陳合強(qiáng)

（江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司，江蘇 海門 226121）

2019 年白羽肉雞市場(chǎng)需求擴(kuò)張帶動(dòng)生產(chǎn)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)新特點(diǎn)。在非洲豬瘟背景下，雞肉需求預(yù)期向好，實(shí)際替代增加，推動(dòng)市場(chǎng)價(jià)格高漲、供應(yīng)回升，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺。非洲豬瘟不但讓我們吃上了有史以來最貴的豬肉，同時(shí)，豬“飛”起來也把雞帶“飛”起來，2019年白羽肉雞市場(chǎng)出奇的好行情，誘使上游的祖代、父母代，到商品代肉雛雞（白羽肉雞、黃羽肉雞和817 肉雞）產(chǎn)能顯著增加，未曾想新年伊始的新冠肺炎疫情造成運(yùn)輸不暢、終端消費(fèi)一落千丈，白羽肉雞行情從年后的跌入谷底，經(jīng)歷了一小段時(shí)間的上漲，再次陷入低迷，在成本線左右震蕩徘徊。2020年白羽肉雞內(nèi)外部環(huán)境再次發(fā)生重要變化，需求沖擊幅度大，出欄增幅壓縮，價(jià)格跌勢(shì)加大。2019年產(chǎn)量和利潤(rùn)同步增加，產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)創(chuàng)歷史高值；而2020 年產(chǎn)量增幅壓縮，利潤(rùn)大幅下調(diào)，屠宰環(huán)節(jié)利潤(rùn)相對(duì)較好。2020年新冠肺炎暴發(fā)，嚴(yán)重影響我國(guó)正常社會(huì)活動(dòng)，肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)均遭受重大沖擊。4 月后期，肉雞生產(chǎn)逐步恢復(fù)正常，雞肉需求仍在緩慢復(fù)蘇中。雖然“五一”假期雞肉消費(fèi)復(fù)蘇加快，各環(huán)節(jié)雞肉庫存去化速度較好，雞肉價(jià)格回升，肉毛雞價(jià)格震蕩于7.6～8.0元/千克，但當(dāng)期餐飲業(yè)復(fù)蘇較慢，經(jīng)濟(jì)損失影響也在顯現(xiàn)，雞肉整體需求仍未恢復(fù)至去年正常水平；而肉毛雞供應(yīng)量逐步至去年高點(diǎn)水平，價(jià)格震蕩運(yùn)行。供需調(diào)整頻繁，2020 年考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)能力需發(fā)揮雞肉高性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)，極力穩(wěn)固雞肉消費(fèi)空間。

