“三自”方針是自吳裕泰創(chuàng)建以來(lái)一直保持不變的經(jīng)營(yíng)特色，即茉莉花茶“自采、自窨、自拼”。茶坯從安徽、浙江等地自采，再運(yùn)至福建花鄉(xiāng)自窨，最后運(yùn)回北京自拼。吳裕泰自拼的茉莉花茶分幾十種不同檔次，質(zhì)量上乘且貨真價(jià)實(shí)，贏得了廣大消費(fèi)者的歡迎。

從門(mén)洞里的茶鋪演變成如今年收入過(guò)億的茶葉公司，吳裕泰經(jīng)歷了百年的歷史變革。1887年吳錫卿在北新橋掛牌創(chuàng)建了吳裕泰茶棧，以經(jīng)營(yíng)倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)銷(xiāo)、批售為主，門(mén)市零售為輔。吳錫卿去世后，繼承了家產(chǎn)的五個(gè)兒子組建了一個(gè)股份制管理機(jī)構(gòu)“禮智信兄弟公司”，經(jīng)營(yíng)吳裕泰茶葉，開(kāi)始了最早的茶業(yè)連鎖嘗試，在北京和天津兩地開(kāi)設(shè)了十一家茶莊。1955年公私合營(yíng)割斷了吳裕泰茶莊之間的聯(lián)系，各門(mén)店被劃歸給了當(dāng)?shù)卣?。作為總店的北新橋吳裕泰茶莊劃歸到了東城區(qū)副食品公司，成了北新橋副食商場(chǎng)下的附屬門(mén)店的茶葉組。

1997年吳裕泰茶葉公司正式成立，成為了奧士凱集團(tuán)公司的下屬公司。奧士凱集團(tuán)公司是東方信達(dá)資產(chǎn)公司的下屬公司，而東方信達(dá)資產(chǎn)公司是東城區(qū)政府所設(shè)的公司，屬于國(guó)有企業(yè)。公司成立之初只有一個(gè)八十平方米營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的茶莊和一個(gè)六十平方米的茶社。從門(mén)店做起的吳裕泰經(jīng)理孫丹威利用吳裕泰連鎖經(jīng)營(yíng)的理念和傳統(tǒng)定位，開(kāi)始了連鎖經(jīng)營(yíng)的嘗試，在京郊開(kāi)出了行業(yè)中第一個(gè)分店。

2005年吳裕泰開(kāi)始醞釀股份制改造。由東方信達(dá)和其他七位股東發(fā)起成立了總資產(chǎn)達(dá)到一億元人民幣的北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司。東方信達(dá)以房產(chǎn)和“吳裕泰”商標(biāo)等資產(chǎn)參股，約占44%的股份，成為第一大股東。大明商貿(mào)公司和香港富華國(guó)際集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳麗華等則以現(xiàn)金1200萬(wàn)元出資，成為第二大股東。

孫丹威在吳裕泰的擴(kuò)張中提出兩點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)化改造和連鎖加盟擴(kuò)張。按照茶葉行業(yè)傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式，從茶葉的進(jìn)貨、拼單的制定到售后結(jié)算的全線(xiàn)過(guò)程往往由一個(gè)人打理。在孫丹威看來(lái)，這種完全憑借經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式無(wú)法保證品質(zhì)。于是孫丹威與浙江大學(xué)茶學(xué)系合作開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)茉莉花茶，由從事多年茶葉經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)技師和專(zhuān)業(yè)大學(xué)生一起，親臨廣西、福建、安徽等茶葉基地監(jiān)督茶葉的采摘、加工，他們往往在產(chǎn)地一待就是兩三個(gè)月的時(shí)間，這樣可以實(shí)現(xiàn)從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量，并逐步地制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)。

與此同時(shí)，在保持直營(yíng)店和加盟店始終維持1∶2的比例的前提下，孫丹威開(kāi)始帶著吳裕泰制定連鎖加盟體系，其中對(duì)于加盟商的素質(zhì)和資源、門(mén)店的選址以及裝潢，都列明要求。為了更好地對(duì)連鎖加盟店進(jìn)行更統(tǒng)一的控制和管理，2001年年底孫丹威借助“外腦”，吳裕泰與聯(lián)想集團(tuán)簽訂了總金額為100萬(wàn)元的關(guān)于為吳裕泰提供系統(tǒng)咨詢(xún)、軟件開(kāi)發(fā)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和網(wǎng)絡(luò)維護(hù)的信息平臺(tái)的合作合同，吳裕泰正式實(shí)現(xiàn)信息化管理，每間門(mén)店都被納入了計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)。

近幾年，吳裕泰迎合時(shí)代與科技，低調(diào)啟動(dòng)吳裕泰茶業(yè)的電商領(lǐng)域。吳裕泰茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理魏煒表示：吳裕泰在進(jìn)入電商領(lǐng)域期間，經(jīng)歷了不少選擇、平衡和思考。其中最關(guān)鍵的一點(diǎn)是定位，包括了以下四個(gè)方面的選擇與權(quán)衡：首先，是做平臺(tái)還是做品牌。魏煒透露，吳裕泰曾經(jīng)想做一個(gè)茶葉類(lèi)的綜合型平臺(tái)，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的權(quán)衡，最后還是決定只做產(chǎn)品品牌。其次，是做純線(xiàn)上還是O2O模式。魏煒介紹，為了不與線(xiàn)下起沖突，吳裕泰會(huì)在產(chǎn)品線(xiàn)、品牌、包裝方式上盡量與線(xiàn)下區(qū)隔開(kāi)。她透露，吳裕泰會(huì)通過(guò)打造網(wǎng)絡(luò)品牌“裕泰東方”來(lái)作為過(guò)渡。另外，線(xiàn)上產(chǎn)品基本都是小包裝。第三，是追求銷(xiāo)售規(guī)模還是追求盈利。第四，是利用電商渠道的便利優(yōu)勢(shì)還是便宜優(yōu)勢(shì)。魏煒坦承：“現(xiàn)階段的電商拼價(jià)格非常激烈，這對(duì)吳裕泰來(lái)說(shuō)有些不適應(yīng)?！眳窃Ｌ┑漠a(chǎn)品大多定位中高端，與很多魚(yú)龍混雜的低價(jià)產(chǎn)品拼價(jià)格會(huì)力不從心。不過(guò)她同時(shí)也強(qiáng)調(diào)，吳裕泰會(huì)始終堅(jiān)持品質(zhì)，做到貨真價(jià)實(shí)。