賴 安 張文穎

（桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院，廣西 桂林 541004）

一、項(xiàng)目背景

在高等教育國(guó)際化背景下，人才國(guó)際化培養(yǎng)已成為各高校爭(zhēng)相推進(jìn)的工作之一。然而，高校學(xué)生國(guó)際化培養(yǎng)項(xiàng)目多專注于學(xué)生的理論學(xué)習(xí)，如聯(lián)合培養(yǎng)、交換生、短期交流等項(xiàng)目均是如此，注重技能培養(yǎng)的海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目并不多。不少高校每年也派送學(xué)生到國(guó)外實(shí)習(xí)，但這些項(xiàng)目更類似海外生活體驗(yàn)而不是專業(yè)實(shí)習(xí)。正因傳統(tǒng)涉外人才培養(yǎng)重理論輕實(shí)踐，導(dǎo)致高校人才培養(yǎng)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足我國(guó)外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展的人才需求。國(guó)際間合作不斷深化，意味著當(dāng)下不僅需要高層次的研究型人才，而且需要大量懂規(guī)則、能實(shí)踐的應(yīng)用型畢業(yè)生［1］。鑒于此，桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院建設(shè)了“海外協(xié)同育人平臺(tái)”，尋找并建立學(xué)生赴海外實(shí)習(xí)的渠道，培養(yǎng)通曉國(guó)際規(guī)則和慣例，具有國(guó)際視野和行業(yè)實(shí)踐能力的復(fù)合型、應(yīng)用型涉外人才。

目前，全國(guó)眾多高校開設(shè)了商務(wù)英語專業(yè)。作為從英語專業(yè)剝離出來的一個(gè)專業(yè)，大部分學(xué)校把對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)重點(diǎn)放在對(duì)外貿(mào)易領(lǐng)域，人才培養(yǎng)模式千篇一律，而桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院把商務(wù)英語專業(yè)方向定位為“涉外酒店管理”。中國(guó)休閑旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院所在地廣西桂林更是知名的國(guó)際旅游城市、全國(guó)旅游創(chuàng)新發(fā)展先行區(qū)，酒店服務(wù)行業(yè)發(fā)達(dá)，桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院秉持“立足廣西、融入北部灣、面向東盟、服務(wù)全國(guó)”的基本辦學(xué)定位，開拓出“涉外酒店管理” 這一培養(yǎng)方向。

商務(wù)英語（涉外酒店管理方向）開設(shè)的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)必修課包括酒店商務(wù)英語、酒店管理概論、前廳客房管理、酒店餐飲管理、酒店管理信息系統(tǒng)等。專業(yè)要求學(xué)生具有扎實(shí)的英語語言基礎(chǔ)、良好的文化與行業(yè)素養(yǎng)、國(guó)際視野；掌握酒店管理的基本理論，具有較強(qiáng)的酒店經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)能力，能夠成為在高星級(jí)酒店中開展經(jīng)營(yíng)管理和實(shí)際操作的高級(jí)技能型、應(yīng)用型管理人才［2］。

二、政策支持

2012 年3 月，教育部發(fā)布的《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》（教高〔2012〕4 號(hào)）提出，各高校要提升國(guó)際交流與合作水平，推動(dòng)高校制定本科生和研究生中具有海外學(xué)習(xí)經(jīng)歷學(xué)生比例的階段性目標(biāo)。2016 年4 月，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于做好新時(shí)期教育對(duì)外開放工作的若干意見》，提出要充分發(fā)揮教育在“一帶一路” 建設(shè)中的重要作用，推進(jìn)與周邊國(guó)家教育合作交流，搭建教育領(lǐng)域?qū)I(yè)人士務(wù)實(shí)合作、教師學(xué)生友好往來平臺(tái)，打造中外人文交流品牌項(xiàng)目。2016年11 月，教育部發(fā)布《關(guān)于做好2017 屆全國(guó)普通高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作的通知》，談到“支持鼓勵(lì)有條件的高校結(jié)合國(guó)際組織人才需求，開展培養(yǎng)推送高校畢業(yè)生到國(guó)際組織實(shí)習(xí)任職工作。為畢業(yè)生到國(guó)際組織實(shí)習(xí)任職和參加志愿活動(dòng)等，提供信息、咨詢、培訓(xùn)等服務(wù)”。2019 年2 月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《中國(guó)教育現(xiàn)代化2035》，以及中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《加快推進(jìn)教育現(xiàn)代化實(shí)施方案（2018-2022 年）》提出，要推進(jìn)共建“一帶一路” 教育行動(dòng)，加快培養(yǎng)高層次國(guó)際化人才，建立國(guó)際科教合作交流平臺(tái)。

