張俊喜 葛兆建 李進(jìn)峰 許文輝 韋仁權(quán)

摘要：本技術(shù)規(guī)程敘述了水稻、小龍蝦（克氏原螯蝦）輪作的稻田選擇條件、工程改造與建設(shè)、水稻栽培與管理、小龍蝦繁養(yǎng)與管理、水稻收獲、小龍蝦苗和成品捕撈等關(guān)鍵技術(shù)要求，適用于江蘇省建湖縣域內(nèi)稻蝦輪作種養(yǎng)模式。

關(guān)鍵詞：稻蝦輪作;種養(yǎng);水稻;克氏原螯蝦;規(guī)程

中圖分類號： S344.1;S966.12文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號：1002-1302（2020）13-0096-03

收稿日期：2019-06-12

基金項目：江蘇省蘇北科技專項（編號：SZ-YC2018038）。

作者簡介：張俊喜（1966—），男，江蘇鹽城人，研究員，主要從事水稻病蟲害綠色防控實用技術(shù)研究。E-mail：ycnkzjx@sohu.com。

通信作者：葛兆建，碩士，研究員，主要從事農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究。E-mail：yckjjncc@163.com。水稻種植和小龍蝦養(yǎng)殖進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，其研究應(yīng)用多年，具有較高的推廣價值[1-3]。在江蘇省建湖縣，一直以稻麥輪作為主，稻蝦輪作是近年研發(fā)的種養(yǎng)結(jié)合高效農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的一種。稻蝦輪作是水稻收獲后放棄三麥種植，利用稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦（Procambarus clarkia），別稱小龍蝦，收獲2（茬）蝦1（蝦）苗后再種稻的方式，充分利用光熱自然資源、時空協(xié)調(diào)綜合運(yùn)用，夏季高溫種稻，環(huán)溝養(yǎng)蝦，稻后全田放養(yǎng)，一水二用，一地多收，以達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)增效的目的。

1稻田選擇與改造

1.1地理環(huán)境選擇

選擇地塊相對平坦，環(huán)境安靜，水源充足，水質(zhì)優(yōu)良，土質(zhì)優(yōu)良，未曾有過污染，有機(jī)質(zhì)含量豐富的田塊，土壤持水性高，排灌方便，周邊無污染源。稻田生產(chǎn)環(huán)境符合GB 11607—1989《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 36869—2018《水稻生產(chǎn)的土壤鎘、鉛、鉻、汞、砷安全閾值》的規(guī)定。

1.2工程改造

1.2.1開溝筑埂田塊面積大小以3～4 hm2 為宜，在稻田周邊內(nèi)側(cè)距田埂1～2 m處挖掘環(huán)溝，溝面寬3～4 m，溝底寬0.6～1.0 m，溝深 1.0～1.3 m，坡比為1 ∶2.5左右，溝占稻田總面積的10%左右，在稻田的一邊留一段田埂不挖通作為小壩，方便水稻種植機(jī)械作業(yè)通行。挖出的泥土用于堆筑田埂或圍堤，高于田面1.0 m以上，田埂或圍堤頂部寬2～3 m，必要時增設(shè)防鳥設(shè)施，以驅(qū)鳥為主。田埂種植黑麥草等植物加固田埂，避免塌陷。

1.2.2圍網(wǎng)護(hù)欄構(gòu)筑在養(yǎng)殖稻田四周構(gòu)建圍欄（尼龍網(wǎng)、鐵絲網(wǎng)、鋁塑板）防盜、防逃、防敵害。進(jìn)、排水口在斜對角口設(shè)置，進(jìn)水口在河道的上游，排水口在河道的下游，進(jìn)水口用80目的長型網(wǎng)袋過濾，防止敵害生物進(jìn)入，排水口用80目的網(wǎng)片過濾，防止小龍蝦流失，溢水口也須用密網(wǎng)過濾，防止小龍蝦逃逸。

