姜全

(北京市林業(yè)果樹科學研究院，北京 100093)

新時代社會發(fā)展使得各產業(yè)都在不停地變化。黨的十九大以來，中國社會以“習近平新時代中國特色社會主義”為標志，進入了嶄新的發(fā)展時期。針對農業(yè)生產領域來說，主要的變化體現(xiàn)在以下幾點：①農村傳統(tǒng)勞動力大量減少，農業(yè)人口與城鎮(zhèn)人口的比例進一步縮小。農民成為社會中的少數(shù)，具有現(xiàn)代化知識的農民更少。②零散的土地生產價值降低，甚至沒有效益。農業(yè)生產中土地向相對集中方向發(fā)展。③機械化的程度前所未有地大幅度提高，而且在朝著自動化、智能化方向發(fā)展。④新品種、新技術層出不窮，為勞動生產率的提高準備了充足的條件基礎。⑤第二、三產業(yè)的社會資本進入農業(yè)產業(yè)的速度加快。這些資本進入的同時，帶來了別的領域的現(xiàn)代化經營管理模式。新時代的這些變化對傳統(tǒng)農業(yè)產業(yè)、傳統(tǒng)的品種和技術帶來巨大的影響。如果繼續(xù)按照傳統(tǒng)形式發(fā)展是走不通的?？梢院唵蔚卣J為，所有傳統(tǒng)技術沒有一個能不加變化地繼續(xù)下去，都需要得到改變。筆者對桃產業(yè)的發(fā)展變化進行了總結分析，并提出桃產業(yè)未來的發(fā)展趨勢及措施。

1 桃產業(yè)的變化

1.1 品種

桃起源于中國。新中國成立之前，中國幾乎沒有開展主動的育種工作。之后一些地區(qū)的大學和科研部門相繼開展了有計劃的育種工作，并育出一些不同成熟期的品種，但所育品種較少，引進的國外品種也很少，只有幾個日本品種如大久保、白鳳、岡山白桃等，普通白肉桃一統(tǒng)天下，其他類型少。近年來國內育種進步迅速，桃研究單位育出很多表現(xiàn)出色的品種，如瑞光系列、中油蟠系列等。桃品種及類型不斷豐富，普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃等紛紛進入普通百姓的餐桌。果肉顏色也豐富多彩，黃肉類型和紅肉類型的桃成為新的發(fā)展熱點。栽培品種表現(xiàn)出多樣化、區(qū)域化的發(fā)展趨勢。

1.2 栽培模式

20世紀80年代左右，為了促進農業(yè)生產和增收，開始實行家庭聯(lián)產承包責任制，土地被分配到一家一戶，農戶單獨經營管理，這種責任制與當時生產力發(fā)展水平相適應，在很長時間內促進了經濟發(fā)展。但隨著經濟發(fā)展，原來零散栽培的果園不利于機械化、專業(yè)化的現(xiàn)代生產管理，急需要對栽培模式進行轉變(圖1)。

中小企業(yè)是經濟發(fā)展的重要支撐，建立和完善中小企業(yè)收益分配是推動社會主義市場經濟發(fā)展的重要手段，是促進經濟持續(xù)健康發(fā)展的重要途徑，有利于調動職工積極性，促進企業(yè)更快發(fā)展，同時也是構建社會主義和諧社會的迫切需要。鑒于企業(yè)收益分配如此重要的作用，有必要對其進行研究，以更好的推動社會和經濟的發(fā)展進步。

圖1 零散栽培的桃園

傳統(tǒng)栽培模式需要精細的管理和大量的人工投入。40年前人工工資每天男工12元，女工8～9元，人工費用較低，促進了產業(yè)的發(fā)展。但現(xiàn)在的人工費用不斷提高，每天男工100元，女工80元，有技術的工人有的甚至達到200元。且勞動力老齡化比較嚴重，經了解，目前從事果樹生產的主要是60歲以上的人。傳統(tǒng)栽培模式人工費用高，管理費工費力，機械化水平低，如打藥，均以人工背負打藥機進行，效率低，耗時長。這些因素制約了現(xiàn)代桃產業(yè)的發(fā)展。因此果園發(fā)展模式也逐漸發(fā)生了改變，由傳統(tǒng)栽培模式向現(xiàn)代化栽培模式轉變，即寬行栽植、配套省力化栽培技術，逐步實現(xiàn)機械化，減少人工成本(圖2)。當然現(xiàn)代化栽培模式的發(fā)展也不是一蹴而就，需要根據各地的條件選擇適宜的栽培模式。