派遣我國(guó)大學(xué)生到海外相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，是國(guó)家大力支持的教育事業(yè)。海外實(shí)習(xí)不僅可以開闊學(xué)生的視野，鍛煉學(xué)生的綜合能力，激勵(lì)學(xué)生的進(jìn)取精神，同時(shí)有助于學(xué)生掌握語言、科技、管理經(jīng)驗(yàn)等，更可以培養(yǎng)熟知“一帶一路” 國(guó)家文化、工作環(huán)境、溝通技能的人才，為國(guó)家儲(chǔ)備人才。長(zhǎng)遠(yuǎn)來講，還有助于我國(guó)年青一代了解國(guó)際規(guī)則，為今后我國(guó)在國(guó)際舞臺(tái)上發(fā)聲，建立有利于我國(guó)的國(guó)際規(guī)則和話語權(quán)作準(zhǔn)備。從這種意義上說，建立海外協(xié)同育人平臺(tái)，鼓勵(lì)學(xué)生赴海外企業(yè)實(shí)習(xí)，對(duì)國(guó)家具有戰(zhàn)略意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)影響［3］。因此，我國(guó)政府、高校、行業(yè)協(xié)會(huì)等都在積極創(chuàng)造條件，派遣本科生赴海外實(shí)習(xí)。

三、項(xiàng)目培養(yǎng)模式與合作企業(yè)

根據(jù)學(xué)校與泰方高校簽署的兩方合作協(xié)議，或?qū)W校與泰方高校、泰方企業(yè)簽署的三方合作協(xié)議，桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院選拔完成了六學(xué)期學(xué)習(xí)的商務(wù)英語專業(yè)學(xué)生到泰國(guó)合作酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)［4］。具體實(shí)施由泰國(guó)高校項(xiàng)目負(fù)責(zé)教師提前聯(lián)系實(shí)習(xí)酒店，與酒店相關(guān)部門（如人力資源部）對(duì)接，根據(jù)酒店的崗位需求和學(xué)生的實(shí)際情況制訂用人計(jì)劃、分配實(shí)習(xí)崗位，最后派中國(guó)學(xué)生到酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期不少于六個(gè)月。實(shí)習(xí)結(jié)束后，經(jīng)實(shí)習(xí)酒店、泰方和中方的項(xiàng)目管理教師評(píng)價(jià)合格后，學(xué)生獲得泰方學(xué)校國(guó)際學(xué)生結(jié)業(yè)證書與實(shí)習(xí)酒店頒發(fā)的專業(yè)實(shí)習(xí)證書。

2018 年開始，桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院開始尋找海外酒店行業(yè)實(shí)習(xí)資源。泰國(guó)傳統(tǒng)旅游勝地華欣聚集了世界眾多奢華高檔連鎖酒店品牌，其以沙灘、歷史景點(diǎn)和高爾夫球場(chǎng)而聞名，也是皇家夏宮所在地，每年吸引世界各地游客無數(shù)，是一個(gè)國(guó)際化程度較高的城市。目前，桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院在華欣初步建立實(shí)習(xí)聯(lián)系的酒店有華欣洲際度假酒店、華欣莫維皮克阿薩拉水療及度假酒店、華欣萬豪度假酒店。這3 家酒店作為國(guó)際連鎖高檔酒店，擁有完善的員工培訓(xùn)與學(xué)習(xí)制度，非常適合實(shí)習(xí)生在工作中提升自己的職業(yè)認(rèn)知。

