【摘要】 現(xiàn)如今，文化作為國家的軟實力，越來越受到國家和地方政府的重視。國內(nèi)近幾年的綜藝為了博人眼球開始瞄準(zhǔn)文化的這一熱點，通過發(fā)掘民族地區(qū)的特色文化，結(jié)合紀(jì)錄片的拍攝手段彰顯民族文化。綜藝主題的設(shè)置與地方特色文化相結(jié)合，這使得綜藝更具有文化意蘊，取得了較好的市場效益，本文以湖南衛(wèi)視的紀(jì)實節(jié)目《野生廚房》為例，結(jié)合影視人類學(xué)的相關(guān)理論，探究當(dāng)下真人秀欄目的民族文化記錄。

【關(guān)鍵詞】 文化記錄;真人秀;《野生廚房》

【中圖分類號】G222? ? ? ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A? ? ? ? ? ?【文章編號】2096-8264（2020）30-0064-02

電視真人秀節(jié)目如今已成為國內(nèi)電視節(jié)目形式中最受關(guān)注的節(jié)目形式之一，當(dāng)下，各衛(wèi)視與視頻播放軟件開始錄制各種題型的真人秀。尤其是近年間中央電視臺及各大省級衛(wèi)視紛紛投入巨資進行真人秀節(jié)目的制作，更是迅速完成了這種興起于西方的電視節(jié)目形式的本土轉(zhuǎn)化，從而成為家喻戶曉的電視節(jié)目形式。①這種紀(jì)實性的文化類真人秀更是獨樹一幟。

一、紀(jì)實性真人秀

紀(jì)實性的真人秀以生活體驗為規(guī)定情境，將自然景觀、飲食文化、民居風(fēng)格、方言特色、地方服飾、生活習(xí)俗、民間文藝融為一體，更加吸引觀眾的眼球。在畫面和剪輯的處理上，注重捕捉風(fēng)貌全景，放大特寫鏡頭，強調(diào)了高飽和度的色彩運用，更具有視覺的沖擊感。

（一）紀(jì)實類真人秀的特點

真人秀是集紀(jì)錄片、電視劇、電影于一體的一類綜藝性欄目，借用紀(jì)錄片的拍攝手段，將情景再現(xiàn)，同時真人秀是按期進行播放，每一期都有完整的故事情節(jié)，恰好迎合觀眾對情景連續(xù)性的視覺效果的追求。如今真人秀并沒有形成固有的制作模式，而逐漸成熟的過程中形成其情境性、跟蹤性、互動性的特點。

1.情境性

真人秀節(jié)目中采用紀(jì)實的手法進行拍攝，在拍攝中以某一事件為中心，關(guān)注其來龍去脈。真人秀節(jié)目把人類在封閉環(huán)境中心態(tài)和情感完整地記錄下來，通過鏡頭、畫面語言、敘事方式、后期剪輯、文字編輯、字幕體現(xiàn)等藝術(shù)表現(xiàn)形式，將被拍攝者置于情境中。虛擬性和非虛擬性的結(jié)合，參考原有的活動事件，融合了故事性，增強了拍攝的藝術(shù)性和感染力，對觀眾來講，缺乏故事情節(jié)的影視紀(jì)錄片看起來會枯燥乏味，而像這種把故事情節(jié)帶入其中的紀(jì)實性文化類節(jié)目可能會更具有吸引力。

2.跟蹤性

跟蹤性記錄更多體現(xiàn)在紀(jì)錄片中，紀(jì)實性真人秀也大多采用跟蹤性的拍攝形式，不過周期比較短，沒有紀(jì)錄片的嚴(yán)謹(jǐn)，不會做在時間上的延續(xù)性拍攝。如果確定一檔真人秀，每年會播出一季，每季大部分分為十二期，都有設(shè)定的場域，不會影響它具有跟蹤性的特點。例如在慢綜藝《向往的生活》中，對拍攝者是兩天一個拍攝周期，每個明星嘉賓都有自己的跟蹤攝像機，專門記錄他們兩天的一個生活狀態(tài)。雖然這檔節(jié)目屬于美食類，但是拍攝選址在相對偏遠(yuǎn)的山，跟蹤記錄真實的務(wù)農(nóng)工作，犁地、播種、采摘、捉魚、飼養(yǎng)家畜，與拍攝地的民族風(fēng)情結(jié)合起來，貼近自然，貼近生活的真實去體現(xiàn)地方特色文化。

