冀秋彤

摘 要：延邊黃牛作為延邊地區(qū)特色肉牛品種，也是國家資源保護(hù)品種之一，其經(jīng)濟(jì)開發(fā)價值對于延邊州的發(fā)展至關(guān)重要。本文從品種、區(qū)域環(huán)境、產(chǎn)業(yè)集群、品牌建設(shè)四個方面闡述延邊黃牛區(qū)域品牌的發(fā)展優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：延邊黃牛;產(chǎn)業(yè)集群;區(qū)域品牌

長久以來，延邊黃牛一直受到延邊地區(qū)及很多鐘愛牛肉的消費(fèi)者的廣泛青睞。為了滿足消費(fèi)者對于農(nóng)產(chǎn)品從吃飽到吃好再到綠色健康甚至個性化飲食的需求轉(zhuǎn)變，延邊黃牛進(jìn)入了一個全新的階段，逐漸向品牌化、規(guī)?；?、集群化發(fā)展，已形成了具有一定競爭力的區(qū)域品牌。

1.品種優(yōu)勢

延邊黃牛是我國五大良種牛之一，早在清朝末期從朝鮮輸入中國延邊地區(qū)，經(jīng)過長期的人工培育和生產(chǎn)實(shí)踐，逐漸形成了適合延邊地區(qū)自然條件的肉牛品種。延邊黃牛肉質(zhì)細(xì)嫩，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。經(jīng)測定，牛肉成分中水分含量72.28%，粗蛋白含量20.31%，粗脂肪4.69%，灰份2.23%。在牛肉中對肉風(fēng)味起主要作用的谷氨酸含量為50.91%，而油酸的含量達(dá)到42.49%（韓國韓牛油酸含量為48%，日本和牛為50.2%，美國產(chǎn)牛為42.5%，澳大利亞產(chǎn)牛為31.6%，新西蘭產(chǎn)牛為31%。

2.區(qū)域環(huán)境優(yōu)勢

延邊黃牛保護(hù)區(qū)域位于吉林省延邊朝鮮族自治州，地處長白山區(qū)。全州地形地貌特征呈“八山一水半草半分田”分布，整體地勢西高東低。延邊地區(qū)屬中溫帶濕潤季風(fēng)氣候，夏季溫?zé)岫嘤?，秋季涼爽多雨，冬季漫長寒冷，由于臨近日本海，受海洋性氣候影響，冬季與省內(nèi)相同緯度地貌地區(qū)相比，氣溫較暖和，夏季比較涼爽。延邊州是河源地區(qū)，水系發(fā)達(dá)，河流眾多，流域面積在20平方千米以上河流有470條，流域面積在100平方千米以上河流有137條，年平均徑流量73.1億立方米。

延邊地區(qū)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境使它擁有極為豐富優(yōu)良的礦產(chǎn)資源和動植物資源。延邊州內(nèi)空氣環(huán)境質(zhì)量達(dá)到國家級二級標(biāo)準(zhǔn)，復(fù)雜多樣的地形與遍布全州的天然礦泉有利于自然植被的生長和營養(yǎng)累積，因此延邊州的草場生態(tài)發(fā)育優(yōu)良，營養(yǎng)價值高。綜上所述，延邊州區(qū)內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，其氣候、地形、水文、空氣質(zhì)量、植被等自然條件都十分適宜延邊黃牛的養(yǎng)殖。

3.產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢

作為延邊州地方優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，多年來，延邊黃牛產(chǎn)業(yè)深受延邊州政府、州委及市縣地方政府的關(guān)心支持和資金重點(diǎn)扶持，現(xiàn)如今已成為州重點(diǎn)畜牧產(chǎn)業(yè)。近幾年延邊黃牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，行業(yè)內(nèi)整體發(fā)展呈上升的狀態(tài)，延邊黃牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式為：以“合作社+農(nóng)戶”、“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”、黃牛生產(chǎn)基地等多種養(yǎng)殖模式，其中“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”模式在延邊黃牛產(chǎn)供銷一體化進(jìn)程中起到了關(guān)鍵作用。截至目前，以延邊畜牧開發(fā)集團(tuán)公司為龍頭，延邊黃牛種源培育、育肥飼養(yǎng)生產(chǎn)體系及屠宰深加工廠建設(shè)都已完成。