2019 年7 月，桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院派出第一批學(xué)生到上述3 家酒店實(shí)習(xí)。學(xué)生于2020年1 月結(jié)束實(shí)習(xí)。為進(jìn)一步了解實(shí)習(xí)單位對(duì)中國(guó)實(shí)習(xí)生的需求情況和對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)情況，課題組對(duì)在3 家酒店相關(guān)人員進(jìn)行了走訪和相關(guān)調(diào)查。

四、調(diào)查問題與調(diào)查結(jié)果

（一）調(diào)查問題

本調(diào)查以實(shí)地訪談和問卷調(diào)查的形式進(jìn)行，時(shí)間選擇在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束的前一周，由學(xué)校的項(xiàng)目主管教師協(xié)同泰方教師到訪實(shí)習(xí)酒店，與泰方酒店管理人員會(huì)面及訪談。訪談之余，發(fā)調(diào)查問卷40 份，回收有效問卷39 份。其中，華欣洲際度假酒店16 份，華欣莫維皮克阿薩拉水療及度假酒店8 份，華欣萬豪度假酒店15 份。被調(diào)查對(duì)象涉及酒店部門經(jīng)理、主管、接待人員等。所有被調(diào)查者均與實(shí)習(xí)生有日常接觸，對(duì)實(shí)習(xí)生有比較全面的了解。被調(diào)查對(duì)象信息統(tǒng)計(jì)如表1 所示。

表1 被調(diào)查對(duì)象信息統(tǒng)計(jì)

調(diào)查問卷由10 道題目組成，內(nèi)容包括酒店對(duì)中國(guó)實(shí)習(xí)生的需求、崗位需求、學(xué)生的語言能力要求、入職培訓(xùn)、本批次實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)的評(píng)價(jià)等。訪談環(huán)節(jié)設(shè)置了3 道問答題，內(nèi)容涉及酒店對(duì)中國(guó)實(shí)習(xí)生未來在酒店行業(yè)的職業(yè)生涯建議、學(xué)生實(shí)習(xí)期表現(xiàn)的優(yōu)缺點(diǎn)以及校企之間合作的可能性。

（二）調(diào)查結(jié)果

在實(shí)習(xí)生需求方面，89.8% 的被調(diào)查者認(rèn)為酒店需要能說中文的實(shí)習(xí)生或員工。其中，認(rèn)為“非常需要” 的人占66.7%。這個(gè)結(jié)果讓課題組對(duì)實(shí)習(xí)項(xiàng)目的未來運(yùn)作有了更充分的信心。通過訪談?wù)n題組還得知這3 家酒店也經(jīng)常接收來自其他國(guó)家的實(shí)習(xí)生，但接收中國(guó)實(shí)習(xí)生是第一次。各酒店均認(rèn)為，錄用中國(guó)實(shí)習(xí)生有助于酒店與越來越多的中國(guó)游客架起良好溝通的橋梁，可以一定程度上提升酒店的形象，且到店的中國(guó)住客皆為消費(fèi)水平較高的群體，客人對(duì)服務(wù)尤其是語言的溝通方面的要求也比較高。

