楊剛 賈天平

摘 要：STSE教育理念能有效提升學(xué)生化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)，本研究結(jié)合STSE教育理念，介紹了西北農(nóng)村縣域內(nèi)的地方性社會(huì)教育資源，并將其開發(fā)利用成中學(xué)化學(xué)STSE綜合實(shí)踐的第二陣地，拓展了STSE綜合實(shí)踐的活動(dòng)內(nèi)容，提升了學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)水平。

關(guān)鍵詞：STSE;社會(huì)教育資源;開發(fā)利用

STSE是Science（科學(xué)）、Technology（技術(shù)）、Society（社會(huì)）、Environment（環(huán)境）四個(gè)英文單詞首字母的縮寫。STSE是在STS基礎(chǔ)上發(fā)展而來，是對(duì)STS的擴(kuò)展。20世紀(jì)末，STSE教育理念首先在一些西方國(guó)家孕育生成，2001年加拿大課程標(biāo)準(zhǔn)首先增加了STSE內(nèi)容，即注重科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境和科學(xué)教育的聯(lián)系，學(xué)生能正確處理科學(xué)對(duì)社會(huì)和環(huán)境的影響。STSE教育是理科教育的基本指導(dǎo)思想，精神在于把科學(xué)教育與社會(huì)發(fā)展、生產(chǎn)生活、生存環(huán)境緊密結(jié)合，受教育者關(guān)心社會(huì)發(fā)展，激發(fā)學(xué)習(xí)情感，學(xué)習(xí)研究中有強(qiáng)烈的未來意識(shí)，了解科學(xué)技術(shù)及作用，學(xué)好本領(lǐng)參與科學(xué)技術(shù)決策，成為有良好科學(xué)素養(yǎng)的人才。STSE綜合實(shí)踐是STSE綜合實(shí)踐活動(dòng)的簡(jiǎn)稱，是以STSE教育理論為基礎(chǔ)的社會(huì)熱點(diǎn)問題的實(shí)踐活動(dòng)。

社會(huì)教育是指在廣泛的社會(huì)生產(chǎn)生活活動(dòng)中進(jìn)行的教育活動(dòng)，社會(huì)教育伴隨人的一生，多元化、全方位、不拘形式，是最持久、影響最大的教育。社會(huì)教育資源從學(xué)校教育的角度看，是指除學(xué)校教育資源以外，學(xué)校教育活動(dòng)可利用的社會(huì)一切物質(zhì)和精神資源的總和，包括社會(huì)人力資源、物力資源、財(cái)力資源、信息資源、條件資源等。本課題提出的STSE綜合實(shí)踐的社會(huì)教育資源是指與中學(xué)化學(xué)STSE綜合實(shí)踐活動(dòng)相關(guān)的社會(huì)教育物力、人力與條件資源。

國(guó)內(nèi)對(duì)STSE教育的研究主要聚焦在理論研究和在學(xué)科教育中的教學(xué)模式、教學(xué)策略上。普通高中《化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（2017年版）要求通過STSE綜合實(shí)踐活動(dòng)，關(guān)注與化學(xué)有關(guān)的社會(huì)熱點(diǎn)問題，認(rèn)識(shí)和贊賞化學(xué)對(duì)社會(huì)發(fā)展的重大貢獻(xiàn)，發(fā)展綜合分析、解決問題的能力。《課標(biāo)》建議地方和學(xué)校實(shí)施化學(xué)課程應(yīng)鼓勵(lì)教師將自然與生活環(huán)境引入教學(xué)，豐富教學(xué)情境，讓學(xué)生切身感受化學(xué)與自然環(huán)境，生活環(huán)境的密切聯(lián)系，以及學(xué)習(xí)化學(xué)的意義，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)，激勵(lì)學(xué)生積極參與生態(tài)文明建設(shè)活動(dòng)，為建設(shè)美麗家園貢獻(xiàn)力量?！墩n標(biāo)》還建議地方和學(xué)校應(yīng)充分利用社會(huì)教育資源，加強(qiáng)與高等院校、科研院所、相關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，建立穩(wěn)定、可持續(xù)的交往渠道與互動(dòng)方式，建設(shè)一批課外學(xué)習(xí)基地，共同開發(fā)有特色的化學(xué)校本課程，積極探索全社會(huì)合作育人的途徑和機(jī)制。這是具有前瞻眼光的建議，對(duì)深化基礎(chǔ)教育課程改革將產(chǎn)生積極深遠(yuǎn)的影響。

