謝小春

小班孩子剛?cè)雸@，在就餐方面暴露出許多問(wèn)題，在進(jìn)餐環(huán)節(jié)我們經(jīng)常看到這樣的場(chǎng)景：有的孩子伸長(zhǎng)手在抓最愛吃的菜;或是嘴巴里塞滿了喜歡吃的菜;有的孩子一邊吃飯一邊大聲講話;有的孩子撅著嘴在碗中挑三揀四;有的孩子甚至把自己不愛吃的飯菜撒得滿桌子都是……看到這些，我們都會(huì)煩惱，到底如何培養(yǎng)孩子正確的進(jìn)餐習(xí)慣呢？對(duì)于幼兒階段的孩子而言，培養(yǎng)他們良好的餐桌禮儀和用餐習(xí)慣，不僅會(huì)影響到孩子的品格發(fā)展，更是能在孩子成長(zhǎng)過(guò)程中起到重要的引導(dǎo)作用。好的習(xí)慣的形成將影響幼兒今后一生的發(fā)展。我從幼兒生活教育的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣和行為。

一、目前幼兒進(jìn)餐中存在問(wèn)題

1.全程需喂：這類孩子在家中幾乎沒(méi)有自己嘗試拿過(guò)調(diào)羹，因此，進(jìn)入到幼兒園集體生活后，吃飯成了他們的生活難題，在班級(jí)的進(jìn)餐時(shí)的觀察中，他們屬于純粹等待成人來(lái)喂的，進(jìn)餐的主動(dòng)性為零，一旦要求他們自己拿調(diào)羹來(lái)吃，飯翻、湯飯的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，極度的缺乏進(jìn)餐的經(jīng)驗(yàn)和技能，這于家長(zhǎng)的喂養(yǎng)方式有直接的關(guān)系，家長(zhǎng)們的過(guò)渡包辦使孩子喪失自我服務(wù)的機(jī)會(huì)。

2.邊吃邊玩：這類孩子在進(jìn)餐的主動(dòng)性上比上一類孩子好很多，但是進(jìn)餐時(shí)注意十分不集中，吃一會(huì)，玩一會(huì)，往往都是最后一批完成自己的一份飯菜。孩子邊吃邊玩的不良習(xí)慣的養(yǎng)成有很多原因，但在很大程度上是因?yàn)楦改笡](méi)有科學(xué)地喂養(yǎng)孩子，比如孩子早已吃飽了，父母卻要求孩子一定要把定量完成或再添飯，還有的父母過(guò)分前就孩子，他們想怎么樣就怎么樣，有的父母沒(méi)有為孩子建立有節(jié)奏的生活習(xí)慣，孩子玩的興頭上拉著孩子去吃飯，更有的家庭沒(méi)有對(duì)孩子進(jìn)行良好的餐桌禮儀教育。

3.喜歡挑食：孩子挑食從某種程度上說(shuō)是孩子“自我意識(shí)”發(fā)展的一種表現(xiàn)，說(shuō)明孩子開始學(xué)著自己作決定，想按照自己的喜好來(lái)選擇食物。孩子的飲食習(xí)慣很大程度上是沿襲家庭的飲食習(xí)慣，在與挑食家長(zhǎng)的交流中得知，諸多孩子不吃的那些食物也正是他們家長(zhǎng)不吃的，家中更是不買這些食物，因此，久而久之，孩子們形成了挑食的習(xí)慣。

4.飯量較少：在家訪中，有些家長(zhǎng)特別向我們提到，他的孩子飯量比較少，在家中，正餐基本上只吃幾調(diào)羹。通過(guò)在園的生活，確實(shí)發(fā)現(xiàn)一些孩子的飯量比其他孩子少了一倍，在通過(guò)反復(fù)的觀察后，發(fā)現(xiàn)這幾個(gè)孩子平時(shí)比較喜歡安靜的活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量不足，消耗比其他孩子少，因此缺乏饑餓感。

二、不良情況產(chǎn)生原因

1.家庭因素。通過(guò)與家長(zhǎng)一番交談，我發(fā)現(xiàn)家庭的因素是導(dǎo)致幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的重要原因之一。幼兒對(duì)食物的喜好往往模仿父母和家中的長(zhǎng)輩?！凹彝ナ澄锶Α庇绊懼變簩?duì)食物的接觸，致使孩子釀成某種一生難變的胃口。當(dāng)今的父母大多都是小年輕，對(duì)孩子吃飯時(shí)間不限制，想什么時(shí)候吃，吃多少時(shí)間，進(jìn)餐時(shí)是否邊吃邊玩都不在意。而且，有許多幼兒從小跟著爺爺奶奶，隔代教育使孩子分外受寵。

