亦安冉

十全街靠近人民路的一段，正對(duì)著三元美術(shù)館，有家“椿不老”。一進(jìn)門就看到兩桌散發(fā)藝術(shù)家氣質(zhì)的客人，老板娘說那是對(duì)面美術(shù)館的書畫家們，他們幾乎把“椿不老”當(dāng)成了自家食堂。附近的老蘇州和單位員工也是這里的?？?，在裝修古樸的環(huán)境里，坐在木制的桌椅上，本身就有點(diǎn)懷舊的感覺。食客們家長里短地交流，到“椿不老”感覺就像在家里吃飯一樣。

椿不老，長長久久的意思。老板吳琦是位佛教徒，經(jīng)常去西園寺做義工，經(jīng)營餐館也很佛系，吃飯這件事情對(duì)她來說就是修行。

佛教里講“食存五觀”。王陽明有一首偈語說：“饑來吃飯倦來眠，只此修行玄更玄;說與世人渾不信，卻從身外覓神仙。”修行本是如此，日常生活里處處有禪味，吃飯睡覺中都能見出自己的清凈本性。

吳琦說：“好好吃飯，是對(duì)食物的尊重，也是對(duì)吃飯人的尊重。認(rèn)認(rèn)真真地吃飯也是修行。小時(shí)候吃飯吃得特別香，因?yàn)槲覀兊男乃级荚诔燥埳稀，F(xiàn)代人吃飯不香，是因?yàn)楝F(xiàn)代人的發(fā)條調(diào)得太快，長期處在緊張的狀態(tài)下。從現(xiàn)在開始，慢慢地從吃飯這件事上體會(huì)修行著境?！?/p>

作為土生土長的蘇州人，吳琦希望大家能吃到她小時(shí)候吃到的蘇州味道，有幾道菜品是她特別想推薦給大家的。

媽媽家紅燒肉是到店客人必點(diǎn)的一道菜。用三層五花肉燒制一個(gè)多小時(shí)，燒好之后燜一下，調(diào)料簡單，全在火候。肥肉肉皮入口即化，瘦肉不柴。老板說，媽媽家紅燒肉特別能引起人的食欲，很多客人要用紅燒肉的湯汁來拌飯。

話梅熟醉蟹在這個(gè)季節(jié)賣得特別好，醉蟹用5年陳的花雕酒加上話梅、陳皮一起，醉上8到12小時(shí)，伴著淡淡酒味吃起來特別香濃。

紅燒藕圓也是老板娘特別推薦的，藕圓做法各家大致相同，重在新鮮度。新鮮的蓮藕和肉現(xiàn)場剁好燒制，吃起來才不會(huì)澀澀的。