楊敘國，劉 梅，馮建英

（鶴壁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，河南 鶴壁 458030）

為全面、準(zhǔn)確摸清鶴壁市奶業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及其對牧草業(yè)發(fā)展的影響，做到底數(shù)和形勢清晰、清楚，為今后制定本行業(yè)決策、指導(dǎo)與服務(wù)的針對性措施提供依據(jù)，鶴壁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心組織開展了對奶業(yè)現(xiàn)狀及對牧草業(yè)發(fā)展的影響調(diào)研活動，現(xiàn)將調(diào)研情況總結(jié)如下。

1 鶴壁市奶牛場基本情況

1.1 存欄情況

目前，鶴壁市共有奶牛養(yǎng)殖場6 家，奶牛存欄合計2 081 頭，與2015 年相比，養(yǎng)殖場減少7 家，奶牛存欄量下降了82.2%（表1）?，F(xiàn)存的6家養(yǎng)殖場為淇縣4家，存欄奶牛1 540 頭；?？h2 家，存欄奶牛541 頭。此6 家養(yǎng)殖場存欄規(guī)模比2015年增加409頭。為便于統(tǒng)計分析，將6家養(yǎng)殖場分別簡寫為A、B、C、D、E、F（圖1）。從圖1可以看出，6 家養(yǎng)殖場中有5 家的規(guī)模是逐漸擴大的,其擴大的主要原因是由于國家連續(xù)多年實施的奶業(yè)振興計劃、“糧改飼”試點項目以及企業(yè)多方籌措資金堅持發(fā)展等，只有一家養(yǎng)殖場存欄降低了一半以上，主要是經(jīng)營管理水平不高、效益偏低、資金緊張等原因造成的。

圖1 現(xiàn)存6家養(yǎng)殖場2015年與2020年養(yǎng)殖情況對比（頭）

表1 鶴壁市奶牛養(yǎng)殖情況

1.2 飼養(yǎng)情況

1.2.1 優(yōu)質(zhì)干草飼用情況

調(diào)研奶牛場成母牛優(yōu)質(zhì)牧草飼用情況見表2，6 家奶牛養(yǎng)殖場均飼喂了優(yōu)質(zhì)牧草，且飼用量不低于5 kg/d，達到甚至高于目前國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖對飼草的平均要求，能夠充分滿足優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛的生產(chǎn)需要，說明鶴壁市養(yǎng)殖場整體對奶牛養(yǎng)殖非常重視，著力于提高奶牛高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。從飼草來源來看，6家養(yǎng)殖場使用的苜蓿幾乎全部為進口，國產(chǎn)苜蓿的使用比例非常低，進口苜蓿的價格平均在3 055元/t，而同期國產(chǎn)苜蓿的平均價格僅為2 500 元/t，比進口苜蓿每噸便宜555元，如果使用國產(chǎn)苜蓿，則每頭奶牛每天可節(jié)約干草成本3元左右，而養(yǎng)殖場選擇價格高的進口苜蓿，不使用價格低的國產(chǎn)苜蓿，主要原因在于國產(chǎn)苜蓿質(zhì)量不穩(wěn)定，不利于維持奶牛穩(wěn)定高產(chǎn)。