2水稻栽培與管理

2.1播種育秧

選擇適合本地種植、米質(zhì)優(yōu)良、抗性好、莖稈粗壯抗倒伏且耐肥性強(qiáng)的大穗型水稻品種（南粳9108等）。手工插秧的在5月中下旬播種，小苗機(jī)插的在6月初播種，在附近大田塑盤常規(guī)管理或硬地硬盤微噴灌管理，6月移栽。

2.2整地栽插

6月中下旬第2茬小龍蝦大部分捕撈完成后，對中間田面進(jìn)行平整、施肥、旋耕，6月下旬至7月上旬淺水移栽，寬行稀植，株行距一般為25 cm×25 cm，每20行空1行，栽插15萬穴/hm2以上，每穴多苗栽插，既為水稻產(chǎn)量提供保障，又為環(huán)溝小龍蝦提供良好的生長環(huán)境（水稻開始分蘗后）。

2.3水漿管理

田間水層遵循保濕活棵、薄水促蘗、苗夠烤田、保水長穗、干濕灌漿的原則。移栽后10 d內(nèi)，保持田面濕潤或薄水，促進(jìn)秧苗盡快活棵返青分蘗;后灌水5～10 cm深，以利環(huán)溝留存小龍蝦夜間入田活動覓食。移栽后25 d左右根據(jù)苗數(shù)采取輕擱或重擱田。為了減輕擱田對小龍蝦在田間活動取食產(chǎn)生的傷害，可以進(jìn)行夜排日灌的方式管理，在空行開寬30 cm、深20 cm的小水溝，作豐產(chǎn)溝，兼作小龍蝦棲息地和通道。水稻收獲前10 d排水，此時小龍蝦還未清塘，可將水層高度降至5～10 cm，然后緩慢排水，使稻田小龍蝦進(jìn)入環(huán)形溝。

2.4肥料運(yùn)籌

總體原則是重施基肥，少施或不施分蘗肥，適施穗肥。分蘗肥以氮肥為主，穗肥以氮鉀肥為主。基肥以有機(jī)肥、復(fù)合肥或緩釋肥為主，秧苗移栽前1周，選用商品有機(jī)肥6 000 kg/hm2或施45%復(fù)合肥600～750 kg/hm2，均勻撒施并充分翻耙;在水稻孕穗期初施穗肥，以氮肥為主，適量施鉀肥。也可以一次性施足肥料，以不含氯的生物有機(jī)肥為主。禁止施用氨水、碳酸氫氨等氣味較強(qiáng)的化學(xué)肥料。

2.5病蟲防治

小龍蝦對農(nóng)藥非常敏感，要嚴(yán)格控制用藥[4]。不但要預(yù)防農(nóng)藥直接致死小龍蝦，還要預(yù)防農(nóng)藥影響小龍蝦蛻殼。認(rèn)真及時查測水稻害蟲和天敵發(fā)生狀況，只有害蟲數(shù)量達(dá)標(biāo)才防控。病害防控要重點(diǎn)關(guān)注2個時段，一是分蘗末期紋枯病的發(fā)生，二是抽穗前3～7 d（主莖穗葉枕距為5 cm），為防控稻曲病、稻瘟病，根據(jù)天氣用藥防控。禁用對小龍蝦敏感的農(nóng)藥，包括生物農(nóng)藥等。所用藥劑以生物農(nóng)藥為主（如短穩(wěn)桿菌、井岡霉素、春雷霉素等），病害防控可優(yōu)先選嘧菌酯。所用藥劑均遵循GB/T 8321.10—2018《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（十）》、GB/T 8321.9—2009《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（九）》、GB/T 8321.5—2006《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五）》、GB/T 8321.4—2006《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（四）》、GB/T 8321.3—2000《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（三）》、GB/T 8321.2—2000《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（二）》、GB/T 8321.1—2000《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）》的相關(guān)規(guī)定。噴灑農(nóng)藥前放干水并把小龍蝦趕到環(huán)溝。環(huán)溝小龍蝦夜間入田取食雜草，正常不須要除草。

