本刊通訊員 魏珂

仙女紅高山紅茶

仙女紅高山紅茶產(chǎn)自武隆世界自然遺產(chǎn)地原生態(tài)保護(hù)區(qū)仙女山、白馬山、桐梓山，茶葉生長(zhǎng)在海拔1 200 ～1 500 m 之間，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，終年云霧繚繞，空氣清新，土地肥沃，晝夜溫差較大，地勢(shì)險(xiǎn)峻，呈現(xiàn)雨天滿山云，晴天遍地霧的特殊小氣候。“仙女紅”有機(jī)紅茶無(wú)任何污染，從不施用農(nóng)藥、化肥，茶葉具有最甘醇、鮮甜的芬芳。

“仙女紅”系列有機(jī)紅茶的鮮葉原料來(lái)自自建茶葉基地，采用人工采摘鮮茶葉，精選一葉一心，經(jīng)制茶師精心制作而成。鮮茶葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、精選等工序，產(chǎn)出茶葉鮮嫩甜香、醇厚干爽，湯色紅艷、回味綿長(zhǎng)，產(chǎn)品通過(guò)了國(guó)家有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，“天尺牌”商標(biāo)被評(píng)為重慶市著名商標(biāo)。

金寨紅茶

金寨紅茶是安徽省六安市金寨縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2014 年5 月，農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“金寨紅茶”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

金寨紅茶外形緊細(xì)烏潤(rùn)顯金毫，湯色銅紅明亮有琥珀金圈，香氣火香帶甜，滋味鮮醇回甘，葉底紅勻明亮。其典型品質(zhì)特征是“銅紅湯，火糖香”。金寨紅茶富含茶多酚、茶黃素、多種游離氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。

金寨縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，其生態(tài)系統(tǒng)完整，利于葉綠素b的生成，同時(shí)有利于茶樹(shù)更有效的利用光能，提高葉中物質(zhì)積累，促進(jìn)芳香物質(zhì)形成，鮮葉酶的作用趨向于合成方向，利于有機(jī)物質(zhì)積累，提高茶多酚、咖啡堿和氨基酸含量。形成金寨縣獨(dú)特的氣候條件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、廣泛的生物多樣性等特點(diǎn)和優(yōu)良的茶樹(shù)品種是形成金寨紅茶優(yōu)異品質(zhì)的基礎(chǔ)。

金寨紅茶烘焙工藝不同于其他紅茶產(chǎn)品，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、毛火、足火、攤涼、拉老火等工序。金寨乃名茶“六安瓜片”的發(fā)源地，金寨人民將“六安瓜片”拉老火的工藝融入到金寨紅茶的烘焙工藝中，造就了其香高味濃的獨(dú)特品質(zhì)。

新崗紅茶

新崗紅茶是廣東省懷集縣洽水鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。新崗紅茶條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)油亮，帶花果香，茶湯棕紅明亮，滋味鮮爽嫩甜，入口柔順，回甘持久，葉底紅而軟亮，可耐多次沖泡。2018 年3 月6 日，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“新崗紅茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2020 年6月8日，入選廣東省第三屆名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品入庫(kù)名單。

新崗紅茶屬于高山上的青心烏龍茶，因其品質(zhì)優(yōu)異、滋味獨(dú)特、留香持久而深受消費(fèi)者歡迎。

嶗山紅茶

嶗山紅茶是高山生產(chǎn)的茶葉，用嶗山春茶進(jìn)行發(fā)酵制成的嶗山紅茶區(qū)別于其他茶葉，味道更好，口感渾厚回甘好，是適宜春冬季的飲品。嶗山茶葉生長(zhǎng)緩慢，芽粗葉壯肥厚耐沖泡。嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，光照較強(qiáng)，霜期也較南方長(zhǎng)，加之晝夜溫差大，茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育慢，有充分時(shí)間積累養(yǎng)分，故嶗山茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等成分。

小種紅茶

小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分，正山小種產(chǎn)于政和或鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。

正山小種紅茶原產(chǎn)地在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。這里地勢(shì)高峻，冬暖夏涼，年均氣溫18℃，春夏之間終日云霧繚繞，且土質(zhì)肥沃。由于采用松柏木柴明火加溫萎凋和重?zé)煴焊?，茶葉吸收了大量的松煙，具有松煙的香味。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山。

正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色橙黃透亮，香氣自然，類花果香，滋味醇厚；煙熏小種帶松煙香，桂圓湯味。正山小種紅茶泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。由于正山小種紅茶茶味濃郁，獨(dú)特，在國(guó)際市場(chǎng)上備受歡迎，遠(yuǎn)銷英國(guó)、荷蘭、法國(guó)等地。