3.互動性

互動性就是一個參與性的過程，主要表現(xiàn)為兩方面，一方面是節(jié)目中嘉賓與拍攝選址中的人物、飲食文化、民居風(fēng)格、地方方言、生活習(xí)俗、民間文藝的一種互動;第二種是節(jié)目中所呈現(xiàn)的情景與觀眾之間的互動。前者強調(diào)的是融入，像嘉賓要與當(dāng)?shù)氐倪@種民風(fēng)民俗相適應(yīng)，例如在《野生廚房》中，嘉賓在貴州錄制時，在住房上和飲食上也要入鄉(xiāng)隨俗，住吊腳樓，吃臘肉等等，與民間的文藝互動。后者就是節(jié)目呈現(xiàn)出來后在屏幕上如何與觀眾的互動，這是對觀眾心里的揣測，主要體現(xiàn)在對某些畫面的解釋和說明，對節(jié)目中出現(xiàn)的專有名詞作解釋說明，例如在《野生廚房》中出現(xiàn)“百草湯”時，在畫面中專門做了介紹。

二、《野生廚房》

《野生廚房》這一檔節(jié)目采用了公路片的概念，常駐嘉賓與臨時嘉賓開車?yán)寇囈按?，通過尋找當(dāng)?shù)叵驅(qū)В瑢?dāng)?shù)靥厣巢呐腼?，為觀眾展示當(dāng)?shù)靥厣嬍澄幕阡浿七^程中穿插服飾、語言、歌舞等其他文化。采用真人秀和美食紀(jì)錄片結(jié)合的拍攝方式，突出地方民風(fēng)民俗，同時將飲食制作突破廚房限制，以一種與眾不同的方式吸引觀眾。兩季的節(jié)目為觀眾呈現(xiàn)了彝族、壯族、苗族、維吾爾族、蒙古族、朝鮮族、藏族表現(xiàn)出來的民族服飾文化，傳統(tǒng)工藝文化，少數(shù)民族的特色村寨和飲食文化。

（一）人物角色在紀(jì)實中的體現(xiàn)

真人秀節(jié)目以人的行為為主導(dǎo)，圍繞人物言行舉止展開拍攝，在《野生廚房》第一季中，有常駐嘉賓汪涵、李誕、林彥俊，后期有歐弟和姜妍加入，除了固定嘉賓之外，每期都會有飛行嘉賓，在選址地還有向?qū)榇蠹乙泛蛶椭钨e獲取食材。節(jié)目制作人黃磊說，在節(jié)目嘉賓選擇中也是經(jīng)過深思熟慮，為了整體節(jié)目效果，同時可以把文化的韻味滲入節(jié)目，嘉賓自身的涵養(yǎng)，在節(jié)目中的言行，向?qū)У奈幕滋N，在錄制中可以與當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗、文化更貼合，也有利于后期節(jié)目的剪輯和整理，節(jié)目效果呈現(xiàn)更加飽滿。

1.文藝工作者

汪涵是這檔節(jié)目的主要嘉賓兼任主持人，他是以一名文藝工作者的身份入駐節(jié)目，他主持的湖南衛(wèi)視節(jié)目《天天向上》，相比其他娛樂性訪談主持人，儒雅更能體現(xiàn)在他的身上。文藝工作者走到任何一個關(guān)乎文藝創(chuàng)作、關(guān)乎社會責(zé)任的空間中都能形成迥異的心靈感悟，汪涵會很多種方言，善于與百姓打交流，自然成為連接當(dāng)?shù)匕傩张c觀眾的橋梁，在酉陽這一站，他用方言與88歲的爺爺相談甚歡。而生活中的汪涵也是隱藏“大廚”，節(jié)目中所有食材的介紹都是由汪涵介紹，例如科普重慶火鍋的歷史起源等等，在節(jié)目中他是文化的傳遞者。

2.流量明星

林彥俊屬于我們現(xiàn)在所講的“流量明星”，有粉絲基礎(chǔ)。能夠提高節(jié)目收視率的明星，林彥俊屬于選秀出身，有良好的外表形象，擅長唱跳和樂器演奏。他在節(jié)目中主要是對選址地文化的演繹，例如，在納西族村民的介紹下，他為我們學(xué)習(xí)展示了“野生廚房”的納西語發(fā)音和象形文字寫法，納西古樂，更多的是對地方特色文化的表演，歌曲、舞蹈、古樂器表演，以本土文化創(chuàng)造出節(jié)目形式讓人耳目一新。