2.6水稻收割

10月底至11月初收割水稻。

3小龍蝦養(yǎng)殖與管理

3.1清塘消毒

溝渠挖好后，首先要曬塘消毒。蝦苗投放前 20～30 d，將溝渠中的水排干進(jìn)行曬田7～10 d，放養(yǎng)前10～15 d，用900 kg/hm2左右生石灰化漿進(jìn)行全田消毒，7～10 d后毒性消退。養(yǎng)殖過程中用茶粕除野雜魚、消毒。養(yǎng)殖過的舊塘要定期清塘消毒[5]。

3.2水草栽植

水草是小龍蝦的攀附物、隱蔽場所、取食的重要植物，水草還可調(diào)節(jié)、凈化水質(zhì)。水草的品種應(yīng)為2種或多種，主要以伊樂藻、水花生為主。伊樂藻栽插期為11月到次年來年4月，環(huán)溝密、大田稀。水草占整個水面的30～40%為宜。當(dāng)發(fā)現(xiàn)水草缺乏時，應(yīng)及時補(bǔ)充;水草過多應(yīng)及時打撈移除。小龍蝦的多少、大小都與水草種植有很密切的關(guān)系。

3.3苗種放養(yǎng)

蝦苗最好從專業(yè)場所購買，質(zhì)量要求：外殼鮮亮、軟殼少、顏色淡青或嫩紅、附肢完整未受傷、無附著物、行動敏捷、大小一致。從起蝦苗塘口，到放養(yǎng)塘口時間越短成活率越高，正常秋季11月后開始放苗。次年3—4月，等水草活棵發(fā)芽以后，選擇在晴早天氣或陰雨天投放苗種到溝、大田中，盡可能分散一點(diǎn)，先用淡食鹽水洗浴消毒，投放幼蝦7.5萬尾/hm2左右，長3～4 cm。不同規(guī)格的蝦苗分塘放養(yǎng)，1塊田放養(yǎng)1種規(guī)格，并一次性放足。

8—9月在環(huán)溝中放養(yǎng)25 g以上的親蝦（以抱卵親蝦為最好），約4 500尾/hm2（以整個大田面積計），雌雄比約為2 ∶1。盡量避免近親繁殖，減少駐塘蝦數(shù)量。

3.4水質(zhì)管理

養(yǎng)殖水以地表水為宜，符合NY 5051—2001《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的要求。保持養(yǎng)殖水體有一定的營養(yǎng)，前期適當(dāng)豐盛，中后期適當(dāng)控制。根據(jù)春秋低溫宜淺、夏季高溫水層要深的原則調(diào)節(jié)水位。水色呈淡綠色或茶色較好，透明度為30～40 cm，溶解氧含量>5 mg/L，pH值在7.5～8.5之間。

在放養(yǎng)前7～10 d，施充分腐熟的有機(jī)肥（干雞糞等），用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)[9月用芽孢桿菌+有效益生菌群（EM菌）改水]，保持水質(zhì)適當(dāng)?shù)姆识?。上水半個月后小球藻增殖就達(dá)高峰，隨后輪蟲達(dá)高峰。正常每5～7 d加注1次新水，夏季每2～3 d 加1次水，根據(jù)氣溫的高低決定加注周期，保持水質(zhì)肥、活、爽、亮。小龍蝦蛻殼期定期使用含鈣制劑促進(jìn)小龍蝦順利蛻殼。早春使用氨基酸發(fā)酵體+腐殖酸鈉調(diào)節(jié)水質(zhì)，每7～10 d使用1次。冬春季要肥水保苗控水綿，水綿暴發(fā)可阻礙硅藻、小球藻等有益藻的增殖，影響小龍蝦和水草的正常生長，水綿防控上要以腐殖酸鈉等有機(jī)肥遮光為主。