1 二季度行情回顧

二季度白羽肉雞市場(chǎng)行情震蕩起伏（圖1）。肉毛雞價(jià)格先升后降逐漸平穩(wěn)，4月肉毛雞價(jià)格漸次升高后逐漸下行，由月初的9.2元/千克，逐漸上漲至9.8元/千克，之后逐漸下探，月末至7.4 元/千克；肉毛雞供應(yīng)量已基本回升至去年高位水平，而雞肉銷售壓力大，屠宰廠收購積極性一般，雞價(jià)承壓；3月中旬肉雛雞產(chǎn)量快速恢復(fù)，肉毛雞出欄量恢復(fù)幅度加快；加上當(dāng)期消費(fèi)恢復(fù)力度不及市場(chǎng)預(yù)期，雞肉銷售差，加大肉毛雞價(jià)格跌勢(shì)。5 月肉毛雞價(jià)格在7.2～8.0 元/千克持續(xù)震蕩，4 月放養(yǎng)商和養(yǎng)殖場(chǎng)等待肉雛雞跌價(jià)，當(dāng)期市場(chǎng)肉毛雞比例有所下降，雞肉庫存壓力不大，互相搶購雞源；當(dāng)期屠宰廠震蕩于盈虧平衡點(diǎn)，肉毛雞價(jià)格持續(xù)震蕩。6月肉毛雞價(jià)格在7.4～8.0元/千克震蕩運(yùn)行，4-5 月養(yǎng)殖場(chǎng)放養(yǎng)、補(bǔ)欄量減少，銷售差，種雞場(chǎng)調(diào)節(jié)力度大，中小廠肉雛雞產(chǎn)量有所減少，外銷量占比下降，當(dāng)前市場(chǎng)肉毛雞比例較去年下降，而屠宰產(chǎn)能已擴(kuò)張，互相搶購雞源，支撐肉毛雞價(jià)格；目前市場(chǎng)肉毛雞出欄量稍有增加，屠宰廠開工率靈活調(diào)整，雞價(jià)震蕩調(diào)整，不過短期內(nèi)肉毛雞供應(yīng)變化不大，雞價(jià)震蕩運(yùn)行。4-6月肉毛雞價(jià)格比3 月分別下降-7.21%、9.13%和6.25%。商品代肉雛雞價(jià)格大幅震蕩運(yùn)行，先降后升再降，4 月肉雛雞價(jià)格逐漸下行，由月初的6.9元/羽逐漸走低，16日大幅下探走低1元/羽，23 日再次大幅下探走低1 元/羽，至月末下行至2.2元/羽，跌幅高達(dá)68.12%；肉雛雞供應(yīng)量超過去年高點(diǎn)，雞價(jià)偏低，價(jià)格大跌；4 月新增開產(chǎn)種雞和前期強(qiáng)制換羽種雞加入供雛，供應(yīng)量已恢復(fù)至去年高位時(shí)期并逐步超過去年高點(diǎn)，銷售市場(chǎng)風(fēng)向轉(zhuǎn)變；加上雞價(jià)下跌，肉雛雞銷售難度大，品牌肉雛雞實(shí)際成交以1.5～2.1 元/羽為主，中小廠以0.5～1.2 元/羽為主。5 月肉雛雞價(jià)格逐漸升高至成本線，之后下行在成本線下低位徘徊。當(dāng)期新開產(chǎn)種雞量多，同時(shí)老種雞和強(qiáng)制換羽種雞淘汰，肉雛雞產(chǎn)量高位震蕩，變化不大；肉雛雞銷售受屠宰廠、龍頭放養(yǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)補(bǔ)欄意愿影響大，前期養(yǎng)殖持續(xù)虧損，肉雛雞銷售慢；隨肉毛雞價(jià)格較市場(chǎng)預(yù)期高，肉雛雞銷售有所好轉(zhuǎn)，當(dāng)期品牌肉雛雞價(jià)格以1.8～2.2 元/羽為主；中小廠回升至1.2 元/羽以上；當(dāng)期養(yǎng)殖場(chǎng)補(bǔ)欄意愿隨雞價(jià)波動(dòng)調(diào)整，進(jìn)一步影響肉雛雞價(jià)格。6月肉雛雞價(jià)格逐漸上行至成本線上后徘徊，至月末再次下行跌破成本線，5-6 月新開產(chǎn)種雞量提升，中小雛量增多；不過前期老種雞和強(qiáng)制換羽種雞淘汰，肉雛雞產(chǎn)量高位震蕩，小幅增加；隨炒作減弱，需求偏弱引導(dǎo)，肉雛雞銷售再次放緩；隨雞價(jià)下跌，肉雛雞銷售計(jì)劃較亂，中小廠價(jià)格拖累品牌廠家，不同廠家價(jià)格差異較大，品牌廠家價(jià)格仍在2.3～2.8 元/羽；中小廠銷售慢，小廠價(jià)格跌破2 元/羽；近期種雞淘汰力度放緩，7 月肉雛雞產(chǎn)量仍在高位。4-6 月肉雛雞價(jià)格分別比3 月下降20.85%、68.98%和58.14%。雞肉產(chǎn)品綜合售價(jià)高位運(yùn)行，主要原因分析如下。

