張文華，嚴(yán)紅光，茍體忠

(凱里學(xué)院 資源與環(huán)境研究所，貴州 凱里 556011)

藍(lán)莓葉具有較高的食用和藥用價值[1]，藍(lán)莓葉含有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、粗蛋白、多糖、甾醇、萜稀及酚類物質(zhì)，特別是藍(lán)莓葉富含多酚，Ehlenfeldt等[2-3]，其多酚的抗氧化活性和清除自由基能力均顯著強(qiáng)于藍(lán)莓果實(shí)[3]。為此，對藍(lán)莓葉的研究與加工利用[4-11]，已成為藍(lán)莓精深加工和產(chǎn)業(yè)鏈延申的一個重要鄰域。由于藍(lán)莓葉的生物學(xué)特性和食品營養(yǎng)特性，比較適合于用來加工成茶類食品[11-12]。然而藍(lán)莓葉在生長過程中會吸收環(huán)境中的重金屬元素，通過飲用會使藍(lán)莓葉茶中的重金屬向人體中遷移，危害人們的健康。根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2017《食品中污染物限量》和農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY659-2003《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》、NY/T288-2012《綠色食品茶葉》，對茶葉中重金屬元素的安全性評價，主要考慮具有顯著生物毒性的鉛、砷、鎘、鉻和銅等[13]。

貴州省麻江縣是我國南方最早引種栽培藍(lán)莓的地區(qū)之一，也是貴州省率先實(shí)施藍(lán)莓有機(jī)栽培的地區(qū)，麻江藍(lán)莓已成為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品[14]。由于在藍(lán)莓種植的早期，不同程度使用各種肥料、殺蟲劑、除草劑等，從而引入了外源重金屬，導(dǎo)致土壤開始遭受到了各種重金屬不同程度的污染，已有研究表明，黔東南州麻江縣藍(lán)莓種植基地土壤中存在有不同程度的重金屬污染[15]，從而導(dǎo)致藍(lán)莓葉也存在重金屬污染風(fēng)險，值得研究。ICP-MS法廣泛運(yùn)用于測定藍(lán)莓、茶葉、油菜籽等的重金屬元素[14，16-17]測定，對果蔬食品開展重金屬污染分析與評價以保證消費(fèi)者的食物安全日益受到重視[19-21]。鑒于此，為全面了解貴州省麻江縣藍(lán)莓主要栽培區(qū)藍(lán)莓葉中重金屬污染情況,選擇麻江縣栽培面積較為集中的具有代表性的6個藍(lán)莓種植基地，在藍(lán)莓成熟時期采取這6個主要栽培區(qū)18件藍(lán)莓葉樣品，應(yīng)用ICP-MS分別測定藍(lán)莓葉中的5種重金屬元素含量，并采用單因子污染指數(shù)法對藍(lán)莓葉鉛、砷、鎘、鉻和銅5種具有顯著生物毒性的重金屬元素含量及污染程度進(jìn)行評價，以期為藍(lán)莓葉的綜合利用和污染防治提供參考。

1 材料與方法

1.1 樣品采摘

樣品采摘區(qū)域?yàn)橘F州省麻江縣，樣本區(qū)為6個點(diǎn)，每個點(diǎn)各取3個樣，共18件樣品，樣品采集點(diǎn)的經(jīng)緯度與海拔如表1所示。

表1 采樣點(diǎn)經(jīng)緯度及海拔Table 1 Latitude，longitude and altitude of sampling sites

表1(續(xù))

藍(lán)莓葉的采摘時間為2016年七月13日至19日，每個樣本點(diǎn)采摘葉片盡量保持成熟度、大小均一。在取樣點(diǎn)在采集葉片時，以取樣點(diǎn)的坐標(biāo)點(diǎn)為圓心點(diǎn)，劃定直徑3m的圓圈，在圓圈包含的范圍內(nèi)采摘葉片。每個樣本點(diǎn)采摘的葉片用“四分法”縮分至1kg，裝入自封袋，每個藍(lán)莓種植基均采集3件樣本，六個藍(lán)莓種植基共采集樣本18袋，每袋樣本1kg。

