亦安冉

避開(kāi)平江路的熙來(lái)攘往，從平江路轉(zhuǎn)個(gè)彎進(jìn)傳芳巷，獨(dú)棟小樓帶著隱于市的靜謐感，蘇式的小庭院綠意蔥蘢，伴園是做高端私房菜的絕佳地方。

伴園的老房子來(lái)自祖?zhèn)?，隔壁的小學(xué)是老板高越的祖父創(chuàng)辦的。這里最早是個(gè)藝術(shù)品會(huì)所，天南海北的藝術(shù)收藏家經(jīng)常來(lái)雅集，有一方小院，享園林般的樂(lè)趣，有獨(dú)棟的小樓，可眺望古城的天際線，幾個(gè)雅好相同的朋友偶爾小聚，別有意趣。

收藏家過(guò)來(lái)雅集，收藏的寶貝可以帶來(lái)拍賣(mài)，一開(kāi)始一眾收藏家都是到外面吃飯，后來(lái)老板干脆在會(huì)所里開(kāi)一個(gè)包廂，專門(mén)請(qǐng)來(lái)廚師和阿姨，做獨(dú)一桌，這一做就是無(wú)心插柳柳成蔭，一桌菜得到交口稱贊，老板干脆把會(huì)所直接改成了私房菜館。沒(méi)有菜單，按照來(lái)客配菜，反倒激起了大家的好奇，挑動(dòng)了胃口和期待。

不負(fù)期待，需要獨(dú)門(mén)的秘技，大廚陳忠32年來(lái)一直做蘇幫菜，堅(jiān)守地道和傳統(tǒng)。當(dāng)然，傳統(tǒng)是要的，創(chuàng)新也得有。老板經(jīng)常帶著大廚們大江南北去“吃”，從各大菜系到米其林，花大價(jià)錢(qián)品嘗借鑒經(jīng)驗(yàn)。

在伴園，不光是吃飯，收藏家出身的老板還跟客人互動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)揮毫潑墨，三層的小樓，只擺放八張桌子，把共享空間留出來(lái)，擺上收藏品，掛上自己的字畫(huà)，一頓飯吃出文化品味來(lái)。

這里的松鼠鱖魚(yú)，用話梅漿調(diào)出的漿汁澆上去，話梅的酸甜，跳脫一般糖醋口味。

酸辣清雞湯是老板自己每天都要來(lái)一碗的?？瓷先デ鍦阉?，一塊雞肉，幾片鴨血，幾塊蘿卜。喝上一口，一個(gè)字：鮮！光吃肉不行，湯里的蘿卜是一定要嘗一嘗的，輕咬一口，才知道，蘿卜是腌制過(guò)的，酸辣都藏在蘿卜里。

古法珍寶鴨，用竹編的簍子把鴨子包住，鴨肚子里塞的是從浙江采購(gòu)來(lái)的最好的扁尖，老板說(shuō)上等的扁尖本身就算是山珍了。因?yàn)楸恢窈t包住，煮上幾個(gè)小時(shí)的鴨子仍然是完整的，皮和骨頭輕輕一撥就能分開(kāi)。

興致所至之時(shí)，擅長(zhǎng)書(shū)畫(huà)的老板也會(huì)親自擺弄一道菜，比如“金屋藏嬌”。多寶魚(yú)，外面炸成金黃色屋頂?shù)男螤睿渖涎┌椎娜?，周邊撒上鮮艷的石榴籽，美其名曰“金屋藏嬌”。