圖1 2020年1-6月肉毛雞和肉雛雞價(jià)格走勢(shì)圖

1.1 祖代肉種雞存欄量持續(xù)增加

2019 年15 家祖代肉種雞企業(yè)均更新引種，市場(chǎng)規(guī)模占比和品種競(jìng)爭(zhēng)加大。2020 年受新冠肺炎疫情的影響，祖代肉種雞更新量回落，祖代肉種雞企業(yè)數(shù)量繼續(xù)增加，競(jìng)爭(zhēng)加劇。祖代肉種雞場(chǎng)持續(xù)高盈利期結(jié)束，2020 年父母代肉種雞產(chǎn)銷量保持增長(zhǎng)，種雞供不應(yīng)求的現(xiàn)象結(jié)束。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的數(shù)據(jù)，截至2020年5月底，全國(guó)祖代白羽肉種雞存欄166.37萬套，同比增加19.76%，后備存欄55.95萬套，同比下降4.40%，在產(chǎn)存欄110.41萬套，同比增加37.35%。

1.2 在產(chǎn)父母代肉種雞存欄量維持高位

進(jìn)入第二季度，肉種雞存欄上升較快，肉雛雞供應(yīng)增加。新開產(chǎn)種雞受行情影響54 g以下種蛋全部轉(zhuǎn)商出售，預(yù)計(jì)新開產(chǎn)種雞7月全部轉(zhuǎn)大雛銷售，肉雛雞產(chǎn)量持續(xù)增加，換羽種雞5-6 月產(chǎn)蛋高峰期目前騎虎難下，進(jìn)退兩難。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至2020 年5 月底，全國(guó)父母代肉種雞存欄5 953.12萬套，后備2 329.80萬套，在產(chǎn)種雞存欄3 623.32萬套，同比增加12.34%。

1.3 父母代肉種雞產(chǎn)銷量再創(chuàng)歷史新高

據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的數(shù)據(jù)，2019 年全國(guó)父母代肉種雞產(chǎn)銷量累計(jì)4 830.87 萬套，同比增加17.51%。2020年1-5月累計(jì)供應(yīng)父母代肉種雞2 263.53萬套，同比增加37.89%；5 月父母代肉種雞產(chǎn)銷量512.51 萬套，同比增加10.56%。

1.4 新冠肺炎疫情沖擊下消費(fèi)受阻

新冠肺炎疫情促使白羽肉雞產(chǎn)品需求結(jié)構(gòu)改變，全年出欄劇烈調(diào)整，量?jī)r(jià)波動(dòng)危中有機(jī)；供需平衡變化頻繁，產(chǎn)業(yè)鏈條盈虧互現(xiàn)；產(chǎn)能擴(kuò)張考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)，需求倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)；疫情直接沖擊，1-4 月雞肉消費(fèi)大跌；后期復(fù)蘇。雞肉需求在1 季度降幅過高，2 季度復(fù)蘇。消費(fèi)受新冠肺炎的影響，下半年有望小幅增加，全年雞肉需求增幅有限。據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，近期豬肉交易量環(huán)比增加7.3%，這完全得益于疫情穩(wěn)定之后工廠復(fù)工、學(xué)校復(fù)課和餐飲業(yè)的恢復(fù)，雖然疫情出現(xiàn)反復(fù)，影響凍品消費(fèi)，但比去年的增幅收窄。端午節(jié)肉粽子風(fēng)靡全國(guó)，這也拉動(dòng)消費(fèi)，預(yù)計(jì)7 月在供需兩端雙重利好的影響下，冰鮮產(chǎn)品迎來更大程度的上漲。受新冠疫情、蝗災(zāi)影響，2020 年或?qū)⒚媾R嚴(yán)峻的糧食供應(yīng)危機(jī)，養(yǎng)雞業(yè)陷入一片虧損境地，其中原因之一就是糧食漲價(jià)和消費(fèi)疲軟。2020年國(guó)內(nèi)白羽肉雞雞胸類產(chǎn)品價(jià)格整體呈下滑走勢(shì)，受國(guó)際公共衛(wèi)生事件影響，國(guó)內(nèi)消費(fèi)疲態(tài)盡顯，食品加工行業(yè)受到較大的影響。同時(shí)，生豬市場(chǎng)同樣弱勢(shì)運(yùn)行，作為其主流替代產(chǎn)品，白羽肉雞雞胸類產(chǎn)品市場(chǎng)仍顯弱勢(shì)。

1.5 禽肉價(jià)格延續(xù)下跌走勢(shì)

