文│劉繼軍（國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系）

2018年5月21日至6月6日，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織肉牛養(yǎng)殖及草地專家到剛果共和國【剛果共和國以下簡稱“剛果（布）”】，進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖及種草技術(shù)培訓(xùn)。參加培訓(xùn)的人員主要是剛果（布）農(nóng)業(yè)部技術(shù)人員、來自盆地省和高原省以及下屬縣市的肉牛技術(shù)員、肉牛養(yǎng)殖戶等，共計(jì)70多人。學(xué)員學(xué)習(xí)努力認(rèn)真，積極提問，培訓(xùn)效果良好，對(duì)于剛果（布）肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有推動(dòng)作用。

一、剛果（布）肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

筆者通過與學(xué)員座談以及牛場(chǎng)考察經(jīng)歷，對(duì)剛果（布）肉牛養(yǎng)殖情況有了粗淺的認(rèn)識(shí)。剛果（布）人口310萬，國土面積34.2萬平方千米，除南北山地外，大部分為平原。由于剛果河流經(jīng)整個(gè)國家，因而水資源豐富，灌溉大部分土地，氣溫常年在30℃左右，年平均降雨量1000～1600毫米，草場(chǎng)面積大，適合養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。雖然剛果（布）人少地多，農(nóng)業(yè)人口比例接近1/3，但農(nóng)牧業(yè)并不發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值僅占國內(nèi)總產(chǎn)值的4%，農(nóng)牧產(chǎn)品90%以上需要進(jìn)口。2000年，肉類總產(chǎn)量為27000噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國內(nèi)需求。2015年，剛果（布）存欄肉牛75萬頭，牛肉產(chǎn)量有限。

剛果（布）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和肉牛生產(chǎn)還是以農(nóng)戶為主，肉牛生產(chǎn)基本是原始放牧狀態(tài)。原因有以下幾點(diǎn)：第一，肉牛品種以當(dāng)?shù)仄贩N為主，少數(shù)牛從巴西、乍得等國家進(jìn)口，如婆羅門牛、瘤牛等品種，品種改良率較低。第二，在生產(chǎn)中因公牛犢去勢(shì)不及時(shí)造成品種退化，增重速度慢。第三，飼料營養(yǎng)沒有配方，對(duì)于優(yōu)質(zhì)牧草種草技術(shù)知之甚少，認(rèn)為這一地區(qū)不缺草，無須種植。第四，疫病防治體系不健全，缺醫(yī)少藥，尤其是牛寄生蟲感染嚴(yán)重，由于沒有有效防治措施，給肉牛生產(chǎn)造成巨大損失。第五，剛果（布）除了少數(shù)政府項(xiàng)目建設(shè)規(guī)?；?chǎng)外，沒有農(nóng)戶自建的規(guī)模化牛場(chǎng)，普通農(nóng)戶一般只有幾頭牛。第六，牧草質(zhì)量較差。冬季飼草不足，導(dǎo)致肉牛體重下降，同時(shí)肉牛飼養(yǎng)周期較長，出欄率低，一頭出欄肉牛價(jià)格大約在25萬剛果法郎（1剛果法郎≈0.0038元人民幣），主要由肉牛經(jīng)濟(jì)人收購。

為了推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，剛果（布）政府通過項(xiàng)目投資，建設(shè)種牛繁育場(chǎng)，為合作社及養(yǎng)牛戶提供母牛，合作社或養(yǎng)牛戶經(jīng)過4～5年飼養(yǎng)，將出生小牛還給政府，政府再以同樣方式扶持養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，鼓勵(lì)農(nóng)戶成立合作社，由政府部門的技術(shù)員，組織養(yǎng)牛技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)行技術(shù)推廣，并利用工業(yè)及農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品（如酒糟等）來飼喂肉牛。

在培訓(xùn)期間，為了取得較好的培訓(xùn)效果，培訓(xùn)人員親臨牛場(chǎng)，進(jìn)行實(shí)際操作訓(xùn)練。

在剛果（布）盆地省本吉縣的種牛繁育場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)操作訓(xùn)練，內(nèi)容包括：母牛直腸檢查、采血、離心機(jī)的使用、疫病檢疫、公牛去勢(shì)、牛舍建設(shè)與環(huán)境控制等技術(shù)操作。該牛場(chǎng)是由政府建設(shè)的種牛繁育場(chǎng)，共存欄牛119頭，其中種公牛2頭、種母牛68頭，品種為地方雜交種牛。該牛場(chǎng)占地面積1500公頃，牛場(chǎng)及放牧地面積800公頃，其他為牧草地。牛場(chǎng)有圍欄、轉(zhuǎn)群通道（兼做固定架）、分群欄、裝牛臺(tái)、牛補(bǔ)飼槽、飲水槽、藥浴池等設(shè)施，沒有飼草料加工設(shè)備以及畜牧獸醫(yī)室等必要的建筑。

該牛場(chǎng)管理粗放，草場(chǎng)建設(shè)、分區(qū)輪牧等技術(shù)應(yīng)用不充分，牛只體況一般；由于防疫制度不健全，導(dǎo)致該牛場(chǎng)發(fā)生疫病造成30多頭牛死亡，損失較大；牛體寄生蟲嚴(yán)重，尤其是蜱感染常見。按剛果（布）政府要求給農(nóng)戶投放母牛是這家種牛繁育場(chǎng)的職能。

此次技術(shù)培訓(xùn)工作得到了當(dāng)?shù)卣母叨戎匾?，縣長親自接見，當(dāng)?shù)匦侣劽襟w對(duì)帶隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行采訪，學(xué)員積極動(dòng)手練習(xí)，培訓(xùn)取得良好的效果。