表2 調(diào)研奶牛場成母牛優(yōu)質(zhì)牧草飼用情況

1.2.2 青貯飼料使用情況

調(diào)研奶牛場成母牛青貯料飼用情況見表3，此次調(diào)研的6 家奶牛養(yǎng)殖場，全部使用全株青貯玉米，每天的飼喂量在20 kg左右，僅一家養(yǎng)殖場飼喂量6.8 kg，遠低于河南省平均水平（該場經(jīng)營管理不佳，遇資金瓶頸）；飼料來源主要為本地，養(yǎng)牛場收購后，自己進行青貯，且青貯飼料水分含量大，一般在70%左右，遠途運輸成本高；鶴壁?？h和淇縣均為河南省糧改飼試點縣，2019 年糧改飼面積分別為826.7 hm2和397.3 hm2，收貯量2.74萬t和1.31萬t，按每天平均飼喂量17.9 kg計算，能夠充分滿足全市2 081頭奶牛的需求量。從價格來看，6 家奶牛場青貯料平均價格410.0元，與全省平均價格基本一致。6家奶牛場全部有自建青貯池，按每立方米裝填700 kg 全株青貯玉米，每池滿裝計算，分別能夠青貯全株玉米8 400 t、7 000 t、3 500 t、1 400 t、3 500 t、3 150 t，基本能夠滿足本場奶牛全年對青貯料的需求量，A場和E場尚有大量盈余。

表3 調(diào)研奶牛場成母牛青貯料飼用情況

1.3 成本與效益

調(diào)研奶牛場成本與效益情況見表4，鶴壁市單個成年母牛每天產(chǎn)奶量在27 kg 左右，年產(chǎn)鮮奶在8 t 左右，在全國屬于中上等水平。鮮奶一般都銷往省內(nèi)各大乳品加工廠，鮮奶銷售價格在3.60元/千克左右，處于盈虧平衡點邊緣，且鮮奶銷售價格還經(jīng)常受到乳品加工廠提出的各種借口而隨意漲價或降價，嚴(yán)重時還有拒收的現(xiàn)象。每個養(yǎng)殖場由于養(yǎng)殖水平不同，鮮奶銷售價格略有不同，因此有賺的，也有虧損的。

表4 調(diào)研奶牛場成本與效益

1.4 飼喂牧草量與產(chǎn)奶量之間的關(guān)系

調(diào)研奶牛場飼喂牧草量與產(chǎn)奶量情況見表5，當(dāng)成母牛牧草飼用量達到5 kg 時，產(chǎn)奶量平均維持在26.8 kg 以上，但當(dāng)D 場成母牛牧草飼用量達到8 kg 時，產(chǎn)奶量反而低于牧草飼喂量為5 kg 的奶牛場，這既與適宜添加量有關(guān)，也與該場飼料配方和奶牛飼養(yǎng)管理有關(guān)，建議該場適當(dāng)調(diào)整配方，降低牧草使用成本。從青貯飼料飼用量來看，5 家奶牛場飼用量在20 kg以上，產(chǎn)奶量也保持在26.8 kg以上，唯有D場青貯料飼喂量低于20 kg，原因及建議同上。調(diào)研奶牛場飼喂牧草量與產(chǎn)奶量之間的關(guān)系如圖2所示。從圖2可以看出，成母牛飼喂優(yōu)質(zhì)干草和青貯料的量與產(chǎn)奶量基本上成正相關(guān)趨勢，但由于該數(shù)據(jù)僅為調(diào)查數(shù)據(jù)，沒有科學(xué)的對比試驗，僅可以看出基本趨勢，而無法進行飼喂量與產(chǎn)奶量的定量計算。

表5 調(diào)研奶牛場飼喂牧草量與產(chǎn)奶量

圖2 調(diào)研奶牛場飼喂牧草量與產(chǎn)奶量之間的關(guān)系

2 鶴壁市奶業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 養(yǎng)殖場數(shù)量下降

由于奶價長期低迷，養(yǎng)殖效益較差，導(dǎo)致一半養(yǎng)殖場退出奶牛養(yǎng)殖行業(yè)，現(xiàn)存的養(yǎng)殖場近幾年除了自己設(shè)法堅持外，也得到了國家給予的規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場建設(shè)與改造項目資金的支持和“糧改飼”優(yōu)惠政策的扶持。

