余治國　曹興華　王玨博　孔誠

摘? ?要? ?甘薯是重慶市奉節(jié)縣的主要糧食作物之一，常年種植面積1.67萬公頃，產(chǎn)量8萬噸。分析奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件和不利因素，提出促進奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的5個對策：科學規(guī)劃，分類建立專用甘薯生產(chǎn)基地;規(guī)模種植，讓典型帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展;推廣實用技術，提高甘薯種植效益;培育加工企業(yè)，解決產(chǎn)品銷售后顧之憂;創(chuàng)立品牌，提高產(chǎn)后經(jīng)濟效益。

關鍵詞? ?甘薯;有利條件;不利因素;對策措施;重慶市奉節(jié)縣

中圖分類號：S531? ?文獻標志碼：C? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.19.019

甘薯，俗稱紅苕[1]，是重慶市奉節(jié)縣的主要糧食作物之一，常年種植面積1.67萬公頃，產(chǎn)量8萬噸（原糧）。甘薯兼有糧、菜、飼、加等多種用途，既是山區(qū)農(nóng)民的部份口糧補充，又是城鄉(xiāng)居民膳食結構改善的必選之物，更是發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要飼料和淀粉加工的原材料。近年來，奉節(jié)縣高度重視甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過政策扶持、典型帶動、引進及篩選新品種、組裝配套技術、培育大戶、建立基地等措施，促進了甘薯產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

1 奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件

1.1 自然資源條件好

奉節(jié)縣具有三峽庫區(qū)河谷地帶的長日照、中等空氣相對濕度、接近積雪線下的斜坡逆溫層、富含鉀硒元素的土地等獨特的生態(tài)和生產(chǎn)優(yōu)勢條件。區(qū)域內“春早、夏長、秋雨、冬暖”的立體氣候特點，適合甘薯的生長。同時，各類農(nóng)作物秸稈豐富，能夠為甘薯生長提供農(nóng)家肥、有機肥。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗成熟

產(chǎn)業(yè)的選擇和發(fā)展必須著重考慮4個因素，即資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎、市場需求和產(chǎn)業(yè)輻射帶動能力。資源是基礎，市場是關鍵，產(chǎn)業(yè)基礎是條件，輻射帶動是目的，這四者構成密不可分的整體。奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)具有多年的發(fā)展歷史。20世紀80—90年代，甘薯淀粉、粉條就已是奉節(jié)縣農(nóng)產(chǎn)品加工的重點產(chǎn)品，在甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面積累了豐富的經(jīng)驗。

1.3 市場前景廣闊

甘薯既可作糧食、菜用和飼料，還可加工成淀粉、粉條、薯片等產(chǎn)品，實現(xiàn)加工增值。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，甘薯生產(chǎn)正在向專用型、食品型、菜用型方向發(fā)展，在食品加工、飼料加工等領域潛力很大。同時，隨著人們膳食結構的改變，對優(yōu)質、低殘留的農(nóng)產(chǎn)品需求越來越大。因此，大力發(fā)展甘薯生產(chǎn)具有廣闊的市場前景。

1.4 地方政府主導

近年來，奉節(jié)縣委縣政府高度重視甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鼓勵支持農(nóng)民、大戶、企業(yè)發(fā)展甘薯生產(chǎn)及加工，再度掀起了甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱潮，出現(xiàn)了一批甘薯生產(chǎn)、加工大戶和企業(yè)。通過引進新品種、擴大種植面積，奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)量穩(wěn)步提高，加工的粉條、粉絲產(chǎn)品遠銷市內外。

2 奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不利因素

2.1 新品種更新速度慢

甘薯在部分地方被認為是一種雜糧作物，沒有推廣價值，因而缺少優(yōu)良品種的引進、推廣[2]，造成品種雜亂退化，仍以老品種為主，品種種性退化嚴重。近年來，甘薯加工企業(yè)引進了徐薯18、萬薯1號、萬薯7號、萬薯58、渝薯34、渝蘇303、山川紫、紅心王等新品種，但因多種原因推廣緩慢，致使新品種更新速度慢。

2.2 種植零星分散

甘薯生長具有喜溫、喜光、耐旱、耐瘠薄的特點，在奉節(jié)縣海拔1 000 m以下地帶都能滿足其生長要求，在朱衣、康樂、白帝、吐祥、新民、竹園、公平、新政、甲高等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植。由于奉節(jié)縣山大坡陡、耕地破碎的自然條件，甘薯多種植在坡耕地，零星分散，沒有形成規(guī)模種植。

2.3 栽培管理粗放

甘薯因種植效益相對較低，開發(fā)利用深度不夠，農(nóng)戶栽培管理較為粗放。在整地上隨意粗放，沒有按技術要求深耕開廂，而采取滿天星隨意栽插;在栽培上，一般是采取雨后短蔓直插，沒有按技術要求長蔓平插;尤其在施肥上存在著盲目性[2]，底肥施用不足或沒有施用，追肥只是在雨后撒施一點尿素，一般施用1次單質肥料且用量不足，忽略了磷鉀肥的施用，造成薯藤旺長、薯塊膨大緩慢，導致種植效益低。