屠宰廠庫存增加，雞肉供應(yīng)穩(wěn)定，終端消費(fèi)有所好轉(zhuǎn)，但消費(fèi)量依然低于去年同期，禽肉價(jià)格延續(xù)跌勢(shì)（圖2）。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，5月活雞集市均價(jià)19.25元/千克，環(huán)比跌2.8%，同比跌3.3%；白條雞集市均價(jià)21.67 元/千克，環(huán)比跌3.2%，同比漲5.8%。從周價(jià)看，5 月禽肉價(jià)格以跌為主，活雞和白條雞價(jià)格連跌4周。5月第4周，活雞集市價(jià)18.98元/千克，環(huán)比跌0.9%，白條雞集市價(jià)21.32元/千克，環(huán)比跌0.9%。

圖2 近三年活雞和白條雞價(jià)格走勢(shì)圖

1.6 肉雞產(chǎn)能仍然過剩

我國(guó)家禽養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過2018-2019年的瘋狂擴(kuò)張，肉雞養(yǎng)殖量處于產(chǎn)能過剩階段，新一輪家禽養(yǎng)殖業(yè)大洗牌正在上演，再加上國(guó)外肉雞養(yǎng)殖成本遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)，進(jìn)口雞肉將在今年對(duì)我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大沖擊。我國(guó)肉雞養(yǎng)殖2萬只以下小散戶面臨淘汰，規(guī)?；B(yǎng)殖軟件、硬件設(shè)備已成熟，2020 年我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)向高效、節(jié)能、無抗養(yǎng)殖邁進(jìn)一大步，因?yàn)樾∩B(yǎng)殖食品安全難監(jiān)管，傳染病難控制且利潤(rùn)降低難有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，規(guī)?；B(yǎng)殖是肉雞養(yǎng)殖的必然。要不是非洲豬瘟利好，全年肉毛雞價(jià)格在6～8 元/千克是正常價(jià)格，而不會(huì)出現(xiàn)10～14 元/千克的價(jià)格。在肉雞產(chǎn)能過剩的情況下，所有的養(yǎng)殖場(chǎng)只能在市場(chǎng)中相互競(jìng)爭(zhēng)，在消費(fèi)沒有顯著增加的情況下，供大于求，肉毛雞價(jià)格低且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，造成大部分養(yǎng)殖場(chǎng)虧本且時(shí)間長(zhǎng)，因虧損大，資金周轉(zhuǎn)慢，養(yǎng)殖管理水平差的養(yǎng)殖場(chǎng)可能首先被淘汰出局。在現(xiàn)有的情況下，中小型養(yǎng)殖場(chǎng)主要有以下三種合作方式，一是屠宰廠或龍頭的大合同，這種方式地區(qū)差異大，有的地區(qū)，因?yàn)橐粭l龍企業(yè)在周圍布局的產(chǎn)業(yè)多，可能大合同多；而有些地區(qū)完全沒有，就算有合同在，但養(yǎng)大合同雞門檻高，需要押金，同時(shí)需要與屠宰廠簽訂長(zhǎng)期合同，在目前產(chǎn)能過剩的情況下，大合同的優(yōu)勢(shì)能抵抗肉雞行情變動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，大部分都賠錢或不賺錢，養(yǎng)這種大合同雞，養(yǎng)得好，每只雞還有2 元的利潤(rùn)。二是保底風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)合同，假如風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)價(jià)是3 元，超過此價(jià)，所得的利潤(rùn)，養(yǎng)殖戶與屠宰廠平分，低于此價(jià)，屠宰廠與養(yǎng)殖戶共同承擔(dān)虧損的資金。這種風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)合同多是屠宰廠與養(yǎng)殖戶簽訂或當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)參與，此方式體現(xiàn)在利潤(rùn)共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)上，總體對(duì)屠宰廠和養(yǎng)殖場(chǎng)相對(duì)公平，在大合同地區(qū)不多或沒有大合同的情況下，也是一種不錯(cuò)的選擇；當(dāng)然還有只有保底合同，沒有風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，行情差時(shí)不是養(yǎng)殖戶虧本，就是放合同的虧本，肉雞價(jià)格行情持續(xù)低迷時(shí)，估計(jì)很難持續(xù)下去。三是養(yǎng)市場(chǎng)雞（社會(huì)雞），目前市場(chǎng)上，有超過50%的白羽肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)都是養(yǎng)的社會(huì)雞。前些年在總體肉雞產(chǎn)能減少的情況下，加上環(huán)保拆遷，白羽肉雞產(chǎn)能略有供應(yīng)不足時(shí)，養(yǎng)社會(huì)雞，只要養(yǎng)好了，一只雞3～5元的利潤(rùn)還是有的，好的時(shí)候一只雞趕上8～10 元利潤(rùn)也有。不過隨最近網(wǎng)養(yǎng)改籠養(yǎng)的數(shù)量增多，同時(shí)，新建肉雞規(guī)模廠增多，肉雞產(chǎn)能過剩情況下，養(yǎng)社會(huì)雞，無疑是在走鋼絲繩，如果批批雞都養(yǎng)，可能一年下來，賺的加上賠的平均收益就很少，養(yǎng)得不好的，可能還賠錢白辛苦。在肉雞產(chǎn)能過剩的風(fēng)浪中，除了“抱大腿”之外，其次就是相互抱緊取暖，要不就一年少養(yǎng)，回避這種風(fēng)險(xiǎn)。