在剛果（布）高原省，筆者參觀了1家合作社經(jīng)營的肉牛場(chǎng)，該肉牛場(chǎng)從乍得引進(jìn)5頭種母牛，每頭牛價(jià)格為50萬剛果法郎，并聘請(qǐng)1名技術(shù)管理人員負(fù)責(zé)管理牛場(chǎng)，經(jīng)過5年飼養(yǎng)，牛群擴(kuò)大到了40頭。該肉牛場(chǎng)設(shè)施與本吉縣的牛場(chǎng)相似。牛群主要以放牧為主，少量補(bǔ)充酒糟和麩皮等飼料。由于定期驅(qū)蟲，管理較精細(xì)，牛群狀態(tài)較好。同時(shí)，合作社除養(yǎng)牛外，還經(jīng)營6個(gè)魚塘和1座養(yǎng)豬場(chǎng)。養(yǎng)豬場(chǎng)管理粗放，以散養(yǎng)為主，飼料以酒糟和棕櫚為主，母豬及育肥豬營養(yǎng)不良，膘情較差。魚塘效益較好。

剛果（布）盆地省奧約市是薩蘇總統(tǒng)的故鄉(xiāng)。薩蘇牧場(chǎng)是薩蘇總統(tǒng)的牛場(chǎng)，牛場(chǎng)存欄肉牛1萬多頭，品種以婆羅門牛為主，草場(chǎng)面積大，也有人工牧草地，采用圍欄分塊放牧，適合肉牛生長。同時(shí)，還有幾座規(guī)模較小的牛場(chǎng)，飼養(yǎng)方式同樣以放牧為主。

由于剛果（布）人民收入很低，其他行業(yè)也不發(fā)達(dá)，這些都是限制農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的因素。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，1千克牛肉和1千克豬肉的售價(jià)約為2000剛果法郎，1條魚（1.5千克）的售價(jià)約為5000剛果法郎，1枚雞蛋的售價(jià)約為150剛果法郎，人民的消費(fèi)水平有限。

二、對(duì)剛果（布）肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

筆者根據(jù)了解到的情況，對(duì)剛果（布）肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出以下幾點(diǎn)建議：

1.提高農(nóng)民肉牛養(yǎng)殖的組織化程度。合作社養(yǎng)牛具備一定的規(guī)模，它是肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的載體，以及技術(shù)普及的基本單位。剛果（布）農(nóng)民建立了一些合作社，有一定的社會(huì)基礎(chǔ)，但是還需要增加數(shù)量，擴(kuò)大規(guī)模。因?yàn)?，推?dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須改變農(nóng)民的養(yǎng)殖觀念，以經(jīng)濟(jì)理念發(fā)展生產(chǎn)，提高生產(chǎn)水平是關(guān)鍵。通過社會(huì)化組織，容易普及養(yǎng)殖知識(shí)，推廣養(yǎng)殖技術(shù)。

2.大力普及草場(chǎng)開發(fā)和利用技術(shù)。放牧飼養(yǎng)是剛果（布）養(yǎng)牛生產(chǎn)的主要方式，提高草場(chǎng)質(zhì)量是關(guān)鍵，農(nóng)戶對(duì)改良草場(chǎng)技術(shù)知之甚少，大大限制了肉牛生產(chǎn)水平。

3.建立品種改良體系。肉牛品種對(duì)生產(chǎn)水平貢獻(xiàn)率高達(dá)40%，因此可以在現(xiàn)有牛群的基礎(chǔ)上，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)公牛或精液，進(jìn)行本品種選育或經(jīng)濟(jì)雜交，提高肉牛良種化進(jìn)程。對(duì)出生的公牛及時(shí)去勢(shì)或單獨(dú)飼養(yǎng)，并快速育肥出欄。防止混群亂交配，避免近親繁殖。

4.建立獸醫(yī)防疫體系。獸醫(yī)防疫是肉牛場(chǎng)穩(wěn)定運(yùn)行的保障，要制定嚴(yán)格的防疫程序，尤其是種牛繁育場(chǎng)，否則牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益會(huì)受到直接影響。

5.建立以放牧為主，集中育肥為輔的生產(chǎn)體系。肉牛集中育肥是提高生產(chǎn)效率的最佳途徑，可以建設(shè)不同規(guī)模的圍欄育肥牛場(chǎng)，建設(shè)草料、飼料加工庫（點(diǎn)），購置必要的種草、飼料原料收割、儲(chǔ)運(yùn)及飼料加工等機(jī)械設(shè)備。配制科學(xué)合理的日糧，尤其是冬季飼料。同時(shí)，充分利用酒糟等副產(chǎn)物飼喂肉牛，降低飼養(yǎng)成本。此外，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，實(shí)施獸醫(yī)防疫制度，全面提升肉牛生產(chǎn)水平。

6.建立技術(shù)與市場(chǎng)營銷社會(huì)化服務(wù)體系。加強(qiáng)本國農(nóng)業(yè)部、各省縣技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍建設(shè)，使肉牛在生產(chǎn)過程中常規(guī)技術(shù)能得以切實(shí)應(yīng)用，可以在各地建立肉牛示范場(chǎng)，以點(diǎn)帶面開展工作。也可以提倡個(gè)體技術(shù)指導(dǎo)和肉牛經(jīng)紀(jì)人等社會(huì)化服務(wù)體系，保證生產(chǎn)出欄的肉牛滿足市場(chǎng)供應(yīng)。因?yàn)?，肉牛生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)滯銷或銷售不暢，會(huì)嚴(yán)重影響肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。