng)兩次切碎成為0.3cm的碎塊；然后經(jīng)超微粉碎成骨糊肉。對(duì)牛骨加工時(shí)，要用大型切碎機(jī)和高性能切碎機(jī)。

制骨炭

骨炭可作為各種液體清凈劑、脫凈劑和吸附物，在工業(yè)、醫(yī)藥和農(nóng)副產(chǎn)品加工中有多種用途，可作為活性炭的代用品。骨炭可用已經(jīng)提過骨膠、蛋白胨后的殘?jiān)盟磧?，壓碎成瓜子大小，以?jīng)石灰乳處理的家畜堅(jiān)硬骨頭為原料，通過機(jī)械干餾法或窯燒活性炭法，加熱干餾，使之炭化，?；鸷罄鋮s粉碎，即成骨炭。

制磷肥

脫脂：將獸骨放人密封罐中，通入蒸汽，加熱105～110℃熬煮脫脂，每隔1小時(shí)放油液1次，將骨中油脂除去，同時(shí)由部分蛋白質(zhì)分解而成為膠液，供制作膠。經(jīng)過蒸煮除去油脂和膠液后的骨渣，再水洗2～3次，以除去附著的油脂及碎屑。最后用汽油溶去殘余的脂肪，干燥粉細(xì)即為蒸制骨，可直接用作磷肥。

酸浸：將蒸制骨粉放人耐酸缸中，加入稀鹽酸浸漬，酸的濃度隨季節(jié)而變，冬季為6%～7%，夏季為4.5%～5.3%，新鮮的酸先用于浸好的骨，廢酸浸新骨。酸浸一般需10～15天，直至酸液濃度達(dá)16～20波美度為止。

脫色：酸浸后的骨膠液過濾，除雜，留其濾液加入為溶液量的0.5%活性炭進(jìn)行脫色，然后再過濾。將活性炭回收重新活性。

中和：將脫色后的液體加熱至40～60℃，在攪拌下，緩慢加入100目篩的石灰漿中和至pH值為5，經(jīng)過濾分離即得粗制磷酸氫鈣。（據(jù)牛羊天地）