從桃產業(yè)技術研究與實踐中總結出：效益是檢驗產業(yè)技術的第一標準，安全是效益的第一保障，所有傳統(tǒng)技術在新時代下都需要得到改變?！靶б妗迸c“安全”是桃產業(yè)技術的精髓，而“改變”是桃產業(yè)技術的活力所在。

圖2 現(xiàn)代化栽培桃園

1.3 產業(yè)技術

傳統(tǒng)栽培模式在當時的生產條件下不存在用工問題，且當時多處于數(shù)量需求階段?，F(xiàn)代農村由于勞動力減少且勞動力成本增高，傳統(tǒng)果園技術都需要根據實際情況得到改變，以順應時代發(fā)展要求。且經過多年發(fā)展，當時的老果園郁閉嚴重，管理操作只能以人工為主，用工多，一般全年666.7m2用工量達到35個，用工成本占果園生產總投入的60%以上。現(xiàn)代化桃樹管理要求減少用工，降到20個以下。

2 桃產業(yè)的發(fā)展趨勢

早在2013年的中央一號文件已提出，堅持依法自愿有償?shù)脑瓌t，引導農村土地承包經營權有序流轉，鼓勵和支持承包土地向專業(yè)大戶、家庭農場、農民合作社流轉，發(fā)展多種形式的適度規(guī)模經營。桃產業(yè)將來的發(fā)展趨勢可概括為兩種模式，一是適度規(guī)模的現(xiàn)代化生產。根據具體條件確定發(fā)展規(guī)模，如經濟條件、市場條件、用工條件等，規(guī)模化發(fā)展有利于實現(xiàn)機械化，未來規(guī)模化果園要求勞動者專業(yè)化，即每個管理環(huán)節(jié)進行具體分工，達到以最小的成本投入生產標準化的優(yōu)質果品。如以合作社發(fā)展為載體的新農村建設典型案例顯示，“企業(yè)+綜合性合作社+農戶”“三位一體”式農村新型組織形式來實現(xiàn)農業(yè)規(guī)?；洜I發(fā)展，可以統(tǒng)籌解決土地流轉、農民增收、農村公共產品供給與鄉(xiāng)村治理等現(xiàn)代化農業(yè)亟待解決的問題。二是家庭農場式經營，能夠充分利用不適宜大規(guī)模用地的地塊，將生產與生活結合，走農旅融合發(fā)展之路，宜走“小而美”、“美而精”發(fā)展之路，未來家庭農場的發(fā)展方向宜舍大做小、做專做精，而不要追逐有限的熱點區(qū)域，只專注特定的產業(yè)，否則極有可能陷入同質化，一定要從優(yōu)勢出發(fā)、從特色出發(fā)，帶動新模式的誕生，形成融合發(fā)展的動力，確?？沙掷m(xù)發(fā)展。

經濟環(huán)境、社會環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、文化環(huán)境的發(fā)展，使得消費需求發(fā)生了根本的變化，消費者需要高品質、多樣化、更方便、更安全的果品，對應的生產模式、商業(yè)模式、競爭格局都發(fā)生了深刻變革，市場競爭轉向質量型、個性化、差異化為主的競爭。

3 桃產業(yè)發(fā)展對策

本報訊近日，受臺風疊加影響，山東青州、壽光等地遭受嚴重洪災，災情引起全國關注，牽動全國人民的心。9月1日，四川美豐化工股份有限公司加藍了解到救災前線消防車輛急需優(yōu)質車用尿素，并且面臨加注車用尿素不方便、加注費時費力、效率不高等困難。

3.1 提高勞動生產率

效益與安全理念將引領產業(yè)。食品在保證人類營養(yǎng)的基礎上必須是無毒的、安全的。除了食品本身的安全外，還需要對生產環(huán)境的安全保護。農業(yè)生產的長期可持續(xù)發(fā)展有賴于自然條件的滿足，如果生產條件遭到破壞，產業(yè)將不可持續(xù)，賺錢的基礎也就不存在了。人類賴以生存的農業(yè)生產條件的破壞將增加后代人的生產成本，這對發(fā)展是不利的。因此，無論從短期還是長遠來看，產業(yè)的效益受安全這個“開關”的制約，安全是效益的第一保障。要讓生產者樹立安全生產意識，提高果品的安全性。

