徐嘉 張碩

摘 要： 隨著人民生活水平和質(zhì)量的顯著提高，市民對綠色生活的追求，食品安全問題的頻繁暴出，一站式綠色蔬果供應(yīng)服務(wù)有了很大的市場需求，一站式蔬果供應(yīng)服務(wù)越來越受到關(guān)注但因為是新生事物，因此也存在著一些問題。為了讓人民群眾更加認(rèn)識到綠色生活的好處，更加惠及本地市民，合理整合一站式綠色蔬果現(xiàn)狀問題對策研究，開展本次調(diào)研活動。本調(diào)研主要通過訪談?wù){(diào)研法和文獻(xiàn)調(diào)研法對蔬果行業(yè)和普通市民進(jìn)行調(diào)研，通過調(diào)研走訪，總結(jié)一站式綠色蔬果供應(yīng)服務(wù)存在的問題，在本報告中對調(diào)研活動過程進(jìn)行整理記錄，針對調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了分析和總結(jié)。

關(guān)鍵詞： 綠色蔬果;冷鏈運輸;食品安全

【中圖分類號】G434 ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A ? ? 【文章編號】1674-3733（2020）21-0273-01

1 調(diào)研背景

隨著政府的重視節(jié)約資源保護(hù)環(huán)境成為了基本國策，這使人民群眾更加意識到了綠色生活的重要性。蔬果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會對當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生推動作用，并在融入高、新科技的過程中，非常有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，同時也涉及生產(chǎn)、銷售、運輸、服務(wù)以及技術(shù)創(chuàng)新等的諸多領(lǐng)域。2017年開始，隨著蔬果價格的逐步上漲，食品監(jiān)管等以及蔬果配送行業(yè)規(guī)模化分工的到來，蔬果配送服務(wù)也越來越受到關(guān)注，一站式綠色蔬果供應(yīng)服務(wù)的市場需求逐步擴(kuò)大。

為了順應(yīng)時代的潮流，讓人民群眾更加認(rèn)識到綠色生活的好處，更加惠及本地市民，合理整合現(xiàn)有的綠色資源、提升綠色蔬果效率、探求新的機(jī)遇;使普通群眾能享受到綠色生活一站式服務(wù)的質(zhì)量和價格上的優(yōu)越性。本調(diào)研對蔬果行業(yè)和普通市民進(jìn)行了實地走訪，并結(jié)合網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)進(jìn)行資料的收集、鑒別和整理，以期對綠色果蔬行業(yè)做一個客觀、全面的評估和評價，希望對未來的綠色蔬果冷鏈行業(yè)發(fā)展有所幫助。

2 行業(yè)公司實地走訪

華盛綠能蔬果直供產(chǎn)業(yè)鏈位于青島市即墨區(qū)大信鎮(zhèn)，該公司一直秉承安全、健康、有品味的生鮮直供服務(wù)理念。該公司通過構(gòu)建蔬果從農(nóng)莊直供到家的整體解決方案，該產(chǎn)業(yè)鏈不僅為貧困戶脫貧搭建了平臺，還為城市客戶群提供了一站式“餐桌管家”服務(wù)。該公司借助于互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)和信息管理系統(tǒng)，嚴(yán)格監(jiān)控并管理種植土壤重金屬、農(nóng)殘及水質(zhì)綜合指標(biāo)，并實現(xiàn)了從種植、采收、檢測、生產(chǎn)加工、銷售、售后客服、超級用戶增值服務(wù)的全流程可追溯。

目前，華盛綠能蔬果直供產(chǎn)業(yè)鏈總部日出貨量已達(dá)到27000余單。在電商部、蔬果加工出口部、直供部及品控部的通力合作下，同時，公司還擁有自己的檢驗室，可對按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的自產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，保證配送的產(chǎn)品完全綠色。

關(guān)注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、關(guān)注食品安全是該產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)冀K堅持的事情，一站式服務(wù)為客戶的飲食健康提供保障。

3 行業(yè)特點及應(yīng)對策略

一站式綠色蔬果供應(yīng)服務(wù)項目存在顧客定位、物流配送、經(jīng)營管理及財務(wù)管理方面的問題，這些問題之所以會出現(xiàn)，很大一部分的原因是因為沒有處理好生產(chǎn)者與消費者之間的關(guān)系，還沒有徹底的發(fā)現(xiàn)市場、了解市場、適應(yīng)市場，還有國內(nèi)現(xiàn)行的不合理的物流制度等，這些問題的新挑戰(zhàn)，也是每個曾經(jīng)經(jīng)商過的人都會經(jīng)歷的挫折。這既是一個挑戰(zhàn)也是一個機(jī)遇，應(yīng)該充分分析問題的源頭，用最合理的方法解決問題。