語言技能要求方面，71.8% 的被調(diào)查者認(rèn)為英語運(yùn)用能力非常重要，46.2% 的被調(diào)查者認(rèn)為英語口語表達(dá)能力最重要，其次是聽力17.9%，讀寫能力被放在最后。認(rèn)為泰語“非常重要” 的僅占30.8%，“一般重要” 的亦占30.8%，但認(rèn)為“不太重要” 的占38.4%。這樣的調(diào)查結(jié)果是可以預(yù)見的，原因在于在這些高檔酒店中，雖然泰籍員工數(shù)占了大部分，但英語是酒店內(nèi)部的第二溝通語言。所有員工都能以英語進(jìn)行交流，部分酒店高管更是由英語為母語的人士擔(dān)任。中國(guó)實(shí)習(xí)生的泰語能力比較一般，僅限于日常問候，必須把英語作為第一溝通語言，這就對(duì)學(xué)生的英語運(yùn)用能力提出了很高的要求。訪談中，酒店管理者和工作人員也認(rèn)為中國(guó)學(xué)生的英語表達(dá)能力仍需要進(jìn)一步提升。

對(duì)泰國(guó)文化的熟悉程度這個(gè)問題，92.3% 的被調(diào)查者認(rèn)為熟知泰國(guó)文化是“重要” 的，其中，認(rèn)為“特別重要” 的占25.6%。

崗位需求方面，有71.5% 的被調(diào)查者認(rèn)為“最適合” 中國(guó)實(shí)習(xí)生的崗位是接待，其次是餐飲和禮賓，分別占15.4% 和12.8%。與之類似，79.5% 的被調(diào)查者認(rèn)為酒店接待業(yè)務(wù)最需要中國(guó)實(shí)習(xí)生，其次為餐飲和禮賓，分別為12.8% 和7.7%。這樣的調(diào)查結(jié)果，顯示了酒店對(duì)中國(guó)學(xué)生本身優(yōu)勢(shì)的認(rèn)可，即接待中國(guó)訪客或團(tuán)客，包括接待來自其他國(guó)家能講英語的游客，中國(guó)學(xué)生基本能應(yīng)付自如。但也可以從這個(gè)結(jié)果看出一個(gè)潛在問題，中國(guó)學(xué)生關(guān)于酒店服務(wù)其他方面的知識(shí)還是比較欠缺，如餐飲、禮賓等。因此，酒店更傾向于把中國(guó)學(xué)生安排在接待崗位。當(dāng)然，這也主要是由于學(xué)生所修專業(yè)的課程設(shè)置存在一定的偏差。涉外酒店管理作為一個(gè)方向而不是一個(gè)專業(yè)，實(shí)際操作類課程肯定比酒店管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)得少，未來該方向的學(xué)生可以通過其他渠道學(xué)習(xí)短板課程的理論和實(shí)務(wù)知識(shí)。

入職培訓(xùn)方面，高達(dá)89.7% 的被調(diào)查者認(rèn)為需要入職培訓(xùn)，其中，覺得“非常需要” 的占41.0%。訪談中得知，酒店認(rèn)為可以納入入職培訓(xùn)的內(nèi)容總體上有3類，即語言、企業(yè)行業(yè)概況和文化。對(duì)于語言的培訓(xùn)，酒店皆認(rèn)為學(xué)生的英語聽說能力需要強(qiáng)化［5］。詳細(xì)了解后發(fā)現(xiàn)，除中國(guó)游客外，來自南亞國(guó)家特別是印度的游客是華欣各高檔酒店的另一重要客源，學(xué)生需要適應(yīng)來自世界各國(guó)的英語變體；企業(yè)和行業(yè)的概況亦是學(xué)生必備的基礎(chǔ)知識(shí)。各酒店認(rèn)為，學(xué)生仍需要對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展有更深入的了解，即做好入職的“心理建設(shè)”。同時(shí)，學(xué)生要對(duì)實(shí)習(xí)酒店的信息充分了解，如酒店的品牌歷史、客戶目標(biāo)、規(guī)模、服務(wù)特色等，只有對(duì)這些基本情況心中有數(shù)，才能更好地服務(wù)客人。最后，各酒店均提到“文化差異”。這不僅是指學(xué)生在接待來自世界各地的游客時(shí)需要認(rèn)識(shí)和接受各國(guó)的文化差異，而且是指學(xué)生在泰國(guó)實(shí)習(xí)需要了解泰國(guó)文化，畢竟學(xué)生每天都要和泰籍員工與管理者相處。

