吳帥，張巖，鄒琴艷，張立華，李慶亮，譚偉*

( 1.棗莊學院食品科學與制藥工程學院/山東省石榴精深加工工程技術研究中心，山東棗莊 277160；2.棗莊學院生命科學學院)

石榴(PunicagranatumL.)為石榴科石榴屬植物，又名安石榴、若榴、天漿等[1]，目前全球共有1000多個石榴栽培品種，截至2017年中國石榴種植面積8.97萬hm2，形成了四川會理、云南蒙自、新疆葉城、陜西臨潼、安徽懷遠、河南鄭州以及山東嶧城等7個較大的石榴主產(chǎn)區(qū)[2]。筆者對《中國石榴地方品種圖志》[3]記載及近年來所報道的石榴品種的重要品質(zhì)性狀進行統(tǒng)計分析，為石榴育種目標的制定、親本選擇等提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 材料

統(tǒng)計228份石榴資源。其中214個品種的數(shù)據(jù)資料來自《中國石榴地方品種圖志》，其余14個品種是2010～2019年報道的品種，包括2010年的棗選1號[4]、2012年的水晶甜[5]、紅寶石[6]、冬艷[7]，2013年的霜紅寶石[8]、瑪瑙紅[9]、2014年的棗選3號[10]，2015年的綠豐[11]，2016年的青麗[12]，2017年的中石榴2號[13]，2018年的蜜榴[14]、塔山軟籽[15]、皖黑一號[16]，2019年的瑪麗斯[17]。

1.2 調(diào)查方法

對果實縱橫徑、果形、平均單果重、最大單果重，籽粒顏色、百粒重、可溶性固形物含量、酸甜度、可食率、籽粒硬度、成熟期等數(shù)據(jù)進行調(diào)查統(tǒng)計，用Excel 2003軟件程序進行分析并做圖。

2 結果與分析

2.1 中國石榴品種單果縱橫徑分析

228個石榴品種中有90個品種記載了果實縱橫徑，縱橫徑次數(shù)分布基本呈正態(tài)分布。平均縱徑7～10cm的品種占84.4%，其中8～9cm的品種占40.0%；7～8cm的占33.3%；小于6cm的占3.3%；大于11cm的品種僅有1份(圖1-A)。平均橫徑7～11cm的品種占88.9%，其中8～9cm的占40.0%；7～8cm的占20%；小于7cm的品種占7.8%(圖1-B)。

圖1 中國石榴品種的果實縱橫徑

2.2 中國石榴品種的果形分析

228個石榴品種中，有219個品種記載了果實形狀，各形狀及其所占比例大小為近圓球形、近圓形、近球形的品種占55.7%；圓球形、球形、圓形的占26.0%；扁球形、扁圓形、扁圓球形、橢圓形的占18.3%(圖2)。有95個品種記載了果形指數(shù)，其中果形指數(shù)0.9～0.95的46個，占48.4%；大于1的品種占12.6%。

2.3 中國石榴品種果實單果重分析

216個石榴品種記載了平均單果重，基本呈正態(tài)分布，主要在200～500g范圍內(nèi)，占80.1%。其中300～400g的品種占35.6%；大于600g的品種只有5份，占2.3%(圖3-A)。有184個品種記載了最大單果重，主要分布在400～800g范圍內(nèi)，占57.1%；400～600g、600～800g的品種分別占27.7%、29.3%，800～1000g、1200～1400g的分別占13.0%、11.4%(圖3-B)。

圖2 中國石榴品種的果實果形

2.4 中國石榴果實籽粒顏色分析

石榴的籽粒顏色大致分為白色、紅色和黑色，有218個石榴品種記載了籽粒顏色。白色包括白色、黃白、綠白、青白、玉白色的品種44個，占20.2%；紅色包括淡紅、淺紅、粉紅、水紅、鮮紅、濃紅、深紅、寶石紅，占78.0%，其中紅色、水紅、鮮紅色的品種最多，為100個，占45.9%；紫黑色的品種僅1份。