1.7 生產(chǎn)增量壓縮

疫情直接沖擊，1-4月肉毛雞生產(chǎn)增量壓縮，4月底肉毛雞供應(yīng)恢復(fù)正常。理論在產(chǎn)父母代肉種雞存欄量至高位，4月后期肉雛雞產(chǎn)量恢復(fù)至去年高點(diǎn)。五一假期以后肉毛雞價(jià)格持續(xù)震蕩于7.6元/千克以上，屠宰廠反饋肉毛雞量相對(duì)偏少。5月上旬肉毛雞供應(yīng)量雖然增加，但仍未達(dá)到2019年后期高位水平，尚不能滿足屠宰廠完全開工，且2020年屠宰廠產(chǎn)能擴(kuò)大，隨雞肉銷售加快稍有好轉(zhuǎn)，肉雞疾病偏重，大型屠宰廠收購相對(duì)積極，對(duì)雞價(jià)仍有支撐。但5月中旬起，肉毛雞供應(yīng)量逐步增多，特別是5月下旬供應(yīng)量再增，超過2019年后期高量，后期不確定因素更多。

1.8 禽肉進(jìn)口量增加

4月禽肉進(jìn)口減，出口增。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，4月禽肉進(jìn)口量11.70萬t，環(huán)比減11.2%，同比增72.8%；出口量1.59萬t，環(huán)比增15.8%，同比減17.8%。1-4月累計(jì)進(jìn)口41.08 萬t，同比增89.5%；出口量5.47 萬t，同比減14.3%。進(jìn)口來源國(guó)主要為巴西（占進(jìn)口總量的58.2%）、俄羅斯（占進(jìn)口總量的10.8%）、泰國(guó)（占進(jìn)口總量的9.5%）、阿根廷（占進(jìn)口總量的8.9%）和美國(guó)（占進(jìn)口總量的7.0%），主要出口到我國(guó)香港和澳門地區(qū)、馬來西亞、蒙古國(guó)、巴林、朝鮮，對(duì)上述6個(gè)國(guó)家和地區(qū)的出口量占出口總量的96.4%。中國(guó)貿(mào)易局勢(shì)將仍然相對(duì)不可預(yù)測(cè)。

1.9 肉雛雞價(jià)格上漲動(dòng)力不足

5月肉雛雞價(jià)格遭遇腰斬，跌至2元/羽以下，不到4月價(jià)格的一半。隨毛豬價(jià)格上漲，進(jìn)口走私和冷鏈凍品的嚴(yán)查，養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)有一定的信心。當(dāng)前出欄肉毛雞養(yǎng)殖利潤(rùn)1.5～2 元/只，肉毛雞價(jià)格難以突破8 元/千克，但隨肉雛雞價(jià)格的上漲，達(dá)到3元/只以上，養(yǎng)殖戶觀望情緒強(qiáng)烈，價(jià)格上漲明顯受限。