正常年份的10月至次年3月為肥水期，要加速有益藻類繁殖，給幼蝦苗提供充足的食料;4—9月相對為素水期，小龍蝦主要靠投喂的飼料和水草為食。

3.5餌料投喂

小龍蝦生長前期以底棲生物、鮮嫩水草為餌料，幼蝦投喂蝦奶粉加豆?jié){以提高蝦苗成活率，開口料3～5 d投喂1次。蝦苗達(dá)2 cm可投喂0號破碎料和專用發(fā)酵飼料，蛋白質(zhì)含量為32%～36%。幼小時期小龍蝦覓食能力差，投料要全水域投放。全生育期水域培藻不能停。生長期可適當(dāng)投喂動物性飼料，必須控制投量，因吃不凈會污染水質(zhì)。配喂玉米粉、麥粉、稻谷糠、小麥麩、豆渣等粉狀飼料，以直接喂飼專用復(fù)合食料為主，食料應(yīng)當(dāng)符合NY 5072—2002《無公害食品漁用配合飼料安全限量》的要求。越冬期溫度低（溫度<12 ℃）可減少投喂或不投喂。結(jié)合“四定四看”要求，定時、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量，根據(jù)天氣、水質(zhì)和小龍蝦食量及殘餌的實際情況調(diào)節(jié)投喂量。食料投放總量約為小龍蝦總體質(zhì)量的 3%～6%。一般每天早晚各投放1次，早上少投一些，傍晚多投一些。

3.6日常管理

3.6.1堅持巡查每天巡回觀察水質(zhì)狀況、小龍蝦活動狀況、小龍蝦攝食情況、水生植物（浮游藻類、水草）的生長和存量。發(fā)現(xiàn)大量小龍蝦蛻殼時控制水流速度，不要沖水，蛻殼后要補(bǔ)充鈣和維生素。發(fā)現(xiàn)水草不足應(yīng)及時補(bǔ)投，夏季高溫?fù)瞥龆嘤嗨?，以免影響水質(zhì)。雨季來臨前及時準(zhǔn)備泄洪、防澇、阻止小龍蝦逃逸，關(guān)注天氣災(zāi)變，若有大風(fēng)暴雨天氣，及時檢查并加固進(jìn)排水口和攔蝦濾網(wǎng)。發(fā)現(xiàn)死蝦苗及時打撈，防止交叉感染。另外，還要注意防管敵害，及時驅(qū)除水鳥、家鴨、家鵝等禽類，及時殺除水蛇、青蛙、老鼠、黑魚等敵害動物。

3.6.2水位調(diào)節(jié)4月底5月初放養(yǎng)的2茬小龍蝦，為提高水溫，水位要淺，控制在40 cm左右。水稻移栽前中間田面如還有小龍蝦，要先降低水位讓小龍蝦進(jìn)入環(huán)溝，阻止小龍蝦過早進(jìn)入大田，影響秧苗生長。水稻返青活棵后提高水位，可讓環(huán)溝小龍蝦夜間入田覓食。水稻收割后，即11—12月水位控制在30 cm左右，越冬期水位控制在 50 cm 以上。

3.7病害預(yù)防

小龍蝦病害一般是由病毒、細(xì)菌、真菌、原生動物等有害病原體引起，與水體、溫度、氧氣、食料等因子也有較大關(guān)系，是一個復(fù)雜的生理演變過程。每年5月為小龍蝦病害發(fā)生高峰期，以病毒病、爛鰓病、纖毛蟲病等為主。病害防控要堅持預(yù)防為主、防重于治、防治結(jié)合的原則，首先要增強(qiáng)小龍蝦體質(zhì)，通過提高免疫力來抗病，其次要適時用藥或動物保健產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)防。應(yīng)用農(nóng)藥時按NY 5071—2002《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》的規(guī)定執(zhí)行。

3.8小龍蝦捕撈

主要根據(jù)養(yǎng)殖的小龍蝦大小和市場價格確定起捕時間。第1批商品蝦和蝦苗在3—4月陸續(xù)捕撈（商品蝦體質(zhì)量在20 g以上，蝦苗體長3 cm左右）上市，使在塘小龍蝦密度降低，提高生長速度。第2批商品成蝦在6月上中旬捕撈上市。

3—4月采用地籠或抄網(wǎng)等工具進(jìn)行捕撈，盡量避免損傷小龍蝦，6月環(huán)溝捕撈。環(huán)溝捕撈先緩慢排水，使小龍蝦隨田水慢慢流入環(huán)溝，再使用網(wǎng)具捕撈。捕撈結(jié)束后，再進(jìn)水進(jìn)行水稻移栽。

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