朱明華 孫 清 張紅梅 金海軍**

（1.上海市閔行區(qū)三農(nóng)綜合服務(wù)中心，上海 閔行 201109；2.上海市設(shè)施園藝技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，上海 奉賢 201403）

苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬一年生草本蔓生植物，營養(yǎng)豐富，具有增進(jìn)食欲、活血利尿、降血糖等功效[1～2]，作為藥食同源蔬菜，近年來備受消費(fèi)者喜愛，市場(chǎng)需求量大?？喙掀贩N豐富多樣，且具有明顯的區(qū)域特征[3～4]，上海地區(qū)種植的苦瓜品種都從外地引進(jìn)，苦味較重，不太適合上海地區(qū)消費(fèi)者的口味。白苦瓜相對(duì)綠色苦瓜苦味較輕，且外形美觀，具有一定的觀賞性。為篩選出適宜在上海地區(qū)種植、苦味較輕的白色苦瓜品種，我們于2020年引進(jìn)4個(gè)白苦瓜品種開展了品比試驗(yàn)，以期為當(dāng)?shù)胤N植戶選擇合適的苦瓜栽培品種提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

參試白苦瓜品種為月珍苦瓜（農(nóng)友種苗中國有限公司提供）、蘋果苦瓜（臺(tái)灣欣蕓實(shí)業(yè)公司提供）、白玉苦瓜（山東壽光金鵬種業(yè)有限公司提供）、長白苦瓜（四川綿陽農(nóng)興種業(yè)有限公司提供）。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2020年2～6月設(shè)在上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院莊行綜合試驗(yàn)站。選擇籽粒飽滿的種子，用55℃熱水進(jìn)行溫燙浸種，水溫降至常溫后繼續(xù)浸種10～16 h，將種子撈出擦干表面水分，嗑種后置于30℃恒溫箱內(nèi)催芽。種子出芽后播于50孔穴盤中，幼苗長有2葉1心時(shí)定植于大棚內(nèi)。每個(gè)參試品種3次重復(fù)，小區(qū)面積6.4 m2，隨機(jī)區(qū)組排列。每小區(qū)種植2行，株距0.4 m，行距1 m，種植密度1 200株/667 m2。搭架栽培，田間管理措施按常規(guī)。

1.3 調(diào)查統(tǒng)計(jì)方法

記載和測(cè)定各參試白苦瓜品種的開花期、第1雌花節(jié)位、葉片葉綠素含量、節(jié)間長等植物學(xué)性狀，調(diào)查商品果的瓜色、瓜形、瓜瘤、瓜長、單瓜重、直徑、肉厚等果實(shí)性狀，測(cè)定果實(shí)中VC、可溶性蛋白、氨基酸、纖維素、多糖、皂苷、類黃酮等物質(zhì)的含量，通過品嘗確定各參試白苦瓜品種的苦味等食味品質(zhì)，測(cè)定小區(qū)產(chǎn)量。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel軟件制作圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 各參試白苦瓜品種的植物學(xué)性狀

各參試白苦瓜品種的植物學(xué)性狀見表1。

表1 各參試白苦瓜品種的植物學(xué)性狀

由表1可知，長白苦瓜的第1雌花節(jié)位最低（11.05節(jié)），因此開花日期也早于其他參試品種；月珍苦瓜和蘋果苦瓜的第1雌花節(jié)位較高，開花時(shí)間也相對(duì)較晚，葉片均為淺綠色，相對(duì)葉綠素含量和節(jié)間長明顯低于其他參試品種。

2.2 各參試白苦瓜品種的果實(shí)性狀

各參試白苦瓜品種的果實(shí)性狀見表2。

表2 各參試白苦瓜品種的果實(shí)性狀

由表2可知，各參試白苦瓜品種的果實(shí)性狀各不相同。月珍苦瓜和蘋果苦瓜屬短瓜類型，分別為圓錐形和卵形（蘋果苦瓜的瓜長和直徑相近，果實(shí)似蘋果而得名），果實(shí)上均有密集飽滿圓瘤，無瓜棱，直徑均大于白玉苦瓜和長白苦瓜，果肉均較厚（1.1 cm）；白玉苦瓜和長白苦瓜的瓜長達(dá)到30 cm，屬長瓜類型，果實(shí)條間圓瘤、長棱，果肉?。?.7～0.8 cm）；除白玉苦瓜的果實(shí)為白綠色外，其他參試品種均為純白色；白玉苦瓜單瓜最重（450 g），月珍苦瓜單瓜最輕（350 g）。

2.3 各參試白苦瓜品種果實(shí)的營養(yǎng)物質(zhì)含量及苦味評(píng)價(jià)

各參試白苦瓜品種果實(shí)的營養(yǎng)物質(zhì)含量及苦味評(píng)價(jià)見表3。

表3 各參試白苦瓜品種果實(shí)的營養(yǎng)物質(zhì)含量

由表3可知，各參試白苦瓜品種果實(shí)的營養(yǎng)物質(zhì)含量存在一定差異。長白苦瓜VC、可溶性蛋白和皂苷的含量最高，白玉苦瓜果實(shí)的氨基酸、類黃酮和多糖含量最高，月珍苦瓜的纖維素含量最高，長白苦瓜和蘋果苦瓜的VC含量明顯高于月珍苦瓜和白玉苦瓜。月珍苦瓜和白玉苦瓜果實(shí)苦味淡，蘋果苦瓜果實(shí)苦味淡且略帶清甜，長白苦瓜苦味適中。

2.4 各參試白苦瓜品種的產(chǎn)量及抗病性

各參試白苦瓜品種的產(chǎn)量見表4。

表4 各參試白苦瓜品種的產(chǎn)量

由表4可知，白玉苦瓜和長白苦瓜的產(chǎn)量均達(dá)到5 000 kg/667 m2以上，明顯高于其他兩個(gè)參試品種，這與其第1雌花節(jié)位、結(jié)瓜數(shù)、果實(shí)大小有一定的關(guān)系。月珍苦瓜和蘋果苦瓜第1雌花節(jié)位高，結(jié)瓜數(shù)量及果實(shí)小于白玉苦瓜和長白苦瓜，因而產(chǎn)量相對(duì)較低。

田間觀察發(fā)現(xiàn)，各參試白苦瓜品種在春季生長勢(shì)均較強(qiáng)，未發(fā)生白粉病等病害。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，4個(gè)參試白苦瓜品種從不同角度看均表現(xiàn)較好。月珍苦瓜和蘋果苦瓜雖然產(chǎn)量不高，但外形美觀，具有很好的觀賞價(jià)值，尤其是蘋果苦瓜果實(shí)苦味淡且清甜，適宜上海郊區(qū)以休閑觀光采摘經(jīng)營模式為主的合作社種植；白玉苦瓜和長白苦瓜產(chǎn)量高，苦味適中，用于休閑采摘和生產(chǎn)都較適合。目前上海蔬菜電商宅配營銷模式發(fā)展較成熟，白苦瓜可作為合作社的特色蔬菜搭配銷售，豐富上海市民的“菜籃子”。