圖3 中國石榴品種的果實單果重

2.5 中國石榴品種籽粒百粒重的統(tǒng)計分析

有213個石榴品種記載了百粒重，基本呈正態(tài)分布，主要分布在30～60g范圍內(nèi)，占80.8%(圖4)；其中百粒重30～40g、40～50g、50～60g的品種分別占29.6%、33.3%、17.8%；大于60g的品種占10.3%；小于30g的占8.9%。

圖4 中國石榴品種籽粒百粒重

2.6 中國石榴品種果實可溶性固形物含量分析

215個石榴品種的果實可溶性固形物含量基本呈正態(tài)分布，主要在13%～17%(圖5)，品種數(shù)占87.0%。其中含量在15%～16%的品種占37.7%；16%～17%的占21.4%；大于18%的僅占1.4%；13%～14%的占10.7%，小于13%的占7.0%。

圖5 中國石榴品種果實的可溶性固形物含量

2.7 中國石榴品種果實酸甜度分析

106個石榴品種記載了果實酸甜度，可分為甘甜～濃甜、甜、甜酸～酸甜、酸/微酸、極酸5種類型(圖6)，其中甜的品種數(shù)占41.9%；酸甜～甜酸的占30.5%；極酸的品種僅3份材料；甘甜～濃甜的品種占8.6%。

2.8 中國石榴品種種仁硬度分析

有141個石榴品種記載了種仁硬度，其中137份是用硬、軟、半軟來描述的，9份是用硬度值表示。籽仁硬度可分為硬、軟、半軟3種類型，其中硬籽品種數(shù)占69.3%，軟仁的僅有11份材料。

圖6 中國石榴品種果實酸甜度

2.9 中國石榴品種果實可食率分析

36個石榴品種記載了石榴的可食率，主要分布在50%～70%范圍內(nèi)，占80.6%，其中可食率50%～60%的品種占44.4%；大于70%的品種僅1份。

2.10 中國石榴果實的成熟期分析

223個石榴品種記載了成熟期，主要在9月中旬至10月上旬(圖7)，其中9月中下旬成熟的品種占59.2%；9月底至10月上旬成熟的品種占18.4%；8～9月成熟的8份，11月以后的僅1份。

圖7 中國石榴品種果實成熟期

3 小結與討論

中國石榴種質(zhì)資源豐富，但是目前缺乏對全國石榴資源果實品質(zhì)系統(tǒng)、標準的整理，如記載可食率的品種較少；籽粒硬度僅評口感來劃分，不同的人可能感覺有差異，雖然有9份材料記載了硬度的數(shù)據(jù)范圍，但測定的方法和標準也可能不同；籽粒顏色的劃分缺乏顏色色階的對應性等。因此需要建立統(tǒng)一的果實品質(zhì)評價的標準和方法，為今后新品種的篩選、利用與推廣奠定基礎。也需要研究優(yōu)質(zhì)品種各生育期的需肥需水規(guī)律、葉片光合作用、抗逆性、水分養(yǎng)分高效利用等方面，推動新品種推廣栽培。

目前的石榴品種成熟期較集中，多于9月上旬至10上旬成熟，雖然處于中秋節(jié)、國慶節(jié)前后，消費利好，但常常供過于求，導致短期滯銷。因此，篩選成熟期跨度達 3～5 個月的早、中、晚熟石榴新品種，錯鋒上市，將是今后新品種選育的重要方向之一。軟籽石榴有成熟早、籽粒大、色澤鮮、果個大、果皮紅色美觀、種仁特軟等特點，深受老人及兒童的喜愛，目前國內(nèi)栽培的主要是突尼斯軟籽石榴，但其不耐低溫、風味寡淡，未來應加強育種研究，選育出優(yōu)良的品種。