延邊州黃牛飼養(yǎng)量在2017年將達(dá)到60多萬頭，存欄40多萬頭，出欄20多萬頭，飼養(yǎng)農(nóng)戶為21058戶，其中規(guī)模養(yǎng)牛戶為2798（場）戶，延黃牛飼養(yǎng)量達(dá)到25.6萬頭，其中可繁殖母牛達(dá)到15.8萬頭。牛肉產(chǎn)量4萬多噸，養(yǎng)牛產(chǎn)值20億多元，農(nóng)民養(yǎng)牛人均收入3000多元。延邊黃牛產(chǎn)業(yè)將是延邊地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收的主要途徑。延邊黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸升溫，延邊黃牛產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)了連年上漲。2013年延邊黃牛產(chǎn)值為38259萬元，發(fā)展到2016年延邊黃牛的產(chǎn)業(yè)為47550萬元，截止到2016年，延邊地區(qū)黃牛產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值占延邊地區(qū)畜牧業(yè)產(chǎn)值的53.71%。

延邊州黃牛的存欄量、出欄量以及牛肉產(chǎn)量基本保持了持續(xù)增長的良好態(tài)勢，延邊黃牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，一定程度上解決了當(dāng)?shù)貏趧恿Φ木蜆I(yè)問題，州政府意識到了黃牛產(chǎn)業(yè)對于整個延邊地區(qū)經(jīng)濟(jì)的帶動作用，在政策和技術(shù)等層面給予支持的同時，也在逐漸引導(dǎo)黃牛產(chǎn)業(yè)朝著專業(yè)化、市場化的方向發(fā)展，這也從側(cè)面說明了延邊地區(qū)黃牛資源得到了充分的開發(fā)利用。目前延邊黃牛面對的問題是著力于如何擴(kuò)大黃牛在國內(nèi)、國際市場的占有份額，以及如何以黃牛產(chǎn)業(yè)拉動其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成合作共贏，穩(wěn)步提升經(jīng)濟(jì)效益的局面。

4.品牌力優(yōu)勢

延邊黃牛區(qū)域品牌的發(fā)展推力主要來源于延邊地區(qū)黃牛龍頭企業(yè)，以延邊州畜牧開發(fā)公司為典型，這些黃牛企業(yè)都以黃牛良種選育，對于黃牛品種的保護(hù)，產(chǎn)品經(jīng)銷、屠宰和肉制品加工以及相關(guān)動物醫(yī)學(xué)技術(shù)為主，成功打造出了“犇?！钡妊舆咟S牛的品牌牛肉，其中龍井長白山彝福清真肉業(yè)有限公司成立于2007年，公司隸屬于延邊畜牧開發(fā)集團(tuán)有限公司，主打產(chǎn)品為“彝福”牌延邊黃牛肉，目前主要供應(yīng)延邊黃牛肉，漢堡肉，雪花肥牛和牛肉禮盒等產(chǎn)品。

延邊黃牛品牌蘊(yùn)含著延邊地區(qū)的特色傳統(tǒng)文化，具有鮮明的地方民族特色。在延邊地區(qū)有了專門的延邊黃牛肉專賣店，線上和線下的店面同步發(fā)展，品牌化戰(zhàn)略得到了良好的實(shí)施，其中彝福牌等高檔黃牛肉已經(jīng)全面進(jìn)入北京、上海、廣州等大城市的高檔酒店，逐步的已經(jīng)成為具有影響力的高檔肉牛品牌。

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