2.生理因素。小班幼兒的肌肉發(fā)展不完全，可能導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐時(shí)勺子和碗拿不穩(wěn)。也通過(guò)家長(zhǎng)了解到有些孩子在家里是家長(zhǎng)喂的，導(dǎo)致動(dòng)作技能缺失，沒(méi)有得到良好的發(fā)展，個(gè)別幼兒還未掌握勺子的正確用法，導(dǎo)致飯菜、湯汁在進(jìn)餐過(guò)程中灑的到處都是。幼兒也還未養(yǎng)成進(jìn)餐的習(xí)慣，不知道進(jìn)餐也有規(guī)則要遵守，所以會(huì)出現(xiàn)邊吃邊玩的現(xiàn)象。

3.環(huán)境因素。家長(zhǎng)經(jīng)常在幼兒面前流露出因孩子不肯吃飯而產(chǎn)生的焦急心情，在他們面前討論，會(huì)使孩子對(duì)飯菜更加厭惡。有的家長(zhǎng)讓小孩吃許多生冷的食物，刺激腸胃，長(zhǎng)此以往會(huì)影響食欲，造成胃腸等疾病。進(jìn)餐的外在環(huán)境也會(huì)影響幼兒的進(jìn)餐，比如噪音，會(huì)分散幼兒進(jìn)餐的注意力，減少進(jìn)食量，如果一個(gè)幼兒在講話，肯定會(huì)有許多幼兒也講話。進(jìn)餐地室溫的高低，在夏天，教室溫度過(guò)高，會(huì)造成孩子煩躁，降低食欲。

三、培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐目標(biāo)

1.良好的情緒。在進(jìn)餐時(shí)表現(xiàn)出穩(wěn)定和積極的情緒。

2.專心進(jìn)餐。表現(xiàn)在進(jìn)餐時(shí)不講話，不能邊吃邊做其他的事，會(huì)吃完自己的一份食物后再離開餐桌。

3.正確使用餐具。包括小班和中班上學(xué)期學(xué)習(xí)使用小勺，中班下學(xué)期學(xué)習(xí)使用筷子等。

4.進(jìn)餐時(shí)間長(zhǎng)短，表現(xiàn)在進(jìn)餐時(shí)間不宜太快更不宜太長(zhǎng)太慢。

5.與同伴分享食物。表現(xiàn)在不獨(dú)占食物，愿意與同伴共享。

6.愛護(hù)衛(wèi)生。進(jìn)餐時(shí)保持自己、桌面、地面的清潔。進(jìn)餐后會(huì)收拾自己的餐具。

四、培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的方法與措施

1.餐前洗手是重要的環(huán)節(jié)。用故事、游戲、觀察等方法讓幼兒懂得"為什么要洗手"、"不洗手會(huì)怎么樣"的道理，通過(guò)兒歌《洗手歌》并運(yùn)用動(dòng)作示范法直觀地告訴幼兒洗手的正確方法。"卷起袖，淋濕手，打上肥皂搓呀搓，搓手心，搓手背，指縫指尖都搓到。搓四指，搓拇指，再把手腕搓呀搓，嘩嘩流水沖一沖，甩甩甩，一二三，擦呀擦，我的小手最干凈"。在老師的講解和帶動(dòng)下，幼兒在水池旁學(xué)習(xí)洗手，慢慢地幼兒學(xué)會(huì)了并獨(dú)立完成。

2.生動(dòng)有趣的餐前食譜介紹，引起幼兒的食欲。同時(shí)在進(jìn)餐過(guò)程中，為幼兒播放柔和、安靜的音樂(lè)，使幼兒能夠心情愉快地進(jìn)餐。

3.學(xué)習(xí)正確地進(jìn)餐方法。通過(guò)故事《華華變花花》使幼兒懂得吃飯時(shí)不專心東張西望，就會(huì)造成桌面、地面、身上的不干凈，養(yǎng)成不剩飯，不灑飯的好習(xí)慣。運(yùn)用手偶游戲《胖胖熊和瘦瘦熊》、《挑食的小小》教育幼兒懂得營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，不能挑食、偏食。

4.學(xué)習(xí)餐前兒歌，引導(dǎo)幼兒掌握正確的進(jìn)餐方法。如《吃飯歌》、《進(jìn)餐禮儀歌》。為了不讓飯菜撒在桌子和衣服上，要求小朋友一手扶住碗，另一個(gè)手拿勺子吃飯，吃飯時(shí)不要東張西望，小朋友身體要向前傾，接著小碗吃。