1.10 肉雞養(yǎng)殖業(yè)面臨洗牌

5月22日肉毛雞價(jià)格上漲0.2元/千克，而當(dāng)日全國(guó)肉雛雞價(jià)格平均上漲1元/只，當(dāng)期肉毛雞價(jià)格7.0～7.4元/千克，凍品走貨低迷，肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中，放養(yǎng)龍頭和養(yǎng)殖戶處于虧損中，專家預(yù)測(cè)的5 月報(bào)復(fù)性消費(fèi)沒有到來，肉毛雞價(jià)格報(bào)復(fù)性下跌不斷。5 月23 日全國(guó)肉雛雞價(jià)格上漲0.25元/只，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性不大，20萬只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖積極性高漲，因?yàn)?019 年我國(guó)新增標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)占我國(guó)肉雞養(yǎng)殖數(shù)量的三分之一且都是靠資本運(yùn)作，資本逐利所致，今年雞場(chǎng)建好都躍躍欲試，想嘗試一下2018-2019 年的暴利養(yǎng)殖行情。817 肉雜雞瘋狂擴(kuò)張，所帶來的不良后果在當(dāng)期表現(xiàn)得淋漓盡致，肉雛雞價(jià)格低，肉毛雞價(jià)格更低，817 肉雜雞養(yǎng)殖嚴(yán)重虧損，肉雞養(yǎng)殖面臨洗牌。

1.11 國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情散發(fā)

6 月12 日北京市新增6 例新冠肺炎確診病例，6 月13日豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、豐臺(tái)區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布公告，新發(fā)地市場(chǎng)從業(yè)人員及環(huán)境中檢出新冠病毒核酸陽性，相關(guān)部門從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測(cè)到新冠病毒。6月13 日一夜之間北京新冠肺炎似乎出現(xiàn)了明顯反彈，本次疫情主要與新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)高度關(guān)聯(lián)，兩次疫情苗頭指向冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)，中國(guó)政府禁止所有進(jìn)口肉類，北京各大超市已下架進(jìn)口肉類和副產(chǎn)品系列，政府下達(dá)命令，檢驗(yàn)全國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)進(jìn)口肉類，市場(chǎng)消費(fèi)轉(zhuǎn)換國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)品。

1.12 白羽肉雞深加工增加

與國(guó)雞上市企業(yè)的情況相比，白羽肉雞企業(yè)盈利情況相對(duì)較好，盡管價(jià)格下跌，但減緩很多，沒有虧損。值得注意的是，白羽肉雞企業(yè)將雞肉銷量與深加工產(chǎn)品進(jìn)行了區(qū)分，目前在深加工產(chǎn)品上增速較大。

2 后市展望

目前來看，需求持續(xù)未恢復(fù)，成為壓制當(dāng)前肉禽價(jià)格的主要因素之一。白羽肉種雞上市企業(yè)肉雛雞銷售量持續(xù)增加，產(chǎn)能增加也很明顯。大量的肉雞產(chǎn)能增加，預(yù)計(jì)下半年行情或不樂觀，但下半年是傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季，肉雛雞價(jià)格在個(gè)別時(shí)間段仍會(huì)在成本線上運(yùn)行。具體原因分析如下。

2.1 祖代肉種雞引種量下降或是大概率事件

據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的數(shù)據(jù)，截至5 月底，全國(guó)祖代肉種雞引種量為36.54萬套，同比下降19.46%。目前唯一的引種來源國(guó)新西蘭與中國(guó)暫停直航，加上疫情對(duì)生產(chǎn)和出口的影響、航運(yùn)的限制等因素，對(duì)今年祖代肉種雞引種造成較大的影響，全年引種量下降已是大概率事件，預(yù)計(jì)引種量會(huì)降至60萬～80萬套。