2.2 生產(chǎn)成本高，經(jīng)濟效益低

近幾年，玉米、進口苜蓿干草等飼料價格逐步上漲和奶價長期低迷是導(dǎo)致養(yǎng)殖成本高、效益低的主要因素。

2.3 奶業(yè)市場不穩(wěn)定

鮮奶銷售價格除了長期低迷外，還經(jīng)常受到乳品加工廠提出的各種借口而隨意漲價或降價，嚴(yán)重時還有拒收的現(xiàn)象，這在一定程度上也挫傷了養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)殖信心。

2.4 飼草種植少

土地流轉(zhuǎn)價格高。當(dāng)?shù)孛慨€土地流轉(zhuǎn)價格在800～1 300元之間，而據(jù)有關(guān)部門測算，河南省發(fā)展牧草種植土地成本應(yīng)控制在600元以下，因此在該價格條件下流轉(zhuǎn)后發(fā)展牧草種植，基本無利潤可賺，成了制約養(yǎng)殖企業(yè)種草積極性的主要原因。當(dāng)?shù)卣矝]有出臺過支持牧草發(fā)展的相關(guān)政策。

2.5 種草意識和觀念不強

河南省種草起步晚，一些奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、社會資本、商業(yè)資本和農(nóng)村集體經(jīng)濟組織、農(nóng)業(yè)合作社等，雖有資金，但缺乏對種草意義與知識的認識理解。社會上普遍還存在著“怎么能拿好端端的土地去種草”的舊觀念。

3 鶴壁市奶業(yè)與飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強組織領(lǐng)導(dǎo)，擬定發(fā)展規(guī)劃

農(nóng)牧行業(yè)主管部門應(yīng)主動加大向本級政府與主管領(lǐng)導(dǎo)匯報的力度，向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報和宣傳發(fā)展奶業(yè)、牧草業(yè)是畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要方向，也是規(guī)避動物疫情（禽流感、非洲豬瘟、布氏桿菌病等）頻發(fā)、防控付出成本巨大、對經(jīng)濟社會發(fā)展負面影響極大的重要措施，更是農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要方向和模式，以此扭轉(zhuǎn)各級政府長久以來冷落牧草業(yè)發(fā)展的傳統(tǒng)思維，促使政府部門出臺長期穩(wěn)定的發(fā)展規(guī)劃。

3.2 加大政策扶持力度

逐步提高對牧草業(yè)發(fā)展的政策、資金等的支持力度，特別是出臺涉及土地流轉(zhuǎn)價格的支持政策。加強對奶牛場鮮奶銷售與乳品加工廠收購之間的關(guān)系的協(xié)調(diào)，建立科學(xué)、合理的銷購長效機制。

3.3 強化宣傳引導(dǎo)

農(nóng)牧行業(yè)主管部門除了認真落實好種草業(yè)所需的農(nóng)機補貼的優(yōu)惠政策外，還應(yīng)采取多種形式，加強對發(fā)展種草業(yè)好處的宣傳力度，增加科技下鄉(xiāng)與技術(shù)培訓(xùn)頻次，將先進的實用技術(shù)實時地普及到養(yǎng)殖場、種植業(yè)主手中。要創(chuàng)新服務(wù)模式與機制，不斷提高為企業(yè)服務(wù)的能力和水平，提高企業(yè)的生產(chǎn)管理水平和盈利能力。要利用多種媒體形式，向社會宣傳種草對于調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善人民膳食結(jié)構(gòu)、解決糧食危機與解決蛋白質(zhì)飼料危機的重大現(xiàn)實意義和戰(zhàn)略意義，提高全社會發(fā)展牧草產(chǎn)業(yè)的意識水平和重視程度。

3.4 做好技術(shù)支撐

行業(yè)主管部門要組織一定的資金，開展適合鶴壁市環(huán)境的示范種草試驗。要不定時舉辦技術(shù)培訓(xùn)和組織人員到外地種草企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，增加種草的感性認識，提高種草的技術(shù)水平。對有意向發(fā)展種草的牛羊養(yǎng)殖企業(yè)，要解決好他們遇到的瓶頸問題，做好相關(guān)推動與服務(wù)工作。