5.討論正確的進(jìn)餐方法。小班幼兒都能很好地做到;站起來(lái)把凳子放到指定的地方，學(xué)習(xí)餐后收拾將桌面上的飯粒及骨頭等撿到自己碗內(nèi)。把碗內(nèi)的殘?jiān)p輕倒入紙簍內(nèi);把自己的餐具和毛巾輕輕地送回家（放在指定的盆中）。

6.保護(hù)牙齒做到餐后漱口。學(xué)習(xí)兒歌《漱口歌》--含口水，閉上嘴，咕嚕咕嚕吐出水，牙齒干凈白又白。

7.有效的進(jìn)餐評(píng)價(jià)。大家共同制作"健康寶寶"評(píng)比表，在進(jìn)餐中，利用照片、小貼花等分幾方面進(jìn)行評(píng)。

五、家長(zhǎng)的配合與支持

1.家長(zhǎng)樹立榜樣。首先家長(zhǎng)要給幼兒樹立榜樣，以身作則，不能自己也挑食偏食，有營(yíng)養(yǎng)搭配的意識(shí)，知道大多數(shù)食物的作用和營(yíng)養(yǎng)成分。家長(zhǎng)對(duì)待幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的態(tài)度很重要，要有意識(shí)的慢慢培養(yǎng)好習(xí)慣，平時(shí)，家長(zhǎng)可以在幼兒面前有意識(shí)的談些他們不愛吃的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不妨做些好看的菜式，支持讓幼兒觀看做飯過(guò)程，還可以讓孩子做一些簡(jiǎn)單的事情參與到做飯中，讓幼兒一起參與，并有意夸獎(jiǎng)幼兒的勞動(dòng)成果，使幼兒感受到在自己的參與下，飯菜變得更美味。

2.掌握教育方法。大多數(shù)家長(zhǎng)對(duì)孩子的吃飯問(wèn)題感到很頭疼，由于孩子吃得慢或是灑得到處都是，家長(zhǎng)為了省事就干脆自己喂孩子。其實(shí)，在幼兒12個(gè)月時(shí)是掌握吃飯技巧的黃金時(shí)期，錯(cuò)失了這一時(shí)期，幼兒對(duì)吃飯方法學(xué)習(xí)的興趣就下降了，因此，家長(zhǎng)要抓住養(yǎng)成習(xí)慣的好時(shí)機(jī)，讓幼兒自己拿湯勺吃飯，雖然剛開始可能做不好，湯飯會(huì)灑出來(lái)，但是家長(zhǎng)也必須讓孩子親自體驗(yàn)學(xué)習(xí)，在實(shí)踐練習(xí)中進(jìn)步，鼓勵(lì)孩子自己獨(dú)立吃飯，及時(shí)糾正出現(xiàn)的問(wèn)題，不要用強(qiáng)硬的態(tài)度強(qiáng)迫孩子吃什么不能吃什么，要循序漸進(jìn)，幼兒不明白時(shí)要說(shuō)明這樣做的原因。

3.家園密切聯(lián)系。教師與家長(zhǎng)要默契配合，多溝通交談，及時(shí)反饋。教師可以教授家長(zhǎng)一些育兒經(jīng)驗(yàn)，吃飯技巧與養(yǎng)成良好習(xí)慣的方法。和家長(zhǎng)一起研究培養(yǎng)進(jìn)餐習(xí)慣的方式和途徑?？梢酝ㄟ^(guò)“調(diào)查表”、“家庭評(píng)價(jià)指標(biāo)”、“快樂(lè)家園”等方法了解幼兒的具在家時(shí)的表現(xiàn)，制定具體的方案。

歸根結(jié)底，幼兒的用餐習(xí)慣不是轉(zhuǎn)瞬之間就能養(yǎng)成的，需要通過(guò)多方面的努力，我們老師和家長(zhǎng)都要做到不指責(zé)、打罵孩子，從幼兒的角度啟航，全心去指引他們。

總之，在幼兒園幼兒的進(jìn)餐教育就是健康教育的一個(gè)重要部分，保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù)，它對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。著名的生理學(xué)家巴甫洛夫曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：各種各樣的習(xí)慣都是一種連鎖條件反射系統(tǒng)?？梢婐B(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣既要按一定的要求去做，還要長(zhǎng)期堅(jiān)持，不能間斷，只有堅(jiān)持不懈的努力，才能使良好習(xí)慣逐步養(yǎng)成。為了讓孩子成為健康、聰明、勇敢、堅(jiān)強(qiáng)的棟梁之材，讓我們家園共同努力，使孩子從小養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，給孩子們一份享用終生的禮物吧！

（香格里拉市幼兒園）