2.2 父母代肉種雞存欄量過多

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，今年祖代和父母代肉種雞均有不同程度的增長(zhǎng)，這是因?yàn)槿ツ甑娜怆u價(jià)格較高，導(dǎo)致一些種雞場(chǎng)過多引種造成的。在5月肉毛雞價(jià)格小幅上漲時(shí)，肉雛雞價(jià)格卻出現(xiàn)了腰斬，足以說明養(yǎng)殖戶并不看好后市。新開產(chǎn)的父母代和祖代肉種雞都處于產(chǎn)蛋高峰期，特別是下半年，過多的肉雛雞會(huì)造成過多的出欄量，在家禽出欄量增多的情況下，下半年家禽的價(jià)格也不容樂觀。近一年時(shí)間內(nèi)全國(guó)父母代肉種雞存欄量略有提升，2020年4月全國(guó)父母代肉種雞平均存欄量4 787.50萬套，環(huán)比走高2.15%，同比上漲6.99%。在產(chǎn)父母代種雞存欄量3 225.27萬套，環(huán)比漲幅7.51%，同比上漲5.53%。后備父母代種雞存欄量1 562.23萬套，環(huán)比走低7.37%，同比上漲10.14%。

2.3 終端需求低迷

受新冠疫情影響，餐飲業(yè)嚴(yán)重受創(chuàng)。隨復(fù)工和復(fù)學(xué)的逐步推進(jìn)，需求端仍期待有積極改善的信號(hào)。從產(chǎn)業(yè)鏈盈利來看，中游環(huán)節(jié)步入虧損，種雞的虧損若持續(xù)將帶來產(chǎn)能的淘汰加速，引導(dǎo)產(chǎn)能收縮。屠宰廠盈利環(huán)比有好轉(zhuǎn)，將逐步改善其收雞意愿。受益于肉類缺口，從去年的缺豬不缺肉過渡到今年的缺豬又缺肉，有利于雞肉需求。長(zhǎng)期來看，行業(yè)供需格局決定了雞價(jià)中樞上移。國(guó)內(nèi)肉毛雞價(jià)格之所以能夠穩(wěn)定，是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)對(duì)于肉毛雞的需求量較大，帶動(dòng)肉毛雞的銷售。然而今年因?yàn)橐咔橛绊?，公共集中性飲食無法正常營(yíng)業(yè)，很多餐飲行業(yè)都被迫關(guān)門，肉毛雞的需求量自然下降。肉毛雞的價(jià)格下跌，還有很大一部分原因和豬肉有關(guān)。豬雞替代作用下，對(duì)中國(guó)的消費(fèi)者而言，豬肉的需求比雞肉要高。此前因?yàn)樨i肉價(jià)格過度昂貴，不少消費(fèi)者對(duì)豬肉消費(fèi)下降，雞肉作為替代品需求上漲。5月豬肉供應(yīng)充足，儲(chǔ)備肉定期投放，豬肉價(jià)格有了明顯的下滑，消費(fèi)者對(duì)豬肉的消費(fèi)提升，雞肉的消費(fèi)需求自然而然下降，從而導(dǎo)致肉毛雞價(jià)格再一次受到?jīng)_擊下滑波動(dòng)。

2.4 短期禽肉價(jià)格將繼續(xù)下跌，但跌幅收窄

生產(chǎn)方面，祖代和父母代肉種雞存欄恢復(fù)至高位，市場(chǎng)調(diào)節(jié)增加，種雞老雞淘汰疊加部分強(qiáng)制換羽，商品代肉雛雞銷量增幅放緩，后期出欄量保持高位。養(yǎng)殖虧損，白羽肉鴨和黃羽肉雞補(bǔ)欄謹(jǐn)慎，但存欄處于高位，市場(chǎng)總體供給充足。消費(fèi)方面，隨學(xué)校全面開學(xué)，社區(qū)、景區(qū)及交通逐漸解除限制，經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序全面恢復(fù)，團(tuán)體、餐飲消費(fèi)需求復(fù)蘇加快。短期禽肉價(jià)格將繼續(xù)下跌，但跌幅收窄。

2.5 下半年生豬的低迷會(huì)給家禽養(yǎng)殖帶來價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)

生豬價(jià)格的波動(dòng)會(huì)影響白羽肉雞市場(chǎng)，生豬價(jià)格從2月的37.8元/千克下降到現(xiàn)在的32元/千克，而導(dǎo)致豬價(jià)低迷的原因有很多，如疫情影響、生豬存欄量大等。至于下半年的豬價(jià)，由于生豬存欄量不斷增加，其豬價(jià)行情不甚樂觀。因此下半年在豬價(jià)低迷的情況下，也會(huì)拉低家禽的價(jià)格。

