王孟亞　馬莉　黃昊　李銘明　孫日飛

摘 要：本文通過分析在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中的環(huán)境因素（溫度、濕度）對(duì)包裝豆粕溫度、水分含量、生霉情況的影響情況，進(jìn)而提出相應(yīng)的改進(jìn)措施和建議，以延緩環(huán)境因素對(duì)豆粕品質(zhì)的影響，減少短重現(xiàn)象的出現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：豆粕;儲(chǔ)運(yùn);短重;生霉;水分

Abstract：This paper analyzes the influence of environmental factors （temperature and humidity） on the temperature， moisture content and mildew of packaged soybean meal during storage and transportation， and then puts forward corresponding improvement measures and suggestions， so as to delay the impact of environmental factors on the quality of soybean meal and reduce the occurrence of short weight phenomenon.

Key words：Soybean meal; Storage and transportation; Short weight; Mildew; Moisture

中圖分類號(hào)：TS229

豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種植物油粕飼料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大、用途最廣的一種。飼養(yǎng)業(yè)、飼料加工業(yè)、食品加工業(yè)、造紙、涂料、制藥等行業(yè)對(duì)豆粕也有一定需求[1]。國(guó)內(nèi)的豆粕儲(chǔ)藏倉(cāng)主要有散粕平房倉(cāng)、散粕立筒倉(cāng)及包裝粕庫(kù)3種形式[2]。豆粕的運(yùn)輸主要有散粕、噸袋及包裝豆粕3種形式。目前運(yùn)輸?shù)介L(zhǎng)江上游地區(qū)主要以包裝豆粕，航運(yùn)形式為主。豆粕到港后一般會(huì)在船上進(jìn)行提貨銷售，若未售賣完畢，就需要在物流中轉(zhuǎn)倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行臨時(shí)儲(chǔ)存。從豆粕的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存到最終使用，需要2～3個(gè)月的時(shí)間，如遇市場(chǎng)行情下滑，集中供貨等意外情況，則需要更長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間。在運(yùn)輸及儲(chǔ)存期間，豆粕常會(huì)出現(xiàn)短重、生霉等問題[3]。本文通過對(duì)儲(chǔ)存在不同環(huán)境下豆粕的環(huán)境因素及豆粕質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)，研究環(huán)境因素對(duì)豆粕質(zhì)量的影響，并提出相應(yīng)的解決措施。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 實(shí)驗(yàn)材料

廠區(qū)內(nèi)包裝豆粕

1.1.2 儀器和設(shè)備

套管取樣器;溫度計(jì);干濕球溫度表;電熱鼓風(fēng)干燥箱;電子天平，感量為0.1 mg;恒溫培養(yǎng)箱。

1.2 試驗(yàn)方法

①環(huán)境溫濕度監(jiān)測(cè)：利用干濕球溫度表，在每天9∶00左右、13∶00左右對(duì)包裝豆粕儲(chǔ)存環(huán)境的溫濕度進(jìn)行檢測(cè)。②豆粕水分檢測(cè)：GB/T 6435-2014 飼料中水分的測(cè)定。③豆粕溫度檢測(cè)：利用套管取樣器在每天9∶00左右、13∶00左右將溫度計(jì)送入垛堆內(nèi)部，對(duì)垛堆內(nèi)部溫度進(jìn)行多點(diǎn)測(cè)量。測(cè)量時(shí)間一般選擇6～10月。

2 結(jié)果與分析

2.1 環(huán)境濕度對(duì)豆粕水分的影響

由圖1可知，當(dāng)包裝豆粕初始水分為13.0%，環(huán)境相對(duì)濕度35%～45%，豆粕水分隨環(huán)境濕度的降低而降低，當(dāng)豆粕水分下降至12.0%左右，豆粕水分下降速度隨之減緩，豆粕水分與環(huán)境濕度達(dá)到相對(duì)平衡的狀態(tài)。

由圖2可知，當(dāng)包裝豆粕初始水分為12.9%，環(huán)境相對(duì)濕度65%～75%，豆粕水分隨環(huán)境濕度上升，當(dāng)豆粕水分吸濕至13.3%左右，豆粕水分吸濕隨之減緩，豆粕水分與環(huán)境達(dá)到相對(duì)平衡。

由圖3可知，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，豆粕水分緩慢下降，在前3個(gè)月時(shí)間，水分以每個(gè)月約0.2%的速度緩慢下降，后兩個(gè)月下降迅速。

2.2 環(huán)境溫度對(duì)包裝豆粕溫度的影響

由圖4知，夏季包裝豆粕溫度與環(huán)境溫度相差較小，豆粕很快降至環(huán)境溫度，但隨著環(huán)境溫度突然下降，豆粕溫度受環(huán)境影響較小，保持恒定。

圖5冬季包裝豆粕初始溫度與環(huán)境溫度相差較大，豆粕受環(huán)境影響較大，包裝豆粕溫度在前3 d快速下降，當(dāng)降至與環(huán)境溫度接近時(shí)，豆粕溫度下降速度減緩，與環(huán)境溫度相近。

