冠狀病毒的肆虐讓許多企業(yè)止步不前，重新思考自己的戰(zhàn)略。許多擁有很棒的食品和飲料創(chuàng)新的企業(yè)家都在等待，想看看接下來(lái)會(huì)發(fā)生什么。對(duì)于企業(yè)家來(lái)說(shuō)，這種觀望是一個(gè)非常糟糕的策略，因?yàn)楫?dāng)他們徘徊觀望時(shí)，別人卻依然繼續(xù)前行，等疫情回歸到常態(tài)，他們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的“貨架”空空如也。

讓我們通過(guò)食品或飲料的新項(xiàng)目時(shí)間表來(lái)對(duì)上述情況分析下，為了便于討論，假設(shè)企業(yè)家已經(jīng)有了一個(gè)不錯(cuò)的想法。接下來(lái)他會(huì)做什么?

首先從研發(fā)開始，在操作間里制作產(chǎn)品容易，一旦進(jìn)入生產(chǎn)階段，整個(gè)過(guò)程就會(huì)變得非常困難。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，假設(shè)選料用的是亨氏番茄醬，這樣就需要考慮訂購(gòu)一條尺寸最小的生產(chǎn)線去運(yùn)行，要計(jì)算成本和利潤(rùn)率，還要兼顧口味配置，算下來(lái)既便宜，質(zhì)量也要穩(wěn)定等等。

要達(dá)成這一切，就需要雇傭人員和成立公司，類似像Parkside Beverage, Beyond Brands， 或Metabrand等那樣聲譽(yù)良好的公司。初期就要將配方的配比等等做好，不要浪費(fèi)時(shí)間，重新制定計(jì)劃會(huì)靡費(fèi)投資的?，F(xiàn)在讓我們對(duì)照先前的時(shí)間表，即使在COVID-19 發(fā)生期間，有信譽(yù)的制劑公司仍在忙碌。他們可能需要兩周的時(shí)間才能接受你的業(yè)務(wù)。

有了已經(jīng)開發(fā)出來(lái)的配方，下一步需要考慮產(chǎn)品特性：非轉(zhuǎn)基因的，有機(jī)的，還是潔凈的？花一定的時(shí)間確定時(shí)，還必須佐以相關(guān)的證明資料或文件以備審驗(yàn)。完成后接下來(lái)就是進(jìn)行貨架測(cè)試。測(cè)試產(chǎn)品在不同程度的熱、冷、光下會(huì)發(fā)生什么。細(xì)菌在生長(zhǎng)嗎？酵母菌、pH 值、霉菌、沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、葡萄球菌、金黃色葡萄球菌等等，要觀察產(chǎn)品在貨架上放置多久，顏色、味道或香味才會(huì)發(fā)生什么變化。零售商和分銷商也可能還會(huì)要求查看保質(zhì)期的測(cè)試結(jié)果。

根據(jù)不同的產(chǎn)品，關(guān)于貨架壽命測(cè)試的經(jīng)驗(yàn)法則是每個(gè)月的貨架壽命都需要用一個(gè)星期來(lái)測(cè)試。這樣需要90到120 天直到取得測(cè)試結(jié)果。

與此同時(shí)，我們應(yīng)該專注產(chǎn)品的定位、品牌、標(biāo)簽和標(biāo)志等系列問題。首先需要搞明白自己獨(dú)特的銷售主張是什么，自己的這種產(chǎn)品有什么不同？有幾種方法可以幫助你進(jìn)行產(chǎn)品定位。第一種方法是自己找出產(chǎn)品獨(dú)特的因素，舉行不同人群參與的討論。聽取產(chǎn)品主要服務(wù)群體的意見或建議。

另一種方法是去聘請(qǐng)專業(yè)人士來(lái)協(xié)助，如Arena Partners 或現(xiàn)代化移動(dòng)或其他有信譽(yù)的機(jī)構(gòu)，將此類工作的花費(fèi)控制在預(yù)算內(nèi)。

如果你沒有獨(dú)特的銷售主張，盲目地開食品或飲料公司只會(huì)導(dǎo)致失敗。品牌推廣和定位的過(guò)程應(yīng)該需要大約30天。如果自己有一套獨(dú)特的銷售主張和品牌定位，那必將會(huì)使所有的營(yíng)銷努力進(jìn)行得更加順利。

一旦有了專利，是時(shí)候設(shè)計(jì)標(biāo)志（Logo）了。Logo的開發(fā)是一個(gè)反反復(fù)復(fù)的過(guò)程。如果設(shè)計(jì)師能及時(shí)反饋并快速工作，這可以在兩到四周內(nèi)完成。在設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)Logo 的同時(shí)，你也需要不斷地變換思維，畢竟，沒人想要一個(gè)自己喜歡但消費(fèi)者討厭的商標(biāo)。

有了Logo，就得候開始設(shè)計(jì)貼標(biāo)。想要?jiǎng)?chuàng)造出一種既能引起消費(fèi)者注意又符合美國(guó)食品藥物管理局（FDA）的規(guī)定，需要及時(shí)將初稿跟FDA 的律師溝通，F(xiàn)DA 的律師通常能給出專業(yè)的建議和避免集體訴訟的最好方法。

標(biāo)簽設(shè)計(jì)和美國(guó)食品藥物管理局（FDA）標(biāo)簽審查大約需要六周左右的時(shí)間，如果有必要，F(xiàn)DA 的律師也可以對(duì)商標(biāo)和專利進(jìn)行處理。

既然名稱、標(biāo)志和標(biāo)簽已經(jīng)設(shè)計(jì)好，并且FDA 的律師已經(jīng)批準(zhǔn)了標(biāo)簽的使用，現(xiàn)在是時(shí)候開始開發(fā)銷售點(diǎn)（POS），并且向分銷商或主要客戶進(jìn)行演示。準(zhǔn)備的項(xiàng)目包括：產(chǎn)品銷售表，詳細(xì)的品牌介紹，POS 材料，如冷盒貼紙、通道條、宣傳掛飾等。設(shè)計(jì)及打印這些東西需要大約兩周的時(shí)間。

產(chǎn)品開發(fā)后進(jìn)入大型超市和連鎖店就需要購(gòu)買責(zé)任險(xiǎn)。一般大型超市和連鎖超市要求購(gòu)買200 萬(wàn)到500 萬(wàn)美元的產(chǎn)品責(zé)任險(xiǎn)。否則他們不會(huì)采購(gòu)的。保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)人會(huì)要求填寫一份問卷，保險(xiǎn)費(fèi)率部分取決于答卷的回答上。接下來(lái)，就應(yīng)該好好定義自己的分銷策略，并根據(jù)該策略將樣品發(fā)送給分銷商和零售商。一般來(lái)說(shuō)，可能要花三到六個(gè)月的時(shí)間才能收到第一份訂單。

當(dāng)把可變的時(shí)間線疊加起來(lái)，顯示新產(chǎn)品上架可能需要42 周的時(shí)間，這里還不包括討論制定營(yíng)銷計(jì)劃、創(chuàng)建網(wǎng)站、社交媒體等等。這個(gè)時(shí)間表中會(huì)有重疊發(fā)生，公平起見，需要把總的周數(shù)打上30%的折扣，即29.4 周。總而言之，大疫當(dāng)前，在銷售限制的情況下，需要現(xiàn)在就開始著手，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程可能會(huì)很長(zhǎng)。