第一，實行“一校+多?！甭?lián)動教育。高校在開展培養(yǎng)大學生企業(yè)家精神的教育實踐活動過程中，除了充分利用和挖掘本校的教學資源之外，還應該以共同的人才培養(yǎng)目標為基礎，實現(xiàn)周邊高校之間的聯(lián)動教育。例如，成立高校共同教育體，在集合各大高校優(yōu)勢資源的基礎上，聯(lián)合開發(fā)相應的課程教育體系、設定符合學生發(fā)展需要的教育內容。建立統(tǒng)一的大學生企業(yè)家精神培育的網絡體系，讓大學生以選修課的方式進入網站平臺中，通過在線課堂、視頻資料、網絡講座等方式進行學習，同時還可以為大學生提供資料查閱、信息交流與分享的開放式服務平臺[7]，在增加大學生企業(yè)家精神教育資源的同時也在不斷擴大和延伸教育課堂，從而形成良好的育人效果。

3.2 樹立生產者的安全生產意識

農業(yè)產業(yè)是人通過利用自然獲得財富的一類，被稱作第一產業(yè)，是基礎的產業(yè)。相對于制造業(yè)、服務業(yè)等第二第三產業(yè)，這個產業(yè)入門的門檻低。因此，農業(yè)的效益要比其他產業(yè)低。農業(yè)效益的提高只能依賴于勞動生產率的提高。勞動生產率體現(xiàn)在商品的售價和成本之間的差值中。正差值越大，勞動生產率越高，反之則越低。

拋開生產關系，單從生產力角度考慮，勞動生產率的提高依賴于勞動者能力的提高和勞動工具效率的提高兩個方面，而這兩個方面的核心就是科學技術的進步。從勞動者考慮，產業(yè)技術必須是勞動者能夠熟練掌握的技術。這需要從兩個方面進行。一方面，通過教育培訓等提高勞動者的知識水平和掌握技術的能力；另一方面，技術要簡單化，使勞動者容易掌握。從勞動工具考慮，產業(yè)技術中應用的工具必須是能提高勞動生產率的，而且是要比其他方式效率更高的?，F(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術就是具有現(xiàn)代知識的勞動者與現(xiàn)代工具或現(xiàn)代化產品的結合。

3.3 加強現(xiàn)代栽培管理技術的引導

依托現(xiàn)代化產業(yè)技術布局各主產區(qū)主推品種，適地推廣新優(yōu)品種，同時支持科研單位加大育種力度，推出更多適應未來市場需求的優(yōu)質特色換代品種。加強桃園自然生草、人工生草的栽培技術新模式推廣，改變人工除草、除草劑除草的落后觀念。寬行栽植，合理整形修剪，大力實施機械代替人工的技術，降低生產成本。提倡科學施肥，避免過度使用化肥的同時要避免濫用有機肥，引導種植戶提質增效，生產高品質、標準化果品?？茖W合理防治病蟲害，減少有毒農藥施用，提倡應用有機食品允許使用的農藥；盡量使用農業(yè)、物理方法，使用高效低毒農藥。在保障安全的同時，推行以糖度和硬度為核心的采后分級標準，實現(xiàn)真正的優(yōu)質優(yōu)價，讓消費者做到“好吃看得見、安全看得見”。

由表2可以看出，不同催根處理的葡萄插條生根率、生根數(shù)和根長差異較大。不同處理中地暖催根的葡萄插條生根率、生根數(shù)和根長均最高，分別為92.17%、6.50條/根和1.62cm，較對照火炕催根(CK)的生根率、生根數(shù)和根長分別提高了22.50%、166.39%和70.53%，不同催根處理的生根率、生根數(shù)和根長由高到低的排序均為地暖催根>電熱床催根>火炕催根(CK)>冷床催根。不同處理間生根率、生根數(shù)和根長差異均達到極顯著水平(P<0.01)。

3.4 建立健全全渠道銷售模式

推動水果全渠道銷售模式健康持續(xù)發(fā)展。當前，水果新零售主要包括兩類消費者，一種是適應線上渠道的消費者，一種是線下實體店的忠實消費者。水果新零售的實際運營中，并不是兩者簡單的疊加，是需要建立線上線下的多元化開發(fā)，實現(xiàn)精細化運營和精準營銷，從而來增加消費者體驗感，另一方面也能回溯指導上游的種植生產。

通過研究者、生產者、經營者的共同努力，讓消費者享受到真正甜香好吃而且價格可以接受的的桃果。