2.3 環(huán)境溫度對(duì)包裝豆粕生霉情況的影響

豆粕是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的細(xì)菌和霉菌培養(yǎng)基，如果水分含量較高（比如在南方地區(qū)水分超過13%）很容易出現(xiàn)生霉現(xiàn)象。在國(guó)際和國(guó)內(nèi)貿(mào)易中，豆粕如果含水量較高，在長(zhǎng)途運(yùn)輸（如航運(yùn)）和儲(chǔ)藏時(shí)，如果遇上適宜于霉菌生長(zhǎng)的高溫環(huán)境，豆粕會(huì)出現(xiàn)不同程度的生霉現(xiàn)象[4]。通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)，查得豆粕中霉菌數(shù)的變化見表1。由表1可知，30 ℃、40 ℃是霉菌生長(zhǎng)的適宜溫度，其中30 ℃是霉菌生長(zhǎng)的極適宜溫度。在恒溫培養(yǎng)過程中，霉菌總數(shù)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)而增多，前期增長(zhǎng)速度較為緩慢，時(shí)間越長(zhǎng)，增長(zhǎng)速度越快，后2周則成指數(shù)增長(zhǎng)。在適宜的溫度下，迅速達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的上限，對(duì)食用和加工品質(zhì)產(chǎn)生極大的影響。

2.4 環(huán)境濕度對(duì)包裝豆粕短重情況的影響

干燥地區(qū)，長(zhǎng)時(shí)間堆放會(huì)使豆粕中水分含量降低。對(duì)于70 kg的包裝豆粕，在降低了1%的水分含量后，會(huì)減少0.7 kg，這樣質(zhì)量就達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的袋包質(zhì)量[4]。若豆粕3 000元/t，生產(chǎn)能力為3 000 t的油廠，在降低了1%的水分含量后，費(fèi)用損失約為3 000×1%×

3 000=90 000元。

3 建議

夏季航運(yùn)途中，當(dāng)豆粕溫度在30～35 ℃，水分在13.0%左右，若不做預(yù)防措施。由于船倉(cāng)內(nèi)溫度過高導(dǎo)致豆粕散失水分凝結(jié)在船艙頂部、倉(cāng)壁及底部，此3處豆粕易產(chǎn)生蒸汽包、結(jié)露、生霉現(xiàn)象[5]。建議在夏季航運(yùn)包裝豆粕前，對(duì)豆粕水分進(jìn)行調(diào)整，水分降低至（12.5±0.2）%，避免用車間豆粕直接打包裝船，并在船艙艙頂、艙壁和艙底鋪設(shè)吸濕草簾，如遇天氣晴朗，環(huán)境溫濕度適宜的情況下，進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)，盡量避開中午陽(yáng)光暴曬。冬季環(huán)境溫濕度較低，在航運(yùn)過程中船艙內(nèi)與外界溫差較大，物料熱氣與倉(cāng)頂部接觸，凝結(jié)成水滴，使豆粕上層受潮，出現(xiàn)生霉現(xiàn)象，如經(jīng)常通風(fēng)又會(huì)造成豆粕水分散失，出現(xiàn)短重，所以在冬季發(fā)船，可適當(dāng)?shù)膶?duì)豆粕進(jìn)行降溫，并在運(yùn)輸途中對(duì)豆粕進(jìn)行密封，不宜過多通風(fēng)。在春秋季節(jié)發(fā)運(yùn)豆粕因環(huán)境溫濕度適宜，在發(fā)運(yùn)過程中需要注意晝夜溫差在豆粕表層造成結(jié)露的情況，可在運(yùn)輸途中早晚適當(dāng)通風(fēng)降溫除濕。

包裝豆粕儲(chǔ)存過程中需要遵循先進(jìn)先出的原則，避免豆粕儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)。夏季溫濕度較高，地面容易返潮，使倉(cāng)庫(kù)內(nèi)靠近地面的豆粕出現(xiàn)生霉現(xiàn)象，建議在垛堆底部鋪設(shè)托盤，避免豆粕與地面接觸。并適時(shí)對(duì)粕倉(cāng)進(jìn)行通風(fēng)，也可在倉(cāng)內(nèi)放置干燥劑除濕。冬季在包裝粕庫(kù)內(nèi)，因環(huán)境溫度較低，在短時(shí)間內(nèi)豆粕不易生霉，需要防止水分散失出現(xiàn)短重情況。

4 結(jié)論

夏季，包裝豆粕在儲(chǔ)運(yùn)過程容易出現(xiàn)生霉現(xiàn)象，若過多的通風(fēng)除濕會(huì)造成豆粕短重，此時(shí)應(yīng)首先保證豆粕的質(zhì)量良好，適當(dāng)降低豆粕水分含量，并在航運(yùn)途中進(jìn)行隔熱處理，并適時(shí)通風(fēng)散濕，降低豆粕出現(xiàn)生霉現(xiàn)象的幾率。冬季，氣溫較低，可以抑制豆粕生霉現(xiàn)象的出現(xiàn)，此時(shí)應(yīng)以防止豆粕發(fā)生水分散失的情況為主，降低豆粕的溫度，在儲(chǔ)運(yùn)過程做好密封處理，避免出現(xiàn)豆粕短重的情況。在春秋季節(jié)，應(yīng)在早晚低溫低濕時(shí)刻，適當(dāng)通風(fēng)，保證豆粕質(zhì)量的同時(shí)并減少水分的散失。

參考文獻(xiàn)：

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