化學(xué)要被大眾接受，必須走出學(xué)校，向社會(huì)生活回歸?；瘜W(xué)教育教學(xué)要利用一切方法加強(qiáng)化學(xué)與社會(huì)的聯(lián)系，使學(xué)生在真實(shí)的社會(huì)生活情境中深切感受化學(xué)文化的魅力。本課題主要研究STSE綜合實(shí)踐活動(dòng)本地社會(huì)教育資源的開發(fā)與利用，是對(duì)STSE綜合實(shí)踐活動(dòng)社會(huì)教育資源進(jìn)行地方化、多元化、社會(huì)化、實(shí)踐化的補(bǔ)充。筆者所在學(xué)校是西北地區(qū)一所農(nóng)村普通高中，學(xué)校所在縣STSE綜合實(shí)踐本地社會(huì)教育資源比較豐富，也比較有地方特色，更是本縣優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，以下做以介紹：

1、釀醋

根深農(nóng)家樂是一家釀醋作坊，釀醋工藝原理主要有：（1）淀粉通過谷芽或毛霉菌的作用發(fā)生糖化和液化;（2）通過酵母菌的作用，糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳;（3）乙醇經(jīng)醋酸菌的作用，轉(zhuǎn)化為醋酸。這些工藝主要涉及中學(xué)化學(xué)糖類水解、糖類發(fā)酵、乙醇制乙酸等知識(shí)。

2、釀酒

金鹿緣酒廠是一家釀酒企業(yè)，釀酒原理主要是含糖有機(jī)物如高粱、小麥、葡萄糖等經(jīng)微生物的發(fā)酵釀酒，首先是淀粉糖化反應(yīng)，即淀粉在淀粉酶的作用下水解為葡萄糖，然后是酒精發(fā)酵反應(yīng)，即葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。來自于酒曲中的微生物（淀粉酶和酒化酶）起催化作用。釀酒涉及中學(xué)化學(xué)糖類水解知識(shí)。

3、制豆腐

河口陳氏豆腐是一家制豆腐的家庭作坊，豆腐制作是將鹽鹵加入豆?jié){中，豆?jié){中的蛋白質(zhì)在鹽鹵作用下聚沉的過程。此工藝涉及膠體制備和聚沉知識(shí)。

4、礦泉水廠

渭之源飲品有限公司是一家通過原水沉淀、多層過濾、活性炭吸附、紫外線殺菌等生產(chǎn)礦泉水的企業(yè)，生產(chǎn)涉及離子交換膜、反滲透膜高分子膜的應(yīng)用，以及離子交換、除雜等工藝。

5、沙棘果汁廠

上灣沙棘果汁廠是一家生產(chǎn)沙棘果汁飲品的企業(yè)，涉及分離提純萃取等工藝。

筆者在教學(xué)過程中將學(xué)生帶到這些企業(yè)或作坊參觀交流，將課堂知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐結(jié)合起來，取得了較好的效果。這些資源其實(shí)都含有中學(xué)化學(xué)課程實(shí)施的“情景”。讓學(xué)生在這類“情景”中學(xué)習(xí)化學(xué)，構(gòu)建化學(xué)概念，形成具有學(xué)科特色的教學(xué)模式。這些社會(huì)教育的開發(fā)與利用對(duì)開展中學(xué)化學(xué)探究活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)興趣，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，提升化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)提供了豐富的社會(huì)資源，開發(fā)利用本縣STSE綜合實(shí)踐社會(huì)教育資源還是傳播鄉(xiāng)風(fēng)民俗的有效途徑。

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獨(dú)家注明：本文為甘肅省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2019年度一般課題《STSE綜合實(shí)踐的社會(huì)教育資源開發(fā)與利用研究》階段性研究成果，課題立項(xiàng)號(hào)GS[2019]GHB1045。