（1）定位出合適的顧客

蔬果配送從配送客戶分類來說主要分為食材蔬果配送，企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂、酒店高端餐廳食材配送，垂直行業(yè)食材配送，生鮮超市蔬果配送。清晰的客戶定位能夠讓企業(yè)的愿景和執(zhí)行方向聚焦，傳播效應(yīng)也非常明顯。

（2）抓好供應(yīng)鏈：

蔬果配送的本質(zhì)就是供應(yīng)鏈生意，做好了供應(yīng)鏈，抓好了采購工作，基本上這門生意大的難點就被解決了。

一般來說，大家做蔬果配送生意是全品類生意，可不僅僅是蔬果，這其中大的品類涉及到蔬果，肉禽蛋，海鮮水產(chǎn)，凍貨，熟食，糧油，干貨調(diào)料，餐飲用品，酒水飲料，蔬果。這么多的品類，而且是天天配送，每個品類都涉及到若干個供應(yīng)商，標(biāo)品還好，非大宗類的蔬果，本身價格就是天天變，而且質(zhì)量基本上也是天天變，如果采購這塊不夠?qū)I(yè)，供應(yīng)商這塊控制不嚴(yán)格的話，影響是非常大的[1]。

（3）物流配送自營還是外包

物流配送作為蔬果配送里面的另一個制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要環(huán)節(jié)，也是大家要引起重視的點，一般來說，物流配送有自營的，有外包的，一線城市的蔬果配送基本上以自己的車為主，但是要做大，純靠自營物流局限性太大，總體來說，初期自營相對比較劃算，做到一定規(guī)模之后，自營和外包結(jié)合起來會更優(yōu)。

及時性是物流配送里面另外一個重要的點，按質(zhì)按量地將食材配送到客戶手中，只有贏得口碑，才有長期合作的可能性。學(xué)校食堂有一些要求配送時間較早，大概在凌晨4、5點鐘;企事業(yè)單位和工廠食堂配送時間一般在7點鐘之前即可;個別單位對于配送時間要求略有差異;超市配送時間要求高，一般要求在凌晨5點鐘送到，保證門店正常營業(yè)[2]。

（4）有關(guān)財務(wù)的問題

做好財務(wù)，如果能有專業(yè)的蔬果配送軟件配合起來更好，在萬物靠軟件驅(qū)動的今天，可以嘗試類似蔬東坡這類的蔬果配送軟件，將應(yīng)收款，應(yīng)付款，客戶的特殊價格單管理（因為機(jī)關(guān)單位的配送價一般是合同制，一周定價一次），嚴(yán)格分析好每天每個菜品的成本，利潤。嚴(yán)格分析好每個客戶帶來的利潤，仔細(xì)觀察商品價格的變化，只有精細(xì)化的財務(wù)運作，才能做一門長久的蔬果配送生意[3]。

（5）管理和信息化的系統(tǒng)

一定要做好公司內(nèi)部人員的管理，保證員工向心力能有效提高工作效率，同時能減少生鮮商品損耗。

除了上面的這些管理，再配合信息化的手段，整合上、下游客戶資料為做好一站式蔬果供應(yīng)提供服務(wù)。

4 調(diào)研報告的結(jié)論

雖然一站式蔬果供應(yīng)服務(wù)項目對促進(jìn)區(qū)域農(nóng)民增收，促進(jìn)區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展客觀上具有較強的推動作用，一定程度上滿足了蔬果消費社會化的客觀需要，對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件和生態(tài)環(huán)境的改善和提高也有著十分重要的意義。但因為此類項目是新生事物，因此也存在著一些問題，需要進(jìn)一步提高與完善。

近年來，綠世紀(jì)一站式蔬果供應(yīng)服務(wù)已經(jīng)成為一種趨勢，而且作為一種拉動式的生產(chǎn)和消費方式，與傳統(tǒng)的推動式方式在流通成本等各方面都會有很大不同，許多新問題有待發(fā)現(xiàn)和研究，雖然此類項目不夠健全完善，目前發(fā)展不夠穩(wěn)定，但客觀上予以其美好展望。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳青梅.電商農(nóng)村配送的現(xiàn)狀及對策研究[J].南方農(nóng)機(jī).2017（24）.

[2] 王洪春，普加賢.淺析思茅區(qū)“菜籃子”蔬菜直銷體系建設(shè)思路[A].第七屆云南省科協(xié)學(xué)術(shù)年會論文集——專題一：科普助力精準(zhǔn)扶貧[C].2017.

[3] 吳曉明.TGIS支持下的農(nóng)產(chǎn)品物流中庫存運輸聯(lián)合優(yōu)化與可視化研究[D].中國地質(zhì)大學(xué)（北京）.2017.