2.6 疫情造成的經(jīng)濟(jì)低迷也會(huì)導(dǎo)致家禽需求平淡

今年非常特殊，這是因?yàn)槿虬l(fā)生了新冠肺炎疫情。而在疫情的影響下，國(guó)外的訂單自然減少了許多，因此，一些地區(qū)有的工廠已經(jīng)放假，還有的工人處在找活困難的境地。所以下半年，即使經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)恢復(fù)，但也恢復(fù)得非常緩慢。在經(jīng)濟(jì)不振的情況下，家禽的需求自然減少，而禽肉價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)下滑。

2.7 肉毛雞價(jià)格上漲乏力

5 月下旬至6 月上旬，受傳喉、支氣管堵塞的影響，肉毛雞出欄率降低，導(dǎo)致價(jià)格短期整體上漲，6 月下旬受氣溫升高，養(yǎng)殖成功率提高，肉毛雞出欄增多，價(jià)格在7.7元/千克徘徊。當(dāng)前雞肉產(chǎn)品價(jià)格對(duì)應(yīng)肉毛雞盈虧點(diǎn)為7.6元/千克，肉毛雞超過此價(jià)，屠宰廠宰殺積極性不高，有控產(chǎn)現(xiàn)象。前期肉毛雞受豬價(jià)上漲，雞產(chǎn)品價(jià)格略有上漲，未得到大幅度拉升，當(dāng)下凍品價(jià)格穩(wěn)中顯弱，肉毛雞價(jià)格上漲乏力。

2.8 肉雞配合飼料價(jià)格上漲

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，6 月第3 周（采集日為6 月17 日）全國(guó)玉米均價(jià)2.24 元/千克，比前一周上漲0.4%，同比上漲7.2%。全國(guó)豆粕均價(jià)3.22 元/千克，比前一周下降0.3%，同比下降0.6%。肉雞配合飼料均價(jià)3.23元/千克，比前一周上漲0.3%，同比上漲3.5%（圖3）。飼料價(jià)格上漲擠壓肉雞養(yǎng)殖利潤(rùn)。

圖3 近3年肉雞配合飼料價(jià)格走勢(shì)圖

3 小結(jié)

中國(guó)雞肉消費(fèi)目前仍處于較低水平，未來上升潛力巨大。2019 年我國(guó)人均雞肉消費(fèi)12.01 kg，同比增長(zhǎng)14%。數(shù)據(jù)顯示，2015年以來，我國(guó)人均雞肉消費(fèi)量呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2015 年9.97 kg、2016 年10.76 kg、2017 年10.33 kg、2018年10.50 kg，雞肉已成為我國(guó)保障和平衡肉類供應(yīng)的主要產(chǎn)品。2019 年我國(guó)雞肉產(chǎn)量1 687 萬t，凈進(jìn)口量35.35 萬t，雞肉消費(fèi)量1 722 萬t，較2018 年增長(zhǎng)14%。主要原因：一是受非洲豬瘟的影響，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量減少，雞肉填補(bǔ)了豬肉缺口的22%～25%；二是近年H7N9流感的影響降低明顯，增強(qiáng)了民眾消費(fèi)雞肉的信心。雖然2019 年我國(guó)年人均雞肉消費(fèi)量有所增長(zhǎng)，但無論相比歐美發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)46 kg、歐盟22 kg，還是相比與中國(guó)大陸地區(qū)有著相似消費(fèi)結(jié)構(gòu)的亞洲國(guó)家和地區(qū)如日本40 kg、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)30 kg，中國(guó)大陸地區(qū)仍處于較低水平，雞肉消費(fèi)未來上升潛力巨大。我國(guó)畜禽產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入轉(zhuǎn)型發(fā)展期，亟需創(chuàng)新適合我國(guó)國(guó)情的現(xiàn)代畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，發(fā)展配套的工程支撐技術(shù)體系，發(fā)展方向主要有專業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)、多元化發(fā)展、全產(chǎn)業(yè)鏈模式和跨界融合等，未來的白羽肉雞市場(chǎng)充滿生機(jī)和活力，前景光明。