2.4 加工水平不高

奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)后利用主要是飼用、食用、加工用，其中飼用占60%，食用、鮮銷占20%，加工僅占20%。貯藏上主要是農(nóng)民自建的地窖，占儲藏量的30%，堆放在家里地面上的占30%，食用、鮮銷及加工的占40%。加工以農(nóng)戶自主加工淀粉或粉條為主，因加工設備落后、技術含量低、出粉率低、副產(chǎn)物利用差等原因，尚未充分發(fā)揮加工經(jīng)營對甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動作用，導致產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

3 促進奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 科學規(guī)劃，分類建立專用甘薯生產(chǎn)基地

建立以朱衣鎮(zhèn)、公平鎮(zhèn)、羊市鎮(zhèn)為中心的加工型專用甘薯生產(chǎn)基地，以康樂鎮(zhèn)、白帝鎮(zhèn)、汾河鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)及鶴峰鄉(xiāng)為中心的鮮食甘薯生產(chǎn)基地。同時，通過實行品種專用化、種植標準化、布局區(qū)域化、服務全程化，分別建設高淀粉優(yōu)質加工原料基地和菜用鮮銷生產(chǎn)基地。

3.2 規(guī)模種植，讓典型帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

充分發(fā)揮峽夔農(nóng)業(yè)公司等的帶動作用，鼓勵加工企業(yè)實行訂單種植，培育種植大戶，擴大種植規(guī)模。每年引進優(yōu)質高產(chǎn)甘薯新品種，推廣“起埂式”規(guī)范化栽培技術，科學管理，提高種植水平，使甘薯生產(chǎn)經(jīng)濟效益不斷提高。同時，讓大戶們成為附近農(nóng)民學習的榜樣，帶動周邊農(nóng)民跟著干，增加收入，調動農(nóng)民甘薯種植的積極性。

3.3 推廣實用技術，提高甘薯種植效益

1）大力引進新品種。通過引導加工企業(yè)和甘薯種植專業(yè)合作社，引進推廣如梅營一號、豫薯19、抗病一號等適應奉節(jié)縣不同生態(tài)區(qū)域的高淀粉甘薯新品種。近年來，奉節(jié)縣峽夔農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司引進了豫薯19、抗病一號新品種，建立甘薯生產(chǎn)基地320 hm2。通過企業(yè)的帶動，極大地優(yōu)化了奉節(jié)縣甘薯品種結構，提高了種植效益。2）切實加大甘薯實用技術的推廣應用。推廣以甘薯起埂栽培、測土配方施肥、病蟲草害綜合防治為主的系列實用增產(chǎn)技術。3）加大防災減災力度。牢固樹立抗災奪豐收的思想，及早制訂和完善各項防災減災預案，建立抗災救災快速反應機制，重視分析災害形勢，重點搞好甘薯小象甲的監(jiān)測、預測和預報，提前做好人員、技術、物資等各項準備工作，開展統(tǒng)防統(tǒng)治，把災害影響降到最低程度。

3.4 培育加工企業(yè)，解決產(chǎn)品銷售后顧之憂

鼓勵、培育加工企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶從事甘薯加工及產(chǎn)品經(jīng)營活動;壯大農(nóng)村經(jīng)紀人隊伍，提高加工經(jīng)營能力;大力推行“企業(yè)聯(lián)基地，產(chǎn)供銷一條龍”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運作模式;培育一批具有規(guī)模產(chǎn)能的龍頭企業(yè)，如重慶市夔云農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，年生產(chǎn)能力1 500 t，年產(chǎn)值1 500萬元以上。通過企業(yè)的帶動，改變農(nóng)民的小農(nóng)經(jīng)濟意識，解決甘薯銷售的后顧之憂，確保生產(chǎn)者和經(jīng)營者的共同利益，提高農(nóng)戶甘薯種植效益。

3.5 創(chuàng)立品牌，提高產(chǎn)后經(jīng)濟效益

大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。通過產(chǎn)后加工、品牌經(jīng)營，提高產(chǎn)品附加值，進一步提高產(chǎn)后效益。實施品牌戰(zhàn)略，培育甘薯品牌經(jīng)營主體，加大品牌策劃、宣傳、推介力度，提高市場影響力、競爭力，擴大知名度和美譽度。著力打造夔牛、薯里最牛、夔州、夔府、瞿塘等粉絲、粉條品牌，使其在縣內外具有較高的知名度和美譽度，能被消費者感知和認可，同時擴大產(chǎn)品的市場空間和份額。近年來，奉節(jié)甘薯產(chǎn)品遠銷湖北、四川等地，給企業(yè)和農(nóng)戶帶來了良好的經(jīng)濟效益。

參考文獻：

[1] 伍為民，余治國，孔誠，等.奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].南方農(nóng)業(yè)，2015（25）：93-95.

[2] 張啟堂.中國西部甘薯[M].北碚：西南師范大學出版社，2015.

（責任編輯：敬廷桃）