1.2 樣品處理與分析方法

每個1kg的樣本在實(shí)驗(yàn)用烘箱在105℃下干燥至恒重。將每個1kg樣本干燥的葉片用不銹鋼粉碎機(jī)處為成粉末，過35目篩(顆粒直徑<0.5mm)，過篩粉末充分混合，用"四分法"縮分至10克，裝入密封袋，備用。葉片中的Pb、As、Cr、Cd、Cu、測定時，取干燥備用的樣品0.2g，用ICP-MS分析，分析方法見文獻(xiàn)[17]，測定的數(shù)值為藍(lán)莓葉以干重計(jì)的重金屬含量。

1.3 重金屬污染評價方法

1.3.1 單因子污染指數(shù)法

單因子污染指數(shù)法是目前國內(nèi)評價農(nóng)作物的污染指數(shù)運(yùn)用得最多的方法[17]，污染指數(shù)越大，農(nóng)作物中重金屬的超標(biāo)率越高，農(nóng)作物污染程度越大，農(nóng)作物就越不安全，計(jì)算公式為：

式中：PI——單項(xiàng)污染指數(shù)；Ci——為污染物i的實(shí)測值mg/kg；Si——為污染物i的最大限量值mg/kg (Pb參照GB2762-2017[21]，As、Cr、Cd參照NY659-2003)[13]，Cu參照NY/T288-2012《綠色食品茶葉》[23],其限量值見表2。其分級標(biāo)準(zhǔn)為PI≤0.7，清潔；0.73.0，重污染[18]。

1.4 數(shù)據(jù)分析與處理

采用SPSS 19.0對藍(lán)莓葉中的Pb、As、Cr、Cd和Cu等5種重金屬含量及其污染指數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

表2 藍(lán)莓葉中重金屬元素的限量標(biāo)準(zhǔn)Table 2 Limit Standard of heavy metal elements in blueberry leaves /mg/kg

2 結(jié)果與討論

2.1 藍(lán)莓葉中重金屬含量

麻江藍(lán)莓主栽區(qū)藍(lán)6個樣點(diǎn)18件藍(lán)莓葉樣品中Pb、As、Cr、Cd和Cu的測定結(jié)果結(jié)果如表3所示。

表3 藍(lán)莓葉中重金屬元素含量Table 3 Heavy metal concentrations in blueberry leaf

由表3可知，6個藍(lán)莓基地藍(lán)莓葉中Pb、As、Cr、Cd和Cu的平均值變化差異不顯著，其值分別為1.2±0.4 mg/kg、4.4±0.2 mg/kg、0.7±0.6 mg/kg、0.0±0.0 mg/kg和3.9±0.6 mg/kg。

2.2 單因子污染指數(shù)評價

麻江6個藍(lán)莓主栽區(qū)藍(lán)莓葉中Pb、As、Cr、Cd和Cu等5種重金屬的單因子污染指數(shù)評價結(jié)果見表4。從表4可見，6個藍(lán)莓基地藍(lán)莓葉中平均As含量是茶葉限量標(biāo)準(zhǔn)值的2.2倍，而其他重金屬元素未超標(biāo)。Pi評價結(jié)果顯示，藍(lán)莓葉中的As已達(dá)中度污染水平，其他重金屬元素處于清潔水平。藍(lán)莓葉As污染較嚴(yán)重，有待進(jìn)一步對藍(lán)莓葉中As污染來源進(jìn)行深入研究，并從源頭上防止As污染，從而提高麻江藍(lán)莓的品質(zhì)。

表4 單項(xiàng)污染指數(shù)(PI)評價結(jié)果Table 4 Evaluation results of single pollution index(PI)

3 結(jié)論

(1)6個藍(lán)莓基地藍(lán)莓葉中Pb、As、Cr、Cd和Cu的平均值變化差異不顯著，其值分別為1.2±0.4 mg/kg、4.4±0.2 mg/kg、0.7±0.6 mg/kg、0.0±0.0 mg/kg和3.9±0.6 mg/kg。

(2)PI評價結(jié)果顯示，藍(lán)莓葉中的As已達(dá)中度污染水平，其他重金屬元素處于清潔水平。

(3)麻江藍(lán)莓葉中As已達(dá)中度污染水平，有待近一步對其污染來源進(jìn)行研究。