3.資訊人的向?qū)?/p>

在節(jié)目中，每到達(dá)一個選址地，節(jié)目組都為嘉賓配備了一名當(dāng)?shù)厝藫?dān)當(dāng)“野生向?qū)А?，職?zé)就是提供食材信息、提供援助等。比如武隆的何群會帶著嘉賓們采蘑菇和夜晚捕魚，西雙版納基諾族的向?qū)?，為嘉賓介紹基諾族的特色美食芭蕉葉上的包燒，帶領(lǐng)嘉賓們獲取食材，為他們領(lǐng)路，為嘉賓在野外獲取食材時提供安全指示。在節(jié)目中獲取的關(guān)于選址地的風(fēng)俗和飲食習(xí)慣，大多都是從向?qū)Э谥械弥?，?jié)目嘉賓汪涵在對他們訪談之后加以他的理解為觀眾轉(zhuǎn)述。向?qū)г诟袷俏覀兠褡鍖W(xué)田野調(diào)查中資訊人的角色，是調(diào)查者獲取信息的來源。

三、真人秀下民族記錄的創(chuàng)新途徑

如今，綜藝節(jié)目成為一種文化傳播的途徑，許多節(jié)目從文化方面挖掘欄目特色。地方的歷史文化、風(fēng)俗禮儀、自然風(fēng)光、民間文藝、飲食文化、建筑文化等多方面成為綜藝節(jié)目首選的節(jié)目主題。②過度追求經(jīng)濟利益使得這些節(jié)目選址地失去了本真，讓更多的受眾無形中對該地區(qū)的文化產(chǎn)生更為濃厚的興趣和消費欲望，所以真人秀在對地方文化傳播時存在體驗性不足的問題，是需要引起重視的。

（一）抓住選址文化特色，順應(yīng)文化特征

在節(jié)目確定選址地之后，深入發(fā)掘選址地的文化特色，節(jié)目前期要對選址地的衣食住行以及民間藝術(shù)文化深入了解，地方特色文化在節(jié)目的設(shè)置過程中加以突出呈現(xiàn)。順應(yīng)大時代背下的文化價值取向，盡量做到文化表現(xiàn)形式的還原。以人為本為真人秀的價值取向，確定了人的真實體驗的文化感受為策劃主旨，在以文化項目為主的游戲和活動中，體現(xiàn)出的地方特色文化內(nèi)容更具真實性，使受眾更能夠感同身受。

（二）追隨時代熱點，關(guān)注現(xiàn)實

追隨時代熱點，關(guān)注現(xiàn)實，是真人秀節(jié)目制作永恒的生存法則，重視地方文化的傳播和讓更多人對我國的地方特色文化有更為廣泛的認(rèn)知和文化認(rèn)同感，是大眾傳媒的社會責(zé)任。以文化為大眾媒體的輿論導(dǎo)向，是可以讓受眾更加明確文化的重要性，文化是國家軟實力的基礎(chǔ)，是經(jīng)濟基礎(chǔ)和上層建筑的強有力的后盾。文化以電視欄目為傳播載體，只有將文化傳播出去，才能讓人們知道文化、了解文化、認(rèn)識文化。

（三）注重文化體驗與互動

真人秀對地方文化的傳播要注重體驗和互動，文化是需要體驗和互動的，因為只有體驗和互動，才能讓受眾對文化進行真實的感知和認(rèn)同。在受眾的腦海中，文化只是一個專有名詞，但是當(dāng)在真人秀中，傳播出來的地方文化如果注重了體驗和互動，就會使文化真實地再現(xiàn)在受眾的視野中，文化不再只是一個名詞概念，它通過明星嘉賓的體驗與互動立體地呈現(xiàn)在受眾眼前。例如對地方文化的傳播需要體驗式的表達(dá)，需要明星參與的同時也要有當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的互動，這樣才能顯現(xiàn)出地方文化的質(zhì)樸性和參與性。

四、小結(jié)

地域文化是具有鮮明的地方特色的文化，通過優(yōu)質(zhì)的真人秀節(jié)目對地方特色文化的傳播記錄，融入一些體現(xiàn)地方特色的民俗、建筑、服飾、語言等元素，使得使受眾對我國的地方特色文化有更好的認(rèn)知和認(rèn)同感，增強文化自信心和民族自信心。

注釋：

①范睿一：《我國經(jīng)營類真人秀發(fā)展探析》，《衛(wèi)星電視與寬帶多媒體》2019年第11期，第102-103頁。

②高燕：《文化類電視節(jié)目的傳播價值與創(chuàng)新路徑分析》，《新媒體研究》2016年第14期，第106-107頁。

作者簡介：

曹晉一，女，漢族，山西朔州人，研究生，法學(xué)碩士，單位：湖北民族大學(xué);研究方向：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。