總體來講，高達(dá)94.9% 的被調(diào)查者對(duì)桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院實(shí)習(xí)生表示“滿意”，48.7%表示“非常滿意”，“一般滿意” 僅占5.1%。被調(diào)查者從工作配合程度、禮貌待人、遵守酒店規(guī)章制度等方面對(duì)中國(guó)實(shí)習(xí)生給予了高度評(píng)價(jià)。同時(shí)，各酒店對(duì)學(xué)生提出了一些意見，如應(yīng)該更多地了解泰國(guó)文化，適應(yīng)泰國(guó)生活環(huán)境，提升自信心，加深對(duì)服務(wù)精神和服務(wù)行業(yè)的了解，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，加強(qiáng)餐飲酒水知識(shí)的學(xué)習(xí)，心態(tài)上要從“實(shí)習(xí)生” 轉(zhuǎn)變?yōu)椤皢T工”。

結(jié)語

本文的調(diào)查結(jié)果給了高校及教育者一個(gè)提示，要培養(yǎng)應(yīng)用型商務(wù)英語（涉外酒店方向）專業(yè)的學(xué)生，語言類、理論類課程的學(xué)習(xí)是不足以讓學(xué)生順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)的，更不用說為以后的職業(yè)發(fā)展做長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。鑒于此，課題組著手改進(jìn)實(shí)習(xí)項(xiàng)目的運(yùn)作模式，即與泰國(guó)高校協(xié)商更詳細(xì)的合作模式，多設(shè)置一個(gè)月的崗位導(dǎo)入培訓(xùn)［6］。導(dǎo)入培訓(xùn)設(shè)置在泰方學(xué)校，充分利用泰方高校的師資軟件和教學(xué)硬件設(shè)施，開展相關(guān)課程學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，主要有泰國(guó)文化、酒店行業(yè)認(rèn)知與禮儀、企業(yè)文化等3 門課程。其中，企業(yè)文化將邀請(qǐng)實(shí)習(xí)單位人力資源部相關(guān)人員以講座的形式向?qū)W生傳授相關(guān)知識(shí)。相關(guān)調(diào)查也顯示，89.7%被調(diào)查者愿意以行業(yè)講師的身份給中國(guó)學(xué)生授課。

除此之外，學(xué)生將在泰方學(xué)校的教學(xué)酒店進(jìn)行見習(xí)，實(shí)地初步接觸餐食、酒水、烘焙等與實(shí)習(xí)密切相關(guān)的知識(shí)。修訂后的項(xiàng)目模式，將運(yùn)用于桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院商務(wù)英語專業(yè)下一批次赴泰實(shí)習(xí)的學(xué)生。項(xiàng)目運(yùn)作期間，中方教師將協(xié)同泰方教師到酒店對(duì)學(xué)生進(jìn)行巡查，檢查學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)情況、聽取酒店管理人員的意見和建議、分類歸納學(xué)生遇到的問題等。酒店、泰方高校和中國(guó)高校三方共同評(píng)估學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)并打分。

另外，學(xué)校還與泰方酒店探討通過桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院構(gòu)建的海外協(xié)同育人平臺(tái)建立更緊密的合作關(guān)系，即泰方高校、中方高校、泰方企業(yè)各選出項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，共同組成項(xiàng)目管理委員會(huì)，做好中國(guó)學(xué)生赴泰實(shí)習(xí)項(xiàng)目，協(xié)力推進(jìn)其他合作事項(xiàng)，如中國(guó)教師見習(xí)或掛職項(xiàng)目，酒店員工到中國(guó)高校進(jìn)修漢語或行業(yè)游學(xué)，酒店管理人員到中國(guó)開設(shè)相關(guān)講座，聯(lián)合開發(fā)培訓(xùn)課程等。